Contenido
- 1 Propiedades beneficiosas del vino de arándanos.
- 2 Cómo hacer vino de arándanos
- 3 Vino de arándanos casero según receta clásica
- 4 La receta de vino de arándanos más fácil.
- 5 Vino de arándanos casero: receta sin levadura
- 6 Cómo hacer vino de arándanos con miel.
- 7 Reglas de almacenamiento y uso.
- 8 Conclusión
El vino de arándanos casero produce un intenso color rojo con un regusto suave y aterciopelado. Tiene cualidades gustativas únicas y notas aromáticas sutiles de las que carecen las bebidas de postre compradas en las tiendas.
Propiedades beneficiosas del vino de arándanos.
Ya en la antigüedad se utilizaba una bebida casera para mantener las fuerzas de los enfermos y débiles. Cuando se consume con moderación, el vino:
- ayuda a hacer frente a las enfermedades vasculares;
- previene la aterosclerosis;
- reduce el riesgo de enfermedades tumorales;
- promueve un mejor funcionamiento del páncreas;
- ralentiza el envejecimiento de las células nerviosas;
- normaliza la función intestinal;
- aumenta la hemoglobina;
- elimina metales radiactivos del cuerpo;
- fortalece el músculo cardíaco;
- tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, haciéndola más elástica;
- normaliza los niveles de glucosa;
- estimula los procesos digestivos y metabólicos;
- fortalece el sistema inmunológico;
- tiene un efecto colerético y antiinflamatorio;
- ayuda a curar el dolor de garganta más rápidamente;
- restaura la visión.
Por su contenido en magnesio, el vino se puede utilizar en pequeñas cantidades como sedante y para la restauración general del organismo.
Cómo hacer vino de arándanos
Las bayas maduran en agosto, pero es mejor recogerlas en septiembre, después de la primera helada, gracias a lo cual adquieren el dulzor maduro.
Las recetas y videos a continuación describen formas de preparar vino de arándanos en casa, pero las reglas de preparación son las mismas para todos:
- Antes de cocinar, esterilice el recipiente con agua hirviendo y séquelo. Esta preparación ayudará a evitar la contaminación del mosto con microorganismos extraños. Para la preparación, las botellas de vidrio de 10 litros son las más adecuadas.
- Para el vino casero, elija frutas maduras y jugosas. Debido a las bayas demasiado maduras y lentas, la bebida resulta turbia.
- Los arándanos deben clasificarse, eliminando las muestras arrugadas, podridas y mohosas. Una de esas bayas incluidas en la composición puede estropear el vino casero.
- Los frutos se hacen puré y se llenan de agua.
Según la receta se añade miel o azúcar blanca. Luego se deja fermentar la pieza de trabajo, colocando un sello de agua o un guante médico en el cuello de la botella. La bebida de maduración no debe entrar en contacto con el aire fresco.
Vino de arándanos casero según receta clásica
En la versión tradicional de preparación, además del azúcar, se añade un poco de miel a la composición, lo que enriquece el sabor. Una receta sencilla de vino de arándanos en casa te ayudará a crear una bebida increíble que será el punto culminante de tu celebración y hará las delicias del conocedor de alcohol más exigente.
Ingredientes:
- arándanos – 4 kg;
- agua filtrada o agua de manantial – 2 l;
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- agua para disolver la miel – 1,3 l;
- miel – 300 g.
Preparación:
- Triture las bayas con un machacador. Pasar a una botella de 10 litros.
- Vierta 2 litros de agua, revuelva y cubra con un paño. Colocar en un lugar oscuro durante 5 días. Temperatura +20°…+25°.
- Pasar la infusión por un filtro. Exprime la pulpa y deséchala.
- Calentar el agua restante y disolver el azúcar y la miel. Combinar con infusión.
- Instale un sello de agua en el cuello de la botella. Dejar en una habitación fresca hasta que se complete la fermentación.
- Con un sifón, vierta el vino en un recipiente aparte. No debe penetrar ningún sedimento en la pieza de trabajo. Coloque un sello de agua y déjelo por 2 meses.
- Cuando el alcohol se vuelva completamente transparente, viértalo en botellas.
La receta de vino de arándanos más fácil.
El sutil sabor de los arándanos es ideal para elaborar una bebida alcohólica casera. Requerido:
- arándanos – 6 kg;
- agua – 9 litros;
- azúcar – 3 kg.
Preparación:
- Vierta las bayas en un recipiente y triture con un machacador. Dobla la gasa en varias capas y exprime el jugo del puré. Colocar en el compartimento frigorífico.
