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La mermelada es un producto que se obtiene hirviendo puré de frutas con azúcar añadido. El postre tiene el aspecto de una masa homogénea y no contiene trozos de fruta ni otras inclusiones. La mermelada de albaricoque tiene un color ámbar y un sabor dulce. Se sirve con té, se utiliza para preparar sándwiches y relleno para tartas.
Recetas de mermelada de albaricoque
Para hacer mermelada, las frutas se procesan con electrodomésticos de cocina o se cortan en trozos a mano. El postre adquiere un sabor inusual cuando se utilizan diversas bayas y frutas. Una mermelada sabrosa que no contiene azúcar es apta para una dieta dietética.
En una olla de cocción lenta
Con una multicocina puedes simplificar el proceso de preparación del postre de albaricoque. En una multicocina, la mezcla de frutas no se quema, simplemente seleccione un modo y encienda el dispositivo durante el tiempo requerido.
Receta de mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta:
- Los albaricoques frescos (1 kg) se deben lavar y cortar en trozos. Se permite utilizar frutas ligeramente duras.
- Se coloca la masa de fruta en un recipiente multicocina y se añaden 100 ml de agua.
- El dispositivo se enciende durante 15 minutos en el modo "Hornear".
- Los albaricoques se volverán suaves y se podrán hacer puré fácilmente en una licuadora.
- El puré de albaricoque se vierte con 0,6 kg de azúcar granulada y se mezcla bien.
- A los albaricoques se les añade el jugo de ½ limón.
- La mezcla se vuelve a colocar en la multicocina que funciona en modo horneado durante 50 minutos.
- Cuece el puré durante los últimos 25 minutos con la tapa abierta.
- Se necesita una gota de puré de frutas para comprobar que esté cocido. Si la gota no se esparce, apague la multicocina.
- El puré caliente se distribuye en frascos.
Cómo hacer mermelada molida
La forma tradicional de obtener mermelada de albaricoque es triturar la pulpa del fruto mediante un colador.
En la receta se describe cómo cocinar mermelada espesa de albaricoque:
- Primero se seleccionan 1,5 kg de albaricoques maduros. Los ejemplares demasiado maduros son aptos para el postre.
- Se parten los frutos por la mitad y se les quitan las semillas.
- Coloca las frutas en un cazo y añade 200 ml de agua.
- El recipiente se prende fuego. Cuando la mezcla hierva, apaga el fuego y deja la mermelada hasta que se enfríe por completo.
- La masa de albaricoque se frota a través de un colador. Las fibras duras y la piel no entrarán en el postre.
- Verter 500 g de azúcar granulada en el puré y volver a colocar el recipiente al fuego.
- Cuando hierva el contenido de la cacerola, apaga el fuego. La mezcla se hierve durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Luego apaga el fuego y espera a que se enfríe la masa.
- El puré se vuelve a hervir. Cuando la masa alcanza la consistencia requerida, se retira del fuego. Si es necesario, repita el procedimiento.
- El producto terminado se coloca en frascos.
Usando una picadora de carne
Una picadora de carne normal te ayudará a procesar la pulpa de los albaricoques. Lo mejor es utilizar un dispositivo de malla fina para obtener una consistencia uniforme. Para evitar trozos grandes en el postre, conviene elegir las frutas más maduras.
Procedimiento de cocción con una picadora de carne:
- Los albaricoques (3 kg) se lavan y se deshuesan.
- La pulpa resultante se pasa por una picadora de carne.
- Agregue 2 kg de azúcar granulada a la masa y luego mezcle bien.
- Coloca la mezcla en la estufa y enciende a fuego lento. La masa de albaricoque se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Luego enciende a fuego medio y cocina la mezcla hasta que empiece a hervir.
- Durante el proceso de cocción se forma espuma en la superficie del puré, que se retira con una cuchara. Después de hervir, reduce el fuego y cocina la mezcla durante 30 minutos.
- La mermelada terminada se distribuye en contenedores para su almacenamiento.
Con espino amarillo
El espino amarillo es una fuente de vitaminas y le da a las preparaciones un sabor amargo. La receta de postre de albaricoque con espino amarillo no requiere una cocción prolongada. Como resultado, se conservan las propiedades beneficiosas de los albaricoques.
Secuencia de trabajo:
- El espino amarillo (1,5 kg) se debe lavar bien y dejar en un colador para que escurra el agua.
- Luego las bayas se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo (3 tazas).
- Después de 5 minutos, se escurre el agua y se prepara puré de espino amarillo con una batidora.
- Los albaricoques (1,5 kg) se deshuesan y también se procesan en una licuadora.
- Combine el espino amarillo y el albaricoque y agregue 500 g de azúcar. La mezcla se mezcla bien.
- La masa se revuelve constantemente y se cuece en una cacerola durante 1 hora.
- Cuando la mermelada espesa, se transfiere a frascos esterilizados. Durante el almacenamiento, la masa se volverá más espesa, por lo que es mejor mantener los espacios en blanco durante al menos un mes en un lugar fresco.
Sin azúcar
La mermelada sin azúcar se elabora con albaricoques maduros. El postre es apto para quienes siguen una dieta saludable o quieren renunciar al azúcar en su dieta. Para obtener una masa espesa se utiliza pectina, una sustancia natural que da a los productos una consistencia gelatinosa.
Receta de mermelada de albaricoque sin azúcar añadido:
- Los albaricoques (1 kg) se deben lavar bien y deshuesar.
- Los frutos se cortan en trozos y se colocan en una cacerola.
- Los frutos se vierten con 2 vasos de agua y se cuecen a fuego lento.
- Cuando la masa se vuelve espesa, es necesario agregar pectina. Su cantidad se mide según las instrucciones del embalaje.
- La mermelada caliente se coloca en frascos y se cierra con tapas.
Si el postre no tiene un sabor lo suficientemente dulce, puedes sustituir el azúcar por fructosa. Por 1 kg de albaricoques, tome 0,5 kg de edulcorante. Esta mermelada tiene un sabor dulce, pero no empalagoso.
Con coñac
El postre de albaricoque adquiere un sabor inusual cuando se utiliza coñac. El proceso de preparación de dicho postre consta de varias etapas:
- Los albaricoques maduros (2 kg) se deshuesan y se cortan en trozos.
- Agregue 300 ml de coñac, 4 cucharadas al recipiente con fruta. l. jugo de limon. Asegúrate de añadir 1,5 kg de azúcar.
- La masa se deja en el frigorífico hasta la mañana.
- Por la mañana, los albaricoques se muelen a través de un colador o con un procesador de alimentos.
- Agrega un vaso de agua al puré y luego ponlo al fuego.
- Cuando la masa espesa, se distribuye en frascos para su almacenamiento.
Con gelatina
Cuando se agrega gelatina, la mermelada adquiere una consistencia más espesa. En lugar de gelatina, a menudo se usa zhelfix, un agente gelificante que consta de ingredientes naturales.
El procedimiento para preparar postre con la adición de gelatina:
- Los albaricoques (2 kg) se lavan, se dividen en trozos y se deshuesan.
- Las frutas se pueden triturar de cualquier forma.
- Añadir 1,2 kg de azúcar granulada a los albaricoques y colocar al fuego.
- Primero espera hasta que la mezcla hierva, luego baja el fuego y cocínala por 15 minutos.
- Luego comienzan a preparar la gelatina. Agregue 2 cucharadas a 100 ml de agua hervida enfriada. l. gelatina y dejar la mezcla durante media hora.
- Se exprime el jugo del limón y se vierte en la mermelada.
- Se agrega gelatina preparada a la masa de albaricoque, que se mezcla bien.
- La masa se vuelve a poner a fuego lento.
- El puré se retira del fuego antes de que comience a hervir y se coloca en frascos para su almacenamiento.
con manzanas
Cuando se agregan manzanas, la mermelada se vuelve ácida y menos empalagosa. Cualquier manzana de temporada es apta para preparaciones caseras.
Receta de mermelada de albaricoque con manzanas:
- Los albaricoques (1 kg) se deshuesan y se muelen de cualquier forma.
- Las manzanas (1,2 kg) se cortan en trozos y se descarta el corazón. Los trozos se trituran en un procesador de alimentos o licuadora.
- Se mezcla el puré resultante y se le añaden 2 kg de azúcar.
- Coloca el recipiente con la mezcla a fuego lento y cocina durante media hora. Revuelve constantemente la mermelada y asegúrate de que no se queme.
- Cuando se expone al calor, la mermelada se vuelve más espesa. Cuando la masa alcanza la consistencia requerida, se retira del fuego. Si el puré queda demasiado espeso añadir 50 ml de agua.
- Los recipientes de almacenamiento y las tapas se esterilizan con vapor o agua caliente.
- El producto terminado se distribuye en frascos de vidrio.
Consejos y trucos de cocina
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar una deliciosa mermelada de albaricoque:
- Antes de su uso, las frutas se lavan y deshuesan minuciosamente;
- la pulpa se procesa con un cuchillo, usando una licuadora o picadora de carne;
- las frutas maduras se cocinan más rápido que las inmaduras;
- Para prolongar la vida útil del postre, se utilizan frascos esterilizados;
- Para evitar que el puré se pegue a los platos, es mejor utilizar una sartén con superficie antiadherente;
- La canela, la vainilla o el clavo ayudarán a darle al postre un sabor picante;
- Si no tienes licuadora o procesador de alimentos, hierve los albaricoques sin piel y luego hazlos puré con una cuchara.
La mermelada de albaricoque es un postre delicioso que ayuda a diversificar tu dieta.Para prepararlo basta con una sartén normal. Una multicocina, una picadora de carne y otros electrodomésticos ayudarán a simplificar el proceso de cocción.
