Contenido
- 1 Cómo hacer mermelada de cerezas
- 2 Recetas de confitura de cerezas con fines culinarios.
- 3 Cómo hacer mermelada de cerezas para el invierno.
- 3.1 Cómo hacer mermelada de cerezas para un pastel de invierno.
- 3.2 Cómo hacer confitura de cereza y limón para el invierno.
- 3.3 Confitura de cereza con pectina para el invierno.
- 3.4 Confitura para el invierno de cerezas deshuesadas con manzanas.
- 3.5 Confitura de cerezas para el invierno con gelatina y chocolate.
- 3.6 Confitura de fresas y cerezas con gelatina para el invierno.
- 3.7 Confitura de cerezas para el invierno sin gelatina con cilantro
- 3.8 Cómo preparar confitura de cerezas para hornear en invierno.
- 3.9 Una receta sencilla de confitura de cerezas para el invierno con vainilla.
- 3.10 Confitura de chocolate y cerezas para el invierno con cacao.
- 3.11 Una receta rápida de confitura de cerezas para el invierno con especias.
- 4 Reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
La confitura de cerezas es la más popular en la industria de la confitería. A menudo se utiliza en lugar de una capa separada de pasteles. El término en sí proviene del idioma francés; Francia es generalmente famosa en todo el mundo por sus postres. La confitura es un puré de bayas o frutas que se ha hervido hasta obtener una consistencia gelatinosa.
Cómo hacer mermelada de cerezas
Preparar confitura de cerezas es bastante sencillo, incluso los cocineros novatos lo harán. La consistencia del producto terminado depende del tipo de cereza, por lo que antes de cocinarla es necesario seleccionar el tipo deseado de bayas. Para los amantes de la confitura fina, son adecuadas las variedades dulces, y para los amantes de un manjar espeso, son adecuadas las frutas con un ligero ácido.
El principal rasgo característico de la preparación de mermelada de cerezas es la eliminación de todas las semillas de las bayas. Por lo tanto, para confitar se necesitan frutas maduras y suaves, de las que sea fácil quitar las semillas y quitar la piel.
Al preparar bayas, es muy importante quitar las semillas inmediatamente después del lavado. Además, deben tener tiempo para secarse, de lo contrario entrará humedad y la estructura de la cereza se volverá acuosa. La gran ventaja de la confitura de cerezas es que se puede preparar con bayas congeladas.
Para lograr una consistencia más espesa de confitura, es necesario agregar gelatina, quittin y otros espesantes durante la cocción.
Recetas de confitura de cerezas con fines culinarios.
La gran ventaja de la cereza confitada es que se puede utilizar mucho en la cocina. Haga capas para pasteles o rellenos para otros productos horneados con delicias de frutos rojos.
Cerezas confitadas con gelatina para bizcocho
Antes de preparar el manjar de cerezas, debe abastecerse de los siguientes productos:
- 350 g de cerezas frescas (se pueden congelar);
- 80 g de azúcar granulada;
- 10 g de gelatina (preferiblemente hoja);
- 90 ml de agua potable.
El confitado se puede preparar tanto con bayas frescas como congeladas.
Proceso de cocción:
- Remojar las hojas de gelatina en agua fría, después de romperlas en pedazos. Deja que se hinche.
- Retire las semillas de las cerezas y mezcle con el azúcar granulada. Licue con una licuadora hasta obtener una consistencia similar a un puré.
- Vierta la mezcla de cerezas en una cacerola y déjela hervir.
- Retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada. Vuelve a batir con la batidora.
- Verter la mezcla en el recipiente requerido y enfriar en el frigorífico.
Confitura espesa de cerezas con almidón
En esta receta, se agrega almidón al confitado para espesar la consistencia del producto terminado.
Ingredientes requeridos:
- 250 g de cerezas sin hueso;
- 50 g de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. almidón regular;
- un pequeño trozo de mantequilla (unos 10-15 g);
- 40 ml de agua potable.
Para cocinar, tomamos cerezas con períodos de maduración medio y tardío: son más carnosas, más dulces y aromáticas.
Proceso de cocción:
- Espolvoree azúcar encima de la fruta y cocine al fuego.
- Tan pronto como el jugo comience a salir y todo el azúcar se haya derretido, debes agregar un trozo de mantequilla. Asegúrate de mezclar bien.
- Combine agua con almidón, revuelva y agregue esta mezcla a la sartén.
- Cocine el contenido de la sartén hasta que espese, revolviendo siempre.
Confitura de cerezas congelada
Las bayas congeladas también son ideales para hacer mermelada.
Ingredientes necesarios:
- 400 g de cerezas congeladas en el congelador;
- 450 g de azúcar granulada;
- cualquier espesante de alimentos;
- medio limón de tamaño mediano.
El resultado es una confitura espesa y aromática con un rico color rubí.
El procedimiento de preparación es casi idéntico al de otras recetas:
- No es necesario descongelar completamente las cerezas. Basta esperar hasta que se ablande para poder molerlo en una licuadora.
- Vierta las frutas trituradas en una cacerola y agregue espesante.
- Calentar lentamente en la estufa. Agrega el jugo de limón y el azúcar granulada.
- Cocine durante media hora, retirando periódicamente la espuma resultante.
- La confitura caliente puede molestar a las amas de casa por su consistencia líquida, sin embargo, una vez que se enfríe por completo, se espesará.
Confitura de cerezas para bizcocho con almidón y gelatina
Productos requeridos:
- 600 g de cerezas grandes sin hueso;
- 400 g de azúcar;
- un paquete de gelatina;
- 20 g de almidón;
- 80 g de agua potable para diluir el almidón y la gelatina.
La gelatina y el almidón espesan el confitado
Proceso de cocción:
- Mezclar las cerezas con el azúcar y cocinar al fuego durante 10 minutos. Retire la espuma que aparezca.
- Diluir el almidón en 40 g de agua y luego añadirlo a la sartén. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Añade la gelatina hinchada, previamente diluida en 40 g de agua, a la mezcla caliente recién retirada del fuego. Mezcla.
Cerezas confitadas para bizcocho con agar-agar
Otro espesante popular entre los cocineros es el agar-agar.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de cerezas maduras;
- 200 g de azúcar granulada;
- 10 g de agar-agar.
Como agente espesante se añade gelatina, agar-agar, pectina o almidón de maíz.
Preparación paso a paso:
- Hervir agua en una cacerola y agregar las cerezas. Blanquear durante 3 minutos.
- Vierta las frutas en un colador y muela.
- Agregue azúcar y agar-agar al puré suave resultante y revuelva.
- Cocine la mezcla por no más de 5 minutos después de hervir.
Cómo hacer mermelada de cerezas para el invierno.
La confitura preparada para el almacenamiento puede resultar útil en cualquier época del año. Cuando no tenga tiempo para preparar rellenos para hornear, solo necesita obtener un manjar ya preparado.
Cómo hacer mermelada de cerezas para un pastel de invierno.
Se puede preparar confitura para la capa del pastel para el invierno.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 700 g de cerezas maduras grandes;
- 500 g de azúcar granulada;
- paquete (20 g) de gelatina.
También puedes servir confitura con helado, hornear tartas y tartas con ella.
Proceso de cocción:
- Espolvorea frutas bien lavadas con azúcar granulada encima.
- Después de un tiempo, darán su jugo, luego puedes verter las bayas en una cacerola y ponerlas al fuego.
- Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca la intensidad del fuego y retire la espuma si es necesario. Cocine durante media hora.
- Batir las frutas enfriadas con una batidora sin quitarlas del almíbar.
- Remoja la gelatina en agua limpia y fría.
- Derretir el puré de cerezas en el microondas o calentar al fuego.
- Agrega la gelatina hinchada y revuelve.
- Vierte el confitado en pequeños tarros de cristal y ciérralo bien con una tapa de hierro.
Cómo hacer confitura de cereza y limón para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- 800 g de cerezas deshuesadas jugosas pero no demasiado maduras;
- 800 g de azúcar;
- 15 g de “Zhelfix”;
- medio limón de tamaño mediano.
En lugar de gelatina, puedes utilizar azúcar gelificante o agar-agar.
Preparación paso a paso:
- Batir las bayas en una licuadora y mezclar el puré de cerezas resultante con el azúcar y dejar 15 g para mezclar con Zhelfix.
- Deja cocinar la mezcla y después de 20 minutos agrega el jugo de limón y revuelve.
- Cocine el puré de cerezas por otros 4 minutos y agregue Zhelfix mezclado con azúcar.
- Vierta la cereza confitada preparada en frascos esterilizados.
Confitura de cereza con pectina para el invierno.
Ingredientes:
- 1,5 cerezas maduras;
- 1 kg de azúcar;
- 20 g de pectina.
Inmediatamente después de cocinarla, la confitura quedará líquida, pero en frascos se espesará una vez que se haya enfriado por completo.
Proceso de cocción:
- Echar 800 g de azúcar en la cereza y darle tiempo para que suelte su jugo.
- Combine el azúcar granulada restante con pectina.
- Coloque las cerezas azucaradas en una cacerola y colóquelas en la estufa a fuego lento.
- Cuando la mezcla hierva, retira la espuma.
- Después de 3-4 minutos, agregue la mezcla de azúcar y pectina. Remueve para que la pectina se distribuya uniformemente y no se acumule en un solo lugar.
- Apague el fuego y vierta el confitado preparado en recipientes.
Confitura para el invierno de cerezas deshuesadas con manzanas.
La confitura de cerezas deshuesada se puede preparar con manzanas. Las cerezas ácidas y las frutas dulces combinan bien.
Ingredientes para cocinar:
- 500 g de cerezas maduras;
- 500 g de manzanas dulces;
- 600 g de azúcar granulada;
- 400 g de agua potable.
Las manzanas son un excelente espesante y también son ricas en vitaminas y minerales.
Preparación paso a paso:
- Deshágase de los huesos de cereza de la forma que más le convenga.
- Cubre todas las bayas con azúcar granulada para permitir que las frutas suelten su propio jugo. Dejar en el frigorífico toda la noche.
- Picar finamente las manzanas peladas y sin corazón en rodajas.
- Agregue las manzanas a las bayas y revuelva. Vierta agua en la cacerola y revuelva nuevamente.
- Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Deje que se enfríe la confitura caliente y luego bata con una batidora.
- Vierta la golosina terminada en pequeños recipientes de vidrio o plástico y enrolle las tapas.
Confitura de cerezas para el invierno con gelatina y chocolate.
Para preparar esta delicia de chocolate y frutos rojos necesitarás:
- 700 g de cerezas maduras;
- 1 barra de chocolate (no amargo);
- 400 g de azúcar granulada;
- paquete de gelatina.
La confitura debe almacenarse en un lugar fresco.
Pasos de preparación paso a paso:
- Remojar la gelatina en un vaso pequeño y dejarla hasta que se hinche.
- Retire las semillas de las bayas y haga puré con una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue azúcar a las cerezas y cocine después de que la mezcla hierva durante unos 2 minutos.
- Rompe la barra de chocolate y echa los trozos a la sartén. Revuelve hasta que todo el chocolate esté completamente derretido.
- Vierta en recipientes de vidrio o plástico.
Confitura de fresas y cerezas con gelatina para el invierno.
Las cerezas se pueden combinar con otras bayas del jardín. Las fresas serían una buena opción.
Productos requeridos:
- 1 kg de cerezas maduras;
- 400 g de fresas verdes;
- una pizca de canela;
- un paquete de gelatina;
- 800 g de azúcar granulada;
- 40 ml de agua potable.
Las fresas pueden espesar la confitura sin gelatina.
Proceso de cocción:
- Deje que la gelatina se hinche en agua fría.
- Retire los tallos y las semillas de las bayas.
- Coloque las cerezas en agua hirviendo para blanquearlas.
- Transfiera las frutas a un colador. Cuando haya desaparecido todo el líquido, tritúralas para quitarles la piel.
- Combine las cerezas y el azúcar granulada en una cacerola y cocine por 15 minutos.
- Agrega las fresas. Cocine por otros 10 minutos.
- Agregue gelatina hinchada a la mezcla caliente y revuelva.
- Vierta la confitura fría en recipientes.
Confitura de cerezas para el invierno sin gelatina con cilantro
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de cerezas deshuesadas;
- 20 g de semillas de cilantro;
- 270 g de azúcar granulada;
- 20 g de almendras;
- 120 ml de agua filtrada;
- paquete de Quittin.
Si preparas confitura con frutos rojos demasiado jugosos, tardará mucho en cocinarse.
Preparando la golosina:
- Calentar una sartén al fuego y agregarle almendras picadas y semillas de cilantro. Freír los ingredientes durante 2 minutos sin dejar de revolver.
- Agrega agua, azúcar y un paquete de Quittin a la sartén. Revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta las cerezas en el almíbar caliente preparado y cocine por otros 6 minutos.
- Lleve la mezcla de cerezas preparada a una consistencia de puré con una batidora de cocina.
- Agrega el cilantro tostado y las almendras. Revuelva y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.
Cómo preparar confitura de cerezas para hornear en invierno.
Para hornear, se recomienda preparar una confitura espesa, como mermelada.
Necesitará:
- 1,2 kg de cerezas grandes;
- 1 kg de azúcar granulada;
- un paquete de gelatina;
- Agua para remojar la gelatina.
El resultado es un manjar con un sabor agridulce y que se puede utilizar como complemento de tortitas y tortitas.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Espolvorea las cerezas sin semillas con azúcar granulada por encima y deja reposar durante 4 horas.
