Puré de calabaza para licor de luna

La calabaza se cultiva en todas partes y contiene suficientes azúcares para que la verdura pueda usarse para hacer un destilado en casa. El almidón en la composición acelera el proceso de fermentación. El licor de calabaza es suave y tiene un aroma sutil. Sujeto a la tecnología de producción y destilación, se obtiene una resistencia bastante alta.

Cómo hacer licor de luna con calabaza en casa.

Para hacer alcohol ilegal, debes abastecerte de calabaza, azúcar y levadura. Se recomienda utilizar variedades de calabaza de mesa porque contienen más azúcares que las variedades forrajeras. Las variedades moscatel son adecuadas, el destilado tendrá un regusto a plátano. Requisitos de materia prima:

1. Verduras completamente maduras.
2. Sin daños mecánicos ni signos de podredumbre.
3. Para preparar el producto se toma una calabaza que ha estado reposada durante 30 días después de su recolección, tiene una mayor concentración de almidón que una calabaza recién cortada y una cantidad mínima de pectina.

La sustancia es tóxica para el cuerpo. Por lo tanto, cuanto más envejece la calabaza, más puro será el alcohol ilegal. Trabajo preparatorio antes de cocinar:

1. Las verduras se lavan con agua corriente.
2. Dividido en 2 partes.
3. Las semillas se retiran junto con las cámaras de semillas.
4. Cortar en trozos de aproximadamente 15 cm de ancho.
5. Colocar en un recipiente.
6. Vierta agua para que el líquido cubra ligeramente las piezas.
7. Poner al fuego para que hierva.

Cocina la calabaza hasta que esté completamente cocida, debe estar suave y separarse fácilmente de la cáscara. El tiempo aproximado de cocción es de aproximadamente 1 hora. Una vez lista, retira el recipiente del fuego y deja que la materia prima se enfríe a temperatura ambiente. En cualquier receta de licor de calabaza, el destilado se obtiene únicamente del puré.

Recetas de puré de calabaza

Hay varias formas de preparar puré, puedes usar azúcar o no, preparar malta previamente o sin ella. Como regla general, se agrega azúcar. Si usas solo una calabaza, obtendrás menos alcohol ilegal con poca fuerza. Durante el proceso de hidrólisis, el alcohol se sintetiza a partir de la interacción del azúcar con la levadura; la concentración de la bebida depende completamente de la cantidad de glucosa.

Con azucar

Para hacer puré de calabaza en casa necesitarás:

• calabaza – 10 kg;
• levadura – 50 g;
• agua – 7 litros;
• azúcar – 3 kg.

Tecnología de cocción:

1. Se retiran del recipiente los trozos de calabaza cocidos.
2. El agua que quede después de la cocción irá al puré.
3. Los trozos se colocan en un colador o colador.
4. Amasar, quitar la piel, triturar.
5. El resultado es una masa amarilla homogénea.
6. Las materias primas se colocan en un recipiente de fermentación.
7. Agrega azúcar al caldo y caliéntalo a una temperatura de +30.⁰ C, disolver.
8. Añadir al recipiente de fermentación.
9. La levadura seca primero se vierte con agua; cuando se hincha, se agrega al puré.

Se instala un sello de agua en el contenedor y se coloca en una habitación cálida.

El proceso de fermentación dura de 4 a 7 días, dependiendo de la cantidad de materia prima y de la temperatura del aire. El final de la fermentación está determinado por el sedimento en el fondo y el cese del desprendimiento de dióxido de carbono. La concentración se puede comprobar con un alcoholímetro. Si el producto está listo, el indicador será de aproximadamente 11,5⁰.

Puedes preparar la materia prima exprimiendo el jugo de la calabaza. No se hierve, sino que se exprime, luego se mezcla con el bizcocho y se le añade el puré utilizando la misma tecnología que el hervido.

Sin azúcar

Para obtener una bebida alcohólica de calabaza sin añadir azúcar, necesitarás:

• remolacha de postre con una alta concentración de almidón – 10 kg;
• agua – 10 litros;
• malta de cebada – 150 g;
• levadura – 50 g.

La malta se puede sustituir por glucavamorina o amilosubtilina en la misma dosis.

Metodo de cocinar:

1. Retire la cáscara y las semillas de la calabaza.
2. Moler en una picadora de carne.
3. La masa de calabaza se combina con agua.
4. Cocine por 1 hora.
5. Retirar del fuego, dejar enfriar a 55⁰ C.
6. Agrega la malta.
7. Envolver el recipiente con materias primas y dejar actuar 2,5 horas.
8. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, agregue la levadura.

