Contenido
- 1 Algunos secretos para hacer gelatina de espino amarillo en casa.
- 2 Gelatina de espino amarillo con zhelfix
- 3 Gelatina de espino amarillo con agar-agar
- 4 Una receta sencilla para hacer gelatina de espino amarillo en el horno.
- 5 Gelatina de espino amarillo y uva
- 6 Receta de gelatina de espino amarillo sin tratamiento térmico
- 7 Gelatina de espino amarillo congelada
- 8 Conclusión
Pocas preparaciones para el invierno pueden distinguirse al mismo tiempo por su belleza, sabor, aroma y utilidad, como la gelatina de espino amarillo. Esta baya ha sido popular durante mucho tiempo debido a sus propiedades únicas. En este artículo podrá conocer varias formas de preparar un manjar invaluable para el invierno, que también es una medicina deliciosa: la gelatina de espino amarillo.
Algunos secretos para hacer gelatina de espino amarillo en casa.
En otoño, cuando las ramas de esta planta se cubren literalmente de frutos de color naranja dorado, el único problema a la hora de recogerlos son las numerosas espinas y espinas que estropean el placer de disfrutar de esta hermosa baya.
Se pueden necesitar unas dos horas para recolectar incluso un kilogramo de frutos de espino amarillo, especialmente si los frutos no son muy grandes. Pero esto no detiene a los jardineros: las preparaciones de espino amarillo son muy sabrosas y saludables. Para hacer gelatina, las bayas de cualquier tono y tamaño son adecuadas, solo es importante que se recolecten en un estado maduro, habiendo acumulado completamente toda la gama única de propiedades beneficiosas. Después de todo, el espino amarillo, según científicos de diferentes países, es reconocido como uno de los cultivos más curativos del mundo.
En cuanto a la diversidad de minerales y vitaminas, el espino amarillo ha dejado atrás incluso a líderes reconocidos en el reino de las bayas, como las frambuesas, los arándanos, las grosellas negras y las aronias. No tendrás que persuadir ni a los miembros pequeños ni a los grandes de tu familia para que tomen este sabroso medicamento. Pero sólo 100 g de espino amarillo al día pueden aliviar muchos resfriados y enfermedades infecciosas, mejorar la inmunidad y ayudar a solucionar otros problemas de salud.
Antes de preparar gelatina de espino amarillo según cualquier receta, las frutas recogidas deben lavarse bien con agua fría. No es necesario quitar los pequeños tallos a los que están adheridas las bayas, ya que al limpiarlas desaparecerán junto con los posos y, como todas las partes de la planta, contienen muchas sustancias útiles.
Muy a menudo, para hacer gelatina a partir de bayas de espino amarillo, primero se obtiene el jugo de una forma u otra.Puedes utilizar un exprimidor, pero para conservar las propiedades curativas es mejor exprimirlo manual o mecánicamente, pero sin utilizar vibraciones eléctricas, que destruyen muchas vitaminas. Cada receta indica específicamente si es necesario exprimir el jugo del espino amarillo antes de preparar la gelatina.
Receta clásica de gelatina de espino amarillo con gelatina
Desde hace muchos años, las verdaderas amas de casa utilizan esta receta para preparar gelatina de espino amarillo densa y brillante, que se puede disfrutar en invierno. La gelatina es un producto animal obtenido del tejido conectivo de cartílagos y huesos. Encontrarlo no será difícil: se vende en cualquier tienda y puede aportar beneficios adicionales a quienes quieran fortalecer su cabello, uñas y dientes.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Si tiene 1 kg de bayas de espino amarillo, según la receta, debe agregar 1 kg de azúcar y 15 g de gelatina.
En la primera etapa se prepara puré de espino amarillo. Para ello, las bayas se vierten en una cacerola de cuello ancho y se colocan a fuego lento. No es necesario agregar agua, pronto las frutas soltarán jugo por sí solas. Lleve a ebullición la masa de bayas y caliéntela durante otros 5 a 10 minutos mientras revuelve uniformemente.
Luego tendrás que pasarlo por un colador para separar todo el exceso: semillas, ramitas y piel.
La forma más sencilla de hacer esto es:
- Tome un colador de plástico grande y colóquelo encima de otro recipiente (olla, balde).
- Coloque unas cucharadas de masa de espino amarillo caliente en un colador e inmediatamente tritúrela con un mortero de madera para que el jugo y la pulpa fluyan hacia el recipiente y todo el exceso quede en el colador.
