Mermelada de grosella para el invierno: 11 recetas para el invierno.

Una planta arbustiva común como la grosella espinosa tiene sus admiradores. Muchas personas aman sus frutos por su agradable sabor con acidez, mientras que otros los aman por su abundante fructificación, lo que les permite hacer muchas preparaciones dulces para el invierno. Una de estas preparaciones es la mermelada, que durante mucho tiempo se ha llamado "real". La mermelada de grosella le permite conservar notas de humor veraniego para el invierno y también es un excelente relleno para productos horneados caseros.

Secretos para hacer mermelada de grosella.

No existen secretos especiales para hacer mermelada de grosella, pero sí algunos consejos que ayudarán a que este manjar sea aún más sabroso, aromático y hermoso.

Lo más importante es la elección de la variedad de baya.Naturalmente, puede preparar preparaciones para el invierno a partir de frutos de grosella espinosa de cualquier variedad, según sus preferencias gustativas, pero la mermelada más hermosa se obtiene de las variedades rojas.

Dado que la mermelada es un postre que no contiene más de un 25% de líquido, para prepararla conviene coger un recipiente no demasiado profundo, pero sí de gran diámetro. Son estos recipientes los que tienen una gran superficie de evaporación de líquido, lo que permite conseguir la consistencia deseada a la hora de cocinar la masa de frutos rojos. Además, a la hora de elegir un recipiente, conviene excluir los utensilios de aluminio, ya que al entrar en contacto con los ácidos orgánicos presentes en las grosellas, este metal puede resaltar sustancias nocivas.

Antes de cocinar mermelada de grosella, debes quitar los tallos de las bayas. La forma más sencilla de hacerlo es con unas tijeras.

Dado que las grosellas contienen semillas bastante pequeñas pero visibles, no tendrán el mejor efecto en la consistencia del postre. Puedes deshacerte de ellos si lo deseas. Hay 2 maneras de hacer esto:

1. Las bayas se someten a un tratamiento térmico durante un tiempo prolongado, después de lo cual la masa resultante se muele a través de un colador.
2. Se corta cada baya y se exprime la pulpa con las semillas (este método es más largo y requiere más mano de obra).

La cantidad de azúcar en las recetas generalmente se indica con la expectativa de que la baya tenga un grado de acidez promedio, por lo que su cantidad se puede cambiar a su gusto.

Para un almacenamiento prolongado, la preparación dulce debe distribuirse en frascos esterilizados con tapas metálicas enrollables, que también deben hervirse.

¿Con qué bayas y frutas se pueden combinar las grosellas?

La mermelada elaborada únicamente con grosellas no tiene un sabor particularmente pronunciado y tampoco es muy atractiva en términos de apariencia y aroma, especialmente si se usó la variedad verde. Por lo tanto, este postre se suele preparar con la adición de otras bayas, frutas e incluso verduras. También se añaden especias y otros aditivos aromatizantes para mejorar el sabor y el aroma.

No existen restricciones especiales sobre los aditivos. Las grosellas combinan bien con bayas y frutas agridulces. Por lo general, al agregar ingredientes adicionales, se basan completamente en las preferencias de sabor. Por ejemplo, para darle un tono más interesante y acidificar ligeramente la mermelada, se recomienda agregarle grosellas rojas. Además, para los amantes de los postres ácidos, puedes utilizar jugo de limón o incluso rodajas de limón como aditivo. También puedes conseguir una nota cítrica añadiendo rodajas de naranja a la mermelada.

Frutas como:

• manzana;
• pera;
• albaricoque;
• banana;
• kiwi.

Receta clásica de mermelada de grosella

La mermelada más sencilla, que requiere una cantidad mínima de ingredientes, se prepara según la receta clásica. Para prepararlo necesitarás:

• grosellas – 1 kg;
• azúcar – 750 g;
• agua – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se preparan quitando el pedúnculo, clasificando y lavando.
2. Las bayas se transfieren a un recipiente, se llena con agua y se colocan en la estufa.
3. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Después de 20 minutos, retire el recipiente del fuego y deje que la masa de bayas se enfríe. Luego se pasa todo por una picadora de carne (puedes usar una licuadora).
5. Agrega azúcar al puré resultante, ponlo al fuego, vuelve a hervir, reduce el fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
6. Cuando está caliente, la mermelada se transfiere a frascos esterilizados, se cierran herméticamente y se les da la vuelta, se envuelve y se deja hasta que se enfríe por completo.

Una receta sencilla de mermelada de grosella para el invierno.

Una receta sencilla, a diferencia de la clásica, no implica picar las frutas después de cocinarlas, lo que simplifica enormemente el proceso de preparación de dulces.

Ingredientes:

• frutos de grosella espinosa – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 2 cucharadas.

