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El serbal negro tiene un sabor agrio y amargo. Por lo tanto, rara vez se prepara mermelada. Pero la mermelada de chokeberry, si se prepara correctamente, tiene un sabor agrio interesante y muchas cualidades útiles. Produce diversos postres, repostería, bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Reglas para preparar mermelada de chokeberry.
Existen varias recetas para hacer mermelada de chokeberry. Es importante elegir métodos de cocción sencillos con la proporción adecuada de ingredientes. Con el tiempo, podrás cambiar la cantidad de ingredientes y preparar un dulce a tu gusto.
Para que la mermelada de chokeberry sea sabrosa y no amarga, debes seguir algunas reglas para su preparación:
- Para un capricho dulce, elija bayas bien maduras y de color negro uniforme.
- Para eliminar la dureza, las bayas se rocían con agua hirviendo y se mantienen en ella durante varios minutos.
- Para eliminar el sabor amargo de la chokeberry, se añade una gran cantidad de azúcar a la mermelada. Una proporción de 1,5:1 es la mínima.
- Para conservar el sabor de las frutas durante todo el invierno, se sellan en frascos.
- Para mejorar el sabor de la mermelada de moras, se le añaden manzanas u otras frutas.
La mermelada elaborada con chokeberry y cítricos tiene un sabor especial y multifacético.
Mermelada de chokeberry clásica para el invierno.
Para preparar mermelada de chokeberry, la receta utiliza los ingredientes más simples en pequeñas cantidades. Se combinan y se hierven.
Ingredientes:
- chokeberry – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 2 vasos.
Antes de cocinar, las chokeberries se clasifican, se lavan con agua corriente y se dejan escurrir.
A continuación, la mermelada de frutos rojos se prepara de la siguiente manera:
- Coloque las bayas en el recipiente de un procesador de alimentos y muela hasta que quede suave. Puedes moler las frutas a mano a través de un colador.
- Agrega agua a la masa de moras, vierte la mezcla en una cacerola y coloca al fuego.
- Cocine durante 5-7 minutos.
- Agregue azúcar a las bayas hervidas y mezcle. Cocine la mezcla dulce a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego reservar, dejar reposar durante media hora aproximadamente y hervir otros 5 minutos a fuego lento.
Mermelada Antonovka con chokeberry
Este manjar resulta espeso y sabroso. Las manzanas no permitirán que aparezca el amargor del serbal, pero habrá una ligera acidez en el sabor.
Para preparar mermelada de manzanas y serbal negro, tome los siguientes ingredientes:
- manzanas (Antonovka) – 2 kg;
- chokeberry – 0,5-0,7 kg;
- azúcar granulada – 1 kg.
Para conservar el producto para el invierno se preparan tarros. Se lavan bien y se esterilizan al vapor, al igual que las tapas. Luego empiezan a hacer mermelada.
Se lava Antonovka, se quitan los tallos y se corta en varios trozos grandes. No es necesario quitarles la piel ni las semillas.Contienen pectina, que hará que la mermelada sea gelatinosa y homogénea. Esta sustancia también se encuentra en el fresno de montaña, por lo que su mermelada tiene una consistencia espesa.
Las bayas de chokeberry también se limpian de residuos, se clasifican y se lavan con agua corriente.
A continuación, se prepara la mermelada de la siguiente manera:
- Vierta 1000 ml de agua en una cacerola profunda con fondo grueso. Se añaden al líquido manzanas y frutos de chokeberry.
- Hervir la mezcla de frutas durante 15 minutos hasta que las manzanas se ablanden.
- Después de dejar que la mezcla se enfríe un poco, frótela a través de un colador para obtener un puré limpio y sin pulpa. Se le añade una porción igual de azúcar.
- Vierta un vaso de agua en una cacerola de fondo grueso, hiérvala y esparza la masa de frutos rojos encima. Baja el fuego y cocina la mezcla dulce por no más de media hora, revolviendo.
Tan pronto como la mermelada se vuelve lo suficientemente espesa, se distribuye en frascos y se guarda para guardarla: con tapas enrolladas (en la despensa, tapas de nailon) en el refrigerador.
Mermelada de serbal negro: relleno para pasteles
Para esta receta, toma chokeberry y azúcar en una proporción de 1:1. Los frutos se lavan con agua corriente, se colocan en un colador y se dejan escurrir.
Solo en este caso la mermelada quedará lo suficientemente espesa como para utilizarla como relleno para productos horneados.
Preparación:
- El azúcar y la chokeberry se combinan en una proporción de 1:1. Deje la sartén a un lado durante varias horas; las bayas deberían soltar su jugo.
- Después de hervir a fuego lento durante 5 horas, la mezcla de bayas dulces se coloca en la estufa y se cuece a fuego lento durante 60 minutos después de hervir.Al mismo tiempo, la mermelada se revuelve constantemente para evitar que se queme.
- Tan pronto como la mermelada espese, retírela del fuego y déjela enfriar. Luego las bayas se muelen en una licuadora.
- Vuelva a colocar el puré de chokeberry en la sartén y cocine a fuego lento hasta que el jugo se haya evaporado por completo, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
La mermelada terminada se sella en frascos esterilizados o se guarda en el refrigerador. Los giros se enfrían en la cocina a temperatura ambiente, después de lo cual se pueden trasladar a la despensa o al sótano.
Reglas para almacenar mermelada de chokeberry.
Los postres dulces con alto contenido de azúcar se conservan bien y durante mucho tiempo. La mermelada de chokeberry para el invierno, enrollada en frascos y esterilizada, se puede colocar en la despensa y almacenar allí durante uno o dos años. Es importante que la temperatura en los lugares donde se almacenan las mermeladas no supere los + 12 C°.
Si la mermelada de chokeberry se distribuye en frascos, pero no se esteriliza, dicho producto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses. Periódicamente se debe abrir el frasco y asegurarse de que no se forme una película gris en la superficie de la mermelada. Se puede quitar fácilmente con una cuchara. Si hay suficiente azúcar en el postre, la confitura de chokeberry no se enmohecerá.
Conclusión
La mermelada de chokeberry es un postre bastante raro y exótico. Su sabor no gustará a todo el mundo, es para auténticos gourmets. Si se siguen todas las reglas de preparación y normas alimentarias, no habrá amargor en el postre. La mermelada de chokeberry se puede preparar añadiendo otras frutas, por lo que su sabor solo mejorará.
