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La mermelada de grosellas rojas se convertirá en el manjar favorito de la familia. Su preparación no lleva mucho tiempo y todo lo que necesitas está en la cocina de tu casa. El resultado es un postre de textura delicada, bonito color y agradable sabor agridulce. No debes ir a la tienda a comprar una delicia, es mejor cocinarla tú mismo.
Propiedades beneficiosas de la mermelada de grosella.
En este caso, la elección recayó en la variedad de grosella roja no sólo por su color brillante. El hecho es que rara vez se usa en preparaciones debido a las semillas y la piel gruesa de las bayas. Aunque es inferior en composición vitamínica a su homólogo negro, tiene muchas propiedades beneficiosas.
Éstos son sólo algunos de ellos:
- La mermelada tendrá un alto contenido de ácido ascórbico, que fortalece el sistema inmunológico y también tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio.
- Ayuda a calmar el sistema nervioso.
- El hierro incluido en la composición elevará la hemoglobina a la normalidad.
- El producto es útil para personas con presión arterial alta o baja.
- Los frutos rojos normalizan la función intestinal, eliminando toxinas y desechos del organismo.
- Las grosellas contienen mucho yodo, que es simplemente necesario para la glándula tiroides.
- La mermelada roja es útil para los niños para el pleno desarrollo del esqueleto.
Pero vale la pena considerar que tendrás que cocinar usando un tratamiento térmico, lo que reduce las propiedades beneficiosas en comparación con las bayas frescas.
Recetas de mermelada casera de grosellas
Existen 2 formas muy conocidas de hacer mermelada casera de grosellas con frutos rojos. Sólo después de las pruebas se podrá comprender cuál es más adecuado para la familia. Un factor importante será la disponibilidad de los ingredientes necesarios.
Mermelada de grosellas con agar-agar
El agar-agar se utiliza a menudo para hacer malvaviscos y mermeladas. En casa, se deben observar estrictamente todas las proporciones para obtener la consistencia deseada.
El conjunto de productos será así:
- grosellas rojas maduras – 400 g;
- agar-agar – 1,5 cucharaditas;
- azúcar – 100 g.
Receta detallada de mermelada:
- Primero será necesario clasificar y lavar las bayas.
- Secar un poco sobre una toalla y separar de las ramas. Si esto no se hace inmediatamente, las grosellas absorberán el exceso de humedad.
- Muele las frutas con una batidora de mano y muele la masa resultante a través de un colador fino o colador cubierto con una gasa. De esta forma podrás deshacerte de las semillas y pelar.
- Agrega azúcar granulada y agar-agar al jugo rojo (debes obtener unos 200 ml). Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el polvo se hinche un poco y gane fuerza.
- Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera para evitar que se queme la mezcla. Fresco.
- Preparar un recipiente en el que la mermelada adquirirá su consistencia viscosa habitual.Pueden ser frascos de vidrio para almacenamiento prolongado, pequeños moldes de silicona o una bandeja para hornear profunda cubierta con film transparente.
- Vierta la mezcla enfriada y envíela a un lugar fresco para que se asiente.
- Una vez endurecido, dar la vuelta a la hoja, soltar la pieza del film y cortarla con un cuchillo muy fino, que se puede calentar un poco para mayor comodidad.
Coloque las mermeladas de grosellas rojas sobre pergamino, séquelas y luego rebócelas con azúcar. Transfiera a un recipiente limpio.
Mermelada de grosellas con gelatina
A pesar de que las frutas de grosella roja ya contienen pectina, que gelifica la mezcla, vale la pena agregar un polvo especial al jugo para obtener una consistencia más densa.
Composición de la mermelada:
- azúcar – 150 g;
- baya de grosella roja – 800 g;
- gelatina – 30 g.
Guía paso por paso:
- Prepare las grosellas clasificando y lavando las bayas.
- A continuación, hay 2 opciones para hacer jugo. En el primer caso, las frutas se vierten con una pequeña cantidad de agua y se llevan a ebullición. Será más fácil molerlos a través de un colador, pero un tratamiento térmico adicional destruirá muchas vitaminas. La composición deberá hervirse casi 2 veces.
- El segundo consiste en obtener jugo de grosellas frescas. Te vendrá muy bien en esta receta.
- Diluir la gelatina y el azúcar granulada en el líquido rojo, dejar actuar media hora, cubriéndolo de insectos y polvo.
- Calentar hasta que todos los ingredientes secos se disuelvan y colar para eliminar los grumos.
- Verter en moldes, enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
- Cuando la masa endurezca, retirar los trozos y secar sobre una rejilla o papel.
Enrollar bien en azúcar granulada gruesa.
Contenido calórico
El valor energético de la mermelada roja elaborada con grosellas en casa depende directamente de la cantidad de azúcar granulada. Cuanto más se utilice, mayor será el rendimiento. En promedio, se cree que 100 g del producto terminado no contienen más de 60 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada casera se prepara sin los conservantes que se utilizan a menudo en la producción. Por tanto, no es tan elástico y tiene una vida útil corta. Es mejor poner las piezas en un recipiente o verter la composición en frascos de vidrio esterilizados. Asegúrese de sellar herméticamente.
También es necesario mantener una temperatura baja, de lo contrario la mermelada perderá su forma. Los lotes pequeños deben almacenarse hasta por 2 meses. Pero bajo una tapa de hojalata en el frigorífico durará 4 meses.
Conclusión
La mermelada de grosellas rojas se puede preparar en casa con bayas congeladas. Cabe recordar que la pectina contenida en las frutas pierde sus propiedades durante un tratamiento térmico prolongado. Si esto no se puede evitar, se debe aumentar la cantidad de ingredientes secos gelificantes. Incluso si no funciona la primera vez, la composición no se estropeará y será una excelente adición a los productos horneados.
