Mermelada de pera para el invierno: 17 recetas.

La pera se considera un producto único. Esta es la fruta más fácil de preparar, pero las recetas con ella son mucho menos comunes que con otros productos. La mermelada de pera para el invierno se considera el mejor plato en términos de cualidades beneficiosas y desventajas mínimas. Sin embargo, este increíble plato tiene sus propios métodos de preparación y cocción. Entre las muchas variaciones, cada uno puede encontrar algo que se adapte a sus gustos.

Cómo hacer mermelada de pera correctamente

Antes de hablar sobre las características de un plato de este tipo, primero conviene familiarizarse con su historia.

Historia de origen

Por primera vez, una mujer escocesa que estaba casada con un marinero hizo tal preparación. Después de que su marido trajera fruta de España, la mujer decidió conservar esta riqueza: suavizó el amargor de la naranja con azúcar y luego añadió peras. Más tarde, este plato recibió un nombre en consonancia con el nombre de su creador: mermelada. Y después comenzó el desarrollo de la tecnología de producción: se difundieron nuevas recetas.

Beneficios y daños

Este plato tiene una serie de cualidades útiles:

1. Es útil en el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema circulatorio y cardíaco humano.
2. La mermelada es buena para reducir la presión arterial alta, por lo que a menudo se usa para la hipertensión.
3. El plato ayuda en el tratamiento de enfermedades de los riñones y la vejiga; se utiliza como remedio adicional a la terapia principal.

Las personas con diabetes y obesidad deben utilizarlo con precaución, ya que contiene una gran cantidad de azúcar, lo que puede provocar procesos graves.

Selección de peras

Las peras deben recogerse cuando la cosecha esté completamente madura, a finales de agosto o principios de septiembre.

Cualquier variedad servirá para mermelada. Sin embargo, se debe dar preferencia a las más blandas, ya que la mermelada resultante quedará más espesa que si se utilizan peras más duras. Para que el plato sea lo más saludable posible, las frutas deben elegirse maduras y preferiblemente sin manchas oscuras, puntos ni signos de podredumbre.

La mayoría de las recetas incluyen no solo peras, sino también otros componentes: hierbas, especias, bayas y otras frutas. La combinación requerida se selecciona individualmente según el propósito y el propósito de un plato en particular.

Preparación de materias primas.

Se debe prestar especial atención al trabajo preparatorio:

1. Enjuague bien las frutas, preferiblemente varias veces.
2. Secar sobre toallas de papel.También se permiten otros métodos de secado, pero en este caso la duración del proceso dependerá de la opción de secado específica.
3. Pelar la fruta, quitarle las semillas y los agujeros de gusano (si los hay, claro).

Puedes cortar las peras como quieras.

Consejos y trucos para cocinar.

Es importante considerar los siguientes matices:

1. El tratamiento térmico se realiza en varias etapas. Primero, cocine a fuego alto hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Posteriormente el producto se enfría. El ciclo se repite nuevamente.
2. La proporción óptima de azúcar y componente principal debe ser 1:1.
3. Al cocinar, debes quitar constantemente la espuma. De lo contrario, el producto quedará insípido y tendrá una vida útil mínima.
4. Se agrega ácido cítrico por 1 kg de azúcar; para esta cantidad se toma 1 cucharadita de ácido.
5. Los utensilios para hacer mermelada deben estar esmaltados. Sin embargo, el acero inoxidable también funcionará.
6. Si se preparan frutas enteras, se deben perforar con palillos antes de cocinarlas.
7. La pulpa también se puede conservar lo mejor posible si primero se escalda en agua hirviendo durante 10 minutos.

Estas sutilezas ayudarán a cualquier ama de casa a mejorar la calidad de la mermelada.

Receta clásica de mermelada de pera en casa.

