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La mermelada de ciruela con hueso es la mejor y más fácil forma de conservar fruta sana para el invierno. La receta tradicional se basa en hervir frutas cubiertas de azúcar. La mermelada de ciruela terminada se enrolla en frascos. Debido a la presencia de semillas, la vida útil del dulce es limitada, pero hasta el próximo verano podrás disfrutarlo con seguridad.
Cómo hacer mermelada de ciruela con huesos.
Cocinar mermelada de ciruela sin quitarle el corazón es la forma más sencilla. Basta con preparar las frutas correctamente. Se pueden utilizar ciruelas de cualquier variedad para mermelada. Sólo hay que tener en cuenta que si la pulpa es aguada, la fruta entera no se conservará después de la cocción. Para obtener frutas enteras en mermelada de ciruela, utilice ciruelas de variedades duras de maduración tardía. Mirabelle, húngaro, ciruela cereza y Renklod son excelentes.
La preparación comienza clasificando las ciruelas. Se seleccionan frutas que estén maduras, pero no demasiado maduras. Se eliminan todos los tallos. Se descartan los frutos agrietados, costrosos y podridos. El siguiente paso es blanquear las ciruelas. La piel de la fruta está cubierta con una capa cerosa blanca. Para retirarlo, después de lavar las ciruelas con agua fría, viértalas en un colador y sumérjalas en agua caliente calentada a 80ºC durante 5 minutos.ohC. Blanquear las frutas pequeñas durante no más de 3 minutos.
Independientemente de la receta de mermelada que se utilice, las ciruelas después del tratamiento térmico se perforan con un tenedor. Puedes hacer pequeños cortes. A través de los agujeros hechos, la pulpa se satura mejor con almíbar y la piel no se agrieta.
Cualquier receta de mermelada implica su posterior conservación. Las ciruelas sin corazón no se pueden almacenar por mucho tiempo. Necesitas hacer suficiente mermelada para poder comerla antes de la próxima temporada. Lo óptimo es conservar el producto en pequeños frascos de vidrio. Es mejor utilizar un recipiente de aluminio para cocinar mermelada de ciruela. En tales platos es imposible que los dulces se quemen. Durante la cocción conviene tener a mano un platillo para desnatar. Es mejor remover la mermelada de ciruela con una cuchara de madera.
Para hacer una deliciosa mermelada de ciruela, puedes seguir los siguientes consejos:
- la receta se puede variar agregando otros ingredientes, por ejemplo, bayas para obtener un sabor más rico;
- La cantidad de azúcar no hay que añadirla según la receta, sino espolvorearla al gusto;
- cuanto más ácida sea la ciruela, más azúcar necesitarás agregar;
- A la hora de elaborar mermelada a partir de frutas enteras, es recomendable seleccionar frutas del mismo tamaño y madurez.
La preparación de la mermelada se juzga por su consistencia. El almíbar se vuelve espeso y la fruta parece un trozo de mermelada.
Receta clásica de mermelada de ciruela con hueso.
Para un ama de casa novata, la receta clásica de mermelada de ciruela con semillas se considera la mejor opción.La preparación de dulces se realiza con ingredientes sencillos y sin pasos complicados. Según la receta clásica, la mermelada se puede enlatar, utilizar para hornear pasteles o simplemente comer.
Para conservar 2 botes de mermelada de ciruela de 0,5 litros necesitarás los siguientes ingredientes:
- frutas enteras – 1,5 kg;
- agua – 400 ml;
- Azúcar suelto – 1,5 kg.
Después de preparar todos los ingredientes, proceda a la acción principal: hacer mermelada. Según la receta clásica, debes seguir los siguientes pasos:
- Para obtener un buen manjar de ciruela, las frutas se clasifican cuidadosamente. Solo quedan ciruelas enteras sin daños visibles en la piel y con pulpa elástica. Los frutos rojos no funcionarán. Durante la cocción, las semillas se separarán de la pulpa y el producto se echará a perder.
- Las frutas enteras seleccionadas se lavan con agua limpia y se dejan escurrir en un colador. Para eliminar los restos de humedad, vierta las frutas sobre un paño y límpielas con servilletas de papel.
- El siguiente paso de la receta clásica es hervir el almíbar. El proceso continúa hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Según las proporciones indicadas, mezclar agua y azúcar y cocinar hasta que estén tiernos.
- El almíbar preparado se vierte sobre frutas enteras. El bol de dulces se deja enfriar en un lugar fresco. No se puede colocar en el frigorífico. El enfriamiento rápido arruinará la mermelada de ciruela.
- Después de enfriar, se prende fuego al almíbar con frutas enteras. Para evitar quemaduras, puede colocar un difusor de fuego especial debajo del recipiente. Llevar a ebullición la mermelada, quitar periódicamente la espuma con una cuchara y retirar inmediatamente del fuego.
- Según la receta, después de enfriar, el producto se debe hervir dos veces más y enfriar.
- La tercera cocción finaliza con el enlatado. En este momento, las tapas y frascos esterilizados deberían estar listos.Cuando el dulce manjar hierva, colóquelo inmediatamente en frascos y enrolle las tapas.
Mantén caliente la mermelada con el hueso hasta que se enfríe por completo. Los frascos se dan vuelta y se cubren con ropa vieja o una manta. Las conservas enfriadas se envían a la bodega.
El video habla sobre cómo hacer mermelada:
Mermelada de ciruela con hueso para el invierno.
Si quieres hacer una mermelada especial de ciruelas con hueso, entonces te gustará la receta de cinco minutos. El nombre proviene de la rápida preparación de los ingredientes. Estos pasos sólo llevan cinco minutos. Por supuesto, entonces toda la fruta con el hueso se remojará en almíbar dulce durante mucho tiempo, pero el ama de casa no incurre en ningún costo de mano de obra.
Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- frutos con hueso – 0,8 kg;
- azúcar suelta – 0,6 kg;
- agua – 150 ml.
Para preparar un producto de ciruela, debe seguir los siguientes pasos:
- Para cocinar almíbar, necesitas una cacerola con paredes gruesas y doble fondo. Se lleva a ebullición la cantidad especificada de agua y azúcar, lo que no tardará más de cinco minutos.
- Mientras hierve el almíbar, prepara las ciruelas. Los frutos se lavan rápidamente con agua corriente y se perfora la piel con un tenedor. Estas acciones tampoco tardarán más de cinco minutos.
- Coloque las frutas preparadas en un bol, vierta sobre ellas el almíbar hirviendo y déjelas reposar durante 12 horas.
- Después de la primera infusión, el producto de ciruela se pone al fuego, se lleva a ebullición y se retira la espuma con una cuchara. El procedimiento se repite 4 veces. La última ebullición finaliza con la conservación en tarros.
La singularidad de la receta radica en el producto original de ciruela. La fruta resulta elástica, empapada en azúcar. En un frasco lleno de almíbar espeso, la ciruela parece mermelada.
Mermelada de ciruela amarilla con hueso
Puedes preparar mermelada de frutas amarillas con semillas usando las mismas recetas que se usaron para las frutas azules. Para no repetirnos, veamos la mermelada de ciruelas con hueso según una receta perezosa.
Ingredientes que necesitarás:
- frutos amarillos – 1 kg;
- azúcar suelta – 1 kg;
- agua – 250 ml.
La receta para hacer un manjar de ciruela consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas amarillas enteras se lavan con agua limpia y se perfora la piel con un tenedor. Retire los tallos. No es necesario secar las frutas después del lavado.
- Según las proporciones indicadas, tomar agua con azúcar y cocinar el almíbar.
- Cuando los granos de azúcar estén completamente disueltos, vierte las ciruelas en el almíbar. Continuar hirviendo durante unos 15 minutos.
- El producto de ciruela se deja enfriar. El procedimiento de ebullición se repite 2 veces. La última cocción finaliza con la conservación.
Las ciruelas amarillas quedarán muy sabrosas. La desventaja de la receta es la violación de la integridad de la fruta. La piel de la fruta a menudo se separa al hervirla.
Periodo de validez de la mermelada de ciruela con hueso.
Cualquier mermelada, si se sella correctamente con tapas, se puede almacenar hasta por tres años. Sin embargo, las recetas comentadas incluyen el uso de frutas enteras con semillas. Este producto de ciruela se almacena por no más de 8 meses. En pocas palabras, los alimentos enlatados deben consumirse antes de la nueva cosecha. Tras el almacenamiento prolongado, las semillas acumulan ácido cianhídrico. La sustancia nociva se puede neutralizar mediante ebullición repetida. Sin embargo, primero tendrás que quitar el corazón de la pulpa, y es difícil hacer tales acciones con frutas confitadas.
Conclusión
La mermelada de ciruela con hueso preparada según cualquiera de las recetas es mejorable. Durante la cocción, las amas de casa agregan otras bayas y frutas, rallan la ralladura de naranja y limón y agregan menta.
