Contenido
Hay muchas formas de conservar las peras en invierno. Se congelan enteras y se cortan para secar. El malvavisco de pera es una receta deliciosa que se puede preparar de varias maneras, usando el horno, secadora, con o sin azúcar. Vale la pena considerar lo fácil que es preparar este plato en casa de diferentes maneras.
¿Qué variedades son adecuadas para los malvaviscos de pera?
Para hacer malvaviscos, no es necesario elegir peras perfectamente lisas. Es mejor elegir variedades de frutas blandas que se puedan moler fácilmente en una licuadora o picadora de carne. Variedades a las que vale la pena prestar atención:
- Jaffard desnudo;
- Victoria;
- Bar Moskovskaya;
- En memoria de Yakovlev;
- Mármol;
- Aterronado;
- Amarillo Vera.
Estas peras se caracterizan por una mayor suavidad y flexibilidad. No duran mucho, por lo que no puedes dejarlos en el frigorífico más de 1 semana. Para este plato son adecuadas incluso las peras ligeramente magulladas, pero sin podredumbre.
Cómo hacer malvavisco de pera
La pastilla de pera se elabora en casa según una receta sencilla. El principio básico de preparación es secar la mezcla de peras en un horno o secadora.Cada ama de casa decide por sí misma cómo complementar el producto, qué especias agregar para darle sabor. Primero debes preparar las frutas, luego seguir la receta:
- Lavar y secar las frutas.
- Recorta las áreas podridas y retira el corazón.
- Cortar en cubos para moler fácilmente.
- Con una licuadora o picadora de carne, muele los trozos hasta obtener un puré.
- Agregue especias al gusto, revuelva hasta que quede suave.
- Tome una bandeja para hornear, extienda pergamino por toda el área y engrase con aceite vegetal refinado.
- Vierte la papilla de pera en una bandeja para horno y extiéndela uniformemente por todo el perímetro con una espátula para que no queden manchas finas.
- Colóquelo en el horno para que se seque durante 5 horas a 100 grados, dejando la puerta del horno entreabierta para permitir que el aire húmedo se evapore.
- Reserve la masa seca preparada hasta que esté tibia.
- Saca el malvavisco junto con el papel, voltea todo y moja el papel con agua hasta que esté completamente mojado, esto hace que sea más fácil separarlo del plato terminado.
- Cortar en rodajas rectangulares uniformes.
- Enrollar en tubos y atar con un hilo.
Este es el principio de preparación de un producto de pera, que subyace a otras variaciones y experimentos.
Pastilla de pera al horno.
Existen varias recetas para hacer malvaviscos de pera, con pequeñas variaciones. Aquí hay una receta para hacer malvaviscos de pera suaves en el horno:
- Tome de 8 a 10 peras maduras, prepare las frutas y pélelas.
- Cortar en trozos, triturar hasta obtener papilla.
- Puedes añadir azúcar, pero tardará más en secarse que sin ella.
- Vierta la mezcla en una cacerola y cocine, revolviendo, durante 1-1,5 horas para que se evapore la primera capa de agua.
- Después de cocinar, colóquelo en una bandeja para hornear, cubriéndolo primero con pergamino.
- Secar en el horno con la puerta abierta a 90 grados hasta que la masa deje de pegarse a los dedos, pero sin secarse hasta el punto de volverse quebradiza.
- Enrolle la pastilla terminada en tubos mientras aún esté caliente y déjela enfriar.
Puedes envolver cada pieza por separado en papel de horno, decorarla maravillosamente con una cinta e ir con tus amigos a tomar el té.
Pastilla de pera en la secadora.
Para preparar una gran cantidad de malvaviscos de pera para el invierno, debes tomar varias frutas diferentes y mezclarlas. Por ejemplo, tomemos 3 kg de peras, 2 kg de manzanas y 2 kg de uvas. Después de limpiar los granos sale 1 kg menos. De 7 kg de la pieza de trabajo resultante, se obtienen 1,5 kg de producto terminado. La receta para hacer malvaviscos de pera en la secadora es la siguiente:
- Preparar las frutas, lavarlas y picarlas finamente para triturarlas.
- No es necesario agregar azúcar, la mezcla de frutas quedará bastante dulce.
- Mientras muele en una licuadora, agregue cada fruta poco a poco para que la masa se muele fácilmente, capturando todos los trozos.
- Distribuir el puré por el perímetro de la bandeja de secado, untándolo con aceite vegetal.
- Ajustar la temperatura a +55° y secar durante 18 horas.
Después de cocinar, es necesario esperar hasta que se enfríe y servirlo frío con té, o identificar inmediatamente el producto en recipientes para su almacenamiento.
Pastilla de pera picante casera
Además del azúcar, al malvavisco se le pueden añadir diversas especias, que realzan el sabor del plato, convirtiéndolo en un manjar único.