Esta es la receta de mermelada de pera más sencilla para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• peras – 3 kg;
• azúcar – 1000 g;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• agua – 0,150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Preparar la fruta: lavar y secar las peras, pelarlas, quitarles el corazón y los tallos.
2. Corte cada fruta en trozos: las pequeñas, en 4 partes y las grandes, en 6 partes.
3. Colócalos en una cacerola y agrega agua. Hervir, cocinar durante media hora, enfriar. Puré.
4. Agrega el dulce, pon a fuego lento. Cocine por aproximadamente 1 hora más.
5. El tratamiento térmico finaliza cuando la mermelada se ha espesado por completo y reducido su volumen al menos 2 veces.
6. Agrega ácido cítrico. Hervir durante 20 minutos.
7. Colocar en frascos. Cierre bien los párpados.

Obtendrás la mermelada de pera más espesa para el invierno.

Mermelada de pera para el invierno en una picadora de carne.

Ingredientes:

• peras – 1 kg;
• azúcar -0,5 kg;
• limón – 1 pieza;
• azúcar de vainilla y canela - 0,01 kg cada uno.

Metodología:

1. Prepare las frutas: enjuague, seque, pele. Cortar en 4 partes.
2. Pasar las peras por una picadora de carne.
3. Agrega el azúcar, las especias y el jugo de limón.
4. Revolver bien.
5. Coloca la mezcla en una cacerola y prende fuego. Cocine durante media hora.
6. Esterilizar frascos y tapas.
7. Coloque la mermelada en frascos, enrolle y dé la vuelta.
8. Una vez que esté completamente frío, retírelo a un lugar fresco y oscuro.

La opción no se diferencia de la clásica. La única diferencia: el proceso lleva mucho menos tiempo que en la versión anterior.

Mermelada de manzana y pera para el invierno

Esta receta de mermelada de manzana y pera complacerá a cualquier gourmet ávido. Esta opción se adaptará a cualquier mesa. La mermelada de manzana y pera (o, por el contrario, la mermelada de pera y manzana, no importa) es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• peras, manzanas y melocotones: 1,4 kg cada uno;
• jengibre (raíz) – 1 pieza;
• azúcar – 2,7 kg.

Metodología:

1. Preparar peras y manzanas: enjuagar, secar, pelar (piel, semillas, tallos). Cortar en cubos pequeños.
2. Echa los melocotones en agua hirviendo durante unos segundos. Haz un puré con ellos.
3. Coloca los ingredientes resultantes en una cacerola y agrega agua. Agrega el azúcar y el jengibre rallado.
4. Coloque a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que aparezca el jugo de frutas.
5. Reduzca el fuego y cocine por otros 40 minutos.
6. Terminar de cocinar cuando aparezca un agradable color caramelo.
7. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

No se pueden agregar melocotones a la mermelada de pera y manzana (para el invierno). Sin embargo, le dan un toque especial al plato. Esta mermelada se puede utilizar en diversas fiestas. En las recetas de Año Nuevo, este plato combina bien con aperitivos fríos y alcohol (champán, vino).

Una receta muy sencilla de mermelada de pera para el invierno.

Ingredientes:

• peras – 0,85 kg;
• azúcar – 0,45 kg;
• jugo de limón – 0,04 l.

Metodología:

1. Prepara las peras (de manera similar: como en las opciones anteriores).
2. Pasarlos junto con el azúcar por una picadora de carne.
3. Coloca la mezcla en una cacerola. Cocine por 40 minutos. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

Vierta el producto en frascos y cierre las tapas.

Receta de mermelada de pera y limón

Esta opción (mermelada de pera con limón) se considera la mejor en términos de vida útil.

Ingredientes:

• peras – 1,8 kg;
• azúcar de caña – 0,21 kg;
• jugo de limón de una fruta;
• canela – 1 cucharada;
• cardamomo – 2,4 g.

Metodología:

1. Preparar las peras, picarlas finamente. Colocar con azúcar (unos 30 minutos).
2. Hacer un puré, agregar jugo de limón. Cocine por otros 40 minutos.
3. Agregue las especias, mezcle.
4. Vierta en frascos. Cerrar con tapas.

Mermelada de pera con naranjas

Hay varias variedades.

Clásico

Ingredientes:

• peras – 1 kg;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar – 1,5 kg.

