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La temporada de verano está destinada no solo al descanso, sino también a la preparación de conservas para el invierno. La mayoría de las amas de casa intentan no perder esta oportunidad y tienen tiempo para enrollar tantas verduras y frutas diferentes como sea posible. El enlatado conserva perfectamente el sabor y aroma de las frutas de verano. Y aunque muchos ahora están cambiando a la congelación en seco, nada les recordará más la infancia que una deliciosa mermelada de fresa, espesa y aromática.
Además de las fresas caseras, puedes preparar una deliciosa mermelada con su “pariente” del bosque. No es tan fácil de recolectar y los frutos son mucho más pequeños que fresas caseras, pero más que fresas. Pero el esfuerzo vale la pena, porque las bayas silvestres tienen un olor más intenso y un sabor más dulce. Contiene muchas más vitaminas, ya que la propia naturaleza lo cultivó lejos del ruido y el polvo.
En este artículo aprenderemos a preparar mermelada de fresas silvestres para el invierno. Para ello, veamos varias recetas, así como todas las sutilezas de cómo hacer este postre más sabroso y saludable.
Preparación
Después de recolectar bayas frescas, apúrate para separarlas rápidamente y comenzar a cocinar, porque las fresas silvestres no durarán mucho. Es recomendable tener tiempo para hacer todo en un día.Los frascos deben esterilizarse o escaldarse con agua hirviendo. Elija frascos pequeños para que la mermelada abierta no tenga tiempo de estropearse. Aunque es poco probable que una comida tan deliciosa dure mucho en el refrigerador.
Opción de cocción número 1
Ingredientes:
- fresas silvestres;
- azúcar.
Tomamos la cantidad de ingredientes en una proporción de 1:1. Empezamos preparando las bayas, hay que quitarles los tallos, lavarlas y dejarlas secar. Como las fresas son pequeñas, prepárate porque esto te llevará mucho tiempo. A continuación, coloca las fresas en un bol grande y cúbrelas con azúcar.
Después de unas horas, las bayas deberían dar jugo y puedes poner la mermelada en la estufa. Llevar la mezcla a ebullición, esperar 2-3 minutos y apagar. Lo mejor es hacer esto por la noche para poder dejar el recipiente durante la noche hasta que se enfríe por completo. Ahora ponlo de nuevo al fuego y déjalo hervir a fuego lento unos minutos. Deje reposar durante 2-3 horas para que se enfríe un poco. Nuevamente esperamos a que hierva, tras lo cual cocinamos la masa unos minutos y la retiramos. Durante este tiempo, la mermelada debería haberse espesado bien. Sacamos los tarros esterilizados y los vertemos calientes.
Opción de cocción número 2
No puedes prescindir de estos ingredientes:
- fresas silvestres – 1,6 kg;
- un vaso y medio de agua;
- azúcar granulada – 1,3 kg.
Vierta agua en el recipiente y agregue los 1,2 kg de azúcar granulada preparados. Colocarlo al fuego y cocinar el almíbar. Espera hasta que el azúcar se disuelva por completo y revuelve las fresas. Llevar el contenido a ebullición, de vez en cuando es necesario quitar la espuma. Cocine durante unos 15 minutos. Deja reposar la mermelada durante un día y vuelve a cocinar durante 15 minutos. Vierta en frascos esterilizados.Según esta receta, la mermelada terminada quedará espesa.
Opción de cocción n.° 3: sin proceso de cocción
Ingredientes:
- fresas silvestres – 1 kg;
- azúcar granulada – 0,9 kg.
Esta mermelada se prepara sin tratamiento térmico, lo que significa que permanece "viva", ya que conserva todos los microelementos útiles. Debes hacer una pasta homogénea con las fresas usando cualquier método que te resulte conveniente, usando un machacador o una licuadora. Agregue azúcar a las bayas y mezcle. A continuación, la masa debe reposar en la habitación durante aproximadamente 12 horas. Pasado este tiempo, vierte todo en frascos.
Opción número 4: con la adición de limón o ácido cítrico
Componentes necesarios:
- Fresas – 1 kg.
- Azúcar granulada – 1,6 kg.
- Un gramo de ácido cítrico (o jugo de limón de tu elección).
Cubre las fresas preparadas con azúcar granulada y deja reposar 5 horas para que las bayas empiecen a soltar jugo. A continuación, ponemos el recipiente al fuego y cocinamos a fuego lento, cuidando que la mermelada no se queme. Después de hervir, retira la cacerola del fuego durante 15 minutos. Repetimos esto 4 veces. Cuando coloques el recipiente por cuarta vez, puedes agregar ácido cítrico o limón. La cantidad de jugo de limón dependerá de la acidez del limón y de tu preferencia de sabor. Cuando la mezcla hierva, apágala y comienza a verterla en frascos esterilizados.
Opción de cocción n.° 5: en una olla de cocción lenta
Necesitará los siguientes componentes:
- fresas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 0,2 litros.
Preparamos las bayas, las lavamos, les quitamos los tallos y las secamos. Ahora dispone las fresas y el azúcar en capas. Llena todo con agua y enciende la multicocina, poniéndola a guisar. Esta mermelada se prepara muy rápido.Después de 30 minutos, puedes apagar la multicocina y verterla en frascos. Las tapas y frascos deben escaldarse con agua hirviendo o esterilizarse. Envolver la mermelada en una manta y dejar enfriar un día.
Opción de cocción nº 6 – con tallos
Ingredientes:
- fresas silvestres – 1,6 kg;
- azúcar granulada – 1,3 kg;
- ácido cítrico – 2 gramos.
Esta receta le ahorrará mucho tiempo, ya que es la que lleva más tiempo clasificar las bayas. Entonces, lava las bayas junto con los sépalos y déjalos secar. Coloque las fresas y el azúcar en un bol grande, un vaso a la vez. Deja el recipiente durante 10 horas para que las bayas suelten su jugo. A continuación, lleve los platos al fuego y déjelos hervir a fuego lento. Cocine por otros 15 minutos, 5 minutos antes del final agregue ácido cítrico. Apaga el fuego y vierte la mezcla en frascos.
Conclusión
Si ha encontrado tiempo para recolectar esta baya saludable y sabrosa, asegúrese de preparar mermelada para el invierno. Esto le permitirá aprovechar las vitaminas durante todo un año. Y ahora ya sabes cómo prepararlo.
