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La mermelada de pétalos de rosa mosqueta es rica en aceites esenciales. El producto contiene ácido ascórbico, por lo que un delicioso postre se puede utilizar con fines medicinales.
Beneficios de la mermelada de pétalos de rosa mosqueta
Las flores de rosa mosqueta son una parte de la planta rica en elementos beneficiosos. La mermelada terminada contiene:
- aceites grasos y esenciales;
- antocianinas;
- flavonoides;
- taninos;
- glucósidos;
- Ácidos orgánicos;
- macro y microelementos (hierro, fósforo, calcio, sodio);
- vitamina C.
La mermelada de pétalos de rosa mosqueta tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- bactericida;
- astringente;
- antiinflamatorio;
- antipirético;
- fortalecimiento;
- calmante.
El postre tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- aumenta la inmunidad;
- ayuda a hacer frente a la neurastenia y los resfriados;
- mejora el funcionamiento de los intestinos y el páncreas;
- elimina el colesterol dañino;
- reduce la presión arterial.
La mermelada de flor de rosa mosqueta es útil para la isquemia y después de accidentes cerebrovasculares.
El postre debe usarse con precaución en caso de intolerancia individual y diabetes.
Selección y preparación de ingredientes.
Puedes hacer mermelada con los pétalos de cualquier variedad de escaramujo. Para este fin son adecuadas las variedades cultivadas y silvestres. Tienen el mismo conjunto de elementos útiles. El color del producto terminado depende del color de los pétalos. El almíbar de las variedades rosadas se volverá de color burdeos intenso y el de las variedades blancas se volverá amarillo oscuro.
Recomendaciones para recolectar flores:
- Las materias primas se recolectan durante la floración.
- Es mejor hacer esto por la mañana, después de que se haya evaporado el rocío. En este momento el aroma es más pronunciado.
- Las flores se extraen de arbustos que crecen en una zona ecológicamente limpia.
- Durante la recolección, arranque con cuidado los pétalos sin tocar la parte central.
Para que la mermelada quede fragante, utilice materias primas de buena calidad y sin zonas secas, para que no queden signos de moho o podredumbre.
Después de transportarlas desde el bosque, las flores se vierten en un recipiente, se clasifican los pétalos, se tiran los de mala calidad y se retiran las ramitas y los fragmentos verdes del recipiente.
Antes de lavar los pétalos, mide el volumen. Las flores se colocan en una taza medidora, se compactan bien y se mide el volumen. Este parámetro es importante para que la mermelada terminada no quede demasiado líquida.
Después de medir, los escaramujos se lavan cuidadosamente, no se exprimen, no se secan, sino que se procesan inmediatamente para convertirlos en mermelada.
Cómo hacer mermelada de escaramujo en casa.
La tecnología de cocción es sencilla y no requiere mucho tiempo. Puedes hacer mermelada con pétalos de rosa mosqueta sin tratamiento térmico. Esto preservará los nutrientes.
Mermelada según la receta clásica.
Ingredientes (volumen indicado por vaso medidor):
- flores – 600 ml;
- agua – 550 ml;
- azúcar – 650 g;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Tecnología de cocción:
- Mezclar agua y azúcar, poner al fuego, hacer almíbar.
- Las materias primas procesadas se colocan en un bol. Vierta el almíbar hirviendo. La pieza de trabajo disminuirá de volumen y perderá color.
- Deja la mezcla por 10 minutos. Luego agregue ácido cítrico.
- Vierta en una cacerola. Cuece la mermelada de pétalos de rosa mosqueta a fuego lento durante 30 minutos.
La composición se vierte caliente en frascos esterilizados. Cubrir con tapas.
Si el postre resulta demasiado líquido, añadir un gelificante, como agar-agar, al final de la cocción.
mermelada turca
Esta receta requiere varios ingredientes:
- flores – 100 g;
- ácido cítrico – ½ cucharadita;
- azúcar – 1,5 a 2 tazas;
- agua – 250 ml.
Tecnología:
- Coloque las materias primas procesadas en un bol, agregue ¼ de cucharadita. ácido cítrico y 4 cucharaditas. Sáhara. Frote con las manos hasta que los cristales se disuelvan.
- Coloca la masa en un recipiente cerrado. Colocar en el frigorífico durante 2 días.
- Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue los escaramujos y cocine por 10 minutos.
- Se sacan las flores con una espumadera y se vierte azúcar en el líquido. Hervir el almíbar durante 15 minutos.
- Los escaramujos se devuelven a la sartén. Cocine por 15 minutos. Antes de finalizar se introduce el resto de ácido cítrico.
Cuando la masa se haya enfriado por completo, ponerla en frascos.
La mermelada resulta aromática, espesa y con un ligero sabor amargo.
Mermelada de flores de rosa mosqueta trituradas con limón
Para preparar un bocadillo saludable, necesitas los siguientes ingredientes:
- flores – 300 g;
- azúcar – 650 g;
- limón – 1/2 piezas.;
- agua – 200 ml.
Receta:
- Quitar la ralladura del limón, picarlo y exprimir el jugo.
- Muele los pétalos en una licuadora hasta que quede suave.Agrega ralladura.
- Coloque agua y azúcar en una cacerola y cocine por 10 minutos.
- Al almíbar se le añade una masa homogénea de flores y jugo de limón.
- Cocine a temperatura mínima durante 20 minutos.
Se envasan en frascos y se enrollan.
El postre tiene un aroma floral-cítrico, color rosa oscuro y consistencia uniforme.
sin cocinar
Para conservar todas las sustancias beneficiosas, puedes preparar el postre sin tratamiento térmico. Según la receta, la mermelada de flor de rosa mosqueta consta de los siguientes ingredientes:
- pétalos – 100 g;
- azúcar – 2 tazas;
- ácido cítrico – ½ cucharadita.
Tecnología:
- Las materias primas se colocan en un bol. El ácido cítrico se disuelve en 1 cucharada. l. Se vierte agua sobre las flores.
- Añade azucar. La masa se revuelve, se deja a temperatura ambiente durante 8 a 10 horas, se revuelve periódicamente con una cuchara para que el azúcar se disuelva.
- Coloca la mezcla en una batidora y bate hasta que quede suave.
La receta rinde 0,5 litros de postre.
La mermelada se envasa en un frasco esterilizado, se cubre con una tapa de nailon y se guarda en el frigorífico.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La vida útil del producto terminado depende de la tecnología de procesamiento. Después del tratamiento térmico, la mermelada se puede consumir durante todo el año. Elaborado sin cocinar, no más de dos meses, en este caso el postre se guarda en el frigorífico. Si la pieza de trabajo se cierra herméticamente en recipientes esterilizados después de cocinarla, se puede guardar en el sótano o en la despensa. Requisitos de almacenamiento: baja humedad, sin luz solar, temperatura de +4 a +8 0C.
Conclusión
La mermelada de pétalos de rosa mosqueta se prepara según diferentes recetas: con y sin tratamiento térmico, con la adición de limón o ácido cítrico. El producto final tiene un agradable aroma floral. Para que la mermelada espese, es necesario hervirla durante mucho tiempo.El tiempo de tratamiento térmico se puede reducir si se añade un espesante natural durante el proceso de cocción.
Reseñas de mermelada de pétalos de rosa mosqueta.
