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Al preparar mermelada de grosellas negras y rojas, es necesario separar los tallos. La recompensa por el trabajo duro será un postre agridulce que contiene muchas vitaminas.
Reglas para elegir ingredientes.
La elaboración de mermelada mixta de grosellas negras y rojas implica una preparación adecuada de las materias primas. Posteriormente, el postre adquiere la consistencia deseada y se almacena durante mucho tiempo. Por tanto, independientemente de la tecnología de preparación, los frutos deben seleccionarse cuando estén maduros y sin daños. Las bayas verdes le dan a la mermelada un sabor amargo, por lo que se requiere más azúcar. Las frutas demasiado maduras provocan procesos de fermentación y no se utilizan para hacer mermelada.
Se recomienda recoger las bayas en tiempo seco, cuando no hay rocío en los arbustos. Durante el período de cosecha se debe preservar la integridad del fruto. Para hacer esto, deben recogerse en un manojo y quitarse los sépalos al clasificarlos. Para la recogida es necesario utilizar recipientes poco profundos para que el producto no quede aplastado por su propio peso. Las materias primas recolectadas deben clasificarse inmediatamente antes de que suelten jugo.
Al clasificar las bayas, es necesario eliminar los restos pequeños, las ramas restantes y los frutos inmaduros.Enjuague las materias primas con agua corriente con un colador y colóquelas sobre una toalla para que escurran. El producto recogido no se almacena durante mucho tiempo. Por tanto, antes de su uso es necesario colocarlo en un lugar fresco. En tales condiciones, las grosellas negras se pueden almacenar durante una semana y las rojas, no más de 10 días.
Recetas de mermelada de grosellas negras y rojas.
Existen varias recetas para hacer dulces. La tecnología para conservarlo es bastante sencilla. El manjar puede contener uno o más tipos de bayas, lo que le da un sabor inusual.
A la hora de preparar el postre, se recomienda utilizar utensilios de acero inoxidable. Esto evitará que el producto se queme, lo que puede arruinar el sabor.
Una receta sencilla de mermelada variada de grosellas rojas y negras.
Una receta sencilla de mermelada variada incluye los siguientes ingredientes:
- grosellas rojas – 1 kg;
- grosella negra – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 4 kg.
Para que la mermelada no sea muy dulce, utilice una proporción de 1:1 de azúcar granulada y bayas.
Secuencia de cocción:
- Enjuague las materias primas con agua corriente.
- Retire todos los escombros.
- Dé tiempo para que se escurra el agua de las bayas.
- Verter el producto en un cazo y triturar con una batidora o machacador hasta obtener un puré.
- Agrega agua al puré y revuelve.
- Colocar a fuego medio y después de hervir cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente.
- Vierta la mezcla variada en frascos, espolvoree azúcar por encima y enrolle.
Después de enrollar, no es necesario voltear los frascos ni envolverlos. Después de enfriarlos, es necesario guardarlos en una habitación fresca.
Mermelada de grosellas rojas y negras a través de una picadora de carne.
La mermelada de una mezcla de grosellas negras y rojas se puede preparar sin tratamiento térmico. Para ello se utilizan los siguientes componentes:
- azúcar – 1 kg;
- frutos negros – 500 g;
- frutos rojos – 500 gr.
Tecnología de cocción:
- Clasificar las frutas, lavarlas y secarlas con una toalla.
- Muele el producto con una picadora de carne.
- Agregue azúcar al puré.
- Remueve y deja hasta que el azúcar se disuelva.
- Esterilice las tapas y los frascos de conservas y séquelos.
- Coloque el manjar en frascos, espolvoree azúcar por encima y enrolle.
Al moler la mezcla de frutas, puedes agregar el doble de azúcar que las bayas. Esto evita que el postre se agrie y prolonga su vida útil.
Mermelada de grosellas rojas, blancas y negras
Esta mermelada variada no sólo es sabrosa, sino también más espesa. Se sirve con té y también se utiliza junto con otros postres.
Ingredientes:
- agua – 700 ml;
- azúcar – 3,5 kg;
- bayas variadas – 3 kg.
Hacer mermelada con almíbar de azúcar:
- Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar granulada.
- Cocine a fuego lento hasta que quede suave.
- Verter el producto en almíbar de azúcar.
- Remueve la mezcla periódicamente y, después de hervir, mantenla al fuego durante 5 minutos.
- Colocar en frascos previamente esterilizados y enrollar.
La mermelada preparada según esta receta inicialmente parece líquida, pero después de enfriarse la masa se vuelve espesa. Se puede preparar una mermelada tan sabrosa a partir de una mezcla de grosellas negras, blancas y rojas siguiendo el mismo principio, pero sin añadir agua. Este dulzor se vuelve más homogéneo y gelatinoso.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El almacenamiento de mermelada depende de la tecnología de su preparación. Si la mermelada no ha sido tratada térmicamente, debe guardarse en el refrigerador en el estante inferior o en un sótano fresco. En tales condiciones, el postre se almacena durante seis meses.
Si la tecnología va acompañada de ebullición, se necesitan las siguientes condiciones para almacenar mermelada:
- temperatura hasta +15 °C;
- lugar oscuro, protegido de la luz solar;
- cuarto seco.
Al almacenar mermelada, no se deben permitir cambios bruscos de temperatura, de lo contrario se volverá azucarada y mohosa. Si el aire en la sala de almacenamiento está húmedo, las tapas de metal comienzan a oxidarse, lo que afecta negativamente el sabor.
La vida útil del postre depende de una preparación adecuada. Si los frascos estaban mal esterilizados y no completamente secos, el producto puede fermentar. Un producto insuficientemente endulzado se enmohece. Si se siguió la tecnología de preparación, la mermelada se almacena durante dos años.
Conclusión
La mermelada de grosellas negras y rojas es un depósito de sustancias saludables. Existen varias formas de preparar este manjar tradicional. Al preparar un producto para el invierno, es necesario observar las proporciones de ingredientes y tecnología. El dulzor gelatinoso es un excelente relleno para productos de confitería.