Metodología:

1. Preparar las peras: enjuagar, secar, pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas.
2. Colocar en una cacerola y cocinar hasta que la fruta se ablande.
3. Agrega el azúcar y deja que hierva. Cerrar con la tapa preparada. Cocine por otra media hora.
4. Frote la mezcla a través de un colador.
5. Pelar la naranja, exprimir el jugo y picar la ralladura. Añadir a la masa resultante. Mezcla.

Colocar en frascos y cerrar con tapas.

Opción manzana-pera

Ingredientes:

• peras, manzanas – 1 kg cada una;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar – 1,5 kg;
• vainillina – 1 sobre;
• menta - algunas hojas.

Metodología:

1. Prepare las peras y las manzanas: enjuague, seque, pele, retire las semillas y córtelas en rodajas.
2. Colocar en una cacerola y cocinar hasta que la fruta se ablande un poco.
3. Agrega el azúcar, deja que hierva, cierra la tapa. Cocine por otra media hora, luego agregue vainillina y menta para darle sabor. Cocine por unos minutos más.
4. Frote la masa resultante a través de un colador.
5. Pelar la naranja, exprimirle el jugo y picar la ralladura. Añadir a la masa. Mezcla.

Colocar en frascos y cerrar con tapas.

Mermelada de pera con canela

Ingredientes:

• peras (preferiblemente duras) – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• canela – 2 ramitas;
• vainillina – 1 sobre;
• limón – 2 piezas (de 1 – ralladura, de 2 – jugo);
• coñac – 0,1 l.

Metodología:

1. Prepare las peras: lave, seque, pele, corte en cubos, agregue la ralladura y el jugo de limón, revuelva.
2. Derrita el azúcar en un bol. Agregue coñac y especias. Hervir. Alejar del calor.
3. Mezclar todos los ingredientes y revolver. Llevar a ebullición y luego hervir durante otros 5 a 10 minutos.
4. Apaga el gas. Agite el contenido del recipiente. Colocar nuevamente a fuego lento durante 5 minutos. La preparación puede determinarse mediante un cambio de color y una disminución del volumen al doble.

Transfiera la mezcla a frascos y cierre bien las tapas.

Cómo hacer mermelada de pera con vainilla.

Ingredientes:

• peras – 1,8 kg;
• azúcar – 1,25 kg;
• nuez (molida) - al gusto;
• vainillina – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 65 ml.

Metodología:

1. Lavar las peras, secarlas, pelarlas, cortarlas y espolvorear con jugo de limón.
2. Agrega el azúcar y las nueces.Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo.
3. Luego cocine a fuego lento durante otros 40 minutos a fuego lento. Alejar del calor.
4. Agregue vainillina y mezcle.
5. Esterilizar frascos con tapa.

Vierta la mermelada en recipientes. Enrollar.

Mermelada de pera con ácido cítrico

Hay 2 métodos de cocción.

1 vía

Ingredientes:

• peras – 1,5 kg;
• azúcar – 0,7 kg;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• agua – 0,15 litros.

Metodología:

1. Esterilizar frascos con tapa.
2. Preparar la fruta: enjuagar, secar, quitar tallos, pieles y semillas. Cortar en rodajas.
3. Coloque la cáscara y las semillas en un recipiente aparte. Hervir y luego cocinar por otros 10 minutos.
4. Agrega las peras. Cocine durante media hora más a fuego lento hasta que la fruta esté completamente blanda.
5. Añade azucar. Cocine por otra media hora hasta que espese.
6. Agrega ácido cítrico. Mezcla.

Colocar en frascos preparados y enrollar.

Método 2

Ingredientes:

• peras – 2 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 0,12 litros;
• ácido cítrico – ½ cucharadita;
• pectina – 0,01 kg.

Metodología:

1. Prepara las peras como en la versión anterior.
2. Mezclar con azúcar y agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
3. Cuando la fruta esté completamente blanda y aligerada, hazla puré.
4. Agregue pectina y ácido cítrico. Cocine durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo.

Vierta el producto terminado en frascos. Enrollar.

Mermelada de pera con pectina

La receta es similar en método de preparación a la versión anterior.