Vierta el puré de calabaza en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua. El proceso será menos intenso que con el azúcar y más largo: en 2 semanas. Una vez finalizado el proceso, la preparación de calabaza para licor ilegal se filtra y se destila 2 veces. La salida estará dentro de 3 l 30⁰ destilar.

Con malta añadida

Para maximizar el aprovechamiento de los azúcares en la calabaza se recomienda la máxima descomposición del almidón, para ello se utiliza malta, extraída de cualquier cereal destinado a la elaboración de cerveza.

Ingredientes de la receta:

• calabaza – 10 kg;
• levadura – 50 g;
• malta – 100 g;
• agua – 10 litros.

Para preparar puré necesitas calabaza hervida y agua después de cocinarla.

Algoritmo de acción:

1. La calabaza se separa de la cáscara y se lleva a una masa homogénea con una batidora.
2. Enfriar a 55⁰ C, agregue malta.
3. Envolver el recipiente y dejar actuar 2 horas.
4. Añade agua y mezcla bien.
5. Vierta la materia prima de calabaza en un recipiente de fermentación, agregue la levadura y cierre el sello.

Puedes agregar u omitir azúcar en esta receta. Si se decide a favor del azúcar, necesitará 3 kg. Está predisuelto en agua. En lugar de malta natural, se pueden utilizar enzimas, la dosis se calcula según las instrucciones.

Destilar licor de calabaza

Para hacer licor de luna con calabaza según cualquier receta se necesitan 2 destilaciones. Para una mejor calidad del producto resultante, es recomendable colar el puré. Hay métodos en los que la destilación utiliza sedimentos y pulpa, colocándolos en el aparato para que no toquen el día. Pero esto no es necesario, el método no agregará fuerza ni cantidad de alcohol ilegal al final.

El puré colado se vierte en el tanque del aparato, se destila hasta obtener 30⁰. Luego se desechan las materias primas restantes y el destilado se destila por segunda vez. Puedes agregar agua al queso crudo para hacer el líquido 25⁰, o destilarlo sin diluir.

El licor de calabaza se destila a baja temperatura, mediante el método de goteo, se elimina el primer 10% del volumen total de alcohol. No es apto para el consumo, contiene un alto contenido de metanol, es alcohol industrial. Tome líquido no inferior a 40⁰. Como resultado, 3 kg de calabaza deberían producir 1 litro de producto terminado. Fuerza de la luz de la luna: dentro de 80⁰. La segunda destilación se diluye con agua a 40-45⁰ y meter en el frigorífico durante 2-3 horas.Como resultado, el licor de calabaza es de color transparente, suave, con sabor y olor a miel y melón. Se puede consumir en su forma pura o en varias tinturas.

Secretos para hacer licor de calabaza.

Hay suficientes recetas de tinturas de calabaza para elegir la adecuada. La base es alcohol ilegal, vodka, ron con la adición de todo tipo de especias. La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos para el organismo. Se conservan completamente como parte de la tintura, porque la calabaza se toma fresca, de postre o de mesa. El color de la tintura o licor dependerá del color de la pulpa. Un requisito previo a la hora de elegir una calabaza es que esté madura, sin signos de moho ni podredumbre.

Tintura de semillas de calabaza con vodka.

La tintura de semillas de calabaza se elabora con alcohol ilegal o vodka y se utiliza como remedio contra los helmintos, para limpiar los vasos sanguíneos y para eliminar la adicción al alcohol. Secuencia de cocción:

1. Las semillas de calabaza maduras están preparadas previamente.
2. Secar hasta que la humedad se evapore por completo.
3. Se clasifican después del secado para evitar materias primas de baja calidad.
4. Muela hasta obtener un estado de polvo junto con la cáscara dura.

Para la tintura necesitarás:

• semillas de calabaza – 100 g;
• vodka o alcohol ilegal – 0,5 l;
• infusión de laurel – 50 ml.

Se realiza una infusión de hojas de laurel a razón de 4 hojas por 50 ml de agua hirviendo. Preparar en un termo y dejar reposar un día.

El producto de semilla de calabaza se vierte en un recipiente opaco y se coloca en un lugar fresco durante una semana. Beber 30 g en ayunas.

Tintura de calabaza con vodka y miel.

Ingredientes de la receta:

• calabaza – 0,5 kg;
• miel – 100 g;
• alcohol ilegal o vodka – 0,5 l;

Preparación:

1. La pulpa de calabaza (sin semillas ni piel) se tritura hasta que quede suave.
2. Agrega la base de alcohol, vierte en una botella opaca y ciérrala.
3. Colocar en un lugar oscuro durante 14 días, agitar periódicamente.
4. Filtrar el líquido y desechar el resto.
5. Calienta la miel a estado líquido y agrégala a la tintura.

