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La confitura es un postre dulce de consistencia gelatinosa. Se prepara procesando pulpa de frutas o bayas. La consistencia del postre contiene pequeños trozos de fruta. La confitura de albaricoque tiene un sabor maravilloso y un color naranja brillante.
Principios de cocina
La receta para preparar confitura sigue siendo la misma utilizando cualquier tipo de fruta. Primero hay que lavar bien las frutas y quitarles las semillas.
Se recomienda quitar la piel, que tiene una alta densidad, lo que afecta el sabor del postre. Para ello, la fruta se sumerge en agua hirviendo durante 20 segundos y luego en líquido frío.
Los frutos se cortan en trozos, se cubren con azúcar y se cuecen. Para darle al postre la consistencia requerida, agregue pectina o gelatina.
El producto terminado se coloca en frascos y se cierra con tapas. Para prolongar la vida útil de los preparados, los recipientes se esterilizan con vapor o al baño maría. Las tapas están sujetas a un tratamiento similar.
Recetas de confitura de albaricoque
Como espesante para la confitura se utilizan pectina, zhelfix o gelatina. También se obtiene una masa espesa cocinando los albaricoques durante mucho tiempo. Para mejorar el sabor, agregue lavanda, naranja o almendras al puré.
Con pectina
La pectina es un aditivo de confitería que da a los productos una consistencia gelatinosa. La sustancia se extrae de bayas, frutas y verduras. La pectina está disponible comercialmente en forma líquida o en polvo.
Debido a su origen natural, la sustancia no daña a los humanos. Con su ayuda, se acelera el metabolismo y se limpia el cuerpo.
La receta de confitura de albaricoque con pectina incluye varios pasos:
- Los albaricoques se lavan, se deshuesan y se pelan. Para preparaciones caseras se requiere 1 kg de pulpa de albaricoque.
- Los frutos se cortan en trozos pequeños con un cuchillo.
- A los albaricoques se les añaden 0,5 kg de azúcar y pectina. En el paquete se proporciona información más precisa sobre la cantidad de pectina añadida.
- Los albaricoques se ponen al fuego y se revuelven constantemente. Agregue 2 cucharadas a la mezcla espesa. l. agua.
- Cuando el puré hierva, baja el fuego y continúa cocinando por otros 5 minutos.
- La mezcla caliente se transfiere a frascos y se cubre con tapas.
Con lavanda y limón
El postre adquiere un sabor inusual después de agregar lavanda. Agregar jugo de limón ayudará a que quede menos empalagoso.
El proceso de preparación de dicha confitura consta de varias etapas:
- Los albaricoques en una cantidad de 1 kg se dividen en partes y se quitan los huesos.
- Se exprime el jugo del limón y se ralla la piel.
- Los albaricoques se cubren con azúcar. Su cantidad oscila entre 0,5 y 1 kg. Agrega 2 cucharaditas a la masa. ralladura de limón y todo el jugo exprimido.
- Coloca el recipiente con la mezcla en la estufa y cocina por 20 minutos.
- Se apaga la estufa y la mezcla se procesa con una licuadora. Si se desea obtener una consistencia uniforme o dejar pequeños trozos de fruta.
- Hierva la mezcla hasta que esté tierna, luego agregue 1 cucharadita. lavanda seca.
- La confitura se mezcla y se distribuye en recipientes de almacenamiento.
Confitura sencilla
La forma más sencilla de preparar mermelada es utilizar albaricoques maduros. La consistencia requerida se obtiene gracias al alto contenido en azúcar y trozos de fruta. El postre resulta muy espeso y dulce.
Cómo preparar un postre sencillo de albaricoque:
- Primero, prepara un almíbar compuesto por 300 ml de agua y 2 kg de azúcar granulada. Se mezclan los ingredientes y se prenden fuego. El almíbar se retira del fuego antes de que empiece a hervir.
- Los albaricoques (1,5 kg) se lavan bien, se dividen por la mitad, se pelan y se deshuesan.
- Las frutas se sumergen en el almíbar enfriado.
- Coloca el recipiente con el albaricoque y el almíbar a fuego lento. A medida que hierve, se formará una película en la superficie que hay que retirar con una cuchara. La masa se agita constantemente.
- Cuando el contenido del recipiente hierva, apaga el fuego. La masa se mantiene en un lugar fresco durante 12 horas.
- Luego se recalienta el puré hasta que empiece a hervir y se deja enfriar.
- El calentamiento se repite por tercera vez. La preparación se controla por la consistencia de la confitura, que debe ser una masa única.
- La confitura terminada se coloca en frascos para su almacenamiento.
Con gelatina
Con gelatina, es fácil obtener un postre gelatinoso sin un tratamiento térmico prolongado. Este producto retiene sustancias útiles.