Ingredientes:

• peras – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• agua – 0,1 litros;
• canela – 0,5 cucharadita;
• clavo – 0,125 g;
• pectina – 0,01 kg.

Metodología:

1. Prepara las peras como en las versiones anteriores.
2. Esterilizar frascos con tapa.
3. En un recipiente aparte, mezcle la pectina, una pequeña parte de azúcar (2 cucharadas) y las especias.
4. Hervir las peras en agua hasta que se ablanden y hacer un puré.
5. Agrega el dulce restante a las peras y hierve. Cocine a fuego lento durante media hora.
6. Agrega la mezcla de pectina. Cocine por otros 5 minutos.
7. Transfiera el contenido a frascos y enrolle.

Receta de mermelada de pera y ciruela

La mermelada de ciruelas y peras es otra opción clásica para las preparaciones invernales entre los veraneantes rusos.

Ingredientes:

• peras – 1,5 kg;
• ciruelas – 0,5 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 1,5 litros.

Metodología:

1. Preparar las frutas: enjuagar y secar. Retire las semillas y la piel de las ciruelas. Las peras tienen piel, corazón y cola. Cortar las peras en rodajas y las ciruelas por la mitad.
2. Hervir el almíbar de azúcar. Agrega las peras. Hervir hasta que la solución se vuelva transparente.
3. Agrega las ciruelas y cocina por otros 10 minutos.
4. Esterilizar frascos.

Verter el contenido en recipientes y enrollar.

Cómo hacer mermelada de pera sin azúcar para el invierno.

Esta receta es considerada la mejor entre las amas de casa. No solo ahorra recursos materiales, sino que también es el más dietético entre otros platos similares.

Ingredientes:

• peras – 0,9 kg;
• agua – 0,25 litros.

Metodología:

1. Las peras se deben preparar de la misma forma que en versiones anteriores.
2. Corta la fruta al gusto.
3. Para llenar de agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Hacer puré.
5. Cocine por otros 5 minutos.
6. Esteriliza los frascos y vierte la mezcla en ellos. Enrollar.

En este caso se obtiene un producto más espeso.

Cómo hacer mermelada de pera y jengibre

En este caso, el jengibre tiene un amplio efecto: no sólo da un aroma maravilloso, sino que también mejora las propiedades del plato en sí. Gracias a este componente, la mermelada fortalece perfectamente el sistema inmunológico y hace frente a los resfriados.

Ingredientes:

• peras, azúcar – 1,5 kg cada una;
• jengibre – 50 g;
• canela (palos) – 2 piezas;
• jugo de limón – 0,06 l.

Metodología:

1. Prepara las peras de la misma forma que en otras variaciones.
2. Cortar la fruta, agregar azúcar y jugo de limón.
3. Coloque a fuego lento para que hierva a fuego lento durante 20 minutos (asegúrese de revolver).
4. Agregue las especias y cocine por 15 minutos.
5. Hacer puré.
6. Hervir por otros 3 minutos.
7. Esterilizar frascos.

Finalmente, vierte el contenido en recipientes. Enrollar.

Cómo hacer mermelada de peras silvestres para el invierno.

La planta silvestre tiene frutos más duros, por lo que el proceso de tratamiento térmico llevará más tiempo. Sin embargo, en este caso la mermelada resulta más dulce, aromática y picante.

Ingredientes:

• pera, azúcar - 1,5 kg cada una;
• agua – 0,15 litros.

Metodología:

1. Preparar las peras: enjuagar, secar, quitar las puntas y el corazón. Cortar en rodajas finas.
2. Agrega arena. Mezcla. Dejar actuar 4 horas.
3. Agrega agua. Cocine por 45 minutos.

Esteriliza los frascos y vierte la mezcla en ellos. Enrolle las tapas.

Cómo hacer mermelada de pera en una máquina de hacer pan.

En la era de la tecnología, a las amas de casa les resulta más fácil preparar los platos más complejos. Una de las herramientas necesarias es una máquina para hacer pan. Conserva no sólo la jugosidad de la fruta, sino también el aroma único de las especias.

