Mermelada de pera para el invierno: 21 recetas.

Con las peras se pueden hacer muchas preparaciones deliciosas para el invierno, y la mermelada parece especialmente atractiva. Por alguna razón, la mermelada de pera es menos popular, aunque es una excelente forma de aprovechar frutas que, por una razón u otra, no son aptas para hacer mermelada. Y el sabor de este manjar no es en absoluto inferior al de la mermelada más exquisita, pues para su elaboración se pueden utilizar aditivos de una amplia variedad de frutas, bayas y especias.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de pera.

En general, la mermelada es una masa homogénea de puré de frutas o bayas, hervida con azúcar o miel. Tradicionalmente ha ocurrido que para la mermelada se utilizan las peras más feas en forma y aspecto, normalmente demasiado maduras, blandas, rancias o incluso arrugadas.

Pero la preparación más deliciosa proviene de las peras verdes, por lo que si sucede que los frutos se cayeron del árbol antes de lo previsto, entonces lo ideal es procesarlos para obtener una deliciosa mermelada de peras.

Hay dos esquemas principales para procesar peras en mermelada. En el primer caso, de las frutas lavadas se eliminan todas las zonas estropeadas, las colas no comestibles y los núcleos con vainas de semillas. La pulpa restante se corta en trozos y se tritura inmediatamente de la forma que más le convenga. Si no tienes a mano una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos, primero puedes hervir ligeramente los trozos de pera. Y una vez que los frutos se hayan ablandado, triturarlos con un rallador o colador.

En la segunda opción, que se utiliza con mayor frecuencia para frutos fuertes, inmaduros y que no presentan daños importantes, los frutos solo se lavan a fondo antes de procesarlos. Luego se hierven en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden y se frotan a través de un colador de metal, eliminando al mismo tiempo todas las partes innecesarias: ramitas, semillas, etc.

Esta opción requiere menos esfuerzo en el preprocesamiento de la fruta. Pero, dado que en la segunda opción las peras se hierven enteras, es necesario clasificarlas cuidadosamente antes de procesarlas. Es importante que inicialmente no tengan zonas podridas o dañadas que puedan provocar cambios en el sabor del producto terminado.

Otra ventaja de la mermelada es que permite reducir el consumo de azúcar. Por supuesto, la cantidad de azúcar utilizada depende principalmente del dulzor de la variedad de pera utilizada.Sin embargo, para preparar mermelada de pera, en promedio, solo se utilizan 500-600 g de azúcar granulada por 1 kg de fruta. El secreto de tales ahorros se revelará un poco más adelante.

El tiempo de producción también puede variar de 40 minutos a 2-3 horas, porque viene determinado directamente por la jugosidad de las peras. Todo depende del espesor requerido del plato terminado. Si la anfitriona está satisfecha con la consistencia de la mermelada, entonces el plato puede considerarse listo. La técnica estándar que se utiliza para determinar si la mermelada de pera está lista en casa es colocar una pequeña gota de mermelada en un platillo frío. Si no se esparce y conserva su forma, el plato se puede considerar listo. También hay que tener en cuenta que a medida que se enfríe espesará aún más.

Al preparar mermelada de pera para el invierno, se puede tener en cuenta otro secreto de las amas de casa experimentadas. En lugar de esterilizar especialmente los frascos para envasar mermelada, puedes simplemente lavarlos y secarlos. Y después de colocar el postre en recipientes de vidrio preparados, se colocan sin tapa en un horno bien calentado y se calientan hasta que aparece una costra horneada encima. Sólo entonces se sacan los frascos de mermelada y se cierran herméticamente.

La mermelada de pera es una preparación universal que se puede comer en invierno así, untar sobre pan y añadir a platos de requesón, guisos y budines de cereales. También servirá como un excelente relleno para una variedad de productos horneados y de confitería.

Receta clásica de mermelada de pera

Esta es la forma más sencilla y, para muchos, cómoda de preparar mermelada de peras en casa.No es necesario utilizar las maravillas de los electrodomésticos de cocina modernos y se puede preparar una deliciosa mermelada incluso sobre la marcha.

Necesitará:

• 2 kg de peras peladas y preparadas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• ½ cucharadita ácido cítrico (opcional);
• 250 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras se pelan de las semillas y las ramitas y se cortan en trozos de tamaño conveniente.
   ¡Atención! No es necesario quitar la piel de la fruta, ya que las sustancias más útiles se encuentran directamente debajo de ella y durante el proceso de trituración aún no se sentirá.
2. Colóquelos en agua y cocine hasta que estén tiernos.
3. Dejar enfriar un poco y triturar la masa a través de cualquier colador, colador o rallador.
4. Vuelva a colocarlo a fuego moderado y, habiendo llevado a ebullición la masa de fruta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un tiempo tal que su volumen se reduzca a la mitad.
   