Receta de confitura de albaricoque con gelatina:
- Los albaricoques (1 kg) se lavan, se deshuesan y se pelan.
- Se cubren los frutos con 4 tazas de azúcar y se dejan reposar 3 horas. Durante este tiempo, la pulpa liberará jugo.
- La sartén se transfiere a la estufa, la masa se lleva a ebullición a fuego lento. Luego continúa cocinándolo a fuego lento durante media hora.
- Retire el recipiente del fuego y déjelo durante la noche en condiciones ambientales.
- Por la mañana, vuelve a colocar el recipiente al fuego, espera hasta que hierva y cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos.
- La masa se retira del fuego y se espera hasta que se enfríe por completo.
- La gelatina (3 cucharadas) se diluye en 100 ml de agua fría y se deja durante 30 minutos.
- Se vuelve a poner el puré de albaricoque al fuego. Cuando comience a hervir, baja el fuego y continúa cocinando la mezcla durante 15 minutos.
- Agrega gelatina a la confitura caliente, mézclala y mantenla a fuego lento por no más de 3 minutos.
- El producto se coloca en frascos para su almacenamiento.
Con naranja
Se obtiene una deliciosa confitura agregando naranja a la masa de albaricoque. Para las especias, puedes utilizar menta seca o fresca.
Receta de confitura de albaricoques y naranja:
- Los albaricoques (1 kg) se lavan y se blanquean. Se quitan la piel y las semillas.
- La pulpa se cubre con 0,5 kg de azúcar.
- Se exprime el jugo de la naranja y se ralla la piel. Jugo y 2 cucharadas. l. Se añaden ralladuras a los albaricoques.
- La masa se coloca al fuego y se cuece durante 25 minutos.
- Retire el recipiente del fuego y enfríe. Para obtener una masa homogénea, los albaricoques se procesan en una licuadora.
- Vuelve a colocar la sartén al fuego y cocina la mezcla hasta que esté completamente cocida.
- La mezcla caliente se coloca en recipientes de vidrio.
Con almendras y licor
Un postre inusual se elabora con licor y hojas de almendro. Además, necesitarás jugo de limón y naranja para la confitura. Zhelfix, que consta de pectina, dextrosa y ácido cítrico, se utiliza como agente gelificante. Zhelfix se compone de componentes naturales y es completamente inofensivo para los humanos.
Procedimiento para preparar la confitura:
- Los albaricoques (0,5 kg) se pelan y se deshuesan, la pulpa se corta en trozos pequeños.
- El paquete de zhelfix se mezcla con azúcar y luego se agrega a la pulpa de albaricoque.
- A los albaricoques agrega 1 vaso de jugo de naranja y 2 cucharadas. l. limones frescos exprimidos.
- La mezcla se coloca al fuego hasta que comience a hervir.
- Agrega 3 cucharadas. l.Pétalos de almendra, mezclar la masa y cocinar por 5 minutos.
- Se apaga la estufa y se agregan 3 cucharadas al recipiente. l. licor. El puré se mezcla bien.
- El postre se sirve en la mesa o se distribuye en tarros para el invierno.
Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta
Si tienes una multicocina, puedes simplificar el proceso de preparación de la confitura. Basta con preparar las frutas y otros ingredientes y activar el modo requerido.
Receta de confitura de albaricoque en olla de cocción lenta:
- Los albaricoques maduros (0,8 kg) deben lavarse y dividirse en mitades. Se quitan los huesos.
- Coloca las frutas en un recipiente multicocina y añade 100 ml de agua.
- El dispositivo se enciende durante 15 minutos en el modo "Hornear".
- Se apaga la multicocina y se tritura la pulpa con una batidora.
- El puré resultante se vuelve a colocar en la multicocina, se le añade el jugo de ½ limón y 0,5 kg de azúcar.
- El dispositivo se deja funcionar en modo “Extinción” durante 45 minutos.
- 20 minutos antes de cocinar, abra la tapa del multicooker.
- La confitura terminada se coloca en frascos para su almacenamiento.
Consejos y trucos de cocina
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar una deliciosa confitura de albaricoque:
- No es necesario blanquear los albaricoques maduros con piel fina y sin pelo;
- la pulpa de la fruta se corta a mano o con electrodomésticos;
- las frutas demasiado maduras producen una masa homogénea sin procesamiento adicional;
- cuanto más pequeños sean los trozos de albaricoques, más rápido se preparará el postre;
- cuando se usa gelatina y otros componentes gelificantes, su dosis se determina de acuerdo con las instrucciones del paquete;
- La preparación del postre está determinada por una gota que no se esparce por la superficie del plato.
La mermelada de albaricoque es una excelente manera de transformar los albaricoques en un delicioso postre. La consistencia densa del postre se consigue mediante la cocción prolongada de los albaricoques o el uso de espesantes.El postre se sirve con té o se utiliza como relleno para pasteles.
