Contenido
- 1 Características de preparar alcohol ilegal con grosellas.
- 2 Cómo hacer puré de grosellas
- 3 Receta clásica de licor de grosella espinosa
- 4 Aguardiente de grosella espinosa con levadura
- 5 Cómo hacer licor de luna con grosellas sin levadura.
- 6 Receta de licor de grosella y fresa
- 7 Aguardiente de grosella espinosa con limón
- 8 Aguardiente de grosella espinosa con almíbar de azúcar
- 9 Destilación y purificación de licor de grosella espinosa.
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
El alcohol ilegal en casa se puede preparar a partir de muchos productos naturales. A menudo se utilizan frutas o bayas, que se pueden encontrar en cantidades ilimitadas en el verano. El licor casero de grosella espinosa puede resultar una bebida sabrosa y rentable si logras convertirte en el feliz propietario de una gran cantidad de bayas.
Características de preparar alcohol ilegal con grosellas.
Hay muchas variedades de grosellas. Y no todos dan frutos al mismo tiempo. Los hay anteriores y posteriores. Pero en un estado completamente maduro, las bayas de casi cualquier variedad de grosella espinosa contienen bastante azúcar. Sin embargo, está determinado no sólo por las características varietales, sino también por la región de crecimiento, así como por las condiciones climáticas de la actual temporada de verano. Dependiendo de todas estas condiciones, el contenido de azúcar de las grosellas puede oscilar entre el 9 y el 15%.
Estas cifras indican que de 1 kg de bayas crudas se pueden obtener de 100 a 165 ml de alcohol ilegal casero puro con una concentración de aproximadamente el 40%.Y esto es sin azúcar añadido ni ningún ingrediente adicional. Cuando se utiliza sólo bayas y agua.
Para algunos esto puede no parecer suficiente. Pero incluso en este caso existe una solución bien conocida al problema: añadir azúcar al puré. Esto ayudará a aumentar significativamente el rendimiento del producto terminado. Después de todo, agregar solo 1 kg de azúcar aumenta el volumen del alcohol ilegal al 40% terminado en 1-1,2 litros. Pero una parte importante del aroma inherente a una bebida elaborada únicamente con grosellas espinosas definitivamente se perderá. Así que siempre hay una opción y queda en manos de quienes elaboran licor de grosella en casa para sus diversas necesidades.
Como ya se mencionó, puedes usar cualquier tipo de grosella espinosa para hacer licor de luna. Pero su calidad necesita una atención especial. No se pueden utilizar bayas en mal estado o podridas, especialmente aquellas que tengan restos de moho. Incluso unas pocas bayas podridas que caen accidentalmente en el puré pueden causar, en el mejor de los casos, un amargor completamente innecesario en la bebida terminada. Además, cuanto más maduras estén las grosellas, mejor. Producirán un mayor rendimiento de alcohol ilegal casero puro.
Para hacer alcohol ilegal en casa, se necesita agua corriente. Y merece una mención especial, ya que de su calidad y temperatura dependen las características del proceso de fermentación.
Lo mejor es utilizar agua de manantial o de manantial, pero no todo el mundo tiene esta oportunidad. No hierva agua ni utilice líquido destilado. No tienen las propiedades del agua "viva" y será difícil para las bacterias de levadura multiplicarse en un entorno así. Como resultado, la fermentación puede ralentizarse mucho o detenerse por completo.
La forma más sencilla es utilizar agua del grifo, dejarla reposar durante 24 horas y pasar por un filtro especial para eliminar los componentes no deseados. El agua tampoco debe estar fría. La temperatura más favorable para la fermentación es la temperatura del agua que oscila entre + 23 C y + 28 ° C.
Para preparar puré de grosellas para su posterior destilación, puede utilizar diferentes tipos de levadura. A veces, el puré se elabora sin levadura y la levadura silvestre que vive en la superficie de las bayas sin lavar es responsable del proceso de fermentación. Agregar levadura artificial puede acelerar significativamente el proceso de elaboración del puré. Pero esto definitivamente afectará el sabor y el aroma del alcohol ilegal casero terminado, y no para mejor.
En general, solo existen tres tipos de levadura adicional para hacer puré:
- productos de panadería secos;
- recién prensado;
- alcohol o vino.
La primera opción es la más accesible y económica. Además, se pueden conservar durante bastante tiempo en un frigorífico normal. Requieren activación antes de su uso, pero su acción es estable y predecible.