Ingredientes:

• peras, azúcar – 1,5 kg cada una;
• canela – 0,01 kg;
• jugo de limón – 5 g.

Metodología:

1. Prepara las peras como en recetas anteriores. Cortar en rodajas.
2. Colóquelo en el contenedor del equipo. Mezclar con otros ingredientes.
3. Enciende el programa Jam. Tiempo de cocción: 80 minutos.

Transfiera la mezcla a un recipiente y enrolle. Envuelva hasta que esté completamente frío.

Mermelada de pera en olla de cocción lenta

Otra opción para preparar un plato rápidamente es la mermelada de pera para el invierno en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• peras y azúcar - 2,5 kg cada una;
• agua – 0,5 litros;
• jugo de limón – 0,06 l.

Metodología:

1. Prepara la fruta como en las versiones anteriores. Cortar en rodajas.Colóquelo en el recipiente multicocina.
2. Agregue los componentes restantes.
3. Encienda el programa: “Extinción”. La duración del proceso es de 50 minutos.
4. Vierta la mezcla en recipientes, ciérrelos y envuélvalos hasta que se enfríe por completo.

Dependiendo de la multicocina, el método de preparación de la mermelada variará.

Por ejemplo, una receta de mermelada de pera en una multicocina Redmond se verá así.

Ingredientes:

• peras (maduras), azúcar – 1 kg;
• agua – 0,35 litros;
• jugo de limón – 5 ml.

Metodología:

1. Remojar las peras en agua fría (unas 2 horas). Pelar, descorazonar y puntas. Corta cada fruta en 4 partes.
2. Colóquelo en el recipiente multicocina. Vierta agua hirviendo sobre él. Encienda el programa "Cocinar". Duración 15 minutos.
3. Después de la señal, abra la tapa y agregue los ingredientes restantes.
4. Hacer puré. Active "Extinción". Duración 60 minutos. Revuelva de vez en cuando.
5. Al final, agregue especias al gusto. Hervir por otros 10 minutos.
6. El proceso debe finalizar cuando el plato adquiera un color caramelo y un sutil aroma cítrico.

Vierta la mezcla terminada en recipientes. Cerrar bien con las tapas. Dejar enfriar.

Reglas para almacenar mermelada de pera.

Para que la mermelada conserve todas sus cualidades beneficiosas, se deben tener en cuenta matices importantes.

Los recipientes que contengan el plato deberán estar cerrados herméticamente. Si hay acceso al aire, los procesos de oxidación y descomposición se producirán mucho más rápido, lo que conducirá a un deterioro en la calidad del producto: ¡ya no será posible consumirlo!

Si los ingredientes de las recetas contienen más fruta que azúcar, entonces la mermelada debe guardarse en el frigorífico o en el sótano. De lo contrario, el producto se deteriorará muy rápidamente.

Condiciones óptimas para almacenar mermelada de pera: aire seco y temperatura superior a cero (preferiblemente 10-15 grados). Si estos indicadores cambian, puede aparecer óxido en las tapas y paredes de los recipientes con mermelada, y el producto en sí comenzará a oxidarse y pudrirse rápidamente; la vida útil disminuirá drásticamente.

Los postres sencillos sin aditivos se pueden conservar durante varios periodos: en el frigorífico hasta dos semanas y en el sótano hasta tres años. Cuando se abre, la vida útil se reduce.

Al añadir varios rellenos, la vida útil será de máximo 1 año sin abrir. Si el producto ya ha comenzado a usarse, no se puede almacenar más de un mes.

Puedes conservar las preparaciones por un largo período de tiempo agregando un ingrediente alcohólico durante la preparación de la mermelada.

Conclusión

La mermelada de pera para el invierno tiene muchos métodos de preparación diferentes. Sin embargo, conviene recordar que la elección de la receta depende del propósito y finalidad del plato. Algunos componentes de la mermelada están contraindicados para muchas personas, por lo que se deben tener en cuenta las preferencias individuales de los consumidores y, si existen tales condiciones, no utilizar el producto.

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