Amaretto de cereza de pájaro casero

El amaretto de cereza de pájaro es una combinación inusual del nombre italiano y un agradable amargor de nuez con bayas, que tiene muchas propiedades curativas. Al mismo tiempo, la estructura de la bebida a menudo carece de granos y el sabor dulce y amargo se parece al original y le da un regusto a nuez.

La historia de la aparición del licor de postre.

La palabra amaro es un diminutivo de Amaretto, pero no tiene nada que ver con el amor. El significado del fragmento del nombre completo significa "amargo", y la bebida completamente española insinúa directamente un amargor agradable: "un poco amargo".

Según la leyenda, el mundo se enteró de la existencia del licor embriagador durante el Renacimiento, cuando un alumno de Da Vinci tomó como modelo a una hermosa joven viuda para reproducir la imagen de la Virgen. La posadera de Sarona preparó una mezcla de brandy, semillas de albaricoque y especias para su objeto de pasión y se convirtió no sólo en un fragmento de un fresco en el monasterio de Santa Maria Della Grazia, sino también en una mujer glorificada en las leyendas de Italia.Ella inspiró al famoso Bernardino Luini a crear y él la animó a crear un nuevo gusto, conocido por todos hoy.

Cómo hacer Amaretto con cereza de pájaro

Se puede cambiar el sabor del licor casero, agregar especias y cambiar las proporciones, pero para obtener una bebida que tenga un sabor cercano al original, se recomienda cumplir con varios puntos:

1. No a todo el mundo le gusta el amargor de las almendras, pero para conseguir similitud de gustos conviene incluirlo en la receta, sustituyendo la variedad por una más dulce.
2. Para obtener un color marrón, utilice azúcar moreno para cocinar.
3. Para poder apreciar el agradable sabor, es necesario tomarse en serio la elección del agua: debe estar purificada y embotellada.
4. Al agregar especias, vale la pena agregar un toque de semillas de albaricoque, cerezas secas y vainilla.

Vale la pena señalar que la receta del famoso Disaronno Originale se ha mantenido en secreto durante más de medio siglo, pero los siguientes hechos se conocen con certeza y existe la oportunidad de descubrir matices para una mayor experimentación creativa.

1. Para su preparación se utiliza un extracto de 17 frutas y hierbas con azúcar transformada en caramelo y aceite de semilla de albaricoque (en alcohol).
2. El verdadero sabor se puede obtener utilizando polos: semillas de albaricoque silvestre. Proporcionan un amargor discreto.
3. Al utilizar almendras silvestres, debes saber que contienen una alta concentración de ácido cianhídrico. Para eliminar el efecto de la sustancia tóxica, la nuez se remoja en alcohol de uva.
4. Después de completar todos los procesos preparatorios, se destila la bebida.

Gracias a verdaderos gourmets y filtraciones de información del fabricante, las recetas de aficionados son similares al licor Amaretto. Las amas de casa han aprendido a compensar la falta de amargor de las semillas con especias.

Para que el color de la bebida sea natural, el azúcar granulada normal se reemplaza por azúcar de caña.

Receta clásica de licor de cereza de ave.

Es muy posible preparar Amaretto con cereza de pájaro en casa y el resultado del producto es impresionante por su similitud con el original.

Para preparar necesitarás:

• alcohol, vodka, alcohol ilegal - no más de 50 grados - 0,85 l;
• coñac – 200 ml;
• contenido de semillas de albaricoque – 40 g;
• almendras crudas, peladas – 40 g;
• anís – 35 g;
• hinojo (semillas) – 15 g;
• cerezas frescas, sin hueso – 50 g;
• pulpa de melocotón o albaricoque – 50 g;
• orejones – 50 g;
• canela – 0,5 g;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• menta – 13 g;
• pimienta negra – 2 guisantes;
• clavo - 2 estrellas;
• pimienta de Jamaica – 1 guisante;
• agua – 125 ml.

Para preparar almíbar de caramelo necesitas:

• agua – 75 ml.
• azúcar – 175 g.

Para preparar el almíbar:

• agua – 185 gramos.
• azúcar – 185 g.

Preparación paso a paso de la bebida:

1. Se quitan los huesos de los frutos de albaricoque o melocotón (opcional), cerezas.
2. Las cerezas se cortan en dos mitades.
3. Se pican los orejones, la menta y la pulpa de la fruta.
4. Cortar 0,5 cm de una ramita de canela y picarla finamente.

