Contenido
- 1 Características y secretos de la preparación de la pieza de trabajo.
- 2 Selección y preparación de ingredientes.
- 3 Cómo hacer fresas en tu propio jugo.
- 3.1 Cómo cocinar fresas en su propio jugo con azúcar.
- 3.2 Receta de fresas en su propio jugo sin azúcar para el invierno.
- 3.3 Fresas en su propio jugo sin cocer, pero con esterilización.
- 3.4 Fresas en su propio jugo sin esterilizar
- 3.5 Fresas en su propio jugo con ácido cítrico
- 3.6 Fresas en su propio jugo con limón
- 3.7 Fresas en su propio jugo al horno.
- 3.8 Fresas en su propio jugo en autoclave
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 5 Conclusión
Fresas en su propio jugo: esta mermelada aromática y sabrosa gusta no solo a los adultos sino también a los niños. Un postre elaborado de acuerdo con la tecnología le permite conservar el aroma y las cualidades beneficiosas de las bayas naturales. Existen varias formas de preparar el producto, que tienen ciertas diferencias.
Este postre natural contiene frutos rojos enteros.
Características y secretos de la preparación de la pieza de trabajo.
La peculiaridad del manjar es que en su elaboración no se utiliza agua, por lo que conserva completamente su naturalidad. En la primera etapa, los frutos se cubren con azúcar, se mezclan y se dejan reposar un tiempo determinado. Posteriormente, la pieza de trabajo se somete a un tratamiento térmico, lo que favorece la liberación de líquido.
Si lo desea, se pueden agregar ingredientes adicionales a la golosina para obtener un sabor equilibrado. Como resultado, las fresas en su propio jugo deben sellarse en recipientes de vidrio. La pieza de trabajo se puede esterilizar o prescindir de este procedimiento, dependiendo de sus condiciones de almacenamiento posteriores.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar el postre conviene elegir frutas jugosas y de color oscuro, ya que son dulces y aportarán una gran producción de líquido. Al mismo tiempo, deben estar recién recolectados, sin abolladuras y no demasiado maduros. La consistencia de las bayas debe ser densa y elástica. Primero hay que separarlos y eliminar todos los ejemplares podridos. Luego hay que limpiarles las colas y ponerlos en un recipiente de plástico. Coge agua y lávalas con cuidado, para luego colocarlas en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Antes de hacer fresas en tu propio jugo, también debes preparar los frascos. Para este manjar es mejor elegir envases de 0,5 litros, ya que se pueden esterilizar más rápido si es necesario.
No se pueden mantener las frutas en agua durante mucho tiempo, de lo contrario se debilitarán.
Cómo hacer fresas en tu propio jugo.
Preparar una preparación invernal de este tipo no lleva mucho tiempo y no requiere acciones complejas. Por lo tanto, incluso un cocinero novato podrá preparar mermelada de fresa en su propio jugo. Lo principal es elegir la receta adecuada y seguir todas las recomendaciones.
Cómo cocinar fresas en su propio jugo con azúcar.
Esta es una receta clásica para hacer un manjar. Por eso, muchas amas de casa lo utilizan con mayor frecuencia.
Para mermelada necesitarás:
- 1 kg de frutas seleccionadas;
- 250 gramos de azúcar.
Proceso de cocción:
- Espolvorea las frutas lavadas con azúcar y mezcla ligeramente.
- Después de 8 a 10 horas, coloque las bayas en frascos.
- Coloca el líquido resultante al fuego y hierve durante 1-2 minutos, vierte sobre las frutas.
- Coloca los recipientes en una cacerola con agua tibia para que su nivel llegue a las perchas.
- Cubrir los recipientes con tapas y encender el fuego.
- Una vez completada la esterilización, enrolle.
- Después de esto, voltee los frascos y ventile su sello.
Los frascos deben enfriarse debajo de una manta.
¿Cuánto tiempo para esterilizar las fresas en su propio jugo?
La duración de la esterilización depende directamente del volumen de los tarros de postre. Cuando se utilizan envases de 0,5 litros, se necesitan 10 minutos. Si el volumen es de 0,75 litros, la duración del procedimiento debe aumentarse otros 5 minutos. Este tiempo es suficiente para preparar la mermelada para un almacenamiento prolongado, pero al mismo tiempo retiene la mayoría de los nutrientes que contiene.
Receta de fresas en su propio jugo sin azúcar para el invierno.
Esta receta es utilizada por amas de casa que planean utilizar la preparación como base para otros platos en el futuro. En este caso no necesitarás nada más que frutas y tarros con tapa.
Proceso de cocción:
- Coloca las frutas en recipientes colmados, ya que posteriormente se asentarán.
- Coge una cacerola ancha y cubre su fondo con un paño.
- Coloca los frascos y llénalos de agua para que su nivel llegue a los colgadores.
- Enciende el fuego y reduce al mínimo para que con el calentamiento gradual las frutas suelten líquido de manera uniforme.
- Cuando caen las bayas, los recipientes deben taparse con tapas.
- Después de que el agua hierva, espera 10 minutos. y enrollar.
La preparación sin azúcar conserva completamente el sabor y aroma de las frutas frescas.
Fresas en su propio jugo sin cocer, pero con esterilización.
Esta receta no requiere preparación de almíbar por separado. Pero al mismo tiempo se conserva la vida útil del producto.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de bayas preparadas;
- 100 gramos de azúcar.
Algoritmo de acciones:
- Colocar las frutas en frascos, secándolas con azúcar.
- Cubra los recipientes con tapas y refrigere por un día.
- Una vez transcurrido el período de espera, toma una cacerola ancha y cubre su fondo con un paño.
- Coloca en él los frascos llenos y llénalo con agua fría hasta los hombros.
- Colocar a fuego moderado.
- Esterilizar después de hervir agua durante 7 minutos.
- Enrollar las fresas en su propio jugo.
La esterilización prolonga la vida útil del producto.
Fresas en su propio jugo sin esterilizar
Se pueden preparar fresas en su propio jugo para el invierno sin esterilizar. En este caso, es necesario aumentar la cantidad de azúcar y agregar ácido cítrico. Estas son medidas necesarias que pueden garantizar el almacenamiento a largo plazo de delicias.
Ingredientes requeridos:
- 0,5 kg de bayas;
- 0,5 kg de azúcar;
- 1/3 cucharadita. ácido cítrico.
Guía paso por paso:
- Coloca las frutas lavadas en un bol y espolvorea con azúcar.
- Dejar actuar 8 horas.
- Escurre el líquido y caliéntalo a una temperatura de 90 grados.
- Coloque las bayas en frascos y vierta almíbar caliente sobre ellas.
- Cubrir con tapas y esperar 15 minutos.
- Escurrir nuevamente el líquido, agregar ácido cítrico y hervir.
- Vuelva a llenar con almíbar hasta el borde de los frascos y enrolle las tapas.
Los frascos de bayas deben agitarse para llenar los huecos.
Fresas en su propio jugo con ácido cítrico
El uso de un ingrediente adicional le permite eliminar el carácter empalagoso de la mermelada y hacer que su sabor sea más equilibrado.
Productos requeridos:
- 1 kg de bayas;
- 350 g de azúcar;
- 5 g de ácido cítrico.
Algoritmo de acciones:
- Transfiera las frutas a un recipiente esmaltado.
- Espolvoréalas con capas de azúcar y déjalas toda la noche.
- Por la mañana, escurre el almíbar y agrégale ácido cítrico.
- Coloca las bayas en frascos y colócalas en una cacerola.
- Rellénelos con almíbar caliente hasta arriba y cúbralos con las tapas.
- Esterilizar por 10 minutos, enrollar.
La cantidad de ácido cítrico se puede ajustar a su propia discreción.
Fresas en su propio jugo con limón
Puedes conseguir un sabor equilibrado a mermelada añadiendo limón. En este caso, el postre conviene preparar sin esterilizar.
Ingredientes requeridos:
- 750 g de frutas;
- ½ limón;
- 250 g de azúcar;
- 100 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Corta las bayas lavadas por la mitad.
- Espolvorearlos con azúcar y dejar reposar 2 horas.
- Pasado el tiempo, agrega agua y coloca las bayas a fuego moderado.
- Muele el limón en una picadora de carne y agrégalo a la preparación.
- Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Coloca el postre en frascos al vapor y enrolla.
Al final, debes dar la vuelta a los frascos y comprobar que estén apretados. Colocar en su posición original y cubrir con una manta.
Puedes rallar la ralladura de limón y exprimir el jugo.
Fresas en su propio jugo al horno.
Si lo desea, puede simplificar significativamente el proceso de elaboración de mermelada. En este caso, conviene utilizar el horno.
Ingredientes requeridos:
- 1 kilo de fresas;
- 250 gramos de azúcar.
Proceso de cocción:
- Coloque las bayas limpias en un bol y espolvoree con azúcar.
- Pasadas las 8 horas, coloca las frutas en frascos.
- Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque los recipientes.
- Colocar en el horno, encender 100 grados.
- Después de que hierva el almíbar, déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.
- Sácalo y enróllalo.
Los frascos deben calentarse gradualmente en el horno.
Fresas en su propio jugo en autoclave
También puedes conseguir fresas esterilizadas en su propio jugo utilizando un autoclave. Este dispositivo es capaz de elevar rápidamente la temperatura a 120 grados y mantenerla durante 1 hora, tras lo cual se produce el enfriamiento.
Proceso de cocción:
- Añadir azúcar (200 g) al agua (1,5 l) y llevar a ebullición.
- Coloque las frutas (1 kg) en frascos, vierta el almíbar y cubra con tapas.
- Coloque los contenedores recogidos en la rejilla del autoclave.
- Llénelo con agua caliente (3 l).
- Coloque peso encima para aumentar la presión.
- Hervir la preparación durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos el fuego y retiramos el peso, lo que permitirá que la presión vuelva a cero.
- Después de enfriar, retire los frascos y enróllelos.
Un autoclave simplifica el proceso de preparación de postres
Términos y condiciones de almacenamiento.
El postre se puede conservar a una temperatura de +6-12 grados. Por tanto, el lugar óptimo es el sótano. Los espacios en blanco esterilizados también se pueden guardar en la despensa a temperatura ambiente. Vida útil 12-24 meses, dependiendo del proceso de preparación.
Conclusión
Las fresas en su propio jugo son un postre que se puede conservar durante mucho tiempo. Su ventaja es que no está sujeto a un tratamiento térmico prolongado, lo que le permite conservar la máxima cantidad de sustancias útiles. Además, el proceso de preparación de la pieza de trabajo no lleva mucho tiempo.
