Contenido
- 1 Propiedades útiles de la mermelada de grosella.
- 2 Recetas de confitura de grosellas
- 3 Confitura de grosellas con gelatina
- 4 Confitura de grosellas en agar
- 5 Confitura de grosellas con almidón.
- 6 Confitura de grosella negra para el invierno con grosellas.
- 7 Receta de confitura de grosellas negras con naranja
- 8 Confitura de grosellas con frambuesas
- 9 Confitura de grosellas negras y rojas
- 10 Confitura de grosellas rojas y blancas
- 11 Confitura de grosellas y fresas
- 12 Confitura de grosellas y sandía
- 13 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 14 Conclusión
La confitura de grosella negra es un manjar sabroso y saludable. Es fácil de preparar en casa si conoces algunas recetas interesantes. Además de las grosellas negras, rojas y blancas, se utilizan grosellas, frambuesas y fresas para preparar un postre maravilloso.
Propiedades útiles de la mermelada de grosella.
La confitura es un producto gelatinoso con trozos de bayas o frutas distribuidos uniformemente, hervido con azúcar con la adición de pectina o agar-agar. La confitura de grosella conserva las propiedades beneficiosas de las bayas frescas con las que se prepara. Una gran cantidad de carbohidratos en combinación con vitaminas y minerales ayuda a saturar rápidamente el cuerpo, recuperar fuerzas y fortalecer el sistema inmunológico. Este postre es útil para niños y personas que realizan trabajos físicos intensos.
Este manjar saludable contiene mucha pectina, fibra dietética necesaria para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. La glucosa y la fructosa estimulan la actividad mental.
Recetas de confitura de grosellas
La confitura se diferencia ligeramente de la mermelada en que contiene un agente gelificante. Puede ser gelatina, agar-agar o almidón. Si preparas el postre correctamente no necesitarás espesante. Las bayas contienen mucha pectina, que es un agente gelificante natural.
Las bayas de su parcela se recogen en tiempo seco y se cuecen inmediatamente. Cuando se almacenan, se deterioran rápidamente y se arrugan. Esto reduce el rendimiento del producto terminado y empeora su sabor. Las bayas compradas en la tienda también funcionarán si son pequeñas: todavía se muelen antes de cocinarlas.
Las proporciones de azúcar en las recetas son diferentes: depende del gusto y deseo del ama de casa. Si la cantidad de azúcar es dos o tres veces menor que la masa de bayas, es recomendable esterilizar el producto resultante, colocado en frascos de medio litro, en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
Confitura de grosellas con gelatina
Agregar gelatina permite obtener una consistencia de postre más espesa en poco tiempo.
Ingredientes:
- grosellas negras o rojas – 1 kg;
- azúcar granulada – 0,75 kg;
- gelatina – 1 cucharadita.
Preparación:
- Se agrega azúcar a las bayas lavadas y se deja reposar un rato hasta que aparezca el jugo.
- La gelatina se diluye en una pequeña cantidad de agua tibia.
- Coloca las bayas al fuego, después de unos 5 minutos el azúcar se disolverá.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo y quitando la espuma.
- Agrega la gelatina y apaga el fuego.
La mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados, se tapa y se le da la vuelta hasta que se enfríe por completo.
Confitura de grosellas en agar
El agar-agar es un producto gelificante natural en forma de polvo ligero que se obtiene de las algas. Hacer postre con él es rápido y sencillo.
Ingredientes:
- grosellas rojas o negras – 300 g;
- azúcar granulada – 150 g;
- agar-agar – 1 cucharadita. con un tobogán.
Preparación:
- Las bayas se lavan y se despalillan.
- Moler en una licuadora con azúcar.
- El agar-agar se vierte en 2-3 cucharadas. l. Se agrega agua fría a la masa resultante.
- Cocine a fuego lento durante 3 minutos desde el momento de ebullición, revolviendo constantemente.
- Apagar la calefacción.
La confitura es buena como postre independiente. También se puede utilizar como relleno para diversos productos horneados caseros. Mantiene perfectamente su forma en productos de repostería y no se esparce.
Confitura de grosellas con almidón.
Para prepararlo necesitarás bayas maduras, azúcar granulada normal y almidón de maíz para darle espesor. Después de una rápida preparación, el manjar conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas.
Ingredientes:
- bayas – 500 g;
- azúcar granulada – 300 g;
- agua – 100 ml;
- almidón - 1 cucharada. l.
Preparación:
- Las bayas lavadas se vierten en la sartén.
- Agrega el azúcar y el agua.
- Le prendieron fuego.
- El almidón se diluye en 2-3 cucharadas. l. agua y verter en la masa resultante tan pronto como el azúcar se disuelva.
- Remueve la confitura con una cuchara y retira del fuego cuando empiece a hervir.
La confitura terminada se vierte en frascos limpios esterilizados y se guarda en la despensa.
Confitura de grosella negra para el invierno con grosellas.
Para preparar un postre de grosellas y grosellas negras, es difícil indicar la cantidad exacta de azúcar. Depende de la masa de jugo con pulpa obtenida después de triturar las bayas por un colador. La proporción correcta es 850 g de azúcar por 1 kg de masa de bayas.
Ingredientes:
- grosellas – 800 g;
- grosella negra – 250 g;
- azúcar granulada – 700 g;
- agua – 100 gramos.
Preparación:
- Las bayas se lavan y clasifican, no se cortan las colas.
- Vierta en un recipiente y triture o triture ligeramente con las manos.
- Agrega agua y calienta la mezcla al fuego hasta que las bayas se ablanden.
- Cuando la piel de grosella y grosella negra pierda su forma y se ablande, apague el fuego.
- Colar la masa de frutos rojos a través de un colador, exprimiéndolo bien.
- Agrega azúcar al puré sin semillas y prende fuego.
- Cocine durante 15-20 minutos después de hervir, quitando la espuma.
Mientras está caliente, el producto terminado se vierte en frascos y se cierra inmediatamente con tapas esterilizadas.
Receta de confitura de grosellas negras con naranja
En este manjar, el aroma de las bayas combina a la perfección con el de la naranja. Ni siquiera hace falta pelar los cítricos, simplemente lavarlos bien y cortarlos en trozos junto con la piel.
Ingredientes:
- grosella negra – 1000 g;
- azúcar granulada – 1000 g;
- naranja – 1 ud.
Preparación:
- Las grosellas negras lavadas y peladas se muelen en una licuadora.
- Haz lo mismo con una naranja cortada en trozos.
- Mezclar grosellas y naranja.
- Añade azucar.
- Le prendieron fuego.
- Cocine durante 5 minutos después de hervir, quitando la espuma.
El producto aromático terminado se vierte en recipientes de vidrio esterilizados para su almacenamiento a largo plazo.
Confitura de grosellas con frambuesas
Para preparar este postre solo necesitas frutos rojos y azúcar en una proporción de 1:1. La consistencia espesa, el excelente aroma y sabor característicos de la confitura de frambuesa y grosella la convertirán en el manjar favorito de la familia.
Componentes:
- frambuesas – 800 g
- grosella roja – 700 g;
- azúcar granulada – 1250 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan y se cortan con una licuadora o picadora de carne.
- La masa resultante se pasa por un colador, dando como resultado unos 300 g de torta y 1200 g de jugo con pulpa.
- Calienta la sartén con puré de frutos rojos hasta que hierva.
- Cuando las bayas hiervan, agregue el azúcar granulada y cocine durante 10 a 15 minutos.
- Vierta el postre caliente preparado en recipientes limpios y cúbralo con tapas.
Ya 30 minutos después de enfriarse, el postre se vuelve espeso.
Confitura de grosellas negras y rojas
En un postre se combinan perfectamente diferentes tipos de frutas y bayas. El delicado sabor amargo de la grosella roja complementa el rico aroma de la grosella negra. El color del producto terminado es hermoso, rojo brillante.
Ingredientes:
- grosella roja – 250 g;
- grosella negra – 250 g;
- azúcar granulada – 300 g;
- agua – 80 ml.