- Repite este procedimiento en porciones pequeñas hasta haber utilizado todas las bayas.
- El proceso parece largo y tedioso, pero en realidad no lo es: las bayas hervidas se muelen con bastante rapidez y facilidad.
Agregue gradualmente la cantidad requerida de azúcar al puré resultante.
Al mismo tiempo, disuelva los gránulos de gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia (50-100 ml). Necesitan reposar un rato en el agua para que se hinchen.
Colocar el puré de espino amarillo con azúcar en un calentador y calentar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego retire el fuego y agregue gelatina a la masa de frutos rojos. Revuelva bien y, mientras esté caliente, distribuya la gelatina de espino amarillo con gelatina en frascos secos y esterilizados. No se endurece inmediatamente, por lo que tienes tiempo para actuar lentamente. Es mejor guardar la pieza de trabajo en el frigorífico o al menos en un lugar fresco.
Gelatina de espino amarillo con zhelfix
Para crear gelatina de espino amarillo con una textura agradable y no exagerar con una ebullición excesiva, las amas de casa suelen utilizar gelfix. Este medicamento se basa en pectina, un espesante natural que se encuentra en grandes cantidades en algunas bayas y frutas (manzanas, grosellas, grosellas). También se encuentra en el espino amarillo, principalmente en su piel. Además de pectina, zhelfix contiene ácido cítrico y sórbico y dextrosa.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para 1 kg de espino amarillo, prepare 800 g de azúcar y 40 g de gelatina, en la que estará marcado “2:1”.
Prepare puré de espino amarillo según el método descrito en detalle en la receta anterior. Mezclar Zhelfix con 400 g de azúcar y combinar con puré de espino amarillo.Empiece a calentar el puré de frutos rojos y, después de hervir, vaya añadiendo poco a poco el resto del azúcar según la receta. Cocine por no más de 5 a 7 minutos, luego empaquete la gelatina en un recipiente de vidrio y enrolle.
Gelatina de espino amarillo con agar-agar
El agar-agar es un análogo de la gelatina de origen vegetal que se obtiene de las algas marinas. El fármaco en sí es muy útil porque contiene magnesio, yodo y ácido fólico. También es valioso para quienes están a dieta, ya que puede dar rápidamente una sensación de saciedad.
Además, a diferencia de las preparaciones que utilizan gelatina, la gelatina con agar-agar no se derrite si se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Preparar:
- 1 kg de bayas de espino amarillo;
- 800 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada rasa de agar-agar en polvo.
Para esta receta, puede usar puré de espino amarillo preparado con la tecnología anterior, o simplemente puede moler las bayas lavadas y secas con una licuadora con azúcar agregada. En la segunda opción, la utilidad de la preparación aumentará debido a las semillas y la cáscara, que contienen muchas sustancias útiles, pero para algunos puede resultar desagradable absorber gelatina de espino amarillo junto con las semillas, a pesar de sus propiedades curativas.
Remojar el agar-agar en agua fría durante al menos una hora. Si no haces esto, tendrás que hervirlo por más tiempo. Después de esto, hierva la solución de agar-agar revolviendo constantemente y cocine durante exactamente un minuto. La masa de agar-agar comienza a espesarse bien, por lo que es necesaria una agitación constante durante la ebullición.
Retirar del fuego la mezcla caliente con agar-agar y añadirle puré de espino amarillo y azúcar.
Después de revolver bien, la mezcla de frutas se puede hervir durante unos minutos más o verterla inmediatamente en frascos de vidrio. La gelatina con agar-agar se endurece muy rápidamente, por lo que es necesario actuar rápidamente sin relajarse.
Este postre de espino amarillo se conserva en frascos con tapa de rosca a temperatura ambiente normal.
Una receta sencilla para hacer gelatina de espino amarillo en el horno.
Las recetas para hacer gelatina de espino amarillo sin agregar agentes gelificantes siguen siendo populares. Es cierto que, por lo general, el tiempo de cocción de las bayas con este método de producción aumenta y se produce una pérdida significativa de nutrientes y vitaminas. Para acortar el período de tratamiento térmico y simplificar el proceso en sí, puede utilizar el horno.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para hacer gelatina de espino amarillo según esta receta, solo necesitarás preparar las bayas y el azúcar en una proporción de 1:1 en peso.