Algoritmo adicional de acciones:

1. Los orejones picados se remojan en agua. El volumen requerido de frutos secos se vierte con 50-75 ml de agua y se deja durante un par de horas.
2. Todas las especias y frutos secos, excepto frutas, semillas, azúcar granulada y vainilla, se muelen con un molinillo de café.
3. Colocar en un recipiente de vidrio: orejones hinchados, semillas de albaricoque sin cáscara, pulpa de frutas y cerezas, nueces molidas, especias, menta.
4. Agregue coñac y la mitad del volumen de vodka (375 ml) a los ingredientes.
5. El recipiente se deja en un lugar oscuro durante 30 días, agitando diariamente.
6. Después de 14 días, se tritura el contenido del frasco.
7. Deje de revolver 7 días antes de que esté listo para permitir que el terreno se asiente.
8. La tintura resultante se escurre cuidadosamente y se filtra a través de un filtro de gasa.

El extracto contiene 13 componentes, la mayoría de los cuales benefician al organismo.

Sirope de caramelo - proceso de preparación:

1. Vierte 175 g de azúcar granulada en una sartén antiadherente y añade 25 ml de agua. Calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo a fuego moderado.
2. La mezcla se debe revolver continuamente hasta que el caramelo se dore y se espese.
3. Agregue 50 ml de agua y vainillina al almíbar y revuelva.

Jarabe de azúcar - proceso de preparación:

1. Agrega el azúcar al agua hervida, deja hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
2. Fresco.

Montaje de licor:

1. La tintura colada se vierte en un recipiente medidor; debe tener hasta medio litro.
2. A continuación, los ingredientes se combinan de acuerdo con el siguiente esquema: 3 partes de tintura, 3 partes de vodka, 2 partes de jarabe de azúcar, 1 parte de caramelo. Según la receta: se combinan 450 ml de tintura con 450 ml de vodka, 300 ml de jarabe de azúcar, 150 ml de caramelo.

La composición se mantiene hasta por una semana en un lugar fresco y oscuro y se filtra.

Receta de licor dulce de cereza de ave

Existen muchas recetas de licor con cereza de pájaro, y para sentir la diferencia y encontrar el máximo parecido con el método de preparación clásico, vale la pena intentar preparar algunas.

Para preparar necesitarás:

• cereza de pájaro en bayas - 2 tazas;
• agua – 2 vasos;
• azúcar – 2 tazas;
• vodka – 1 litro.

Proceso de cocción paso a paso:

1. El vodka se diluye con agua, se agrega azúcar y se revuelve hasta que quede suave.
2. Vierta las bayas de cereza en un recipiente esterilizado y llénelo con una mezcla líquida.
3. Déjelo a un lado en un lugar oscuro y conserve las bayas frescas durante 1 mes y las secas durante 3 meses.
4. La bebida de cereza de pájaro terminada se filtra y se vierte en recipientes.
5. Para 1 litro de vodka, tomar 2 vasos de azúcar y agua y hervir el almíbar.
6. Las bayas infundidas se vierten con un líquido dulce y se filtran después de enfriar.
7. La tintura se combina con azúcar y jarabe de bayas, se sella y se mantiene en un lugar oscuro durante al menos 1 mes.

Vale la pena señalar que en esta receta, cuanto más tiempo se añeja el licor de cereza de pájaro, mejor será su sabor.

La receta más fácil de Amaretto de cereza de pájaro.

Si no quieres pasar por los interminables pasos para preparar una bebida clásica, puedes obtener fácilmente un delicioso licor con solo unos pocos ingredientes.

Para la preparación necesitarás:

• vodka – 1 litro;
• cereza de ave (bayas) – 4 tazas;

Preparación paso a paso:

1. El vodka se mezcla con las bayas en un recipiente esterilizado.
2. El frasco se cierra herméticamente y se mantiene alejado del sol durante un mes o más.
3. Colar y consumir la bebida terminada.

Licor de amaretto de cereza de pájaro con almendras.

Aunque las recetas clásicas requieren la presencia de almendras o semillas de frutas y bayas, no es necesario agregarlas a las bebidas con la adición de cereza de pájaro (bayas, corteza, color, hojas). La planta le da al licor el olor a almendras y compensa completamente la falta de nueces. Cualquiera de las recetas propuestas se puede mejorar y se pueden agregar algunos granos refinados para experimentar.

