Contenido
- 1 Características y secretos de la cocina.
- 2 Selección y preparación de ingredientes.
- 3 Recetas paso a paso de confitura de fresa para el invierno.
- 3.1 Una receta sencilla de confitura de fresa para el invierno.
- 3.2 La mejor receta de deliciosa y espesa mermelada de fresa para el invierno.
- 3.3 Confitura de fresa con gelatina para el invierno.
- 3.4 Confitura de fresa para el invierno con pectina.
- 3.5 Cómo preparar confitura de fresa para el invierno con agar-agar.
- 3.6 Con vodka
- 3.7 Con albahaca
- 3.8 Con menta
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 5 Conclusión
La confitura de fresa para el invierno se prepara según varias recetas que no requieren una dosis obligatoria. Puede utilizar ingredientes aromatizantes adicionales o excluir algunos de los propuestos. La tarea principal es conseguir un postre con trozos enteros de fruta en almíbar espeso.
Características y secretos de la cocina.
La confitura se diferencia de las conservas o mermeladas habituales en su estructura.
En el postre, las frutas deben estar enteras en almíbar espeso. Utilizar cualquier espesante o realizar la preparación sin él, en este último caso aumentar la frecuencia de ebullición. Para preservar la integridad de la fruta, el producto se somete a un tratamiento térmico repetido pero breve a fuego lento.
Requisitos básicos para el procesamiento:
- Para evitar la oxidación, utilice utensilios no metálicos.
- Hervir en un recipiente esmaltado o en una sartén con revestimiento antiadherente.
- El recipiente se lava con agua caliente y refresco, se rocía con agua hirviendo y se esteriliza.Conservado en frascos de vidrio previamente preparados.
Hervir las tapas durante 15 minutos. Verter el producto hirviendo. Para evitar que el vidrio se agriete, los frascos se calientan antes de envasarlos.
Selección y preparación de ingredientes.
La confitura se elabora a partir de materias primas frescas o congeladas. Sólo se utilizan frutos maduros y de buena calidad: sin zonas podridas ni moho, con un aroma pronunciado.
Preparación:
- Se clasifican las fresas y se retiran las frutas que estén en duda.
- Lavar bien bajo el grifo con agua tibia.
- Colóquelo sobre una base de tela para que se evapore la humedad restante.
- Los frutos grandes se cortan en varias partes.
La variedad y la forma de las bayas no influyen en la preparación de la confitura.
Recetas paso a paso de confitura de fresa para el invierno.
Varias recetas para preparar confitura de fresa para el invierno exigen una trituración parcial de la materia prima hasta obtener una consistencia uniforme. En otras opciones, las bayas se procesan enteras. Si no se utilizan espesantes, el azúcar para confitura se toma en partes iguales con las fresas. Después de enfriar, el almíbar se espesará; esta es una condición necesaria para preparar el producto. Para que el postre sea menos dulce se utilizan agentes gelificantes.
Una receta sencilla de confitura de fresa para el invierno.
Esta receta lleva un poco de tiempo y un mínimo de ingredientes. Productos requeridos:
- fresas – 2 kg;
- azúcar – 1,8 kg;
Algoritmo para preparar confitura:
- Las materias primas se colocan en un recipiente no metálico. Agrega el azúcar y mezcla.
- Dejar actuar de 8 a 10 horas para que los cristales se disuelvan en el jugo de fresa resultante. Durante la infusión, es necesario remover cuidadosamente la mezcla con una espátula o cuchara de madera para no dañar las bayas.
- Se separa el almíbar, se pone a fuego lento y se hierve durante 20 minutos. Revuelva constantemente para evitar que se queme.
- Devuelva el jugo a las bayas, déjelas enfriar y refrigere por 12 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, se repite el procedimiento. Retire las bayas y hierva el almíbar durante 15 minutos.
- Se vierte líquido hirviendo sobre las fresas. Es mejor hacerlo por la noche y dejar la preparación durante la noche.
