Contenido
- 1 Beneficios de la mermelada de rosa mosqueta
- 2 Selección y preparación de ingredientes.
- 3 Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta
- 3.1 Receta clásica
- 3.2 Receta de mermelada de escaramujos secos.
- 3.3 Receta de mermelada de rosa mosqueta en 5 minutos
- 3.4 Receta de mermelada de rosas de mar
- 3.5 Mermelada de rosa mosqueta con semillas
- 3.6 Receta de mermelada de hojas de rosa mosqueta.
- 3.7 Receta de mermelada de rosa mosqueta en olla de cocción lenta.
- 3.8 Mermelada de rosa mosqueta con naranja
- 3.9 Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta con arándanos
- 3.10 Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta con limón
- 3.11 Receta de mermelada de rosa mosqueta con manzanas para el invierno.
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 5 Conclusión
La mermelada de rosa mosqueta tiene una rica composición química. Las sustancias beneficiosas del postre se conservan por completo. La preparación para el invierno se realiza con mayor frecuencia según la receta clásica, se pueden agregar cítricos o manzanas. Si no hay materias primas frescas, las bayas secas de la cosecha también son aptas para cocinar. La mermelada se puede servir como postre o utilizar con fines medicinales. Esto es especialmente cierto durante las infecciones virales estacionales.
Beneficios de la mermelada de rosa mosqueta
La rica composición química del escaramujo ha encontrado aplicación en la medicina tradicional y popular.
Después del tratamiento térmico, las bayas pierden parte de su composición vitamínica, pero los micro y macroelementos se conservan por completo.
El cultivo es una planta multivitamínica.Después del tratamiento térmico, la mermelada de rosa mosqueta retiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- Ácido ascórbico. Su concentración es mucho mayor que en el limón o la grosella negra. La vitamina C es un elemento necesario para fortalecer el sistema inmunológico y la formación de sangre.
- A y E tienen propiedades antioxidantes. Estos componentes mejoran el estado de la piel, restauran la estructura del cabello y las uñas, normalizan la circulación sanguínea y mejoran la visión.
- La filoquinona es una sustancia rara en los productos vegetales. La vitamina K favorece la absorción de calcio, que es esencial para el tejido óseo.
- Después del procesamiento, la concentración de vitaminas B1, B2 y PP se vuelve menor que en las frutas frescas. Pero esto es suficiente para compensar la deficiencia del cuerpo en invierno.
Además de las vitaminas, la mermelada también contiene otros elementos:
- Hierro. El macroelemento aumenta el nivel de hemoglobina, que se encarga de transportar oxígeno a todos los órganos. El hierro participa en la producción de hormonas pancreáticas. Sin ella, las vitaminas B se absorben mal.
- Potasio, magnesio, calcio.. Estos elementos son necesarios para fortalecer el sistema cardiovascular.
- Sodio. Esta sustancia ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y del sistema genitourinario.
- Fósforo. Fortalece el esmalte dental, la estructura ósea, normaliza la función renal.
Los escaramujos crecen en toda Rusia; no hay problemas para recolectar sus frutos
Selección y preparación de ingredientes.
Cualquier variedad es apta para la elaboración de postre. Puedes utilizar frutas silvestres o cultivadas. No importa la forma de las bayas.La mermelada hecha de rosa mosqueta blanca (multifloral), que se usa a menudo en jardinería ornamental, producirá un color más saturado debido al color burdeos de la fruta. Pero conseguir materias primas es más difícil. El arbusto alto y trepador está completamente cubierto de largas espinas y frutos pequeños.
Es mejor dar preferencia a las variedades de tamaño mediano con bayas grandes. En este sentido, la rosa mosqueta redonda de mar o una especie joven de bosque salvaje son ideales.
Algunos consejos para seleccionar y preparar materias primas:
- Todas las variedades maduran aproximadamente en septiembre-octubre. De postre, tome frutas duras y ligeramente verdes. La colección comienza a mediados de verano. Las bayas blandas perderán su forma durante el procesamiento.
- Si el postre se prepara con hojas de rosa mosqueta, se recogen a principios del verano, cuando la estructura está suave y jugosa.
- Los arbustos ubicados en una zona ecológica pobre no son aptos para la recolección de materias primas.
- Los frutos se recogen junto con el receptáculo y el tallo.
Preparar bayas para procesarlas en mermelada no es difícil, pero el trabajo es minucioso y requiere mucho tiempo:
- El pedicelo junto con los fragmentos duros se separa manualmente del fruto.
- El receptáculo se corta con un cuchillo.
- Divida las frutas en dos partes.
- De cada uno se quitan las semillas junto con las fibras lanudas.
Puedes usar la punta afilada de un cuchillo o una cucharadita; usa el extremo de su mango para quitar el corazón.
Las fibras pequeñas pueden causar irritación en la piel, es mejor protegerse las manos con guantes de goma. Luego las bayas se lavan bajo el grifo, especialmente los lugares donde estaban las semillas.
Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta
Hay suficientes recetas de postres para elegir la adecuada.Puedes hacer mermelada de rosa mosqueta con ingredientes adicionales o de la forma clásica. La tecnología de algunas recetas no implica eliminar las semillas. Puedes hacer mermelada con frutos secos u hojas de plantas. El producto terminado se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas tratadas térmicamente.
Receta clásica
Para el postre necesitas un conjunto mínimo de ingredientes:
- rosa mosqueta – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 0,7 litros.
Tecnología de cocción:
- Las bayas se colocan en un recipiente para cocinar.
- Llénelo con agua y colóquelo en la estufa.
- Después del inicio de la ebullición, dejar reposar durante 5 a 7 minutos.
- Retire las bayas con una espumadera y colóquelas en un recipiente aparte.
- Se agrega azúcar al agua donde se cocinó el producto.
- Hacen almíbar y le ponen frutas.
- Hervir por 15 minutos, apagar el fuego, dejar la mezcla hasta que se enfríe por completo. Esto tardará entre 5 y 6 horas.
- El procedimiento de ebullición se repite dos veces.
La mermelada caliente se coloca en frascos y se sella.
Para hacer la mermelada con almíbar, agrega agua durante el proceso de cocción.
Receta de mermelada de escaramujos secos.
Los frutos secos de la planta se utilizan para preparar bebidas o infusiones. Si lo deseas, puedes hacer mermelada con ellos.
Receta:
- Los frutos se lavan, se vierten con agua fría y se dejan reposar un día.
- Durante este tiempo, la pulpa se saturará de líquido y la baya se volverá elástica.
- Quitar las semillas de tales frutas será problemático, así que retire el tallo y el área negra y seca en la parte superior.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente para cocinar y llénelo con agua hasta que quede 1 cm por encima del nivel de la fruta.
- Hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Sacan las bayas y miden su cantidad. El azúcar se toma en la misma dosis.
- Se vierte en el agua en la que se hirvieron las frutas y se hace almíbar.
- Vierta las bayas en el líquido caliente y retire del fuego (no hierva).
- Después de 12 horas, hervir durante 15 minutos y reservar por otras 12 horas. El procedimiento se repite tres veces.
La mermelada caliente se envasa en frascos.
Para que la masa sea homogénea, después de quitar las semillas, las bayas se pueden triturar con una picadora de carne.
Receta de mermelada de rosa mosqueta en 5 minutos
Si no tiene tiempo para preparar las preparaciones de invierno, puede utilizar la receta de mermelada de cinco minutos. Ingredientes requeridos:
- escaramujos procesados: 2 frascos de 0,5 l cada uno;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 100 ml.
Cómo hacer mermelada:
- Vierta azúcar en la sartén y agregue agua. Prepara el almíbar a fuego lento.
- Colocar en él el producto, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más. Apaga la estufa.
- Deja la mermelada durante 2 horas. El proceso de ebullición se repite dos veces.
Verter el producto en recipientes, cerrar y aislar por un día.
Según esta receta, partes de la fruta permanecen intactas y un tratamiento térmico breve no destruye los elementos beneficiosos del postre.
Receta de mermelada de rosas de mar
La principal acumulación de rosa de mar se observa en Primorye, así como en las costas Negra y Azov. Este es el mejor tipo de cultivo para su procesamiento. Los arbustos son bajos, prácticamente no tienen espinas y las bayas son redondas y muy grandes.
Para hacer mermelada con escaramujos redondos, necesitará los siguientes componentes:
- bayas – 1,5 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 200 ml.
Si los frutos son muy grandes, se pueden picar con una picadora de carne. La masa se combina con almíbar y se hierve durante 15 minutos, se reserva durante 3 horas. Cocine nuevamente durante al menos 20 minutos.
Tecnología para preparar postre con trozos:
- Hervir el almíbar.
- Se vierten las frutas procesadas.
- La preparación se infunde durante aproximadamente 12 horas.
- El líquido se escurre, se hierve y se devuelve a las bayas.
- Dejar reposar otras 6 horas. Hervir hasta que los trozos se vuelvan transparentes.
- Se enrollan en frascos.
La duración del volver a hervir las materias primas depende de la consistencia deseada del postre.
Mermelada de rosa mosqueta con semillas
Los escaramujos blancos con semillas pequeñas son adecuados para esta receta.
Componentes:
- azúcar – 800 g;
- agua – 150 ml;
- frutas – 800 g.
Receta:
- Se retiran el receptáculo y el tallo de la rosa mosqueta. Las bayas se cortan en dos partes. Las semillas no se tocan.
- Hervir el almíbar. Agregue bayas y hierva durante 5 a 7 minutos.
- Dejar hasta el día siguiente.
- Hervir nuevamente e insistir.
Al tercer día, después de hervir durante cinco minutos, verter en frascos.
Las bayas enlatadas con semillas conservan todas sus sustancias beneficiosas.
Receta de mermelada de hojas de rosa mosqueta.
Las hojas contienen nutrientes, por lo que también se utilizan para elaborar postres. Componentes necesarios:
- hojas – 1 kg;
- azúcar – 600 g;
- agua – 80 ml;
- ácido cítrico – 5 g;
- frambuesas – 300 g.