Pasos de cocción:

1. Los frutos recolectados se clasifican y se les quita el tallo y la cola. Después enjuague bien.
2. Vierta las bayas lavadas en un recipiente, vierta 2 cucharadas. agua.
3. Colocar en la estufa, llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante unos 3 minutos. Luego reduzca el fuego a medio y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Pasados ​​​​los 20 minutos, tritura las bayas con una cuchara sin dejar de cocinar. Luego agregue azúcar a la masa resultante, mezcle y continúe cocinando, quitando la espuma. Cocine la mermelada hasta que espese.
5. La masa de bayas terminada se transfiere inmediatamente a frascos esterilizados, las tapas se enrollan, se voltean, se envuelven y se dejan enfriar por completo.

Mermelada espesa de grosella con vainillina y gelatina

Si las grosellas no se recogieron a tiempo y están demasiado maduras, puedes hacer mermelada con esas bayas agregando gelatina.

Ingredientes:

• grosellas – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• gelatina – 100 g;
• vainillina – 1,5-2 g;
• agua – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se limpian y lavan.
2. Vierta 1 cucharada en una cacerola esmaltada. agua y agregar azúcar. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
3. Agregue grosellas al almíbar hirviendo, mezcle y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
4. Se vierten gelatina y vainillina en la mermelada enfriada. La masa está bien mezclada.
5. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, hierva y cocine a fuego alto, revolviendo, durante unos 5 minutos.
6. Luego la mermelada se coloca en frascos preparados.

Mermelada de grosella rallada para el invierno.

La mermelada molida se prepara casi de la misma manera que la versión clásica, la única diferencia es que la masa de bayas semiacabada se muele a través de un colador, quitando las semillas al mismo tiempo, y no simplemente se tritura.

• grosellas – 1 kg;
• azúcar – 800 g;
• agua – 150 ml.

Pasos de cocción:

1. Las bayas recolectadas se clasifican, lavan y se secan cuidadosamente con una toalla de papel.
2. Luego, las bayas se transfieren a un recipiente para cocinar. Vierta agua allí también.
3. Coloca el recipiente al fuego, lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio durante aproximadamente media hora, revolviendo de vez en cuando.
4. Luego retira la masa del fuego y deja que se enfríe. Las bayas enfriadas se frotan a través de un colador fino.
5. Agregue azúcar al puré resultante y mezcle bien. Déjalo durante 30 minutos para que se disuelva el azúcar.
6. Posteriormente se vuelve a colocar el recipiente con la masa al fuego, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento. Asegúrate de quitar la espuma que aparezca y revuelve constantemente para que la mezcla no se queme hasta el fondo.
7. Cocina la mermelada hasta que alcance la consistencia deseada.
8. La mermelada terminada, cuando está caliente, se vierte en frascos preparados y se cierra herméticamente. Dar la vuelta, tapar con una toalla y dejar hasta que esté completamente frío. Después podrá guardar la pieza de trabajo.

Mermelada de grosella verde esmeralda con kiwi

La mermelada de grosella esmeralda con kiwi se ve muy hermosa, tiene un aroma agradable y también es rica en vitaminas necesarias durante la estación fría.

Ingredientes:

• grosellas – 1 kg;
• kiwi – 1 kilogramo;
• azúcar – 1,25 kg;
• jugo de limón – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Los ingredientes se preparan y se lavan bien (se recomienda pelar el kiwi).
2. El kiwi pelado se corta en mitades finas.
3. Las grosellas se muelen en una picadora de carne.
4. Combine los ingredientes preparados en un recipiente de cocción esmaltado, mezcle, agregue el azúcar y colóquelo al fuego.
5. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que el kiwi esté completamente suave.
6. 2-3 minutos antes de retirar del fuego, agregue el jugo de limón y revuelva.
7. La mermelada de esmeralda terminada se coloca en contenedores, se sella y se envía para su almacenamiento.

Receta de increíble mermelada de grosella y naranja

Agregar naranja a la mermelada de grosella le dará a la preparación dulce un sabor cítrico y también la hará más aromática.

Ingredientes:

1. bayas de grosella – 1 kg;
2. naranja – 2 piezas.;
3. azúcar – 1 kg.

Metodo de cocinar:

1. Se lavan las grosellas, se corta el tallo y se quitan las semillas si se desea.
2. Las naranjas se lavan bien y se cortan, quitando las semillas (hay que dejar la ralladura).
3. Los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne.
4. Agregue azúcar al puré de frutas y bayas y mezcle bien.
5. Coloque la mezcla en la estufa, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Cuando está caliente, la mermelada se envasa en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Mermelada de grosella con limón

Los amantes de la acidez, así como aquellos que prefieren las máximas delicias vitamínicas, seguramente apreciarán la receta de mermelada de grosella con limón, rica en vitamina C.