5. Agregue azúcar granulada y, si lo desea, ácido cítrico.
6. Revuelva y cocine a fuego lento por un tiempo más, probando constantemente el espesor de la mermelada.
7. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Mermelada de pera: receta a través de una picadora de carne.

Una picadora de carne mecánica suele estar presente en casi todos los hogares. Mucha gente ya utiliza su análogo eléctrico. El uso de este asistente de cocina puede simplificar ligeramente el proceso de preparación de mermelada de pera para el invierno, cuya receta se presenta a continuación con una foto.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• ¼ cucharadita ácido cítrico.

No es necesario añadir agua, ya que tras pasar por una picadora de carne la fruta soltará una cantidad suficiente de jugo.

Fabricación:

1. Lavar las peras, recortar todas las zonas innecesarias y dañadas.
2. La pulpa restante se pasa por una picadora de carne.
   
3. Primero agregue la mitad de la cantidad requerida de azúcar al puré resultante y colóquelo a fuego moderado.
4. Después de aproximadamente una hora de evaporación, agregue el azúcar restante y el limón al plato.
   
5. Cocine por otro cuarto de hora y pruebe el espesor. Si es necesario, cocine la mermelada de pera durante aproximadamente una hora más.

Receta de mermelada de pera con miel y jengibre

Hacer mermelada de pera a través de una picadora de carne es tan conveniente que existen varias recetas para el invierno con varios aditivos, que se basan en el esquema tecnológico descrito anteriormente.

Así, puedes preparar una mermelada de pera muy original y saludable con miel (en lugar de azúcar) y jengibre. Además, el jengibre se puede utilizar tanto fresco como seco en forma de polvo.

La proporción de ingredientes es la siguiente:

• 1 kg de peras;
• 50 g de raíz de jengibre fresca (o 10 g de polvo seco);
• 500 g de miel natural;
• ralladura y jugo de 1 limón.

Mermelada de pera con canela

Siguiendo el mismo principio se prepara una aromática y deliciosa mermelada de pera con canela.

Para 1 kg de peras en rodajas agregue 1 ramita de canela o 1 cucharadita. canela en polvo molida.

Cómo cocinar mermelada de pera con vainilla para el invierno.

Es muy sabroso agregar no solo canela, sino también vainillina a la mermelada de pera. Estas especias combinan bien entre sí y con las peras.

Además, hay otro secreto que puede ser un verdadero hallazgo para las jóvenes amas de casa.

Para poder ahorrar azúcar a la hora de cocinar mermelada, se añade junto con las peras al mismo tiempo que se trocean (utilizar una picadora de carne o batidora ya no es tan decisivo). En este caso, incluso añadiendo la mitad de la dosis de azúcar el plato quedará tan dulce como si se añadiera en una proporción de 1:1.

Pues las proporciones para preparar un delicioso manjar de peras según esta receta son las siguientes:

• 4 kg de peras, sin semillas ni rabos;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 3 g de vainillina (2 sobres estándar);
• 1 cucharadita cada uno canela y ácido cítrico.

Mermelada de manzana y pera para el invierno

Las manzanas no sólo son las compañeras ideales de las peras en cualquier preparación invernal. También contienen una cantidad importante de pectina, que es la responsable del espesor de la mermelada resultante. Por lo tanto, la duración de la cocción de la mermelada de manzana y pera se puede reducir de forma segura dos o incluso tres veces.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kilo de manzanas;
• 200 ml de agua;
• 800 – 900 g de azúcar.

El peso en la receta ya está indicado para trozos de fruta troceados.

Fabricación:

1. Los trozos de fruta preparados se vierten con agua y se ponen a cocer durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Después de dejar que las frutas se enfríen un poco, muélalas con una licuadora de inmersión, una batidora o triturándolas con un rallador.
3. Mezclar bien con azúcar y enviar el recipiente con la futura mermelada para calentarlo.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, luego pruebe para ver si espesa.
5. Si todo va bien, poner la mermelada en frascos esterilizados y cerrar.