Después de lavar y secar el espino amarillo, coloque las bayas en una capa sobre una bandeja para hornear delgada y caliéntelas durante 8 a 10 minutos a una temperatura de aproximadamente 150°C. Vierta con cuidado el jugo resultante en un recipiente adecuado y frote las bayas blandas a través de un colador usando el método que ya conoce.
Mezclar el puré de frutos rojos con el azúcar y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 8-10 horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Después de lo cual la gelatina de espino amarillo se puede colocar en frascos preesterilizados y secos, cerrar con tapas y almacenar en un lugar fresco (bodega o despensa).
Gelatina de espino amarillo y uva
El espino amarillo combina bien con muchas frutas y bayas, pero la receta más popular es combinarlo con uvas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para hacer gelatina, las uvas carnosas, ligeras y sin semillas son más adecuadas. El espino amarillo y las uvas deben prepararse en proporciones iguales: 1 kg de ambas frutas, mientras que se puede tomar la mitad de azúcar, aproximadamente 1 kg.
El proceso de preparación es muy simple: prepare puré de espino amarillo de una manera que ya conoce o simplemente exprima el jugo. Triturar las uvas con una batidora y pasarlas por un colador para quitarles la piel y posibles semillas.
Agregue azúcar a la mezcla de frutas y cocine de 15 a 30 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
Cuando esté lista, coloca la gelatina en frascos esterilizados.
Receta de gelatina de espino amarillo sin tratamiento térmico
La gelatina de espino amarillo preparada según esta receta se puede llamar legítimamente "viva", ya que conserva absolutamente todas las propiedades curativas inherentes a estas bayas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para que la preparación de espino amarillo "vivo" se almacene bien, es necesario tomar más azúcar que en las recetas que utilizan tratamiento térmico. Por lo general, se toman 150 g de azúcar por 100 g de bayas.
Lo mejor es moler el espino amarillo con una picadora de carne y exprimir la torta resultante a través de un colador o varias capas de gasa.
Agregue la cantidad requerida de azúcar al jugo y la pulpa, revuelva bien y déjelo en un lugar cálido durante 6-8 horas para que se disuelva el azúcar. Después de lo cual la gelatina se puede guardar en el refrigerador u otro lugar fresco.
En este caso, la pieza de trabajo se puede almacenar de forma segura incluso a temperatura ambiente.
Gelatina de espino amarillo congelada
El espino amarillo se conserva notablemente cuando se congela, y su gelatina no es menos sabrosa y saludable que la fresca. Pero no tiene mucho sentido prepararlo para el invierno, ya que espino amarillo congelado y se mantiene bien. Es mejor preparar un postre delicioso para los próximos días, pero con un mínimo tratamiento térmico y conservando todas las vitaminas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para preparar gelatina de espino amarillo congelado, se suele utilizar gelatina, pero puedes prescindir de ella por completo.
En el primer caso, las bayas (1 kg) se deben descongelar y hacer puré utilizando cualquier método disponible, liberándolas de semillas y cáscaras. Agrega 600-800 g de azúcar al puré.
Al mismo tiempo, disuelva 50 g de gelatina en agua hirviendo (100 ml) y combínela con puré de espino amarillo. No se necesita ningún tratamiento térmico adicional. Colóquelo en recipientes adecuados y envíelo a endurecer en un lugar frío (en invierno se puede utilizar el balcón). La gelatina de espino amarillo congelada con gelatina estará completamente lista en 3-4 horas.
Si no quieres meterte con el espesante, tendrás que hacer las cosas un poco diferente. Dejar calentar 200-300 ml de agua y añadir bayas de espino amarillo congeladas (1 kg). A medida que hiervan, se descongelarán y soltarán más jugo. Cocine durante unos 10 a 15 minutos y luego, mientras esté caliente, frótelo a través de un colador de la manera que ya conoce.
Combine el puré resultante con azúcar al gusto (generalmente 500-800 g) y cocine por otros 5-10 minutos. La gelatina terminada se puede verter en recipientes convenientes. Se endurecerá por completo solo después de 8 a 12 horas.Puedes guardarlo en cualquier lugar conveniente.
Conclusión
Es bastante fácil preparar gelatina de espino amarillo, pero el manjar tiene propiedades verdaderamente curativas, un sabor delicioso que recuerda a la piña y se conserva bien incluso en una habitación normal.
