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La pastila de grosella roja es un plato tradicional de la cocina rusa. Para preparar este postre, utilice puré de manzana batida y pulpa de frutos rojos, incluidas las grosellas rojas. Las recetas de grosella negra son populares.
Preparar malvaviscos es sencillo y en todos los hogares se encuentran ingredientes adicionales para el plato: huevos y azúcar o miel. No necesitas comprar nada exótico para preparar este postre.
Propiedades beneficiosas de la pastilla de grosella roja.
Las grosellas rojas contienen una gran cantidad de macro y microelementos, ácidos y vitaminas útiles, que se conservan en malvaviscos caseros casi sin pérdida. Ésta es precisamente la razón de la amplia gama de propiedades útiles del producto terminado:
- un manjar de grosella roja ayuda a normalizar el tracto gastrointestinal;
- el consumo moderado regular de malvaviscos de grosella sirve como prevención de muchas enfermedades del sistema cardiovascular;
- las grosellas fortalecen el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a recuperarse de una enfermedad;
- el postre es útil para consumir durante los brotes virales y resfriados, ya que tiene propiedades bactericidas y desinfectantes;
- la golosina elimina eficazmente los desechos y toxinas del cuerpo;
- La miel, que se utiliza a menudo en los malvaviscos, normaliza el metabolismo.
Recetas de malvaviscos y grosellas rojas
El postre casero de grosella roja es un lienzo suave, pero al mismo tiempo bastante elástico, de sabor agridulce con un rico aroma afrutado. Se prepara "esparciendo" puré de bayas sobre una superficie plana, que es la base del nombre del plato. Luego se seca el malvavisco para que adquiera una consistencia viscosa.
Las grosellas rojas producen un rico producto de color rojo oscuro, a veces con un toque de púrpura. Para preparar malvaviscos se utilizan bayas grandes y pequeñas. Lo principal es que las grosellas sean de una variedad de piel fina y estén completamente maduras. Las grosellas demasiado maduras hacen que el malvavisco sea demasiado dulce, pero también es mejor no utilizar las que no estén maduras. El grado de madurez lo indica el tono general: las bayas deben tener un color uniforme sin inclusiones de un tinte verdoso. Este es un signo de inmadurez o enfermedad.
en la secadora
Lo más conveniente es preparar la pastilla de grosella roja con un secador especial.
Ingredientes:
- 250 g de azúcar;
- 300 g de grosellas rojas;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 1-2 cucharadas l. almidón de patata o maíz.
Receta:
- Se vierte azúcar granulada en un recipiente con bayas lavadas y secas. Todo esto se mezcla y se deja reposar durante 30 minutos para formar jugo.
- La masa resultante se transfiere a una cacerola y se coloca a fuego lento.Revuelva la masa de bayas de vez en cuando. Cuando la mezcla hierva, manténgala en la estufa durante otros 5-8 minutos, luego retírela del fuego.
- Cuando se enfríe, pásalo a una licuadora y haz un puré homogéneo.
- Después de esto, debes colocar 1 o 2 hojas de pergamino en la bandeja de la secadora. La masa de bayas se coloca cuidadosamente encima, distribuyéndose uniformemente por toda la superficie con una espátula.
- Secar durante 4-6 horas a una temperatura de 60°C. La tela seca se saca de la secadora y se coloca sobre una mezcla de polvo y almidón. En este punto el plato se puede considerar listo.
En el horno
En el horno, la pastilla de grosella roja se prepara de la siguiente manera:
- Se lava y seca bien 1 kg de grosellas rojas.
- Luego, las materias primas se llevan a un puré líquido usando una licuadora o picadora de carne.
- Después de eso, la masa resultante se frota a través de un colador para darle uniformidad.
- El siguiente paso es añadir 500 g de azúcar a las grosellas rojas. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
- Luego, la mezcla de azúcar y bayas se coloca a fuego medio y se mantiene en la estufa hasta que hierva. Después de esto, baja el fuego al mínimo y cocina la base de pastilla durante otros 5 minutos.
- Batir ligeramente la masa enfriada, luego distribuirla en una bandeja para horno, habiéndola cubierto previamente con pergamino.
- Mantener a una temperatura de 60°C durante 8-10 horas.
¿Qué más puedes agregar al malvavisco de grosella?
La pastilla casera de grosella en su forma pura, sin agregar otros productos, tiene un rico sabor agridulce. A veces el énfasis se desplaza hacia la acidez, por lo que a los niños pequeños no siempre les gusta la golosina. Por otro lado, el postre siempre se puede endulzar.
Hay maneras diferentes de hacer esto.
- A la materia prima del manjar se le añade plátano en una proporción de 1:1. Le dará al plato suavidad, ternura y dulzura.
- Uno de los edulcorantes más habituales para los malvaviscos es el azúcar granulada, pero de todos los aditivos es el menos saludable. Además, si se excede con el azúcar, la golosina puede volverse demasiado dura y quebradiza.
- A menudo se utiliza miel en lugar de azúcar. Este producto le da al plato un rico aroma a miel. No se pueden utilizar todos los tipos de miel, ya que algunas evitan que el malvavisco se endurezca. En particular, no es aconsejable mezclar miel de acacia con bayas. La miel de colza es la más adecuada, que se añade a la base a razón de 500 g por 1 kg de bayas.
- La mezcla de frutos rojos y puré de manzana le da uniformidad al plato. Si se desea, se puede sustituir por pulpa de uva.
Contenido calórico
En promedio, el contenido calórico del postre por 100 g es de 327 kcal. Este indicador puede variar ligeramente dependiendo de los aditivos alimentarios que estén presentes en el plato terminado: miel, nueces, jugo de naranja u otros.
Pastila está lejos de ser un producto dietético, pero es más saludable que el chocolate y otros dulces.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Pastila no tolera la alta humedad. Puedes comprobar si está húmedo aplicando presión. Un producto bien almacenado es resistente y no se agrieta. Si el material está pegajoso y suelto, significa que la golosina se ha echado a perder.
Después de cocinar, la tela agridulce se corta en platos pequeños, que se pliegan y se guardan en un recipiente de vidrio. Es muy conveniente almacenar malvaviscos de grosella en forma de pequeños rollos, que se envuelven en una película adhesiva. Si no aísla cada tubo, es posible que se peguen. Luego, los rollos también se colocan en un recipiente de vidrio o en un recipiente de plástico sellado.
Si se almacena correctamente, la vida útil es de 8 a 12 meses.
Conclusión
La pastilla de grosella roja es un plato sabroso y saludable. Además, se puede utilizar como postre independiente y como aditivo dulce al preparar té. Las láminas agridulces combinan bien con los productos horneados, por lo que a veces se utilizan como capa en pasteles y panecillos caseros. Además, se añaden trozos de pastilla de grosella roja a diversas tinturas y compotas.
Puedes aprender más sobre cómo hacer malvaviscos de grosella en el video:
