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La pastilla de grosella negra no solo es un plato sabroso, sino también increíblemente saludable. Durante el proceso de secado, las bayas conservan todas sus vitaminas beneficiosas. Los malvaviscos endulzados pueden reemplazar fácilmente a los dulces y servir como decoración original para productos horneados caseros.
Propiedades beneficiosas del malvavisco de grosella.
Durante el proceso de cocción, las bayas no se exponen a altas temperaturas, por lo que el malvavisco conserva casi todas las propiedades de las grosellas negras. El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo durante enfermedades virales. El manjar limpia bien el organismo de desechos y toxinas.
Pastila es una buena prevención de enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular y los riñones. Con el uso regular, se normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Durante una epidemia de gripe, las cualidades desinfectantes y bactericidas de las bayas le permiten mantenerse sano.
También malvaviscos:
- tonos;
- dilata los vasos sanguíneos;
- mejora los procesos metabólicos;
- limpia la sangre;
- mejora el apetito;
- Actúa como diurético suave y diaforético.
Es útil para los diabéticos consumir el postre en su forma natural sin añadir edulcorantes para reducir los niveles de azúcar en sangre. El manjar se recomienda para enfermedades de los ganglios linfáticos, presión arterial alta, aterosclerosis, deficiencia de vitaminas, daños por radiación y anemia.
Pastila se puede añadir al té, obteniendo así una bebida sabrosa que tiene un efecto fortalecedor general.
Recetas de malvaviscos y grosellas negras
Para cocinar necesitarás seleccionar bayas. Cualquier tamaño es adecuado, lo principal es que los frutos deben estar maduros. Se debe dar preferencia a las variedades de grosella negra con piel fina.
En el caso de los malvaviscos, los frutos deben estar secos y enteros, sin daños visibles. La elección del color es un negro liso y profundo. Si hay impurezas o inclusiones verdes en la grosella, significa que no está madura o está enferma.
Si el aroma contiene impurezas de olores extraños, existe una alta probabilidad de que las bayas se hayan transportado incorrectamente o hayan sido tratadas con productos químicos para su conservación.
Malvavisco de grosella en la secadora
Las proporciones de la receta están basadas en un secador de 15 bandejas. La pastila quedará agria. Si como resultado quieres un dulce, entonces debes aumentar el volumen de miel.
Requerido:
- grosella negra – 8 kg;
- manteca de cerdo – 100 g;
- miel de flores – 1,5 l.
Metodo de cocinar:
- Clasifica las grosellas negras. Retire todas las frutas y colas arrugadas y agrietadas. Vierta las bayas en un tazón ancho. Llénelo con agua fría y enjuague. Todos los escombros flotarán hacia la superficie. Escurre el líquido con cuidado y repite el proceso 2 veces.
- Vierta sobre una toalla. Dejar secar durante una hora.
- Transfiera a un recipiente hondo y bata con una licuadora.La masa debe ser homogénea.
- Engrasar las bandejas en la secadora. Es grasa animal la que evitará que el malvavisco se pegue a la base.
- Divida todos los ingredientes necesarios, excepto la manteca, en 15 partes. Como resultado, vierta 530 g de puré en la licuadora y agregue 100 ml de miel. Batir y luego distribuir uniformemente sobre la bandeja. Repite el proceso 14 veces más, llenando toda la secadora.
- Encienda el dispositivo. La temperatura será de +55°C. El proceso durará 35 horas. Debes cambiar periódicamente las bandejas para que el malvavisco se seque uniformemente.
Si se aumenta la cantidad de miel, el proceso de secado tardará más. En consecuencia, si excluye el edulcorante de la composición o reduce su volumen, llevará menos tiempo.
Receta de malvaviscos de grosella negra al horno
El plato terminado resulta moderadamente dulce. Si espolvoreas pastilla de grosella negra con azúcar en polvo, los trozos del manjar no se pegarán.
Requerido:
- azúcar en polvo – 200 g;
- grosella negra – 500 g;
- azúcar fina granulada – 300 g.
Metodo de cocinar:
- Clasificar y lavar las bayas. Asegúrate de quitar todas las ramas y secar las grosellas negras con una toalla de papel. El exceso de humedad aumentará el tiempo de cocción.
- Batir las frutas con una batidora. Poner al fuego y cocinar durante varios minutos sin dejar que hierva. La masa debe calentarse.