- Por la mañana, escurrir el almíbar, hervir durante 5 minutos, agregar las fresas y dejar hervir otros 5 minutos.
Vierta en frascos y enrolle.
La confitura de fresa resulta de color rojo oscuro y muy fragante.
La mejor receta de deliciosa y espesa mermelada de fresa para el invierno.
Componentes necesarios:
- fresas – 2 kg;
- azúcar – 1 kg;
- zhelfix – 2 sobres;
- limón – 2 piezas.;
- vainillina – ½ cucharadita. (puedes llevarlo a tu gusto).
Preparar fresas confitadas para el invierno:
- Separe 700 g de bayas de la masa total, muela con una licuadora hasta hacer puré y hierva durante 5 minutos. Después de enfriar, colocar en el frigorífico.
- El resto de las materias primas se cubren con azúcar, se revuelven y se dejan durante 10 horas hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Se agrega puré de fresa a las bayas enteras, el jugo de cítricos se hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar del fuego, después de 4 horas, cuando la masa se haya enfriado por completo, volver al fuego, agregar vainillina, cocinar por otros 15 minutos.
- Antes de completar la cocción, agrega el gelfix, revuelve y deja hervir durante 2 minutos.
- Conservado en frascos.
La estructura de la confitura según la receta es gelatinosa con trozos de frutos rojos.
Confitura de fresa con gelatina para el invierno.
Esta receta requiere los siguientes ingredientes:
- fresas – 2 kg;
- gelatina – 6 cucharadas. l.;
- azúcar – 1,5 kg.
Receta:
- Si las bayas son grandes, se cortan en dos partes.
- Disponer en capas, espolvorear con azúcar. Es mejor hacer esto en un recipiente para cocinar.
- Para que las bayas suelten su jugo, cerrar y dejar reposar 10 horas.El contenedor se coloca en una habitación fresca.
- Colocar al fuego, cocinar por 15 minutos, retirar la espuma.
- Deja que la mezcla se enfríe. Se repite el procedimiento.
- Al comenzar a volver a cocinar la gelatina, vierta 150 ml de agua tibia en un bol.
- Al final de la cocción añadir el espesante y dejar al fuego un minuto. Coloca el postre en frascos y enrolla.
El espesor del almíbar se ajusta añadiendo gelatina.
Confitura de fresa para el invierno con pectina.
La receta de confitura incluye los siguientes componentes:
- pectina – 30 g;
- fresas – 2 kg;
- azúcar – 800 g;
- ácido cítrico – 10 g.
Preparación:
- Las bayas se cortan en cuatro partes, se cubren con azúcar y se dejan hasta que aparezca el jugo.
- Colócalo en la estufa. Remueve constantemente para que la mezcla no se queme. Llevar a ebullición y apagar.
- Deja que la mezcla se enfríe.
- Vuelve a encender el fuego y cocina por otros 20 minutos.
- Agregue ácido y pectina y mantenga a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta en frascos, enrolle, voltee sobre las tapas y aísle hasta que se enfríe.
Las bayas grandes se cortan y las pequeñas se procesan enteras.
Cómo preparar confitura de fresa para el invierno con agar-agar.
Componentes:
- fresas – 1,5 kg;
- agar-agar – 15-20 g; (dependiendo del espesor deseado);
- azúcar – 1 kg;
- limón – 1 ud.
Receta de mermelada:
- Se trituran 500 g de bayas hasta obtener un puré.
- Agrega el azúcar (0,5 kg) y el jugo de cítricos y cocina hasta que los cristales se disuelvan.
- La masa se enfría y se coloca en un lugar frío.
- Las fresas restantes se espolvorean con capas de azúcar y se dejan durante ocho horas.
- Combine el puré de fresa y las bayas enteras con el almíbar resultante, hierva durante 15 minutos y deje enfriar.
- Enciende el electrodoméstico a fuego medio y agrega agar-agar. Llevar a ebullición y apagar inmediatamente.
Conservar la confitura en frascos y colocarlos sobre las tapas.
Después de agregar agar-agar, no se recomienda hervir la mezcla.
