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La mermelada de fresa casera no es menos sabrosa que la mermelada comprada en la tienda, pero tiene una composición más natural. Existen varias recetas sencillas para su preparación.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar un postre de mermelada en casa, puedes utilizar frutos rojos frescos o congelados. En ambos casos los frutos deberán ser:
- maduras: las bayas verdosas inmaduras son acuosas y menos dulces;
- saludable, sin manchas negras ni barriles blandos de color marrón;
- tamaño mediano: estas frutas tienen el mejor sabor.
La preparación se reduce a un procesamiento sencillo. Es necesario quitar los sépalos de las bayas, enjuagar las frutas con agua fría para eliminar el polvo y la suciedad y luego dejarlas en un colador o sobre una toalla hasta que se seque la humedad.
La mermelada se suele hacer con puré de frutos rojos, por lo que no es necesario picar las fresas.
Cómo hacer mermelada de fresa
El postre se elabora en casa según varias recetas.Cada uno de ellos sugiere utilizar espesantes que sean responsables de la consistencia característica de la golosina terminada.
Receta de mermelada de fresa con agar-agar
Para preparar rápidamente delicias en casa, necesitará los siguientes componentes:
- fresas - 300 g;
- agar-agar - 2 cucharaditas;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 4 cucharadas. l.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- el espesante se vierte con agua ligeramente tibia y se deja hinchar durante unos 20 minutos;
- las fresas se lavan y pelan y luego se hacen puré en una licuadora;
- mezclar la masa resultante con el edulcorante y colocar al fuego a fuego medio;
- después de hervir, agregue el agar-agar hinchado y caliente por un par de minutos más, revolviendo constantemente;
- retire la sartén del fuego y enfríe hasta que esté tibia;
- Coloca la mezcla en moldes para hornear de silicona.
El postre terminado se deja a temperatura ambiente hasta que endurezca por completo. Después de esto, se retira el manjar de los moldes y se corta.
Si lo desea, puede espolvorear mermelada de fresa casera con azúcar adicional.
Receta de mermelada casera de fresas con gelatina
Para preparar un manjar sabroso, puedes utilizar gelatina alimentaria. La receta requiere:
- bayas de fresa - 300 g;
- agua - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 250 g.
Puedes hacer mermelada de fresa así:
- la gelatina se remoja en agua durante media hora, el líquido se toma frío;
- las bayas se lavan para quitarles el polvo y se colocan en un recipiente hondo, y luego se les agrega edulcorante y ácido cítrico;
- licua los ingredientes con una batidora hasta que quede completamente suave y deja reposar cinco minutos;
- vierta una solución acuosa de gelatina en el puré y revuelva;
- Lleva la mezcla a ebullición en la estufa y apágala inmediatamente.
El postre líquido caliente se vierte en moldes de silicona y se deja hasta que endurezca.
En lugar de ácido cítrico, puedes agregar un poco de jugo de cítricos a las fresas con gelatina.
Mermelada de fresa con pectina
Otra receta popular de mermelada de fresa para el invierno sugiere utilizar pectina como espesante. Ingredientes necesarios:
- frutas de fresa - 250 g;
- azúcar - 250 g;
- pectina de manzana - 10 g;
- jarabe de glucosa - 40 ml;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
La preparación paso a paso en casa se ve así:
- el ácido cítrico se diluye en 5 ml de agua y la pectina se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar;
- las bayas se muelen a mano o se trituran con una licuadora y luego se colocan en una cacerola a fuego moderado;
- agregue poco a poco la mezcla de edulcorante y pectina, sin olvidar revolver la masa;
- después de hervir, agregue el azúcar restante y agregue la glucosa;
- mantén el fuego durante unos siete minutos más revolviendo lenta y suavemente.
En la última etapa, se agrega ácido cítrico diluido al postre y luego se coloca el manjar en moldes de silicona. Para endurecerse, la masa debe dejarse en la habitación durante 8-10 horas.
La mermelada de fresa y pectina es especialmente elástica.
Cómo hacer mermelada de fresa sin azúcar
El azúcar es un ingrediente habitual en los postres caseros, pero existe una receta que permite prescindir de él. Ingredientes necesarios:
- bayas de fresa - 300 g;
- estevia - 2 gramos;
- gelatina - 15 g;
- agua - 100 ml.
Prepare el postre en casa utilizando el siguiente algoritmo:
- vierta la gelatina en un recipiente pequeño con agua tibia, revuelva y reserve durante media hora;
- Los frutos maduros de fresa se trituran en una licuadora hasta formar un almíbar homogéneo;
- combine la masa de frutos rojos y la stevia en una cacerola esmaltada y agregue la gelatina hinchada;
- Calentar a fuego lento revolviendo hasta que el espesante se disuelva por completo;
- Apaga el fuego y vierte la mezcla en moldes.
A temperatura ambiente, la mermelada de almíbar de fresa se puede conservar hasta que esté completamente fría o guardar en el frigorífico cuando ya no esté caliente.
La mermelada de fresa con stevia se puede consumir estando a dieta y con niveles altos de azúcar en sangre
Mermelada de fresa congelada
Para preparar postres en casa, las bayas congeladas no son peores que las frescas. El algoritmo casi no se diferencia del habitual. Se necesitan los siguientes ingredientes:
- bayas de fresa - 300 g;
- agua - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- azúcar - 150 g.
La receta paso a paso se ve así:
- en casa, las bayas congeladas se colocan en una cacerola y se dejan descongelar de forma natural sin acelerar el proceso;
- en un recipiente pequeño aparte, vierta el agar-agar con agua, mezcle y deje que se hinche durante media hora;
- las fresas listas para procesar, junto con el líquido que queda en el recipiente, se cubren con azúcar;
- use una licuadora para moler la masa hasta obtener una consistencia homogénea;
- la solución de agar-agar se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición con agitación constante;
- después de dos minutos, agrega la masa de fresa;
- desde el momento de volver a hervir, dejar hervir un par de minutos más;
- Retirar del fuego y colocar el manjar caliente en moldes.
Antes de enfriar, el postre en casa se deja en la habitación y luego se coloca en el frigorífico durante media hora hasta que adquiera una consistencia densa. El manjar terminado se corta en cubos y, si se desea, se enrolla en hojuelas de coco o azúcar en polvo.
La mermelada de fresa congelada con la adición de agar-agar adquiere con especial rapidez la densidad deseada
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de fresa elaborada en casa se conserva a una temperatura de 10-24 ° C en un lugar protegido de la luz solar. La humedad del aire no debe superar el 80%. Si se siguen estas reglas, el manjar estará apto para el consumo en cuatro meses.
Conclusión
La mermelada de fresa se puede preparar en casa de varias formas: con gelatina y agar-agar, con o sin azúcar. El manjar resulta lo más sabroso y saludable posible gracias a la ausencia de aditivos nocivos.