- Pasar por un colador. Este procedimiento ayudará a que el puré quede suave y tierno.
- Añade azucar. Mezcla. Cocine la mezcla hasta que se convierta en una crema agria espesa.
- Alejar del calor. Cuando el puré se haya enfriado por completo, batir con una batidora. La masa aumentará de volumen y se volverá más ligera.
- Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear.Cubrir con cualquier aceite con un cepillo de silicona y extender las grosellas en una capa que no debe exceder el medio centímetro.
- Colocar en el horno. Ajustar la temperatura a 70°C.
- Después de 6 horas, corte la pieza de trabajo en rectángulos y continúe secando.
- Cuando el manjar no se pegue a tus manos y comience a saltar hacia atrás al presionarlo, podrás sacarlo del horno.
- Espolvorea los rectángulos con azúcar glass por cada lado.
Receta de malvavisco casero de grosellas sin azúcar
La mayoría de las veces, se agrega un edulcorante al malvavisco, pero se puede preparar un manjar natural que tenga un agradable sabor amargo. Es ideal para personas que están a dieta.
Puedes utilizar cualquier cantidad de frutos negros para cocinar.
Proceso de cocción:
- Primero necesitas clasificar y lavar las frutas. Luego bate con una licuadora hasta que quede suave. Poner en el fuego.
- Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Pasar por un colador.
- Batir con una batidora hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen.
- Coloque en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino.
- Precalienta el horno a 180° C, luego baja la temperatura a 100° C. Coloca una bandeja para hornear con puré de grosellas. Cocine durante al menos 6 horas. La puerta debe estar entreabierta en todo momento.
- Cortar en rectángulos y enrollar. Envuelva los rollos terminados en film transparente.
¿Qué más puedes agregar al malvavisco de grosella?
El malvavisco de grosella se puede preparar en casa agregando varios componentes. Las nueces picadas, la ralladura de cítricos, el cilantro y el jengibre ayudarán a diversificar la receta.
La grosella negra combina bien con todas las frutas y bayas. A menudo se combina con grosellas rojas, manzanas, uvas e incluso calabacines. Si pones puré de otras frutas en forma de rayas sobre la masa de bayas, la apariencia del plato terminado será mucho más apetitosa.
Un plátano ayudará a que el malvavisco de grosella esté más tierno y suave. Agréguelo en una proporción de 1:1. La pulpa del plátano carece de venas y semillas gruesas, por lo que el manjar adquirirá un dulzor natural. No se recomienda añadir azúcar y miel a este malvavisco.
Una mezcla de pulpa de uva y manzana sumada a grosellas negras llenará el malvavisco de un aroma y plasticidad increíbles.
Para darle más dulzor, no agregues mucha azúcar. Su exceso hará que la estructura sea heterogénea por la formación de cristales y dura. Es mejor agregar miel para darle dulzura. La colza es ideal. No se debe utilizar miel de acacia. Esta variedad no permitirá que el malvavisco se endurezca.
Contenido calórico
La pastilla de grosella negra, preparada en casa, tiene diferente contenido calórico. Depende de la cantidad de edulcorante utilizado. 100 g de malvavisco con miel contienen 88 kcal, con azúcar – 176 kcal, en forma pura – 44 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Después de cocinar, debe doblar la golosina correctamente para aumentar su vida útil. Se recomienda cortar cada capa en rectángulos y torcerlos formando tubos. Envuelva cada uno individualmente en film transparente. Esto evitará que las piezas se peguen. Colocar en un frasco de vidrio y cerrar con una tapa. Con esta preparación el malvavisco conserva sus propiedades durante un año.
Si sella con tapas de vacío, la vida útil aumentará a 2 años.Conservar en el frigorífico o en el sótano.
Además, la preparación de bayas se puede congelar después de envasarla en un recipiente hermético. Cuando está caliente, rápidamente se vuelve pegajoso y suave.
Conclusión
La pastilla de grosella negra es un plato universal. Cortado en rodajas, sirve como un excelente regalo para el té. Se utiliza como capa y decoración para pasteles y se añade al helado en lugar de mermelada. Las salsas para carne se preparan a base de malvaviscos agrios y del manjar remojado se obtienen deliciosos adobos. Por eso, durante el proceso de preparación, conviene que una parte del malvavisco sea dulce y la otra parte ácida.