- Vierta las bayas en la sartén y cocine por no más de 4 minutos. Apaga el fuego.
- Muele la mezcla enfriada en una licuadora u otro método conveniente hasta obtener un puré.
- Cocine por unos 10 minutos y deje enfriar, luego vuelva al fuego por 5 minutos.
- Puedes repetir el procedimiento nuevamente.
- Agrega la gelatina al agua hasta que se hinche.
- Agregue el espesante preparado al puré de frutos rojos caliente y revuelva bien.
- Vierta el confitado preparado en frascos de vidrio pasteurizados.
Una receta sencilla de confitura de cerezas para el invierno con vainilla.
Para esta receta necesitas abastecerte de los siguientes productos:
- 900 g de cerezas;
- 1 paquete de vainillina;
- 500 g de azúcar granulada;
- un paquete de pectina u otro espesante alimentario.
Puedes agregar fresas, frambuesas y manzanas al manjar de cerezas.
Algoritmo de cocción:
- Cubrir las cerezas deshuesadas con la mitad del azúcar granulada. Dejar reposar 4 horas para que se forme jugo. Primero puedes cubrir el recipiente con bayas con una gasa para evitar insectos.
- Cocine las bayas a fuego medio durante 6-7 minutos.
- Mezcle pectina u otro espesante con el azúcar restante.Agrega la mezcla a las cerezas, revuelve bien.
- Cocine las bayas por otros 5 minutos, agregue la vainillina y revuelva.
Confitura de chocolate y cerezas para el invierno con cacao.
En casa puedes preparar una delicia de chocolate y frutos rojos para el invierno.
Para esto necesitarás:
- 800 g de cerezas maduras sin hueso;
- 700 g de azúcar granulada;
- 50 g de cacao en polvo;
- 2 ramitas o una pizca de canela molida;
- 1 paquete de 20 g de gelatina;
- 40 ml de agua potable (para remojar la gelatina).
El azúcar en confitura desempeña el papel de edulcorante, espesante y conservante.
Para preparar un delicioso confitado de cereza y chocolate para el invierno, necesitas:
- Vierta las cerezas en la sartén y agregue el azúcar. Deje reposar las bayas durante 3 horas para que se forme jugo.
- Coloca la sartén en la estufa y cocina la mezcla durante unos 10 minutos. En cuanto aparezca la espuma, debes retirarla.
- Remoja un paquete de espesante en agua.
- Agrega el cacao y mezcla la confitura. Cocine por otros 5 minutos, cuando termine agregue la canela y revuelva.
- Al final, agregue la gelatina hinchada al confitado aún caliente y mezcle.
- Puedes verter el manjar en recipientes de vidrio mientras está caliente.
Una receta rápida de confitura de cerezas para el invierno con especias.
Para preparar una mermelada de cerezas picante y picante necesitarás:
- 1,2 kg de cerezas grandes;
- 700 g de azúcar granulada;
- 15 g de pectina;
- especias y hierbas: clavo, canela, ralladura de naranja o limón, una ramita de romero, un par de sombrillas de anís.
Es mejor utilizar pectina pura sin aditivos.
Proceso de cocción:
- Retire las semillas de las bayas lavadas y secas.
- Vierta 600 g de azúcar sobre las bayas y mezcle.
- Poner al fuego, cocinar por 6 minutos.
- Agregue todas las hierbas y especias. Cocine, revolviendo, por un par de minutos más.
- Agregue pectina al azúcar granulada restante. Revuelva y agregue a la sartén.
- Después de 5 minutos, retira la sartén del fuego.
- Vierta el producto de cereza terminado en frascos pequeños esterilizados y enrolle.
Reglas de almacenamiento
La confitura es un producto duradero, por lo que se puede preparar para el invierno. El manjar debe guardarse en un recipiente de vidrio limpio y esterilizado y cubrirse con tapas de hierro y hervirse en agua hirviendo.
Los frascos deben almacenarse en un lugar oscuro y bien ventilado. La temperatura de almacenamiento no debe ser inferior a 10 grados. La confitura preparada para el invierno se puede guardar en armarios, sótanos o sótanos limpios.
La golosina se guarda en el frigorífico para guardarla para tenerla siempre a mano.
Conclusión
La confitura de cerezas es un manjar sabroso y fácil de preparar. Para prepararlo solo necesitas unos pocos ingredientes que están disponibles en cualquier tienda. Pero el producto terminado se puede utilizar como complemento de los postres: en lugar de crema para muffins, una capa para un pastel o un relleno para croissants. La cereza confitada no se echa a perder durante mucho tiempo, por lo que se puede preparar para el invierno y guardarla como mermeladas o conservas caseras.