Ingredientes:

• frutos de grosella espinosa – 1 kg;
• limón – ½ pieza;
• azúcar – 1,3 kg;
• agua – 1,5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Se lavan las grosellas, se les quita el tallo y luego se pasan por una picadora de carne.
2. El limón se lava y se corta en cubos pequeños sin quitarle la ralladura (también se puede pasar por una picadora de carne si se quiere conseguir una consistencia uniforme).
3. Por separado, disuelva el azúcar en agua y luego agregue el limón picado al agua dulce. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
4. Coloque la masa de grosella en el almíbar de azúcar y limón hirviendo, mezcle bien y hierva a fuego medio durante 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. La mermelada enfriada se vuelve a poner al fuego, se lleva a ebullición y se deja hervir durante unos 10 minutos. Repita el procedimiento nuevamente.
6. Después de la última ebullición, la mermelada terminada se coloca caliente en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Mermelada de manzana y grosella

La mermelada de manzana y grosella resultante es muy tierna y agradable al paladar, para cuya preparación necesitarás:

• grosellas – 1,5 kg;
• manzanas – 500 g;
• azúcar – 2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las grosellas, pelarlas y colocarlas en una licuadora. Moler hasta que quede suave.
2. Vierta el puré resultante en un bol esmaltado y agregue 250 g de azúcar.
3. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y luego cortarlas en cubos pequeños.
4. Coloque las manzanas picadas en el puré de frutos rojos y agregue el azúcar restante (250 g). Revuelva y deje por 2 horas.
5. Después de 2 horas, poner la masa de frutos rojos al fuego, llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos, quitando la espuma que aparezca. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Después de enfriar, es necesario hervir nuevamente, luego, mientras esté caliente, la preparación dulce se debe verter en los frascos preparados.

Mermelada tierna de grosellas y grosellas rojas

Mermelada de grosella con grosellas rojas, el método de preparación es similar a la versión donde se agregan manzanas. Solo en este caso ambos ingredientes se muelen hasta obtener un puré.

Que necesitarás:

• grosellas – 1,5 kg;
• grosella roja – 500 g;
• azúcar granulada – 1,8 kg.

Pasos de cocción:

1. Ambos tipos de bayas se clasifican, se lavan y se trituran con una picadora de carne o con una licuadora.
2. Agrega azúcar al puré resultante, mezcla y deja hasta que se disuelva por completo.
3. Coloque la masa de azúcar en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Después de enfriar, se repite el procedimiento.
5. Luego, mientras está caliente, se transfiere el postre al recipiente preparado y se cierra herméticamente.

Mermelada aromática de grosella espinosa con menta

La menta puede agregar un aroma agradable y un tono de sabor a una preparación dulce de invierno común, por lo que agregarla a la mermelada de grosella la hace especial.

Para la preparación necesitarás:

• bayas de grosella – 1,5 kg;
• agua – 250 ml;
• menta fresca – 5-6 ramitas;
• mezcla de gelatina y azúcar (3:1) – 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Se lavan las grosellas y se cortan los tallos.
2. Coloque las bayas preparadas en una cacerola, agregue agua, colóquelas al fuego, hierva y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Durante el proceso de cocción, se deben amasar las bayas.
3. Después de 15 minutos, retira la sartén del fuego, deja que la masa se enfríe y pásala por un colador.
4. El puré resultante se transfiere nuevamente a la cacerola, se agrega azúcar gelificante, se mezcla y se coloca al fuego.
5. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
6. Retire la mermelada terminada del fuego, agregue las hojas de menta separadas y lavadas. Mezclar y verter en frascos previamente esterilizados.

Cómo cocinar mermelada de grosella en una olla de cocción lenta.

Para preparar mermelada de grosella en una olla de cocción lenta, puedes usar cualquier receta, pero la opción más deliciosa sigue siendo la que lleva ralladura de limón y canela.

Ingredientes:

• frutos de grosella espinosa – 1 kg;
• azúcar – 700 g;
• ralladura de limón – 1 cucharada. l.;
• canela – 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se lavan y pelan, luego se transfieren al recipiente multicocina.
2. Todos los demás ingredientes también se envían allí.
3. Luego seleccione el programa “Extinción”, configure el temporizador en 30 minutos y presione “Iniciar”.
4. Pasados ​​​​los 30 minutos, mezclar la mermelada, dejar enfriar y volver a activar el programa “Guisar” por el mismo tiempo. El procedimiento se realiza 3 veces.
5. El postre terminado se transfiere a frascos y se cierra herméticamente.

Reglas de almacenamiento

La mermelada de grosella se puede almacenar hasta por 2 años si se cumplen todos los requisitos durante su preparación, así como en un recipiente herméticamente cerrado. El área de almacenamiento debe ser oscura, fresca y seca. Lo ideal sería guardarlo en un sótano o en un sótano. Las golosinas abiertas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un mes.

Conclusión

La mermelada de grosella espinosa es una preparación de invierno muy sabrosa y saludable. No en vano lo llaman “real”, porque es una auténtica medicina dulce y saludable para el organismo durante la estación fría.

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