Contenido
- 1 Propiedades beneficiosas de las grosellas rojas en puré con azúcar.
- 2 Ingredientes para preparar grosellas rojas para el invierno sin cocinar.
- 3 Receta de grosellas rojas, hechas puré con azúcar, para el invierno.
- 4 Contenido calórico de grosellas rojas hechas puré con azúcar.
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 6 Conclusión
La receta de grosellas rojas sin cocinar es superior en muchos aspectos a un método de recolección similar, que requiere tratamiento térmico. Durante la cocción se pierde una parte considerable de las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas. Cocinar grosellas rojas con azúcar sin tratamiento térmico requiere más tiempo: el azúcar granulada debe disolverse por completo. El producto resultante se puede utilizar como plato independiente o añadir a postres y productos horneados.
Propiedades beneficiosas de las grosellas rojas en puré con azúcar.
Los beneficios de las grosellas rojas molidas con azúcar se deben a su rica composición vitamínica. Las bayas contienen:
- vitaminas A, P y C;
- Ácidos orgánicos;
- antioxidantes;
- pectinas;
- hierro, potasio.
El alto contenido de ácido ascórbico permite que las bayas se utilicen como un medio eficaz para fortalecer el sistema inmunológico durante los brotes estacionales de resfriados. Además, la pieza de trabajo tiene propiedades útiles:
- el consumo regular moderado ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares y tromboflebitis;
- normaliza el metabolismo;
- Las cumarinas contenidas en las bayas previenen el aumento de la coagulación sanguínea;
- el producto alivia los síntomas del aumento de la fatiga;
- reduce el colesterol bloqueando su penetración en las paredes intestinales;
- Promueve la hematopoyesis.
Ingredientes para preparar grosellas rojas para el invierno sin cocinar.
Para esta receta, para preparar puré de grosellas rojas necesitarás los siguientes ingredientes:
- azúcar – 500 g;
- grosella roja – 500 g.
Evidentemente, la proporción óptima de bayas y azúcar es 1:1. Por otro lado, si se desea, se puede aumentar la cantidad de azúcar granulada para endulzar el producto o, por el contrario, reducirla. En el segundo caso, la pieza de trabajo tendrá un ligero sabor amargo y su contenido calórico disminuirá ligeramente.
Receta de grosellas rojas, hechas puré con azúcar, para el invierno.
Se necesitarán de 3 a 4 horas para moler las grosellas rojas con azúcar. Para esta receta sin cocinar, debes hacer lo siguiente:
- Las bayas se lavan con agua corriente y se les quitan los restos: hojas, tallos y ramitas. Estos últimos son convenientes para retirar con un tenedor.
- El siguiente paso es el secado. Para hacer esto, coloque las bayas sobre una superficie plana, sobre una toalla o servilletas, y espere hasta que se sequen. No es necesario exceso de humedad en preparaciones sin cocción.
- Después de eso, las grosellas rojas se vierten en el recipiente de una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. Pero, si es posible, es mejor no utilizarlos. Las hojas de metal favorecen la rápida oxidación de las bayas.Es mejor llevar un machacador de madera, una espátula o una cuchara. Con su ayuda, las materias primas se muelen a través de un tamiz con pequeñas células para eliminar las semillas. Estropean la apariencia y le dan al producto un sabor desagradable.
- Después de frotar, la masa de bayas se vuelve suave y aireada. Además, se pasa por un colador por segunda vez, tras lo cual se mezcla con azúcar en un recipiente de vidrio o cerámica y se va añadiendo el azúcar poco a poco. Es mejor no utilizar utensilios de metal, por el mismo motivo que una batidora.
- A medida que llegue el azúcar, revuelve la masa constantemente para que se disuelva. Sin cocinar es un proceso lento. Los granos se derretirán más rápido si te quedas en una dirección mientras revuelves.
- Cuando el azúcar se disuelve por completo, la masa de azúcar de bayas resultante se deja durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se recomienda revolver la pieza de trabajo 4-5 veces.
- Mientras se infunden las bayas, es necesario esterilizar los frascos y las tapas para prepararlas en frío sin cocinarlas. Esto se hace en el horno o al vapor.
- A continuación, la pieza de trabajo fría se vierte en frascos limpios y secos, preferiblemente de tamaño pequeño. Se recomienda espolvorear una fina capa de azúcar por encima.
- Luego, los frascos se atornillan con tapas esterilizadas o se cubren con pergamino, que se aprieta con una banda elástica.
- Los frascos de mermelada se guardan en un lugar fresco.
Contenido calórico de grosellas rojas hechas puré con azúcar.
El contenido calórico de la mermelada fría de grosellas rojas es de sólo 271 kcal por 100 g, lo que no es tanto en comparación con otro tipo de preparaciones para el invierno. Se puede consumir con moderación durante una dieta.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Guarde las grosellas rojas molidas con azúcar en un lugar fresco y oscuro. Para estos fines, lo mejor es un frigorífico o un sótano.
Las bayas conservan sus cualidades originales durante 5 a 9 meses si se cumplen las condiciones de almacenamiento: temperatura, falta de luz y recipientes sellados.
Conclusión
Una receta de grosellas rojas sin cocinar le permite conservar los beneficios de las bayas. La complejidad de esta receta radica en la necesidad de remover constantemente la mezcla de frutos rojos y azúcar para disolver completamente el edulcorante.
Para eliminar el amargor desagradable de la mermelada, la masa de bayas se muele a través de un colador; de esta manera, el producto terminado no contendrá semillas, lo que puede darle un sabor específico. Se pueden añadir notas de sabor inusuales a las preparaciones utilizando diversos aditivos: naranjas, frambuesas, moras, fresas.
Este delicioso producto vitamínico se puede agregar a tartas, panqueques, helados, compotas y otros postres.
También puedes aprender más sobre cómo preparar grosellas rojas para el invierno con azúcar sin cocinar en el video:
