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La mermelada de grosella negra es un manjar natural que tiene un sabor y un olor distintos. La consistencia espesa del producto lo convierte en un excelente relleno para productos horneados y panqueques. Y para el té de la mañana, es fantástico untar mermelada sobre una corteza de pan crujiente con mantequilla. Desafortunadamente, las amas de casa modernas no suelen hacer esta maravillosa preparación, ya que consideran que el proceso de preparación requiere demasiado trabajo. Pero no temas las dificultades, entonces tu familia seguramente te agradecerá mucho el dulce postre.
Beneficios de la mermelada de grosella negra
La mermelada de grosella negra no sólo tiene un sabor agradable, sino que también beneficia al organismo. Este producto es especialmente relevante en invierno, ya que la vitamina C contenida en la grosella negra aumenta las defensas del organismo y ayuda en la lucha contra los resfriados. Además, la mermelada contiene una gran cantidad de pectina, que favorece la rápida eliminación de sustancias que el cuerpo no necesita: microbios y toxinas. La fibra estimula la función intestinal y reduce los niveles de colesterol.El producto dulce también contiene una gran cantidad de minerales, que son fuente de energía y ayudan a la absorción de otros nutrientes.
Recetas de mermelada de grosella negra
La grosella negra es un cultivo bastante prolífico que anualmente brinda a los jardineros una cosecha abundante. Las primeras bayas se comen frescas con mucho gusto, pero hay que hacer algo con el resto de la cosecha, porque la vida útil de las bayas es limitada. Aquí vienen al rescate las recetas familiares, que se conservan cuidadosamente durante muchos años y se transmiten de madres a hijas. Por supuesto, todas las amas de casa conocen la receta para preparar una sencilla mermelada de grosella negra. Pero esta baya es buena porque se puede combinar con otras bayas e incluso con frutas, lo que sólo mejora el sabor del producto dulce.
Una receta sencilla de mermelada de grosella negra.
Esta receta se llama clásica. Esto es lo que las amas de casa principiantes deben dominar primero para comprender los matices de trabajar con bayas y aprender cómo darle a la mermelada la consistencia deseada. La receta clásica es buena porque no contiene una gran cantidad de ingredientes. Todo lo que necesitas es:
- 1 kg de grosellas negras (incluso puedes usar bayas un poco demasiado maduras, contienen más pectina);
- 1 kilo de azúcar.
Antes de iniciar el proceso se deben preparar las materias primas:
- Separe las grosellas negras, retire los restos grandes y las bayas podridas y arranque los tallos;
- luego agregue agua para eliminar los restos de plantas restantes que floten hacia la superficie;
- A continuación, las bayas se deben lavar varias veces con agua corriente.
El siguiente paso es obtener puré de frutos rojos. Primero es necesario ablandar las grosellas negras, esto se hace escaldándolas. Coloque un colador con bayas en agua hirviendo. Tardarán 5 minutos en ablandarse. Después de eso, las grosellas deben enfriarse un poco, triturarse con un mortero o una cuchara (puede molerlas en una licuadora) y triturarse a través de un colador fino.
La etapa final es la preparación del manjar:
- Vierta el puré de frutos rojos en una cacerola ancha con fondo grueso y agregue el azúcar.
- Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta conseguir la consistencia deseada, revolviendo constantemente. Por lo general, para obtener mermelada, la masa se reduce a 2/3, esto llevará aproximadamente 1,5 horas. Puedes comprobar el espesor del producto dejando caer un poco sobre un platillo limpio y seco. Si después de enfriar la masa no se esparce, la mermelada está lista.
Vierta la mermelada caliente en frascos preesterilizados y ciérrelos. Coloca los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta tibia y déjalos hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de grosella negra con gelatina
La grosella negra contiene una gran cantidad de pectina, que espesa bien la mermelada. Pero a la hora de preparar este manjar, nadie te prohíbe experimentar y, por ejemplo, añadir gelatina al puré de frutos rojos. Por lo tanto, puede obtener un postre excelente, que en consistencia se parecerá a la mermelada. Este manjar no sólo le deleitará con su delicada estructura fundente.Esta es una buena alternativa a la mermelada comprada en la tienda.
Ingredientes requeridos:
- la cantidad de frutos rojos y azúcar es la misma que para la mermelada clásica;
- jugo de limón – 1,5-2 cucharadas. l.;
- gelatina – 30 g;
- agua hervida fría – 2 tazas.
Metodo de cocinar:
- Agregue azúcar, jugo de limón y agua al puré de frutos rojos y deje hervir.
- Después de hervir, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Luego agrega la gelatina hinchada y, sin dejar que hierva la masa, mezcla bien hasta que se disperse por completo.
Este manjar se puede sellar en frascos. Pero puedes hacerlo de otra manera: vierte la mezcla en una bandeja de comida y déjala enfriar. Cortar la mermelada fría en trozos, enrollar cada uno en azúcar, secar a temperatura ambiente y colocar en frascos. Manténgase refrigerado.
Mermelada de grosella negra con jugo de limón
Agregar jugo de limón a la mermelada ayudará a resaltar el sabor de la grosella negra. Para preparar este manjar necesitarás:
- 1 kg de grosellas negras;
- 1,3 kg de azúcar;
- Jugo de medio limón o de un limón entero.
Muele las bayas preparadas utilizando cualquier método disponible, agrega azúcar y prende fuego. Después de hervir, cocine durante unos 15 minutos, luego agregue el limón cortado en rodajas finas. Hervir ligeramente, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar por un colador. Vuelva a poner la masa resultante al fuego y llévela a ebullición, vierta en frascos y ciérrelos.
Mermelada de grosellas negras y ciruelas
La ciruela, al igual que la grosella negra, contiene una gran cantidad de pectina, por lo que la mermelada tendrá buena densidad. Además, la pulpa de ciruela aportará ternura al manjar. Productos requeridos:
- 500 g de grosellas negras;
- 400 g de ciruelas (cualquier variedad) y azúcar.
Metodo de cocinar:
- Blanquee las grosellas y las ciruelas en agua caliente y luego haga puré.
- Agregue azúcar a la mezcla de frutas y bayas, hierva y, revolviendo constantemente, cocine durante unos 40 minutos.
- Selle el producto terminado en frascos preparados previamente.
Pero hay variedades de ciruelas que son más fáciles de blanquear enteras, ya que al quitarles el hueso la pulpa simplemente se extiende. Para que la piel de estas variedades de ciruela no reviente durante el procedimiento térmico, conviene perforarla en varios lugares con un objeto punzante, por ejemplo, un palillo.
Mermelada de grosellas negras y manzana
Y probablemente a muchos les guste esta receta. La consistencia del producto permitirá su uso para hornear, y la combinación de grosellas negras picantes con un suave sabor a manzana atraerá incluso a aquellos a quienes no les gustan mucho las grosellas. Este delicioso manjar está elaborado con tan solo tres ingredientes:
- 1 kilo de manzanas;
- 300 g de grosellas negras;
- 1,2 kilos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cuartos y quitarles las cámaras de semillas. Luego hay que blanquearla y molerla por un colador fino (puedes molerla con una batidora).
- Moler las grosellas negras en una licuadora o pasarlas por una picadora de carne dos veces. Pero aún así sería mejor blanquearlo y frotarlo con un colador.
- Combine ambas masas y agregue azúcar.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30-40 minutos a fuego medio revolviendo constantemente. No es necesario tapar la sartén con una tapa, esto evaporará la humedad más rápido y reducirá el tiempo de cocción.
- Coloque la masa caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.
Mermelada rápida de grosella negra
Esta receta rápida es adecuada cuando la cosecha es rica, pero lamentablemente no hay tiempo suficiente para procesarla. Los ingredientes y sus proporciones son los mismos que para la receta clásica. Pero el tiempo de cocción se ahorra significativamente debido al hecho de que se omiten algunas etapas del proceso:
- Coloque las bayas clasificadas y lavadas en una licuadora y conviértalas en puré.
- Transfiera la mezcla a una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y deje hervir.
- Cocine hasta obtener el espesor deseado, luego póngalo en frascos y enrolle.
Contenido calórico
Esta información será de interés para quienes cuentan calorías y cuidan su peso. Si consumes la golosina con moderación, no causará mucho daño a tu figura. El contenido calórico de 100 g de producto es de 284 kcal o el 14% del valor diario. Por eso, las tostadas matutinas con mermelada de grosellas negras y una taza de té aromático no te harán daño, al contrario, mejorarán tu estado de ánimo y te darán energía.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de grosella negra, envasada en recipientes de vidrio, conserva su calidad durante 2 años, siempre que se almacene a una temperatura de 0 ° C a + 25 ° C. Una vez abierta la lata, se aconseja consumir el producto en un plazo de 4-5 días. El frasco abierto debe guardarse en el frigorífico. Si aparece moho en la superficie de la mermelada, lo mejor es deshacerse de él.
Conclusión
Incluso un ama de casa novato puede preparar mermelada de grosella negra. Este manjar es popular tanto entre adultos como entre niños.La mermelada, que combina notas de bayas y frutas, tiene matices de sabor especialmente interesantes.
