mermelada de cereza

La mermelada de cerezas es un postre maravilloso que conserva el ambiente veraniego durante mucho tiempo. Esta baya es uno de los regalos más queridos de la estación cálida. Las frutas jugosas refrescan perfectamente cuando hace calor, por eso mucha gente prefiere comerlas frescas.Las cerezas son menos populares como materia prima para conservas y mermeladas que su pariente más cercano, las cerezas, pero esta actitud inmerecida seguramente cambiará si al menos una vez intentas hacer conservas dulces con ellas.

La mermelada es un producto que se obtiene hirviendo bayas en almíbar de azúcar hasta obtener un estado gelatinoso. Si haces puré con las bayas y las hierves con azúcar, obtienes mermelada. Un tipo de mermelada con la adición de agentes gelificantes se llama confitura.

¿Se puede hacer mermelada de cerezas para el invierno?

Las cerezas tienen un sabor dulce suave y armonioso con una ligera acidez y un aroma débil, por lo que al cocinarlas a menudo se les agrega jugo de limón, vainilla, canela, esencia de almendras y ralladura de cítricos. El postre de buena calidad se obtiene a partir de frutas de cualquier variedad. Las cerezas dulces contienen suficiente pectina para que la mermelada se gelifique bien.

Preparar mermelada de cerezas según la receta incluye varios pasos, el orden de las acciones se puede cambiar.

Preparación de materias primas.

Debes clasificar las bayas, eliminar las verdes, dañadas y podridas. Retire las hojas y los tallos. Existe el peligro de no ver las larvas en los frutos, por lo que es necesario remojarlos durante una hora en agua salada (1 cucharadita de sal por litro de agua). Todo lo que se perdió durante la inspección saldrá a la superficie. Enjuague bien las bayas para evitar el sabor salado.

Separe las semillas de la pulpa manualmente o mediante un mecanismo especial. El jugo que se desprende como resultado de esta operación se debe recoger y verter en la masa de bayas.

Introducción de azúcar

En la mayoría de recetas, las frutas preparadas se cubren con azúcar y se dejan durante 2 horas para que se forme el jugo necesario para la cocción. Puedes preparar almíbar dulce por separado y preparar la mezcla de bayas con él.

Cocinando

Llevar las cerezas a ebullición a fuego lento y cocinar revolviendo continuamente durante 30-40 minutos. Si el almíbar gotea de la cuchara como un hilo, es hora de apagar el fuego. Hay otra forma de comprobar si la mermelada está lista. Debe enfriar el platillo en el congelador, verterle una cucharadita de mermelada y devolver el platillo. Sácalo y dibuja una línea a lo largo del centro del “panqueque” con un cuchillo. Si la superficie se arruga, la mermelada está lista.

hacer puré

Picar frutas o no es cuestión de gustos. La receta tradicional no implica picar las bayas, pero mucha gente sí lo hace. Hay opciones aquí. Puede moler una parte de la materia prima en una picadora de carne, utilizando una batidora o un machacador de madera común, y dejar el resto entero. Algunas amas de casa prefieren hacer esto después de que las bayas se hayan cocido un poco, otras prefieren hacerlo inmediatamente después de separar las semillas.

embalaje

Los frascos de vidrio se lavan, secan y esterilizan a fondo con anticipación; las tapas también se deben hervir. Inmediatamente antes del envasado, la mermelada se hierve durante 10 minutos y se vierte caliente en el recipiente preparado. Es conveniente que cuando la esterilización de las latas y la cocción final se realicen simultáneamente, entonces estarán lo suficientemente calientes como para evitar que el recipiente se rompa por diferencias de temperatura.

El procedimiento es el siguiente:

• Hervir las tapas y dejar en agua caliente hasta que sea necesario.
• Coloque una tetera al fuego, en cuyo pico se colocarán los frascos para la esterilización y la mermelada para la cocción final.
• Cuando la mermelada haya hervido durante 10 minutos, reduce el fuego al mínimo y coloca el primer frasco en la tetera para esterilizarlo.
• Retire el frasco, colóquelo en una bandeja al lado de la estufa y coloque el siguiente frasco en la tetera. Vierta la mermelada en el recipiente hasta el borde, cierre la tapa y reserve en el lugar preparado con el cuello hacia abajo. La calidad del cierre se comprueba visualmente (si hay fugas debajo de la tapa) y audiblemente: si la tapa deja pasar el aire, se puede oír.

Enfriamiento

Es recomendable cubrir el producto terminado con una manta tibia para que se enfríe lentamente. Aunque si sigues toda la tecnología de cocción, el enfriamiento rápido del aire no tendrá consecuencias negativas.

