Contenido
- 1 Propiedades beneficiosas de la mermelada de grosellas y frambuesas.
- 2 Ingredientes para mermelada de frambuesa con grosellas negras
- 3 Receta de mermelada de frambuesas y grosellas negras
- 4 Contenido calórico de mermelada de frambuesa y grosella negra.
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 6 Conclusión
La mermelada de frambuesa y grosella negra es un manjar casero saludable que, en su forma pura, armoniza perfectamente con el té negro y la leche fresca tibia. Este producto espeso y dulce se puede utilizar como relleno para pasteles, aderezo para helado y salsa para rosquillas esponjosas.
Propiedades beneficiosas de la mermelada de grosellas y frambuesas.
Los beneficios de la mermelada para el cuerpo humano están determinados por sus componentes. Las apetitosas frambuesas y grosellas frescas contienen antioxidantes, vitaminas C, B, A, PP, calcio, sodio, magnesio, fósforo y otras sustancias beneficiosas. Después del tratamiento térmico, una parte de las vitaminas desaparece, pero una parte importante permanece en la mermelada terminada.
El efecto de la mermelada de grosellas y frambuesas:
- disminución de la viscosidad de los glóbulos rojos, lo que previene la formación de coágulos de sangre;
- neutralización de los efectos destructivos de los carcinógenos después del uso de alimentos fritos;
- fortalecer los sistemas inmunológico, endocrino y nervioso, lo que favorece la calma y el buen humor;
- ayuda en la absorción de hierro, lo que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y mejora la calidad de la sangre;
- alivio del escorbuto, úlceras, anemia y gastritis con acidez reducida;
- normalización de los procesos de excreción en caso de problemas con las heces y la digestión;
- prevención del desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en personas mayores con el consumo diario de una pequeña cantidad de mermelada de grosellas y frambuesas;
- para las mujeres, la lucha contra las arrugas seniles de la piel y la posibilidad de recibir tratamiento para los resfriados durante el embarazo;
- bloqueando el crecimiento de células tumorales malignas.
Ingredientes para mermelada de frambuesa con grosellas negras
La mermelada de grosellas con frambuesas de alta calidad no debe ser demasiado líquida, moderadamente dulce, tener una larga vida útil y un rico aroma a bayas frescas. Las frambuesas son muy suaves y las grosellas contienen una gran cantidad de pectina, lo que hace que la mermelada de moras sea espesa, como la mermelada. Al mismo tiempo, el sabor y las cualidades beneficiosas de las bayas se complementan y realzan entre sí.
Componentes de la mermelada:
- grosellas negras grandes y frescas – 3 kg;
- frambuesas maduras y dulces – 3 kg;
- azúcar granulada – 3 kg.
El azúcar se puede ajustar al gusto para crear una mezcla agridulce. El jugo de limón ayudará a realzar la acidez, y el jengibre rallado o la vainilla en polvo al gusto agregarán un toque picante a la mermelada de grosellas y frambuesas.
Receta de mermelada de frambuesas y grosellas negras
El proceso culinario de elaboración de mermelada con frambuesas y grosellas es bastante sencillo:
- Arranque las bayas de grosella de las ramas verdes, límpielas de escombros, lávelas con agua corriente y espolvoréelas con 1,5 kg de azúcar granulada blanca.
- No laves las frambuesas con agua corriente, de lo contrario las tiernas bayas se empaparán y absorberán agua. Vierta las frambuesas en un colador o colador, sumérjalas en un recipiente con agua limpia y fría y déjelas reposar durante 3-5 minutos. En el agua, los escombros y el polvo se alejarán de las bayas.
- Levantar el colador para escurrir el agua, cubrir las frambuesas peladas con azúcar granulada y dejar reposar 4 horas o toda la noche. Durante este tiempo, las bayas liberarán una gran cantidad de jugo.
- Durante el proceso, remueve la mermelada 4-5 veces con una cuchara de madera de mango largo para que los cristales de azúcar se disuelvan más rápido.
- Llevará más tiempo hervir las grosellas, ya que son más densas que las frambuesas. Si mezclas los ingredientes a la vez, las frambuesas perderán su forma y se convertirán en puré.
- Llevar a ebullición las grosellas en un recipiente de acero inoxidable a fuego lento, quitando la dulce y sabrosa espuma. Cuece la mermelada aromática durante 5 minutos para que la mezcla no hierva ni burbujee demasiado. No es necesario revolver todo constantemente durante la ebullición.
- Vierta las frambuesas con azúcar y almíbar en las grosellas hirviendo. Esperar hasta que hierva la mermelada, sin revolver. No cocines por mucho tiempo para que la masa no pierda su rico aroma a frutos rojos, vitaminas y sabor a frescura, desde el momento de hervir serán suficientes 5 minutos.
- Tome frascos con un volumen de 350 ml a 500 ml, esterilice de manera conveniente: en el horno a 150 grados con agua vertida en 2 dedos o sobre el vapor de una tetera hirviendo.
- Hervir las tapas, independientemente del tipo que se utilice: de rosca o llave en mano.
- Extienda con cuidado la mermelada de grosellas con frambuesas en un recipiente esterilizado hasta arriba, ciérrelo con una llave o atorníllelo firmemente a la rosca.
- Deje enfriar las conservas a temperatura ambiente debajo de una manta o manta de lana.
- Mueva el recipiente enfriado a un sótano fresco y seco, donde podrá almacenar alimentos enlatados durante todo el invierno.
Si cocinas mermelada de grosella negra y frambuesa según lo planeado, el sabor del postre será moderadamente dulce, espeso y con notas características de fruta fresca.
Contenido calórico de mermelada de frambuesa y grosella negra.
El valor nutricional de la mermelada de frambuesa y grosella terminada depende del método de preparación del postre y de la cantidad de azúcar granulada en la composición. En la receta clásica:
- proteínas – 0,5 g/100 g;
- grasa – 0,1/100 g;
- carbohidratos – 74 g/100 g.
El contenido calórico de la mermelada casera alcanza las 285 kcal por 100 g de manjar preparado. Al agregar grosellas, plátanos o grosellas rojas, aumenta el contenido calórico.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La vida útil de la mermelada de grosellas y frambuesas depende del método de preparación y conservación.
- Hervido – en un armario o sótano oscuro y seco sin luz solar directa a una temperatura de +20 +25 grados.
- Crudo (sin cocinar) – en un sótano frío o en el estante inferior del frigorífico. Temperatura óptima +4 +6 grados.
Conclusión
La mermelada de frambuesa y grosella negra es un postre casero delicioso y saludable. Se puede servir con tartas de queso esponjosas y tortitas de encaje. La mermelada aromática hecha con grosellas y frambuesas dulces se puede combinar fácilmente con crema cuajada, batidos de leche agria o yogur casero. Las bayas de grosella permanecerán densas, como de un arbusto, las frambuesas no se cocinarán demasiado y conservarán su atractiva forma.