- Vierta el resto de las bayas con agua, mezcle y déjelo en un lugar oscuro durante un día. Aprieta de nuevo. Combine el líquido resultante con jugo.
- Vierta el azúcar, mezcle y vierta en la botella preparada.
- Ponte un guante de goma en la garganta y haz un pinchazo en un dedo.
- Dejar en un lugar oscuro. Temperatura +20°…+25°. Al cabo de un día comenzará la fermentación y el guante subirá. Cuando finalice el proceso, volverá a su posición original.
- Escurrir cualquier precipitado que se haya formado. Vierta la bebida pura en botellas y déjela en un lugar fresco durante 2 meses.
Vino de arándanos casero: receta sin levadura
Si las bayas se recogieron después de la lluvia, quedará poca levadura silvestre en su superficie y el proceso de fermentación será incompleto.Las pasas agregadas a la bebida ayudarán a corregir este problema.
Requerido:
- agua – 2,5 litros;
- arándanos – 2,5 kg;
- pasas – 50 g;
- ácido cítrico – 10 g;
- azúcar – 1,1 kg.
Preparación:
- Triture los arándanos clasificados con un rodillo o con las manos. Transfiera a una botella.
- Llenar con agua fría, idealmente de manantial o filtrada. Agrega las pasas, agrega ácido cítrico y 250 g de azúcar. Mezcla.
- Para evitar que entren insectos y escombros en la mezcla, cubra con una gasa. Ponlo en la despensa durante 3 días. Revuelva diariamente.
- Cuando aparezca un olor agrio y se forme espuma en la superficie, cuele el líquido a través de una gasa y exprima bien la pulpa.
- Verter 250 g de azúcar en el jugo y disolver. Coloque un sello de agua en el cuello. Dejar en la despensa 4 días.
- Vierta 200 ml de mosto en un recipiente aparte y disuelva en él 250 g de azúcar. Vierta nuevamente en la preparación. Instale un sello de agua.
- Después de 3 días, repite el proceso agregando el azúcar granulada restante.
- Cuando no se forme gas en el sello de agua, retire el vino del sedimento con una pajita para no tocar el sedimento formado en el fondo del recipiente.
- Dejar madurar durante seis meses. Retire el sedimento cada mes y viértalo en un recipiente nuevo.
Cómo hacer vino de arándanos con miel.
La miel de tilo es la más adecuada para cocinar. Aporta al vino un aroma sutil. Pero puedes usar cualquier otro.
Ingredientes:
- arándanos – 5 kg;
- azúcar granulada – 1,9 kg;
- agua – 4,4 litros;
- miel – 380 g.
Preparación:
- Separar las frutas y triturar. Debe quedar en puré. Vierta 3 litros de agua, revuelva y cubra con una gasa. Dejar en el sótano durante 5 días.
- Colar la preparación y retirar el sedimento.
- Disuelva la miel en el volumen restante de agua, luego el azúcar. Vierta el almíbar en la infusión.
- Ponte un guante en el cuello. Haga un pequeño pinchazo en un dedo para permitir que escapen los gases. Dejar en el sótano hasta completar la fermentación.
- Cuando dejen de formarse burbujas en la superficie del vino casero, colar a través de 3 capas de gasa.
- Vierta en botellas. Dejar madurar el vino durante 2 meses en una habitación fresca o en el frigorífico.
Reglas de almacenamiento y uso.
Si se sigue la tecnología de preparación, el vino casero se puede almacenar en un lugar seco durante 4 años sin pérdida de sabor. Temperatura recomendada +2°…+6°. Las botellas se colocan horizontalmente.
A la hora de consumir es importante observar moderación. Debido al alto contenido de antioxidantes de las bayas, la bebida puede alterar la función muscular.
Está prohibido utilizar:
- mujeres embarazadas y lactantes. Las sustancias contenidas en las bayas pueden provocar alergias e intoxicación en un niño;
- diabéticos;
- con discinesia biliar, ya que los arándanos provocan una exacerbación de la enfermedad;
- con intolerancia individual;
- con inflamación del tracto gastrointestinal y úlceras;
- niños y adolescentes menores de 18 años.
Conclusión
El vino de arándanos en casa traerá placer y mejorará la salud. Un vaso de bebida al día ayudará a afrontar los resfriados y la gripe otoñales. En las recetas propuestas, la cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir según el gusto, creando así un vino dulce o semidulce.
