Mermelada de grosella en casa: 8 mejores recetas

La mermelada de grosellas es un postre delicioso que ni los niños ni los adultos rechazarán. Este manjar tiene un sabor agridulce. Para prepararlo se utiliza gelatina, agar-agar o pectina. Para diversificar su dieta invernal, puede utilizar las recetas sugeridas.

Reglas para hacer mermelada de grosella.

La mermelada de grosella espinosa es un auténtico manjar. La preparación no causa ninguna dificultad ni siquiera a las amas de casa novatas. Pero vale la pena familiarizarse con algunas recomendaciones.

Preparando las bayas

Para que la mermelada hecha de grosellas sea saludable y se pueda almacenar durante mucho tiempo, debe tener cuidado al elegir bayas de alta calidad. Deben estar maduros, sin agujeros de gusano ni signos de podredumbre.

Es necesario clasificar los frutos, quitar los tallos y los restos de inflorescencias de cada baya. Luego enjuague las materias primas y colóquelas sobre un paño para eliminar la humedad.

Que espesante elegir

Para obtener una delicada mermelada se utilizan diversos espesantes de origen natural, cada uno de los cuales es excelente para estos fines:

• pectina;
• agar agar;
• gelatina.

Y ahora unas palabras sobre cada uno de ellos:

1. La pectina es una sustancia natural en forma de polvo. La sustancia es ligeramente soluble en agua, pero cuando se calienta se convierte en una masa gelatinosa.
2. Agar-agar es también sustancia natural que se obtiene de las algas.
3. La gelatina es un producto animal que se presenta en forma de cristales. Para diluir esta sustancia, utilice agua a una temperatura de +40 grados.

Consejos útiles

Si se prepara mermelada por primera vez, surgen algunas preguntas. Algunos consejos te ayudarán a evitar errores y conseguir un delicioso postre de frutos rojos:

1. La cantidad de azúcar en las recetas la puedes ajustar a tu criterio, ya que la densidad de la mermelada no depende de este ingrediente.
2. Para obtener un producto dietético, se recomienda sustituir un tercio del azúcar por miel.
3. Si hay familiares en la familia para quienes el azúcar natural está contraindicado por motivos médicos, puedes sustituirlo completamente por miel, fructosa o stevia.
4. Es necesario no solo lograr el sabor adecuado de la mermelada, sino también cortarla bellamente, dándole la forma requerida.
5. Si prepara un postre con frutas de diferentes colores, puede preparar una delicia de varias capas.

Receta tradicional de mermelada de grosella

Para preparar mermelada de grosella sencilla en casa, se suele utilizar una receta tradicional.En este caso, necesitará bayas ligeramente verdes, ya que contienen una cantidad suficiente de pectina. Por tanto, no se utilizan aditivos gelificantes para obtener una masa densa.

Ingredientes de la receta:

• grosellas – 1 kg;
• agua – ¼ de cucharada;
• azúcar granulada – 0,5 kg.

Características de cocina:

1. Coloque las bayas peladas en un bol con fondo grueso, agregue agua y hierva durante 10 minutos hasta que las frutas se ablanden.
2. La masa de bayas se convierte en puré con una licuadora. Si necesitas quitar las semillas, necesitarás un colador.
3. Luego se añade azúcar granulada y los aditivos necesarios.
4. Coloque el recipiente al fuego y cocine a fuego lento durante media hora revolviendo constantemente para que la masa no se pegue al fondo.
5. Se coloca una gota de mermelada en un platillo. Si no se esparce, entonces el postre está listo.
6. La masa caliente se transfiere a frascos esterilizados, pero no se sella inmediatamente.
7. Tan pronto como la mermelada se haya enfriado, enróllela bien con tapas de metal o de rosca.

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco y sin acceso a luz. Este postre de grosella espinosa es un relleno excelente para diversos productos horneados caseros.

Caramelos de mermelada de grosella con gelatina, pectina o agar-agar

Ingredientes de la receta:

• 5 g de agar-agar (pectina o gelatina);
• 50 ml de agua limpia;
• 350 g de bayas maduras;
• 4 cucharadas l. azúcar granulada.

Reglas de funcionamiento:

1. Coloca las frutas preparadas en un recipiente para cocinar, agrega un poco de agua.
2. Tan pronto como hierva la masa de bayas, cocine por 1 minuto.
3. Convierta las materias primas ablandadas en puré de la forma que más le convenga.
4. Si no te gustan las semillas, pasa la masa por un colador. Agregue el azúcar granulada, después de hervir, cocine por 2 minutos.
5. Un tercio de hora antes de la administración, preparar agar-agar.Para hacer esto, mezcle el polvo con agua y déjelo reposar.
6. Agrega agar-agar al puré y mezcla.
7. Cocine hasta que espese mientras revuelve a fuego lento durante 5 minutos.
8. Para que la mermelada se enfríe más rápido, coloca el recipiente en agua fría.
9. Vierte la mezcla en moldes y coloca en el frigorífico para que endurezca.
10. Dividir la mermelada en trozos, rebozar en azúcar y colocar en frascos secos y esterilizados. Cierre bien los párpados.

Cómo hacer mermelada de grosella y frambuesa para el invierno.

Ingredientes:

• 500 g de frambuesas;
• 1,5 kg de grosellas.

Pasos de cocción:

1. Enjuague las frambuesas, colóquelas en un colador para que escurran, luego triture y frote con un colador para quitar las semillas.
2. Coloque las grosellas en una cacerola esmaltada, agregue 100 ml de agua y hierva durante 5 minutos hasta que las bayas se ablanden.
3. Muele la masa de grosella con una licuadora.
4. Combine el puré de frutos rojos, agregue el azúcar y hierva la mezcla hasta que espese.
5. Vierte la mezcla sobre una hoja forrada con papel pergamino. La capa no debe tener más de 1,5 cm.
6. La mermelada de frambuesa y grosella debe secarse al aire libre.
7. Cortar la masa seca en formas y enrollarla en azúcar o polvo.
8. Guárdelo en recipientes de vidrio bajo papel pergamino. Puedes poner la masa enfriada en bolsas de plástico para congelar y meterla en el congelador.

Mermelada casera de grosella con limón

Ingredientes de la receta:

• grosellas – 1 kg:
• azúcar granulada – 0,9 kg;
• limón – 2 piezas

Reglas de cocina:

1. Coloque las frutas en un recipiente, agregue 2-3 cucharadas. l.Riegue y cocine las bayas al vapor a baja temperatura durante un tercio de hora.
2. Enfríe un poco la masa de grosella y luego haga puré con una licuadora.
3. Exprime el jugo de un limón y ralla otro cítrico.
4. Agréguelos al puré y cocine por media hora más a fuego lento revolviendo constantemente.
5. Vierta la mezcla de frutos rojos en los moldes. Coloque el producto enfriado en el frigorífico.
6. Enrollar las figuras congeladas con azúcar glass y colocarlas en frascos secos de cuello ancho. Cubrir con papel pergamino.

Manténgase refrigerado.

Receta original de mermelada de grosella con cerezas.

Para hacer mermelada de grosellas y cerezas, puedes utilizar cualquier receta que utilice dos ingredientes de bayas. Pero en este caso, las bayas se toman en partes iguales y la base se hierve por separado para obtener una mermelada de dos capas.

Características de la receta:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 15 g de agar-agar;
• ½ cucharada. agua.

Cómo cocinar:

1. Cocine la mermelada de grosella como de costumbre usando la mitad del azúcar.
2. Hervir las cerezas, luego separarlas de los huesos, triturando la mezcla por un colador.
3. Agrega el azúcar restante y el agar-agar al puré de cerezas y deja hervir durante 5 minutos.
4. Coloque ambas mezclas en hojas separadas cubiertas con pergamino.
5. Cuando se hayan enfriado, espolvorear con azúcar, combinar y cortar en rombos o triángulos.
6. Pasar por azúcar y guardar.

Grosellas en mermelada para el invierno.

Para preparar un plato original para el invierno necesitarás:

• mermelada preparada;
• grosellas – 150 g.

Detalles de la receta:

1. La masa de mermelada se prepara de forma tradicional según la receta anterior.
2. Coloque las bayas limpias y secas en un recipiente de plástico en una capa de 1 cm.
3. Se vierte una mezcla de mermelada caliente sobre las bayas.
4. Coloque el recipiente en un lugar fresco para que se enfríe y endurezca por completo.
5. Unte la mermelada con grosellas sobre pergamino y córtela de forma conveniente.
6. Sumerja los trozos en azúcar glass y colóquelos en un frasco cubierto con pergamino.
7. Este postre se puede conservar durante un mes.

Una receta inusual de mermelada de grosella con coñac.

Ingredientes de la receta:

• azúcar granulada – 550 g;
• bayas – 1 kg;
• coñac – 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Lavar las grosellas, quitarles los tallos y los pecíolos, hervir durante 5 minutos y luego picarlas con una batidora.
2. Verter la masa homogénea en una cacerola esmaltada y hervir hasta que el contenido se reduzca a la mitad.
3. El puré de bayas se debe remover constantemente, de lo contrario la mermelada se quemará.
4. Engrase generosamente los moldes preparados con coñac y vierta mermelada en ellos.
5. Enfriar el postre cubierto con pergamino a temperatura ambiente.
6. Sacar las figuras del molde, rebozarlas en azúcar y guardarlas.

Receta de deliciosa mermelada de grosellas y arándanos

Ingredientes:

• grosellas verdes – 700 g;
• arándanos – 300 g;
• azúcar –300 g;
• ácido cítrico – 5 g.

Reglas de cocina:

1. Colocar las frutas verdes rayadas en una bandeja, añadir azúcar (200 g) y meter al horno.
2. Cuando las frutas se ablanden, hazlas puré de la forma que más te convenga.
3. Agrega ácido cítrico y vuelve a colocar en el horno durante un tercio de hora.
4. Mientras se prepara la mezcla de grosellas, debes preparar arándanos. Moler las bayas lavadas con una batidora, añadir el resto del azúcar granulada y dejar cocer el puré hasta que se reduzca a la mitad.
5. Coloque la mermelada de grosella terminada en diferentes moldes de silicona y déjela enfriar bien.
6. Después de 2 días la mermelada se secará, puedes darle forma.
7. Coloque capas de varios colores una encima de la otra y córtelas.
8. Enrollar los trozos en azúcar glass.

Cómo almacenar mermelada de grosella

Para guardar el postre caliente, puedes verterlo en frascos. Después del enfriamiento completo, cuando se forma una película espesa en la superficie, los contenedores se enrollan con tapas de metal o se atan con pergamino.

Los recipientes de vidrio también son adecuados para almacenar mermeladas en forma de caramelos. Se cierran de la misma forma.

Las capas de postre de grosella se pueden envolver en papel pergamino y guardar en el estante del refrigerador o en el congelador.

Como regla general, la mermelada de grosella se puede almacenar durante 1 a 3 meses, dependiendo de las características específicas de la receta. En cuanto a los productos congelados, el plazo es ilimitado.

Conclusión

La deliciosa mermelada de grosella, hecha de forma independiente en casa, complacerá a cualquiera. Es fácil de preparar. En invierno, este postre se sirve con té y tortitas. La mermelada de grosella espinosa se puede utilizar para colocar capas de pasteles, pasteles y también para rellenar pasteles.

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