Dejar actuar 10 días, no agitar. Luego decante con cuidado con una pajita, deseche el sedimento, póngalo en el refrigerador por 3 días para estabilizar el sabor.

La tintura de calabaza hecha con alcohol ilegal o vodka con la adición de miel resulta de color ámbar claro, con olor a miel y sabor dulce.

Delicioso licor de calabaza

Para preparar licor necesitarás:

• alcohol ilegal o vodka – 0,5 l;
• pulpa de calabaza – 0,5 kg;
• azúcar – 100 g;
• agua – 100 ml;
• nuez moscada – 20 g.

Receta paso a paso:

1. La pulpa de calabaza se muele hasta obtener un puré.
2. Mezclado con alcohol.
3. Déjalo reposar durante 5 días.
4. Cepa.
5. Preparar almíbar (agua + azúcar).
6. Se agrega nuez moscada al almíbar.
7. Mezclar con tintura de calabaza.

Dejar en infusión durante 15 días en un lugar sin luz. Luego filtrar nuevamente. El licor de calabaza estará listo en 45 días.

Receta original de licor de calabaza con ron

Para preparar licor de calabaza con ron, tome:

• masa homogénea de calabaza hervida – 400 g;
• ron – 0,5 litros;
• azúcar de caña – 300 g;
• clavo – 6 semillas;
• canela – 6 piezas.;
• vainillina – 1 sobre;
• agua – 0,4 litros.

Preparación de tintura de calabaza:

1. Vierte agua en un recipiente, agrega azúcar y prepara el almíbar a fuego lento.
2. Agregue la mezcla de calabaza y cocine, revolviendo constantemente durante 10 minutos.
3. Agrega todos los ingredientes según la receta.
4. Hervir durante 30 minutos.

Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar. Luego filtrar a través de una gasa y exprimir el residuo. Agrega el ron. Verter en un biberón y dejar actuar 3 semanas.

Infusión aromática de calabaza con canela y vainilla

Un producto de calabaza infundido con alcohol ilegal con la adición de especias se clasifica como bebida de postre. Tiene un ligero aroma agrio, sabor suave y color ámbar.

Ingredientes de la receta:

• pulpa de calabaza – 0,5 kg;
• alcohol ilegal – 0,5 litros;
• azúcar – 100 g;
• agua – 100 ml;
• vainilla – 10 g;
• canela – 10 g.

Preparación:

1. La calabaza se pasa por una picadora de carne.
2. Colocar en un recipiente, agregar alcohol ilegal.
3. Cerrar herméticamente y dejar actuar 10 días.
4. La bebida se filtra y se desecha el sedimento.
5. Prepare el almíbar y agregue las especias.
6. La masa enfriada se mezcla con tintura de calabaza.

Dejar actuar 15 días, escurrir con cuidado para no afectar el sedimento. Colocar en el frigorífico durante 2 días.

Licor salado de calabaza y especias

Esta versión de la bebida de calabaza es una de las más refinadas y caras. Componentes:

• Calabaza Hokkaido – 0,5 kg;
• coñac (vodka, licor de luna) – 0,7 l;
• semilla de cardamomo – 2 piezas.;
• anís - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica blanca – 2 guisantes;
• azafrán – 5 g;
• azúcar – 0,5 kg;
• ralladura - 1 limón;
• jengibre (fresco) – 25 g;
• clavo – 3 piezas.;
• canela – 1 rama;
• vainilla – 10 g;
• nuez moscada – 20 g.

Preparación de tintura de calabaza:

1. La calabaza se corta junto con la piel en cuadritos.
2. Colocar en un recipiente no metálico, es adecuado un recipiente de cerámica o vidrio.
3. Agrega todos los ingredientes excepto el azúcar.
4. Vierta el coñac y cierre bien.
5. Conservar durante 21 días.
6. Escurrir el líquido y meter en el frigorífico.
7. La masa restante se cubre con azúcar.
8. Dejar actuar 25 días, agitar periódicamente.
9. El líquido resultante se escurre con cuidado y se mezcla con coñac del frigorífico.

Dejar actuar 14 días, filtrar, embotellar y cerrar bien.

Cómo almacenar tintura de calabaza.

La tintura de calabaza contiene alcohol, este componente aumenta la vida útil del producto. La bebida se puede conservar durante 6 a 8 meses en el sótano o en el frigorífico. Un requisito previo es un recipiente opaco y sin iluminación. Después de la fecha de vencimiento, la tintura de calabaza puede volverse turbia y perder su sabor y olor.

Conclusión

El licor de calabaza tiene un sabor suave y un aroma agradable. Se puede preparar fácilmente en casa. Apto para consumir en estado puro, sirve como base para preparar bebidas de calabaza con un variado conjunto de ingredientes. Un consumo moderado no es perjudicial para la salud.

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