La levadura prensada suele funcionar incluso más rápido que la levadura seca y también es fácil de encontrar a la venta. Pero no duran mucho en el frigorífico y su efecto, si se almacenan incorrectamente, puede ser diferente al esperado.
Los de vino o alcohólicos son la opción más adecuada para hacer puré, ya que fermentan más rápido y tienen el menor efecto sobre el sabor y aroma. Pero sólo se venden en tiendas especializadas y su coste es incomparablemente mayor que el de la levadura común.
Cómo hacer puré de grosellas
Para hacer puré de grosellas necesitarás:
- 5 kg de grosellas;
- 1 kg de azúcar;
- 7 litros de agua;
- 100 g de levadura fresca prensada o 20 g de levadura seca.
Fabricación:
- Las grosellas se clasifican, se quitan las bayas estropeadas, se lavan y se cortan con cualquier dispositivo conveniente (licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne, cuchillo).
- Agrega el azúcar, mezcla bien y deja reposar 3-4 horas para obtener la mezcla más homogénea.
- Luego, la mezcla resultante se coloca en un recipiente de fermentación especial de un volumen bastante grande, de modo que después de agregar agua todavía quede aproximadamente 1/3 del espacio libre. Podría ser, por ejemplo, un tarro de cristal de 10 litros.
- Allí también se agregan agua tibia purificada y levadura.
- Revuelva e instale cualquier sello de agua adecuado en el cuello. También puede utilizar un guante médico nuevo y normal con uno de los dedos perforado con una aguja.
- Transfiera el recipiente de fermentación a un lugar cálido (+ 20-26 °C) sin luz.
- El proceso de fermentación con la adición de levadura suele durar de 4 a 10 días.
Cuando se complete el proceso dirán:
- un guante desinflado o un sello de agua dejarán de liberar burbujas;
- aparecerá un sedimento notable en el fondo;
- Todo el dulzor desaparecerá y el puré apenas se notará amargo.
En la última etapa, el puré terminado se filtra a través de varias capas de gasa o tela para que no quede ni el más mínimo trozo de piel o pulpa que pueda quemarse durante la destilación.
Receta clásica de licor de grosella espinosa
El capítulo anterior describió la receta para la preparación clásica de licor de luna casero con grosellas. Una vez que el puré haya fermentado por completo, solo queda destilarlo en un alambique.
Para evitar una purificación adicional, es mejor utilizar una doble destilación.
- La primera vez se destila el mosto sin separar las cabezas, hasta reducir la concentración al 30%.¡Comentario! La luz de la luna puede permanecer turbia; esto es normal.
- Luego se mide la fuerza del destilado resultante para determinar la cantidad de alcohol puro contenido en el alcohol ilegal. Para hacer esto, todo el volumen resultante de alcohol ilegal se multiplica por el porcentaje de concentración y luego se divide por 100.
- Agregue suficiente agua al alcohol ilegal para que la concentración final sea del 20%.
- Se hace una segunda destilación de la bebida resultante, pero es obligatorio separar las “cabezas” (las primeras 8-15%) y las “colas” (cuando la concentración comienza a caer por debajo del 45%).
- El alcohol ilegal resultante se diluye nuevamente con agua hasta una concentración final del 40-45%.
- Para que el agua tenga tiempo de mezclarse bien con el destilado, antes de beber, el alcohol ilegal se infunde en un lugar oscuro a temperatura fresca durante varios días.
Aguardiente de grosella espinosa con levadura
Utilizando toda la tecnología descrita anteriormente, puede preparar licor de luna casero a partir de grosellas con levadura, pero sin agregar azúcar. Solo para esta receta necesitas tomar las bayas más maduras y dulces.
Necesitará:
- 5 kg de grosellas;
- 3 litros de agua;
- 100 g de levadura fresca.
Todo el procedimiento para hacer puré y posterior destilación sigue siendo absolutamente similar al descrito anteriormente. Solo después de triturar, no es necesario infundir las bayas, pero puede agregar inmediatamente levadura y agua y colocarlas en un recipiente debajo de un sello de agua.
Como resultado, a partir de los ingredientes anteriores se pueden obtener entre 800 y 900 ml de alcohol ilegal casero aromático, al 45% de concentración y con un interesante sabor herbáceo.