Una forma sencilla de preparar malvaviscos de pera en casa con sésamo y pipas de calabaza:
- Tomar 5 kg de peras, piel y semillas.
- Vierta los 3 kg de fruta restantes en 100 g de agua en una cacerola y cocine durante 30 minutos.
- Después de media hora de hervir, añade unos granos de cardamomo y cocina por otros 10 minutos hasta que las peras estén completamente blandas.
- Saca las semillas de cardamomo y muele las frutas en una licuadora.
- Agrega un vaso de azúcar (250 g) al puré y cocina por una hora más, revolviendo bien.
- Extienda papel pergamino en una bandeja para horno, engrase con aceite vegetal y vierta el puré de pera de 0,5 cm de espesor, esparciendo uniformemente sobre el plato con una cuchara.
- Picar las semillas de calabaza sin cáscara y espolvorear por encima.
- Agregue semillas de sésamo o espolvoree 1 bandeja para hornear con semillas de sésamo y la otra con semillas de calabaza, de toda la masa deben formar 5 hojas.
- Secar en el horno a 100 grados durante 3 horas.
- Enrolle el plato terminado formando una salchicha y córtelo en trozos.
Malvavisco de pera para el invierno.
Para la versión invernal de malvavisco, puedes utilizar peras frescas y congeladas. Es incluso mejor congelar el puré de pera inmediatamente, distribuirlo en frascos de comida para bebés y congelarlo a una temperatura de al menos -18 grados. En invierno, descongele el puré de peras y prepárelo según la receta estándar.
Los malvaviscos de pera se almacenan de varias formas durante el invierno:
- envuelva cada trozo de malvavisco en film transparente y empújelo con cuidado en frascos de tres litros, cerrándolo herméticamente con una tapa térmica, que debe hervirse durante 2 minutos en agua hirviendo para que se ablande y se asiente firmemente en el cuello del frasco. ;
- Distribuya las porciones terminadas de malvaviscos en bolsas de plástico con cremallera para congelar, después de bombear la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
Puedes guardarlo en cualquier recipiente, lo principal es que no deja pasar el aire y no está en un lugar cálido y luminoso.
Malvavisco de pera sin azúcar
El azúcar es un conservante natural que permite almacenar el producto sin congelarlo ni utilizar aditivos químicos. Pero el uso de azúcar hace que el malvavisco tenga un alto contenido calórico y sea menos saludable. Las personas con diabetes no deben comer malvaviscos de azúcar. Una alternativa puede ser la fructosa. Cuando se descompone en el cuerpo, no se necesita insulina, pero es tan dulce como el azúcar.
El malvavisco de pera se puede preparar sin añadir ningún edulcorante. Una fruta madura contiene casi 10 g de azúcar, que son 2 cucharaditas. Y si a las peras le añades manzanas (10,5 g de azúcar en 1 fruta) o uvas (29 g en 1 vaso de bayas), el malvavisco contendrá fructosa natural, lo que asegura el dulzor y la conservación del producto.
Pastilla de pera sin cocinar
La pastilla de pera dulce se puede preparar sin cocción previa al vapor. La cocción se utiliza sólo para ablandar y evaporar aún más la primera capa de humedad. Pero esto es opcional. Si bates bien las peras hasta obtener un puré suave y sin grumos, no es necesario cocinarlas. Además, antes de secar, es mejor cocinar el producto si la receta contiene azúcar, miel y otros aditivos, excepto semillas, para una mejor disolución y obtener una masa homogénea.
En el horno se producirá desinfección y evaporación del agua. Por tanto, cada ama de casa decide por sí misma si debe hervir las peras antes de secarlas o no.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Principios de seguridad:
- cuarto oscuro (sótano, sótano, trastero);
- temperatura baja pero positiva;
- baja humedad: si hay exceso de humedad, el producto se llenará de agua y se volverá quebradizo y quebradizo;
- acceso mínimo al oxígeno (almacenar en frascos sellados, film transparente, bolsas);
- Los frutos secos y productos similares son susceptibles al ataque de las polillas de la cocina; ante el primer signo de infección, es necesario proteger el producto de la propagación de insectos.
Si se almacena correctamente, el producto es apto para su uso durante dos años.
Conclusión
La pastilla de pera es una decoración culinaria exquisita. Incluso entre semana, al invitar a toda la familia a la mesa a tomar el té y servir pastillas de pera enrolladas en tubos, se puede crear un ambiente festivo.
Hacer una deliciosa pastilla de pera es un truco culinario muy rentable. Se puede dar a los niños en la escuela como merienda para el té. Contiene muchas vitaminas útiles, como hierro, zinc, magnesio, silicio, sodio, fósforo, manganeso, así como vitaminas B, C, D, E, H, K, PP. El contenido calórico del malvavisco en 100 g alcanza las 300 kcal, lo que lo convierte en un producto saciante.
