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El verano no es sólo la época más cálida del año, sino también la más deliciosa. Es en verano cuando nuestros jardines y huertos se llenan de verduras, frutas y bayas frescas. Pero el verano pasa rápido, y con él esta riqueza gastronómica. Por eso, muchos de nosotros, incluso en verano, en plena temporada de bayas y verduras, intentamos cerrar tantas latas como sea posible para el invierno. En este artículo hablaremos sobre cómo hacer un manjar que a muchos les encanta: la mermelada de fresa.
Sutilezas de hacer mermelada de fresa.
Las fresas o, como también se les llama, fresas de jardín, son una baya muy sabrosa pero muy caprichosa. Para hacer mermelada de fresa y no decepcionarse con el resultado final, debes seleccionar cuidadosamente las bayas. Solo se preparará una hermosa e increíblemente sabrosa mermelada de fresa si las bayas cumplen con los siguientes criterios:
- Deben estar maduros. Las bayas verdes aún no tienen un aroma especial a bayas, por lo que su mermelada no quedará sabrosa. Pero las bayas demasiado maduras se deshacen durante la cocción, por lo que solo se pueden usar para hacer mermelada.
- Para hacer mermelada de fresa, debes elegir bayas del mismo tamaño. Esto se debe al hecho de que las bayas de diferentes tamaños tienen diferentes tiempos de cocción.
Pero no basta con hacer mermelada de fresa, también es necesario conservar todos los beneficios de las bayas que contiene. Cocinar mermelada implica un tratamiento térmico, durante el cual se pierden muchas vitaminas. Y aquí surge una pregunta lógica: “¿Cuánto tiempo se debe cocinar la mermelada de fresa para que conserve sus beneficios?” Todo depende de la receta específica, pero cuanto más se cocinan las bayas, menos vitaminas beneficiosas quedan en ellas. Rellenar previamente las bayas con azúcar ayudará a evitar esta pérdida innecesaria de la mayor parte de vitaminas. El jugo extraído de las fresas en unas horas ayudará a acelerar la cocción de la mermelada y, por tanto, a conservar más nutrientes.
Antes de cocinar mermelada de fresa, debes cuidar el recipiente en el que se cerrará. Para ello, utilice únicamente frascos de vidrio, que primero deben lavarse y esterilizarse. Existen bastantes métodos de esterilización y puedes utilizar cualquiera de ellos con igual éxito. Pero si hay poco tiempo, lo mejor es utilizar un método rápido de esterilización. Te contarán más sobre ello en el vídeo:
Ahora que se han discutido todas las sutilezas, hablemos de cómo hacer mermelada de fresa.
Receta clásica de mermelada de fresa
Para hacer mermelada de fresa según esta receta, necesitamos un conjunto mínimo de ingredientes:
- kilogramo de bayas;
- kilogramo de azúcar.
Aquellos que prefieran el sabor a fresa pueden utilizar fresas en lugar de fresas.
Antes de hacer mermelada de fresa, se deben clasificar todas las bayas y limpiarlas de tallos y hojas. Después de eso, se deben enjuagar con un chorro de agua suave y secar un poco.
Ahora las bayas preparadas deben cubrirse con azúcar y dejarse durante un día para que suelten el jugo. Cuanto más jugo dé la baya, más sabrosa quedará la mermelada. Al final del tiempo especificado, no debe verse azúcar en el fondo del recipiente, debe disolverse completamente en el jugo liberado. Ahora puedes empezar a cocinar.
Para hacer esto, vierta las bayas junto con el jugo en un recipiente esmaltado y deje hervir a fuego medio. Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego y continúa cocinando por 5 minutos. Después de esto, apagar el fuego, enfriar la mermelada y dejar en infusión durante 24 horas. Pasado este tiempo, se debe repetir el procedimiento de cocción. Al mismo tiempo, la segunda vez es necesario quitar la espuma resultante del manjar de fresa casi terminado.
La mermelada cocida se debe verter en frascos aún caliente y cerrar con tapas. Una vez que los frascos de golosinas se hayan enfriado, se pueden guardar en un lugar fresco.
Fresa cinco minutos
La mermelada de fresa, cuya receta consideraremos a continuación, se prepara muy rápidamente. La respuesta a la pregunta: "¿Cuánto tiempo se debe cocinar la mermelada según esta receta?" está oculta en su nombre. Todo el proceso de cocción no durará más de 5 minutos, lo que significa que se conservarán las sustancias beneficiosas de este manjar.
Para preparar necesitarás:
- kilogramo de fresas;
- kilogramo de azúcar;
- una cucharada de jugo de limón.
Una baya antiestética estará bien. Cuando el manjar esté cocido, todavía no será visible.
Las bayas, como siempre, hay que pelarlas y lavarlas. Ahora necesitas cortarlos por la mitad.Esto se hace para que en 5 minutos de cocción puedan estar completamente cocidos. Después de eso, es necesario cubrirlos con azúcar y dejarlos durante varias horas para que suelten el jugo.
Cuando se suelte el jugo de las bayas, puedes empezar a preparar el manjar. Coloca el fuego a fuego lento y cocina las fresas y el azúcar durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Durante el proceso de cocción, verás que las bayas comenzarán a soltar más jugo, formando espuma. Se recomienda retirarlo únicamente con una cuchara de madera o espátula.
Al final de la cocción, agregue jugo de limón y apague el fuego. Ahora solo queda verter la golosina terminada en frascos preesterilizados y cerrarlos con tapas. Antes de que la mermelada se enfríe por completo, dale la vuelta.
Mermelada de fresas enteras
Como puede ver en la foto de abajo, la mermelada elaborada según esta receta se distingue no solo por su buena apariencia, sino también por su excelente apariencia. Las bayas parecían haber salido del jardín y reposar en el dulce almíbar.
Para prepararlo necesitas:
- 3 kilogramos de fresas;
- 2 kilogramos de azúcar.
El proceso de elaboración de esta mermelada no difiere mucho del de otras recetas comentadas. Pero debido a que necesitamos preservar la integridad de las bayas, debemos manipularlas con mucho cuidado durante la cocción.
Las bayas, como siempre, hay que pelarlas, lavarlas y secarlas, teniendo cuidado de no magullarlas ni dañar su forma. Después de eso, las bayas se deben colocar en un recipiente esmaltado profundo y cubrir con azúcar. De esta forma deben reposar durante 6 horas.
Cuando hayan pasado 6 horas, puedes empezar a cocinar. Hierva las bayas y el jugo a fuego medio, quitando periódicamente la espuma.
La cocción se realiza en 3 etapas:
- Cuando la mezcla hierva, es necesario agregar 400 gramos de azúcar y reducir el fuego. Después de esto, la cocción continúa durante 10 minutos. Luego, la mermelada se retira del fuego y se deja durante 10 horas.
- La segunda vez la mermelada también debe hervir, pero es necesario agregarle 300 gramos de azúcar. El tiempo de infusión es el mismo: 10 horas.
- Todo el azúcar restante se agrega a la cocción final, pero el manjar casi terminado no debe hervir más de 5 minutos.
Se debe verter en frascos mientras aún está caliente y guardarlo después de enfriarlo en un lugar oscuro y fresco.
Estas recetas sencillas son adecuadas incluso para cocineros novatos. Lo principal es no exceder el tiempo de cocción recomendado y creer en tus habilidades.