Cómo hacer licor de luna con grosellas sin levadura.
Si desea obtener la bebida más natural sin las más mínimas impurezas extrañas en el aroma o el sabor, utilice únicamente:
- 5 kg de grosellas;
- 3 litros de agua.
Una peculiaridad de hacer puré de alcohol ilegal en este caso es el uso de grosellas sin lavar. Esto es importante porque la fermentación se producirá únicamente gracias a la levadura silvestre que vive en la superficie de las bayas. Y el proceso de fermentación en sí se prolongará durante al menos 20-30 días, o puede durar los 50. Pero las propiedades gustativas y aromáticas del alcohol ilegal resultante pueden sorprender gratamente incluso a un especialista.
Receta de licor de grosella y fresa
Agregar fresas ayudará a darle suavidad al alcohol ilegal de grosella espinosa casera y un aroma adicional a bayas.
Necesitará:
- 3 kg de grosellas;
- 2 kilos de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- 7 litros de agua.
El procedimiento de elaboración del puré y destilación es similar al descrito en la receta clásica. El resultado serán unos 2 litros de alcohol ilegal con una concentración del 45% y un agradable aroma.
Aguardiente de grosella espinosa con limón
El limón es famoso desde hace mucho tiempo por su sabor y sus propiedades limpiadoras. Si agrega puré de grosella con limón, esto ayudará a darle al licor casero un aroma atractivo y, además, lo limpiará de impurezas innecesarias.
Necesitará:
- 3 kg de grosellas maduras;
- 2 limones;
- 10 vasos de azúcar;
- 5 litros de agua.
Fabricación:
- Las grosellas se clasifican, se trituran, se mezclan con 3 tazas de azúcar y se dejan durante un par de horas en un lugar cálido.
- Luego se colocan en un recipiente de fermentación, se les agrega agua y se colocan bajo un sello de agua durante unos 10 días.
- Después de 10 días, los limones se rocían con agua hirviendo y se cortan en rodajas, quitando las semillas.
- Mezclar con la cantidad restante de azúcar según la receta.
- Agregue al tanque de fermentación y vuelva a instalar el sello de agua.
- Una vez finalizada la fermentación, lo que puede ocurrir en otros 30 a 40 días, el puré resultante se escurre del sedimento y, se cuela a través de una gasa y se exprime bien.
- Se destila utilizando la tecnología descrita anteriormente y se obtienen unos 2,5 litros de fragante alcohol ilegal casero con aroma cítrico.
Aguardiente de grosella espinosa con almíbar de azúcar
Necesitará:
- 3 kg de grosellas;
- 2250 ml de agua;
- 750 g de azúcar granulada.
Fabricación:
- Primero prepara el almíbar de azúcar. Mezclar agua con azúcar y hervir hasta obtener una consistencia completamente homogénea.
- Dejar enfriar y mezclar con grosellas ralladas y sin lavar.
- Coloque la mezcla en un recipiente de fermentación, instale un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido. Durante los primeros 3 a 5 días, revuelva el líquido diariamente con una cuchara de madera o con las manos limpias.
- Luego filtrar, exprimiendo toda la pulpa.
- El jugo restante se deja fermentar nuevamente en un lugar cálido y sin luz bajo un sello de agua.
- Una vez finalizada la fermentación, el jugo se filtra nuevamente y se destila para producir alcohol ilegal en casa utilizando tecnología ya conocida.
Destilación y purificación de licor de grosella espinosa.
Todo el proceso de destilación ya se ha descrito detalladamente anteriormente. Si todo se hizo de acuerdo con la tecnología descrita con la separación de "cabezas" y "colas", entonces el licor de grosella espinoso resultante no necesita purificación adicional.
Reglas de almacenamiento
El licor de grosella espinosa siempre debe almacenarse en recipientes de vidrio con tapas herméticamente cerradas. La temperatura puede variar de + 5 °C a + 20 °C, pero lo más importante es la ausencia de luz en la zona de almacenamiento.
En las condiciones adecuadas, el alcohol ilegal casero se puede almacenar durante 3 a 10 años.
Conclusión
Hacer alcohol ilegal casero con grosellas no es demasiado difícil si cuentas con los utensilios y el equipo adecuados. Esta bebida puede resultar beneficiosa especialmente cuando hay una gran cantidad de bayas maduras que no tienen otro lugar para utilizar.