Se prefieren los recipientes de acero inoxidable, teflón y cerámica. Los envases de aluminio son inaceptables debido a la alta probabilidad de que sustancias nocivas penetren en los alimentos. El cobre debe limpiarse a fondo antes de su uso. La cocción en recipientes esmaltados debe realizarse a fuego lento para evitar que se queme y se agriete la capa superior.

Clásico: mermelada de cerezas deshuesadas

La mermelada sabrosa y aromática se elabora con frutas demasiado maduras. Además de bayas y azúcar, la receta contiene vainilla y ácido cítrico para estabilizar el sabor y el aroma. Aunque esto es una cuestión de gustos, a mucha gente le gusta la mermelada no ácida y con un sabor natural. Para hacer mermelada clásica, utilice la siguiente receta:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 800 gramos
• Ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
• Vainillina – 1 sobre.

Receta paso a paso:

1. Espolvorea las frutas preparadas con azúcar y déjalas por 2 horas.
2. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 15 minutos.
3. Triture las bayas y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo continuamente.
4. Empaque la mermelada terminada y ciérrela con tapas.

La mermelada de cerezas sin azúcar se prepara para su uso posterior como relleno de diversos productos de repostería. Las bayas preparadas se hierven en un baño de agua durante 40 minutos, se vierten en frascos calientes y se cierran herméticamente.

Mermelada espesa de cerezas deshuesadas con agentes gelificantes añadidos

El método tradicional de preparación requiere de una cocción prolongada para lograr la consistencia requerida. La adición de agentes gelificantes permite espesar rápidamente la mermelada de cerezas, reduciendo significativamente el tiempo de cocción, reteniendo más vitaminas y nutrientes y dejando el sabor y aroma originales de la fruta casi sin cambios.

Mermelada de cerezas deshuesadas con pectina

La canela incluida en la receta enriquece el aroma del producto terminado.

Ingredientes:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 800 gramos.
• Jugo de limón – 50 ml.
• Pectina – 4 g.
• Canela molida - al gusto.
• Agua – 1 vaso.

Receta paso a paso:

1. Moler las cerezas lavadas deshuesadas y añadir el azúcar.
2. Vierta agua, jugo de limón, agregue canela, pectina y cocine por 20 minutos.
3. La mermelada se puede sellar en frascos.

Mermelada de cerezas con gelatina

Para hacer mermelada de cerezas con gelatina, necesitarás:

• Cerezas deshuesadas – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Ácido cítrico – ½ cucharadita.
• Gelatina – 50 g.
• Agua – 500 ml.

Receta:

1. Verter la gelatina con agua y dejar hasta que se hinche.
2. Cubre las cerezas con azúcar hasta que se separe el jugo.
3. Llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos.
4. Tritura las bayas.
5. Agregue la gelatina, revuelva hasta que se disuelva, vuelva a calentar y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El producto está listo.

Mermelada de cerezas con agar-agar

El agar-agar es un espesante muy fuerte. El único inconveniente es que se disuelve lentamente, es necesario remojarlo en agua 5-6 horas antes de su uso. La receta contiene los siguientes productos:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 800 gramos.
• Agua – 250 ml.
• Agar-agar – 2 cucharaditas.

Receta paso a paso:

1. Remojar el agar-agar con antelación.
2. Hervir el almíbar con el azúcar y el agua restante, verter sobre las frutas procesadas y dejar actuar durante 6-8 horas.
3. Luego cocine por 30 minutos.
4. Al final de la cocción verter el agar-agar, esperar a que se disuelva y dejar al fuego unos minutos más.
5. Se puede empaquetar.

Mermelada de cerezas con gelfix

Zhelfix es una sustancia gelificante de origen vegetal a base de pectina. Contiene ácido cítrico y azúcar, es necesario ajustar la receta. El polvo no requiere preparación preliminar: remojo o mezcla con azúcar, solo es necesario verterlo en un producto caliente. Ingredientes para la receta de mermelada con jellyfix:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 500 gramos.
• Zhelfix – 1 sobre 2:1.

Otras acciones:

1. Vierta 100 g de azúcar y gelatina en las bayas preparadas y deje hervir a fuego lento.
2. Vierta el azúcar restante, espere hasta que se disuelva y deje hervir durante 15 minutos.
3. Vierta en recipientes esterilizados.

Mermelada de cerezas con chocolate

Con zhelfix también se puede preparar un postre delicado a base de cerezas con sabor a chocolate. Para la receta necesitarás:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 400 gramos.
• Chocolate -100 gramos.
• Zhelfix – 1 paquete 3:1.
• Vainillina – 1 paquete.