Mermelada de pera muy espesa

Para preparar mermelada de pera espesa, debes tener en cuenta algunos trucos:

1. Las frutas verdes contienen una mayor cantidad de pectina (una sustancia gelatinosa). Para obtener una mermelada de pera particularmente espesa, basta con prepararla con frutas verdes.
2. Exactamente las mismas propiedades aumentadas de formación de gelatina son características de las peras silvestres.Por eso, la mermelada de pera silvestre, preparada según la receta clásica habitual, te deleitará por su especial densidad.
   ¡Atención! Para aprovechar al máximo toda la pectina contenida en las peras silvestres, se hierven hasta que estén completamente blandas, junto con las cámaras de semillas y las colas, y solo después se muelen a través de un colador, eliminando todo lo innecesario.
3. Finalmente, para obtener una mermelada muy espesa a partir de peras comunes, solo es necesario aumentar la duración de su cocción.

La proporción de los componentes principales en la receta para hacer mermelada de pera espesa es la siguiente:

• 900 g de peras silvestres;
• 700 g de azúcar;
• 120 ml de agua purificada;
• 5 g de ácido cítrico.

Mermelada de pera con gelatina para el invierno.

Si desea preparar no solo una mermelada de pera espesa, sino también una que tenga una consistencia gelatinosa peculiar, debe recurrir a la gelatina.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. gelatina;
• ½ limón;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras se pelan de las ramas y el corazón y se cortan en rodajas de forma arbitraria.
2. Agrega 100 ml de agua a las frutas y hierve hasta que estén blandas.
3. Fresco. Moler en un rallador o con una licuadora.
4. Agregue azúcar a la masa de fruta, caliente hasta que hierva, vierta el jugo de medio limón. Hervir durante otro cuarto de hora.
5. En los 100 ml restantes de agua remojamos la gelatina hasta que se hinche.
6. Al mismo tiempo, prepara los frascos esterilizándolos en agua hirviendo, en un horno microondas o en una freidora.
7. Agregue gelatina hinchada a la mermelada hirviendo, revuelva y retire inmediatamente del fuego. No dejes que la mermelada con gelatina hierva más de unos segundos.
8. La mermelada de pera se coloca inmediatamente en frascos preparados y se cierra herméticamente para guardarla en el invierno.

Mermelada de pera al horno

El horno es un dispositivo moderno ideal con el que se pueden crear las condiciones ideales para cocinar mermelada de pera a fuego lento y darle de forma natural la consistencia necesaria.

Para hacer esto, solo necesita mantener un régimen de temperatura no superior a + 105 ° C durante un tiempo relativamente largo.

Productos que necesitarás:

• 1,2 kg de peras picadas;
• 350 ml de agua;
• 900 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los trozos de pera en rodajas se vierten con agua y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora. Puedes colocarlos inmediatamente en el horno para que se cocinen al vapor.
   
2. Triturar de forma cómoda, por ejemplo, con una batidora.
3. Agregue el azúcar y mezcle bien.
4. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el horno precalentado a + 250 °C.
5. Después de que la mermelada comience a hervir, la temperatura en el horno se reduce a + 100 °C y se cuece a fuego lento en este estado durante aproximadamente 2 horas.

Deliciosa mermelada de manzanas, peras y ciruelas.

La mermelada preparada según esta receta combina con éxito frutas en términos de contenido de pectina, sabor y color del plato terminado.

Necesitará:

• 1 kg de peras frescas;
• 1 kg de ciruelas;
• 1 kilo de manzanas;
• 1200 g de azúcar granulada;
• 55 ml de vinagre de manzana natural.

Fabricación:

1. A las manzanas y las peras se les quita el corazón y las colas, y a las ciruelas se les quita el hueso.
   
2. Muele todas las frutas peladas con una picadora de carne.
3. En una cacerola de fondo grueso mezclar la fruta picada, hervir y cocinar durante 7-9 minutos.
4. Agregue el azúcar, mezcle bien, retire la espuma y cocine a fuego lento durante una o dos horas más.
5. 15 minutos antes de que esté listo, agregue vinagre de sidra de manzana.
6. Cuando esté caliente, empaque la mermelada en frascos secos.

Mermelada de pera con limón

El limón no solo puede dar a la mermelada de pera un atractivo aroma cítrico, sino que también, gracias al mayor contenido de pectina, contribuir a un rápido espesamiento del plato.

Necesitará:

• 3 kg de peras;
• 200 ml de agua;
• 2 limones;
• 1,5 kg de azúcar.

Fabricación:

1. La pera, cortada en trozos, se hierve en agua hasta que se ablande durante unos 10 minutos.
2. Los limones se vierten con agua hirviendo durante un par de minutos, se sacan y se cortan en trozos de tal forma que sea conveniente quitarles todas las semillas.
3. Es importante no dejar ni una sola semilla en el fruto del limón, para que luego la mermelada no quede amarga.
4. Los trozos de pera hervida se combinan con rodajas de limón sin hueso y todo se muele en una licuadora.
5. Agrega el azúcar y deja en infusión un par de horas.
6. Luego cocine a fuego medio después de hervir durante unos 45 minutos, revolviendo según sea necesario.
7. La mermelada caliente se envasa en frascos secos y se cierra herméticamente.

Mermelada de pera con naranja para el invierno.

Utilizando la misma tecnología que se describe en detalle en la receta anterior, se elabora mermelada de pera con naranjas.

Para ello se utilizan los siguientes productos:

• 2 kg de peras peladas;
• 2 naranjas;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• jugo recién exprimido de 1 limón;
• 200 ml de agua.

Mermelada de pera verde esmeralda

Como se mencionó anteriormente, a partir de peras verdes se puede hacer una maravillosa mermelada espesa para el invierno en un período de tiempo relativamente corto. Por supuesto, durante el tratamiento térmico, el tinte verde de las peras frescas seguramente cambiará a ámbar amarillento. Un método para preservar el color esmeralda de la pieza de trabajo es agregar colorante alimentario verde en la última etapa de producción.

Según la receta necesitarás:

• 1,5 kg de peras verdes no completamente maduras;
• 1 limón;
• 800 g de azúcar granulada;
• una bolsa de colorante alimentario verde o esmeralda;
• 200 ml de agua.

Inicialmente, el plato se cocina añadiendo 150 ml de agua a la fruta y en los 50 ml restantes se diluye colorante alimentario. Se agrega a la mermelada de pera unos 15 minutos antes de que esté listo.

Cómo hacer mermelada de peras y ciruelas.

Pero si combinas peras y ciruelas en un postre, sucederá algo sorprendente. El producto terminado no solo adquirirá un tono atractivo, sino que también aumentarán sus propiedades curativas. El hecho es que en la pulpa de pera, los científicos descubrieron la presencia de arbutina, un antibiótico natural que hace frente a los patógenos del dolor de garganta y algunos tipos de neumonía. Y la presencia de ciruela potencia los efectos beneficiosos de esta sustancia en el cuerpo humano.

Para obtener un producto cicatrizante sólo necesitarás:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Las frutas, peladas y sin semillas, se espolvorean con azúcar y se dejan durante una hora para que se forme jugo.
2. Luego calienta a fuego medio durante aproximadamente una hora.
3. Deje enfriar, muela con una licuadora o batidora y, cuando hierva la masa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora más.

Mermelada de pera sin azúcar

La mermelada de pera preparada según la siguiente receta sin azúcar es buena para la salud y, sobre todo, para el control de peso.

Todo lo que necesitas es:

• 3 kg de peras;
• 500 ml de agua.

Fabricación:

1. Se hierven trozos de pulpa de pera durante unos 20 minutos.
2. Las frutas ablandadas se muelen a través de un colador y se hierven nuevamente hasta obtener el espesor requerido.
3. La mermelada de pera sin azúcar se coloca en frascos secos y se esteriliza en agua hirviendo para conservarla durante el invierno.
4. Sellado herméticamente.

Cómo hacer mermelada de peras y membrillo.

El membrillo es una fruta bastante dura e incómoda de procesar.Por eso, para facilitar la tarea, primero se hierven trozos de pera y membrillo junto con todas las cámaras de semillas y rabos.

Necesitará:

• aproximadamente 1 kg de peras y la misma cantidad de membrillo en peso;
• 250 g de azúcar granulada por cada kilogramo de puré terminado;
• suficiente agua para cubrir todos los trozos de fruta.

Fabricación:

1. Los frutos de membrillo y pera se lavan y se cortan en cuartos o incluso un poco más pequeños, sin quitarles el centro ni la piel.
2. Llenar con agua y hervir hasta que la pulpa de ambas frutas se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
3. Dejar enfriar y pasar por un colador, eliminando todas las partes innecesarias.
4. Pese el puré terminado y agregue la cantidad requerida de azúcar.
5. Coloque la mezcla de frutas en un recipiente plano con lados bajos y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente.
6. Cuando la mermelada espese, colócala en un bol de cristal.

Mermelada de invierno exótica elaborada con peras, manzanas y mangos.

Una receta muy interesante para hacer mermelada a partir de frutas tradicionales rusas (peras y manzanas) con la adición de mangos exóticos. Se puede preparar relativamente rápido.

Necesitará:

• 300 g de pulpa de pera y manzana, pelada de semillas;
• 300 g de pulpa de mango (en promedio, son 2 frutas grandes con semillas);
• 150 g de azúcar granulada;
• 80 ml de agua;
• 2 cucharaditas incompletas. ácido cítrico;
• 4 cucharadas l. Ron o brandy;
• 1 paquete de pectina (gelfix 1:1).

Fabricación:

1. Las peras y manzanas peladas se cortan en trozos y se hierven durante 10 minutos en un poco de agua. Fresco.
2. Los frutos del mango se deshuesan y se cortan en trozos pequeños.
3. Combine trozos de manzanas, peras y mangos en un recipiente y pique con una licuadora o batidora.
4. Mezcle el contenido de la bolsa de pectina con 2 cucharadas. l.azúcar y agregue ácido cítrico a la mezcla de frutas. Revolver bien.
5. Coloca la mezcla a fuego lento y calienta hasta que hierva.
6. Revolviendo constantemente la mezcla, agrega todo el azúcar restante y cocina por no más de 3 minutos.
7. Retire del fuego, agregue el ron y revuelva nuevamente.
8. Colocar la mermelada en frascos preesterilizados, enrollar y, dándole la vuelta, dejar enfriar en esta posición.

Deliciosa mermelada de pera con arándanos rojos

Además de las frutas exóticas, el sabor de la mermelada de pera se puede variar con la baya medicinal tradicional rusa: el arándano rojo.

Si es posible, se deben utilizar bayas frescas, pero si no están disponibles, también se pueden utilizar productos congelados.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de arándanos rojos;
• 130 ml de agua;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón;
• Anís de 2 estrellas.

Fabricación:

1. A partir de 200 g de azúcar y toda la cantidad de agua se hierve un almíbar al que se le añade anís estrellado. Hervir durante 8-10 minutos.
2. Las peras se cortan en rodajas pequeñas, solo hay que enjuagar los arándanos rojos con agua fría y dejar que eliminen el exceso de líquido.
3. Las frutas y las bayas se mezclan, se cubren con la cantidad restante de azúcar y se dejan reposar durante media hora.
4. Luego combine los trozos de fruta con el almíbar de azúcar, agregue el jugo de limón y mezcle bien.
5. Colocar al fuego y cocinar durante unos 40 minutos.
6. Sacar el anís estrellado, enfriar un poco y triturar con una batidora.
7. Calentar nuevamente hasta que hierva y determinar el espesor de la mermelada resultante.
8. Si no estás satisfecho con el espesor, cocina la mermelada hasta que esté tierna.

Receta para hacer mermelada de pera en una máquina de hacer pan.

La función "Jam" está presente en casi cualquier modelo moderno de máquina de hacer pan. Esto significa que podrás utilizarlo y preparar una deliciosa mermelada de pera con un mínimo de esfuerzo.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de azúcar;
• 150 mililitros de agua.

Fabricación:

1. Los frutos de pera lavados se liberan de tallos, semillas y áreas dañadas.
2. Cortar en trozos pequeños y cubrir con azúcar.
3. Luego se pasa por una picadora de carne o se tritura con una batidora.
4. Vierte la mezcla de azúcar y frutas en el recipiente de la máquina de hacer pan y agrega agua.
5. Active el modo "Jam" durante 1 hora 20 minutos.
6. Cierra la tapa y espera la señal.
7. Puede probar la mermelada preparada o distribuirla en frascos esterilizados y sellarlos para el invierno.

Hacer mermelada de pera en una olla de cocción lenta.

El procedimiento para hacer mermelada de pera, por ejemplo, en la multicocina Redmond, es similar al tradicional en la estufa y recuerda al proceso de cocción en una panificadora.

Necesitará:

• 1 kg de peras peladas y picadas;
• 200 ml de agua;
• 600 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon.

Fabricación:

1. Se colocan trozos de peras en el recipiente multicocina, se llena con agua y se activa el modo "Guisado" durante 40 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo asignado, las peras se trituran con una licuadora o simplemente se muelen a través de un colador.
3. Se vuelve a colocar el puré molido en el recipiente multicocina, se agrega azúcar y jugo de limón y se programa el modo "Guisado" por otras 2 horas.
   ¡Atención! Una vez cada media hora, abre la tapa y revuelve el contenido con una espátula de madera.
4. La mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos.

Reglas para almacenar mermelada de pera.

La mermelada de pera se puede guardar en casi cualquier lugar. En un lugar fresco se puede conservar fácilmente durante dos o incluso tres años.

Conclusión

La mermelada de pera es una maravillosa alternativa a la mermelada. De hecho, en cuanto a variedad y cantidad de aditivos y especias utilizadas, no es en absoluto inferior a los postres de pera más deliciosos.Y puedes prepararlo con cualquier fruta, incluso con las que no sean del todo estándar.

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