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La mermelada casera de grosella negra es un manjar natural, aromático y sabroso, apto para toda la familia. Las bayas contienen una gran cantidad de pectina, lo que permite preparar en el horno un postre gelatinoso sin aditivos adicionales. También existen métodos exprés a base de gelatina y agar.
Propiedades beneficiosas de la mermelada casera de grosella negra.
La peculiaridad de la grosella negra es que todas las sustancias beneficiosas que contiene son absorbidas de manera óptima por el cuerpo humano. Se recomienda consumir postre preparado en casa en caso de anemia y después de enfermedades, ya que ayuda a restaurar las defensas del organismo y fortalecer el sistema inmunológico.
Propiedades útiles de la mermelada:
- fortalece los capilares;
- protege el cuerpo de Staphylococcus aureus y difteria;
- limpia la sangre;
- estimula la hematopoyesis y la actividad del sistema cardiovascular;
- tiene un efecto diurético y antiinflamatorio;
- acelera el metabolismo;
- aumenta la secreción de jugo gástrico;
- mejora la función suprarrenal;
- elimina toxinas, sales de metales pesados y radionucleidos del cuerpo;
Las grosellas protegen al cuerpo no solo del desarrollo del cáncer, sino también de la enfermedad de Alzheimer. También permite mantener la agudeza visual durante mucho tiempo.
Prohibido cuando:
- exacerbación de la gastritis;
- aumento de la acidez del estómago;
- aumento de la coagulación sanguínea;
- úlcera estomacal;
- intolerancia individual;
Si se consume en exceso, pueden ocurrir reacciones adversas:
- náuseas;
- cólico y excitabilidad;
- formación de coágulos de sangre;
- cambio en la frecuencia cardíaca;
- micción frecuente;
La grosella negra contiene ácido salicílico, por lo que no se recomienda consumir postre casero con aspirina, ya que esto puede provocar una sobredosis.
Receta de mermelada de grosella negra
Antes de comenzar a cocinar, debes clasificar cuidadosamente las bayas. Los pequeños restos y las frutas en mal estado estropearán el sabor de un postre casero.
Las bayas marrones contienen más pectina, por lo que la mermelada se endurecerá mucho más rápido. Si las grosellas están completamente negras y maduras, entonces vale la pena agregar agar-agar o gelatina a la composición, lo que ayudará a darle al manjar la forma deseada.
Para cocinar, es mejor utilizar un recipiente de acero inoxidable con paredes gruesas.
Mermelada de grosella negra sobre agar
Agregar anís estrellado, canela y vainilla ayudará a enriquecer el sabor del postre casero. En agar, el manjar quedará sano y aromático. Si engrasas el molde con agua o aceite, la mermelada será más fácil de sacar.
Requerido:
- agar-agar – 1,5 cucharaditas;
- grosella negra – 250 g;
- agua – 200 ml;
- azúcar – 150 g;
Cómo cocinar:
- Vierta la mitad del volumen de agua especificado en el recipiente. Agrega agar-agar.Dejar en remojo.
- Clasifica las bayas. Deja solo los negros y densos. Luego enjuague y seque. Batir con una batidora y pasar por un colador.
- Vierta el puré resultante en una cacerola. Añade azucar.
- Vierta agua. Revuelva bien y deje hervir. Revolviendo constantemente, vierta el agar-agar.
- Después de que la mezcla hierva, cocine por 3 minutos.
- Retirar del fuego, enfriar un poco y verter en moldes previamente forrados con film transparente. Colocar en el frigorífico.
- Cuando el postre casero se endurezca cortar en trozos. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo o sumérjalo en azúcar.
Mermelada de grosellas negras con gelatina
Las bayas son un postre delicado y aromático que cualquier ama de casa puede preparar en casa. Para acelerar el proceso, compre gelatina instantánea.
Requerido:
- grosella negra – 500 g;
- azúcar en polvo;
- azúcar – 400 g;
- aceite refinado;
- gelatina – 40 g;
- agua – 200 ml.
Cómo cocinar:
- Vierta la gelatina en una taza y agregue 100 ml de agua. Espere hasta que la masa se hinche.
- Coloque las bayas lavadas en una licuadora y muela. Para que el postre quede tierno y suave, pasar por un colador y verter en una cacerola.
- Vierta el agua restante y encienda la temperatura media del fuego. Cuando la mezcla hierva, baje a fuego lento y cocine hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar actuar 5 minutos. Agregue la gelatina hinchada, que debería disolverse por completo.
- Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con polvo. Vierta el puré tibio.Si no hay moldes especiales, lo ideal son los moldes para hielo. También puedes verter la masa de frutos rojos en un plato hondo y, cuando la mermelada se endurezca, cortarla en porciones.
- Déjelo en la encimera hasta que se enfríe por completo, luego transfiéralo al refrigerador durante 7 horas.
Las frutas secas picadas o las nueces ayudarán a diversificar el sabor de la mermelada casera. Se añaden al molde junto con el puré de frutos rojos.
Mermelada de grosella negra al horno
Los dulces comprados en las tiendas contienen muchas sustancias nocivas, por lo que es mejor que los niños preparen delicias saludables en casa. No solo te deleitará con su sabor, sino que también aportará invaluables beneficios al organismo.
Requerido:
- grosellas – 1 kg negras;
- agua – 40 ml;
- azúcar – 600 g;
Cómo cocinar:
- Coloque las bayas lavadas y clasificadas sobre una toalla de papel y séquelas.
- Vierta en un recipiente ancho. Triturar con un mortero de madera o triturar con una batidora.
- Mezclar con azúcar y agua. Pon el fuego al mínimo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a desprenderse ligeramente de los lados.
- Remoja un cepillo de silicona en agua y cubre la bandeja para hornear. Vierta sobre el puré caliente. Alise la superficie con una cuchara. Para que la mermelada sea más fácil de quitar, puedes cubrir previamente la bandeja para hornear con papel pergamino.
- Colocar en el horno. Modo 50°. No cierres la puerta.
- Cuando se forme una costra seca en la superficie, el postre casero estará listo, ahora hay que enfriarlo. Voltee la bandeja para hornear y retire la mermelada. Cortar en porciones.
Si lo desea, sumérjalo en azúcar, coco, canela o espolvoree con azúcar en polvo.
Contenido calórico
100 g de mermelada casera preparada contienen 171 kcal. Si sustituyes el azúcar por stevia o fructosa, el contenido calórico será de 126 kcal. La miel se puede utilizar como edulcorante. Se añade 2 veces menos de lo indicado en la receta de azúcar. En este caso, 100 g de mermelada contendrán 106 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada casera terminada se envasa en bolsas, se envuelve en pergamino, papel de aluminio o se coloca en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Guárdelo en el refrigerador o en un sótano fresco. Los productos con un aroma específico no deben estar cerca, ya que las delicias caseras absorben rápidamente todos los olores.
La mermelada de grosella negra con agar agar se almacena durante 3 meses, con gelatina - 2 meses, sin aditivos gelificantes - 1 mes.
Conclusión
Si sigues todas las recomendaciones, la mermelada casera de grosella negra no sólo resulta sabrosa y aromática, sino también muy saludable. El postre terminado se consume como plato independiente, se utiliza como decoración para muffins y pasteles y se agrega a productos horneados y guisos de requesón.