Pasos de prescripción:

1. Muele las frutas lavadas y sin semillas en una licuadora, vierte 100 g de azúcar y gelatina en un bol con puré de frutos rojos y agrega el chocolate partido en trozos.
2. Calienta a fuego lento hasta que los ingredientes secos se disuelvan, cocina brevemente.
3. Agrega el azúcar restante, disuelve y cocina por 15 minutos hasta que esté tierno.

Receta rápida de cerezas con almidón

Agregar almidón te permite preparar mermelada.Esto es especialmente cierto si se pretende consumir inmediatamente después de su preparación. El almidón puede ser de patata o de maíz. Ingredientes para mermelada:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 0,7 kg.
• Limón – 1 ud.
• Agua – 100 ml.
• Vainillina – 2 sobres.
• Almidón – 1 cucharada. l.

Receta paso a paso:

1. Agrega azúcar y agua a las frutas lavadas y peladas, hierve por 10 minutos, deja enfriar y desecha en un colador.
2. Frote las bayas blandas a través de un colador.
3. Combine el puré resultante con almíbar, vierta el jugo de limón y el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua.
4. Cocine por otros 10 minutos hasta que esté listo.

Receta original de mermelada de cerezas para el invierno con hojas de menta.

En un esfuerzo por enriquecer el sabor de las bayas crudas, las amas de casa experimentan agregando varias especias aromáticas. La menta le da un toque refrescante al sabor de la mermelada de cerezas. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar granulada – 700 g.
• 3 ramitas de menta fresca.
• Agua – 200 ml.
• Pimienta rosa – 3 guisantes.
• Jugo de un limón.
• Almidón – 1 cucharada. l.

Receta paso a paso:

1. Las bayas, 100 ml de agua, el azúcar se ponen al fuego, se hierven y se cocinan durante 10 minutos.
2. Agregue la menta entera, la pimienta rosa y cocine a fuego lento un poco más.
3. Diluir el almidón en el agua restante.
4. Retire la menta de la mermelada, agregue lentamente el almidón en un chorro y hierva.

Una receta sencilla de mermelada de cerezas con hueso.

Ingredientes:

• Bayas grandes – 1 kg.
• Semillas de albaricoque – 350 g.
• Azúcar granulada – 500 g.
• Ron – 50 gramos.
• Vainilla - al gusto.

Pasos de prescripción:

1. Prepare las materias primas de frutas, fría las semillas de albaricoque y ponga la mitad de las bayas.
2. Cubrir todas las cerezas con azúcar y ponerlas al fuego después de 2-3 horas.
3. Después de 40 minutos, agrega el ron y la vainilla.
4. Cocine hasta que esté listo.

Mermelada de cerezas de color amarillo ámbar

Las cerezas de colores claros son postres hermosos y de colores soleados. Aquí está la receta de uno de ellos:

• Cerezas dulces - 1,5 kg.
• Azúcar moreno – 1 kg.
• Limón – 1 ud.
• Vino blanco – 150 ml.
• Agua – 150 ml.
• Agar-agar - 2 cucharaditas.

Algoritmo de acciones:

1. Remoje el agar-agar durante la noche en una pequeña cantidad de agua.
2. Hervir el almíbar de azúcar y agregarle vino.
3. Vierta las frutas listas para cocinar en almíbar hirviendo.
4. Pela el limón y quítale la piel blanca; puede contener amargor.
5. Vierta el limón cortado en rodajas, la ralladura y el agar-agar en la mermelada semiacabada, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Cerezas en combinación con otras bayas y frutas.

Las frutas y bayas variadas siempre tienen un sabor rico e interesante. La combinación armoniosa de ingredientes que se complementan hace que estos postres sean universales en la cocina.

Receta de mermelada de cerezas con pétalos de rosa y melocotón

Ingredientes para la receta:

• Cerezas amarillas – 1 kg.
• Melocotones – 0,5 kg.
• Limón – 1 ud.
• Vermú "Campari" - 100 g.
• Pétalos de rosa – 20 uds.
• Azúcar – 1,2 kg.
• Vainillina – 1 paquete.

Cómo cocinar:

1. Lavar las frutas, quitarles las semillas.
2. Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas.
3. Coloque todos los materiales vegetales en un recipiente para cocinar, agregue azúcar y déjelo hasta que se separe el jugo.
4. Llevar a ebullición a fuego lento, agregar el jugo de limón y los pétalos de rosa.
5. Triture la mezcla con una batidora de mano, agregue el vermú y cocine por 20 minutos.
6. Empaque caliente.

Cómo hacer mermelada de cerezas y grosellas

Ingredientes de la receta:

• Cerezas dulces – 1,5 kg.
• Grosellas – 0,5 kg.
• Azúcar – 1,3 kg.

Otras acciones:

1. Blanquear las grosellas peladas y lavadas en un poco de agua.
2. Agregue las cerezas preparadas, el azúcar, cocine por 40 minutos hasta que espese.