Con vodka
Ingredientes:
- fresas – 1,5 kg;
- vodka – 150 ml;
- ácido cítrico – 10 g;
- azúcar – 3 kg.
Preparación:
- El azúcar se divide en dos partes. Agregue ácido cítrico a 1,5 kg y mezcle.
- Colocar en un recipiente de cocción una capa de fresas, un poco de vodka y espolvorear con azúcar. Todo el alcohol y el azúcar mezclados con ácido cítrico desaparecerán.
- Tapa el recipiente y refrigéralo durante 10 a 12 horas.
- Durante este tiempo, los cristales se disolverán, la baya dará jugo y estará en almíbar.
- Se pone la preparación a cocer y se vierten los 1,5 kg restantes de azúcar.
- Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego al mínimo. Dejar en el fuego otros 20 minutos. Durante el proceso de cocción se elimina la espuma resultante.
- La masa hirviendo se envasa en frascos y se sella.
Se agrega alcohol para realzar el aroma de la fresa; durante la ebullición, el alcohol se evapora por completo.
Con albahaca
La receta puede utilizar frutos rojos frescos o congelados. En el segundo caso, el tratamiento térmico llevará menos tiempo. La estructura de las fresas quedará blanda. En primer lugar, las materias primas se dejan durante seis horas a temperatura ambiente. Durante el proceso de descongelación aparecerá jugo.
Ingredientes:
- fresas – 2 kg;
- albahaca (verdes) – 30 g;
- azúcar – 1,3 kg;
- pectina – 40 g;
- limón – 2 piezas
Algoritmo para preparar confitura:
- Si las bayas están frescas, se cubren con azúcar (1 kg). Dejar reposar 10 horas para que aparezca el jugo.
- Los descongelados se combinan con la misma cantidad de azúcar. Colocar en la estufa para cocinar.
- La pectina se mezcla con el azúcar restante.
- Hervir durante 15 minutos, agregar jugo de cítricos.
- Agrega las ramitas de albahaca enteras y deja hervir por otros 10 minutos.
- Deje que la mezcla se enfríe, retire las hierbas y agregue el espesante.
- Hervir. Cuando esté caliente colocar en recipientes y sellar.
No se debe abusar de la albahaca; la hierba no debe abrumar el aroma de las bayas frescas.
Con menta
En esta receta, la menta se puede sustituir por melisa. El postre tiene un sabor inusual, con notas refrescantes.
Componentes necesarios:
- menta – 2 ramitas;
- fresas – 1 kg;
- azúcar – 750 g;
- ácido cítrico – 8 g;
- agar-agar – 10 g.
Tecnología de cocción:
- Mezclo las materias primas con azúcar y las dejo en una habitación fría durante la noche para que las bayas suelten su jugo.
- La menta se puede picar finamente y dejar en los postres, o hervir a fuego lento y luego desechar.
- Las fresas se llevan a ebullición. Hervir con ácido y menta durante 15 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar seis horas.
- Vuelva a cocinar durante unos 20 minutos, antes de que estén tiernos, agregue el espesante y apague el electrodoméstico.
- La confitura se conserva y aísla durante un día.
La menta le da al postre un sutil aroma y sabor a mentol.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Guarde la confitura en una habitación con una temperatura no superior a +4. 0C y no por debajo de cero. El sótano debe tener poca humedad y sin acceso a luz. En tales condiciones, la vida útil del producto es de 2 a 2,5 años. Si los frascos están a temperatura ambiente, la confitura conserva su valor nutricional durante 12 meses.
Conclusión
La confitura de fresa para el invierno se prepara en varias etapas, con un breve tratamiento térmico las bayas mantienen bien su forma y retienen la mayoría de los elementos beneficiosos. Se sirve con panqueques, panqueques, té y se agrega a cócteles o helados. El producto obtenido según recetas sin añadir espesante se puede utilizar para rellenar productos horneados. Si se incluyen agentes gelificantes, la estructura se volverá líquida después del calentamiento.