Preparación:
- Las bayas se pelan y se lavan.
- Cuece al fuego en una cacerola con un poco de agua.
- Frote la masa hervida a través de un colador.
- Al puré resultante se le agrega azúcar, debe ser el 70% del volumen de grosellas rojas y negras molidas (para 300 g de bayas - 200 g de azúcar).
- Hervir el jugo y el azúcar a fuego lento durante 25 minutos.
La mermelada resultante se vierte en frascos esterilizados y se cierra. Se endurece rápidamente, se vuelve espeso y conserva un agradable aroma.
Confitura de grosellas rojas y blancas
El color del postre terminado es rosa suave, inusual. Hace una hermosa capa para panecillos de bizcocho.
Ingredientes:
- bayas sin pecíolos – 1 kg;
- agua – 1 cucharada;
- azúcar granulada – 300 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan, se amasan ligeramente con las manos y se vierten con agua.
- Colocar a fuego medio.
- Después de hervir, reduzca el fuego y caliente las bayas durante 5 a 7 minutos.
- Batir las bayas al vapor con una licuadora hasta que quede suave.
- Para separar las semillas, vierta la masa de bayas en una cacerola a través de una gasa.
- Cuela el jugo de la pulpa que queda en la tela con las manos, girándola hasta formar una bolsa apretada.
- Agrega azúcar al jugo y la pulpa y prende fuego.
- Desde que hierva cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
La confitura terminada se vierte en frascos. Resulta opaco y líquido. Durante el almacenamiento, el postre se espesará un poco. Si deseas obtener una consistencia más espesa, puedes agregar gelatina, agar-agar o almidón durante la cocción.
Confitura de grosellas y fresas
Algunas amas de casa añaden esencia de vainilla a la confitura de grosellas y fresas. El olor a vainilla combina bien con el aroma de fresa.
Ingredientes:
- fresas – 300 g;
- grosella roja – 300 g;
- azúcar granulada – 600 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan y se despalillan.
- Moler en una licuadora con azúcar.
- Cocine durante 15-20 minutos, quitando la espuma y revolviendo con una espátula de madera.
Vierta la mermelada terminada en frascos y ciérrelos con tapas limpias.
Confitura de grosellas y sandía
Este manjar se puede preparar en 5 minutos. Además de las bayas, el azúcar y el almidón, necesitarás una sandía jugosa y no demasiado madura. Se puede triturar en una licuadora junto con las semillas.
Ingredientes:
- bayas de grosella roja sin tallo – 300 g;
- azúcar granulada – 150 g;
- pulpa de sandía – 200 g +100 g;
- almidón de maíz - 1 cucharada. l.;
- agua – 30 ml.
Preparación:
- Las bayas se lavan y luego se cubren con azúcar en una cacerola.
- Coloca la sartén en la estufa y cocina a fuego lento.
- Corta la pulpa de la sandía en trozos grandes y colócala en una licuadora.
- Se agrega jugo de sandía listo a las grosellas rojas.
- El almidón se mezcla con una pequeña cantidad de agua y se agrega a la mermelada después de hervir.
- Pica finamente las rodajas de sandía, agrégalas a la sartén después de añadir el almidón y apaga el fuego.
Vierta la confitura de grosella y sandía preparada en frascos limpios y esterilizados.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La confitura se puede almacenar durante un año utilizando recipientes de vidrio esterilizados y tapas para conservas. Es recomendable guardar los frascos de preparaciones dulces en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un sótano. Cuando se almacenan en un armario, los frascos de mermelada se esterilizan previamente en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos y luego se sellan.
Conclusión
La confitura de grosella negra es un excelente producto que se utiliza para elaborar tartas, pasteles y bollos, untados sobre pan, tortitas, galletas y gofres. Bueno para helados y yogures. Le permite almacenar bayas y frutas durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas. Es mucho más económico preparar usted mismo una deliciosa preparación con bayas frescas que comprarla en una tienda. También se hace una buena confitura con grosellas y otras frutas de verano.