Tecnología:
- Las hojas se lavan y se vierten con agua hirviendo.
- Las frambuesas se trituran con una licuadora.
- Hervir el almíbar espeso, agregarle frambuesas y hervir durante 10 minutos.
- Vierta las hojas en la mezcla, mezcle y déjela durante 4 a 6 horas.
- Coloque el recipiente con la pieza de trabajo sobre la estufa. Después de hervir dejar reposar 10 minutos.
- Vierta en frascos y ciérrelos con tapas.
Las frambuesas aportan color al producto y espesan el almíbar.
Receta de mermelada de rosa mosqueta en olla de cocción lenta.
Esta receta de olla de cocción lenta no requiere mucho tiempo para prepararse. Ingredientes requeridos:
- azúcar – 500 g;
- limón – ½ pieza;
- frutas – 700 g.
Secuencia de cocción:
- Las bayas y el azúcar se colocan en un bol.
- Configure el dispositivo en el modo "Enfriamiento" (1,5 horas).
- 10 minutos antes del final del programa, agregue jugo de limón a la mezcla.
Colocar en frascos y enrollar.
En el postre terminado, los trozos permanecen intactos y el almíbar se vuelve espeso.
Mermelada de rosa mosqueta con naranja
Los cítricos aportan un agradable toque de frescor a los postres dulces. Componentes necesarios:
- frutas procesadas – 1,4 kg;
- naranja – 2 piezas.;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 200 ml.
Algoritmo de receta:
- Se corta la naranja en trozos, se le quitan las semillas y se tritura junto con la ralladura hasta que quede suave.
- El almíbar se elabora con azúcar y agua.
- Se añaden bayas y cítricos al líquido.
- En modo mínimo (la masa apenas debe hervir), mantener durante 30 minutos. Para espesar el producto se puede aumentar el tiempo.
La mermelada se sella en frascos y se aísla hasta que esté completamente fría.
La naranja le da un color amarillento y un agradable aroma al postre terminado.
Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta con arándanos
Para diversificar la mesa de invierno se utilizan recetas inusuales. Para la preparación necesitas:
- rosa mosqueta – 2 kg;
- arándanos – 1 kg;
- azúcar – 2,5 kg;
- agua – 0,7 litros.
Preparación:
- Sólo se utilizan arándanos maduros. Se lava y se hace puré con una licuadora hasta que quede suave.
- La pieza de trabajo de rosa mosqueta se coloca en un recipiente y se llena con agua. Blanquear durante 7 minutos.
- Se está preparando el almíbar.
- Los escaramujos se mezclan con arándanos, se colocan en la estufa y se hierven durante 15 minutos.
- Se agrega almíbar a la masa y la mermelada se mantiene al fuego hasta obtener el espesor deseado.
El postre se enrolla en frascos de vidrio.
La mermelada resulta de color burdeos oscuro, con un ligero sabor amargo.
Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta con limón
Los cítricos le dan al postre un agradable aroma. Componentes necesarios:
- limón – 1 pieza;
- azúcar – 1 kg;
- rosa mosqueta – 1 kg;
- agua – 300 ml.
Tecnología de cocción:
- Las bayas procesadas se rocían con agua hirviendo.
- Moler con una picadora de carne.
- Cubre la mezcla con azúcar.
- Cocine hasta lograr el espesor deseado durante 15 a 25 minutos.
- Agrega jugo de limón.
Se envasan en frascos y se enrollan.
El limón se utiliza como conservante, por eso la mermelada se hierve una vez.
Receta de mermelada de rosa mosqueta con manzanas para el invierno.
Se obtiene un sabor interesante añadiendo manzanas al postre. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- rosa mosqueta – 2 kg;
- azúcar – 1 kg;
- manzanas – 1 kg.
Cómo hacer mermelada:
- Las manzanas se pelan, se les quita el corazón y las semillas. Cortar en rodajas finas.
- Cubrir la masa con azúcar y dejar reposar 6 horas.
- Coloca el recipiente con las manzanas al fuego y deja hervir durante 7 minutos. Dejar actuar de 4 a 5 horas.
- El caldo de manzana se vuelve a poner a hervir. Agrega los escaramujos y mantén el fuego durante 15 minutos. Deja que la mezcla se enfríe.
- Hervir el postre durante 10 a 15 minutos y enrollarlo en recipientes.
La mermelada queda de color naranja claro, con trozos enteros de manzana.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La pieza de trabajo se coloca en el sótano o trastero. Los requisitos básicos para el lugar de almacenamiento son baja humedad y temperatura no superior a +10 0C. Después de quitar la tapa metálica, el postre se envía al frigorífico. La vida útil del producto es de 1,5 a 2 años, en el frigorífico, de 2,5 meses.
Conclusión
La mermelada de rosa mosqueta es un postre delicioso que tiene propiedades medicinales. La tecnología de cocción no requiere costes especiales de material. La complejidad del proceso radica en la recogida y procesamiento de las materias primas. La mermelada se almacena en el sótano durante mucho tiempo. Se valora por su alto contenido en elementos útiles y medicinales.