Cómo hacer mermelada de cerezas y grosellas.

Para hacer mermelada de cerezas y grosellas, es necesario preparar:

• Grosellas – 1,2 kg.
• Cerezas rosadas – 800 g.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 100 ml.

Hervir las grosellas en almíbar de azúcar hasta que estén medio cocidas, agregar las cerezas y cocinar hasta que estén tiernas durante 20 minutos.

Cómo hacer mermelada de cerezas con ralladura de limón para el invierno.

Ingredientes para la receta:

• Cerezas dulces – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Limón – 1 ud.
• Gelatina - 3,5 cucharaditas.
• Agua – 200 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Remojar la gelatina.
2. Retire la ralladura del limón. Esto es fácil de hacer pasando suavemente la cáscara por un rallador fino. La presión debe ser ligera para que solo se frote la capa amarilla y la blanca quede intacta.
3. Después de 2 horas, agregue jugo de limón, canela y agua a la masa de bayas y hierva.
4. Retire la espuma, agregue la gelatina hinchada.
5. Agregue la ralladura y cocine por 40 minutos.

Mermelada delicada de cerezas y fresas

La receta es sencilla. Tome 2 kg de cerezas de color rojo oscuro demasiado maduras, fresas y azúcar. Hervir el almíbar, verter sobre las bayas y dejar toda la noche. Cocine hasta que quede como gelatina.

Su mermelada de cereza y naranja.

La mermelada elaborada con cerezas rosadas deshuesadas y naranja es sabrosa y aromática. Según la receta, es necesario verter 2 kg de bayas con almíbar hirviendo (2 kg de azúcar + 200 ml de agua) y dejar actuar durante 8 horas. Pelar dos naranjas, quitarles la piel blanca y cortarlas en rodajas. Vierta también la ralladura y la pulpa en el almíbar. Hervir durante 20 minutos.

mermelada de cereza

Receta paso a paso:

1. Preparar las cerezas, las cerezas dulces y el azúcar en partes iguales, verter en un bol para cocinar, agregar 100 ml de agua, hervir por 10 minutos.
2. Agregue pectina a razón de 40 g por 2 kg de materias primas vegetales.
3. Deje que esté listo, empaquete caliente.

Receta de mermelada de cerezas en olla de cocción lenta.

Los avances técnicos modernos se pueden utilizar para preparar alimentos dulces enlatados. La mermelada de cerezas para el invierno, preparada en una olla de cocción lenta, no es de ninguna manera inferior en calidad a un producto cocinado de forma tradicional.

Ingredientes para la receta:

• Bayas – 0,5 kg.
• Azúcar – 250 gramos.
• Almendras – 100 g.
• Vainilla – 0,5 cucharaditas.
• Ron – 1 cucharada. l.
• Agua – 100 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Muele las almendras en una licuadora, combina con las bayas, el azúcar y la vainilla.
2. Coloca la mezcla en una olla de cocción lenta, agrega ron y agua.
3. Seleccione el modo "apagado" y déjelo durante una hora y media.
4. Deja la tapa abierta para que puedas recoger la espuma y revolver.

Mermelada de cerezas en una máquina de hacer pan

Las panificadoras están equipadas con una función para hacer mermelada. El proceso está completamente automatizado, solo necesitas cargar todos los ingredientes y esperar la señal de finalización. El dulzor se prepara a baja temperatura, lo que favorece una mejor conservación de los nutrientes y elimina por completo la quema.

Ingredientes para la receta:

• Cerezas amarillas o rosadas – 800 g.
• Albaricoques – 300 g.
• Azúcar – 600 gramos.
• Pectina – 40 g.
• Vainilla - al gusto.

Algoritmo de receta:

1. Lavar las frutas, quitarles las semillas, picarlas y colocarlas en un bol especial.
2. Espolvorea azúcar, vainilla y pectina uniformemente por encima y coloca el bol en el depósito de la máquina de hacer pan.
3. Selecciona la función “Jam” o “Jam” y comienza.
4. Después de la señal de que está listo, verter en frascos.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de cerezas.

La mermelada se puede almacenar hasta por 3 años. Después de enfriar, los frascos deben colocarse en un sótano o despensa oscuro y seco. El producto tolera fácilmente los cambios de temperatura y no le gusta la luz solar directa. No se debe permitir que la mermelada se congele, ya que esto provocará azúcar y se deteriorará rápidamente. La humedad del aire debe ser baja para evitar la corrosión de las tapas.

Conclusión

La mermelada de cerezas es un manjar que hace las delicias de grandes y pequeños. Es perfecta como salsa para tortitas y complementa el sabor del helado. Las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud del cabello y las uñas.

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