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Los melocotones son el manjar favorito de muchos. Su agradable aroma y dulce sabor no dejan indiferente a nadie. Pero como todas las frutas, estas son de temporada. Por supuesto, puedes encontrar melocotones frescos en los estantes de las tiendas en invierno, pero su sabor no será tan rico. Hay otra forma de disfrutar de tus frutas favoritas en invierno: marchitarlas. Después de todo, los melocotones secos son frutos secos bastante sabrosos y saludables.
Los beneficios y daños de los melocotones secos.
Los frutos de melocotón, conservados para el invierno secándolos, contienen muchas sustancias útiles:
- Ácidos orgánicos;
- aceites esenciales;
- mono y polisacáridos;
- diversos elementos útiles (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio);
- Vitaminas del grupo B, así como vitaminas A, C, E y PP.
Esta composición convierte a la fruta en un buen antioxidante. Debido a esto, a menudo se recomienda comer frutos secos para prevenir el cáncer. Los médicos también afirman que son útiles para personas con enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a mejorar la composición de la sangre y aumentan la hemoglobina.
Como todos los productos naturales, los melocotones secos también tienen propiedades negativas. Debido al alto contenido de azúcar en la composición, están contraindicados para personas con diabetes. Además, una cantidad tan grande de microelementos diferentes los convierte en alérgenos si se consumen en exceso.
Cómo hacer melocotones secos
Los melocotones secos se pueden preparar en casa en secadora eléctrica o en el horno.
Pero la seguridad de todos los microelementos útiles en este producto depende no sólo del método y proceso de preparación, sino también de la elección de las materias primas.
No se recomienda utilizar frutas demasiado maduras y dañadas, ya que durante la preparación para el secado (preinfusión en azúcar) pueden fermentar o comenzar a deteriorarse.
No existen requisitos especiales en cuanto a la variedad y apariencia de los melocotones. Cualquier variedad es adecuada para preparar tal manjar, incluso aquellas en las que el hueso es difícil de separar.
En cuanto al tamaño, puedes tomar tanto frutas pequeñas como melocotones más grandes. Sólo en este caso hay que tener en cuenta que su corte será diferente. Las frutas pequeñas solo se pueden dividir en mitades, las medianas en 4 partes y las más grandes en 8 partes. El tiempo de secado dependerá del grosor de las lonchas.
La receta para hacer melocotones secos es bastante sencilla e incluye 3 pasos principales: separar el jugo, hervir y secar.
Cómo secar melocotones en casa en el horno.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- azúcar – 700 g;
- agua – 350 ml.
Método de secado:
- Lave y seque bien los frutos del melocotón.
- Cortarlos por la mitad y quitarles el hueso (las frutas más grandes se cortan en 4 u 8 trozos).
- Coloque las frutas cortadas en capas en una cacerola, espolvoree cada capa con azúcar. Se requiere azúcar para rellenar melocotones cortados a razón de 400 g por 1 kg de fruta. Déjalos así durante 24-30 horas a temperatura ambiente para que suelten el jugo.
- Cuando los melocotones hayan reposado un tiempo determinado en azúcar, se deben verter en un colador para escurrir el jugo.
- Mientras se escurre el jugo, prepare el almíbar de azúcar. Vierta los 300 g restantes de azúcar en la cacerola y agregue 350 ml de agua, póngalo al fuego, hierva el contenido, revolviendo de vez en cuando.
- Coloque con cuidado las rodajas en almíbar de azúcar hirviendo. No es necesario mezclarlos. Hervir las frutas durante unos 5-10 minutos y retirar la sartén del fuego. Dejar enfriar.
- Los melocotones hervidos enfriados deben volverse a colocar en el colador para escurrir el almíbar. Haga esto de tal manera que no los dañe.
- Coloca las rodajas de melocotón en una sola capa sobre una bandeja para horno y colócalas en el horno precalentado a 70 grados durante 30 minutos. Luego reduce la temperatura a 35 grados y sécalos.
Las frutas secas ya secas no deben estar mojadas ni pegajosas. Un buen indicador de que los frutos secos están cocidos es la ausencia de pegajosidad.
Cómo secar melocotones en secadora eléctrica.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- 400 gramos de azúcar.
Método para preparar melocotones secos en secadora:
- Lavar y secar las frutas. Cortar por la mitad y quitar las semillas.
- Perfore cada mitad de melocotón con un palillo por el lado de la piel en varios lugares.
- Coloque las mitades de la primera capa en un recipiente hondo, cubra con una pequeña cantidad de azúcar. Luego extiende otra capa encima y cubre también con azúcar.
- Todos los melocotones cubiertos de azúcar hay que dejarlos en un lugar cálido durante 30 horas para que suelten el jugo.
- Después de la infusión en azúcar, se pasan a un colador (se coloca en una cacerola) para escurrir el jugo. Si el jugo queda en el recipiente, también se debe verter en la cacerola.
- El jugo escurrido en la cacerola se pone a gas y se lleva a ebullición. Hervir el almíbar durante no más de 2 a 5 minutos. Después de hervir, reducir el fuego para que el almíbar no hierva.
- Con una espumadera pequeña, coloque 1 o 2 mitades de durazno en el almíbar caliente. Deben retirarse tan pronto como su carne se vuelva traslúcida. El procedimiento dura unos 10 minutos. El resultado final deben ser mitades de durazno remojadas en almíbar caliente por encima y mitades de durazno crudo por dentro.
- Después de este procedimiento, las frutas cortadas se deben colocar en un colador y dejar reposar para que se escurra el almíbar.
- Luego, las mitades deben colocarse en una sola capa en la bandeja de la secadora. Ajusta la temperatura a 60 grados y déjalos durante 10-13 horas. Durante este tiempo, debes apagar el secado dos veces y dejar que la fruta se enfríe. De esta forma quedarán mejor saturadas de su propio jugo.
Los melocotones secos listos se deben dejar en la secadora hasta que se enfríen por completo sin sacarlos.
Cómo almacenar melocotones secos
Cuando se almacenan adecuadamente, los melocotones secos pueden conservar sus propiedades beneficiosas hasta por dos años. Deben almacenarse en un lugar seco y alejado de la luz solar directa. Es mejor guardarlos en una bolsa de tela, lona o papel.
Conclusión
Los melocotones secos son una preparación sabrosa y saludable para el invierno. Son saludables, aromáticos y conservan su sabor original durante mucho tiempo, por lo que pueden convertirse fácilmente en una delicia favorita no solo en la temporada de invierno, sino durante todo el año.
