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Las fresas son quizás una de las primeras bayas que aparecen en nuestras casas de verano. Después de comer las primeras bayas aromáticas, muchos se apresuran a cerrar al menos algunos frascos de mermelada de fresa para el invierno. Existen bastantes recetas para este manjar. En este artículo te contamos cómo hacer esta mermelada con gelatina.
Beneficios de la mermelada con gelatina
La mermelada de fresas con gelatina no es la receta clásica a la que estamos acostumbrados. La consistencia de esta mermelada se parece más a la de una mermelada. Pero es precisamente esta característica la que le confiere una serie de ventajas:
- La mermelada con gelatina no es tan líquida, por lo que se puede utilizar con éxito como relleno para diversos productos horneados. Además, puedes untarlo sobre pan o tortitas y no tener miedo de que se hornee en su superficie;
- Los frascos de este manjar se pueden almacenar durante mucho tiempo y no es probable que exploten;
- La mermelada de fresa hecha con gelatina se ve muy original y hermosa.
Receta tradicional de mermelada de fresa con gelatina
Para preparar un manjar de fresa según esta receta es necesario preparar:
- un kilogramo de fresas frescas;
- kilogramo de azúcar granulada;
- medio limón;
- cucharadita de gelatina.
Antes de empezar a prepararlo, debes seleccionar cuidadosamente todas las fresas. No deben tener signos de podredumbre. Cuando se hayan clasificado todas las bayas, es necesario quitarles las hojas y los tallos. Las fresas especialmente grandes se deben cortar en dos mitades después de quitarles todas las hojas.
En este caso, es necesario reducir la cantidad de azúcar o agregar más bayas.
Coloque todas las bayas seleccionadas en un recipiente limpio y profundo. Para ello lo mejor es una sartén esmaltada. Se espolvorea azúcar encima de las bayas. Las fresas se dejan así durante 24 horas. Durante este tiempo, bajo la influencia del azúcar, las fresas deberían perder todo su jugo.
Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, podrá empezar a cocinar. Todo el proceso se puede dividir en tres etapas:
- En la primera etapa, las fresas se hierven durante 5 minutos a fuego medio.. Al mismo tiempo, se deben remover constantemente con una espátula de madera. También necesita quitar la espuma que se formará durante el proceso de cocción. Las bayas cocidas se deben dejar durante 6 horas a temperatura ambiente. Después de eso, se deben triturar en una licuadora o pasar por un colador. Luego cocine nuevamente por 10 minutos y enfríe por 6 horas.
- En la segunda etapa, nuestro manjar de fresa casi terminado debe hervirse nuevamente durante 10 minutos.. Pero antes conviene añadir el jugo de limón exprimido de medio limón y la gelatina previamente disuelta en agua. Mezclar bien la mermelada terminada y dejar enfriar.
- Mientras se enfría la mermelada terminada, debes preparar un recipiente para ella.. Para hacer esto, tome frascos limpios y esterilícelos de la forma que más le convenga. Si los frascos se esterilizan al vapor, se deben secar completamente colocándolos boca abajo. Cuando la mermelada de fresa se haya enfriado lo suficiente, viértala en los frascos preparados y cierre bien las tapas.
Un manjar tan helado es muy difícil de colocar en frascos. Por tanto, en cuanto se enfríe hay que cerrarlo inmediatamente.
Las golosinas de fresa selladas en frascos deben almacenarse en un lugar fresco.
Mermelada de fresa con limón
La mermelada de fresa preparada según esta receta combina a la perfección el sabor dulce de las fresas con una ligera acidez de limón. Es perfecto no solo para untar sobre pan fresco, sino también como relleno para tortitas.
Para cocinarlo necesitarás:
- 400 gramos de fresas frescas;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 2 limones;
- 40 gramos de gelatina.
Como en la receta anterior, debes clasificar con cuidado todas las bayas y eliminar las que estén estropeadas. Luego hay que lavarlos bien y secarlos. Solo después de esto podrás comenzar a quitar las hojas y los tallos.
El proceso posterior de preparación de delicias de fresa según esta receta se puede dividir en las siguientes etapas:
- Primero, todas las bayas se deben combinar con el azúcar y mezclar con una licuadora. Si no lo tienes, puedes moler todas las bayas a través de un colador, agregarles azúcar y batir bien con un batidor. El resultado debe ser una masa de consistencia homogénea, que recuerde a un puré;
- Los limones se deben lavar bien y rallar la ralladura de medio limón con un rallador fino. Después de esto, debes exprimir todo el jugo de los limones. La ralladura y el jugo de limón resultantes se deben agregar al puré de bayas;
- Por último, debes agregar gelatina. Después de agregarla, la futura mermelada se debe volver a batir con una licuadora o batidor;
- En esta etapa, se vierte en la sartén el puré de bayas mezclado con todos los ingredientes. Se debe llevar a ebullición y cocinar a fuego medio de 2 a 5 minutos. Al mismo tiempo, es muy importante no olvidar revolver constantemente la mermelada, de lo contrario el puré de frutos rojos podría quemarse;
- El manjar de fresa terminado y enfriado se debe verter en frascos esterilizados y cerrar herméticamente con una tapa.
Estas recetas te permitirán no solo aprovechar los restos de la cosecha, sino también conservar un poco del calor del verano para el invierno.