Cómo hacer Amaretto de pájaro rojo

También se le llama “licor picante”. Para preparar la bebida necesitarás los siguientes ingredientes:

• bayas rojas de cereza de pájaro – frasco de 1 litro;
• vodka – 0,5 litros;
• azúcar granulada – 500 g;
• vainillina – 5 g;
• nuez moscada – 2,5 g;
• canela – 0,5 cm.

Receta paso a paso:

1. Se añaden especias y azúcar a las bayas trituradas. Mezclar todo bien y dejar reposar sin acceso a la luz (2 días).
2. Se vierte vodka en el recipiente con la composición, se agita y se mantiene durante 20 días. El contenido se agita diariamente.
3. Una semana antes de finalizar el proceso se deja reposar la mezcla.
4. La masa terminada se filtra a través de un filtro.

Licor casero elaborado con flores de cerezo de pájaro.

Es difícil pasar por alto las flores de cerezo de los pájaros. El aroma se glorifica en las canciones y en la preparación del licor se utilizan pinceles fragantes llenos de néctar. Para hacer Amaretto con cereza de pájaro en casa según la receta necesitarás:

• vodka – 0,5 litros;
• color cereza pájaro - volumen igual a 3-4 litros;
• azúcar granulada – 200 g.

Receta paso a paso:

1. La colección seca se coloca firmemente en un frasco.
2. Llene el recipiente hasta arriba con vodka y manténgalo sin luz hasta por 40 días.
3. La mezcla resultante se filtra y se añade azúcar si es necesario.
4. Mantener una semana más a +18 grados.

El amaretto elaborado con flores secas de cerezo tendrá un aroma agradable y un sabor rico.

Receta de licor casero de Amaretto elaborado con cereza de ave seca

Si te sobran cerezas de ave secas, debes diversificar tu dieta y preparar algo más que compota. El amaretto secado no será peor que el de las bayas frescas. Para preparar necesitarás:

• vodka – 1,5 litros;
• cereza de ave seca – 75 g;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

Receta paso a paso:

1. Las bayas secas se colocan en un recipiente limpio y se vierten con vodka. El recipiente se deja reposar en un lugar oscuro durante un mes.
2. La composición terminada se cuela y se filtra. Si es necesario, puedes agregar dulces.
3. Déjelo reposar durante una semana antes de usarlo.

Cómo beber licor correctamente

El licor casero de Amaretto elaborado con cereza de pájaro es sabroso y aromático. Para sentir cada nota correctamente, beba la bebida pura después de las comidas en pequeños sorbos.

Agrega un sabor especial a los cócteles, se diluye con agua y se puede servir con hielo. Quesos, postres y frutas combinan armoniosamente con el alcohol dulce como snack.

Según recomendaciones gourmet, Amaretto con cereza de pájaro es compatible con: chocolate y café, zumo de cereza o naranja y cola (1:2).

Los buenos cafés ofrecen Amaretto en cócteles, observando estrictamente las proporciones de la mezcla. También existe una increíble combinación de sabores cuando se prepara en casa con licor a base de cereza de ave:

• “Rosa con cereza”: vierta hielo (200 g) en un vaso, vierta el licor (100 ml), jugo de cereza (150 ml), vermú rosado (50 ml), mezcle todos los ingredientes, sirva con una cereza;
• "Oro caliente": Licor de amaretto de cereza de ave (50 ml), jugo de naranja (150 ml), jugo de un cuarto de limón se vierte en un recipiente de cocción pequeño, todos los ingredientes se calientan, pero no se llevan a ebullición, se puede disfrutar en una taza o vaso, adornado con una rodaja de naranja;
• "Coqueteando con Amaretto" - una bebida muy femenina: licor casero con cereza de pájaro (2 cucharadas), zumo de naranja recién exprimido (2 cucharadas), “Brut” (100 ml), beber lentamente, con una pajita.

• patologías hepáticas y renales;
• Enfermedades del sistema digestivo;
• predisposición a las alergias;
• adicción al alcohol;
• inmunidad individual.

Reglas para almacenar licor de cereza de ave.

La vida útil del Amaretto con cereza de pájaro es ligeramente menor que la de un producto elaborado industrialmente. Puedes disfrutar del licor casero durante 1-2 años. Para que la bebida conserve todo su sabor y propiedades beneficiosas, se recomienda almacenarla en recipientes herméticamente cerrados, sin acceso a la luz, en un lugar fresco (12 - 18 grados), pero no frío. El contenedor iniciado debe consumirse dentro de un mes.

Conclusión

El amaretto de cereza de pájaro es una increíble combinación de sabores y aromas. Si prepara la bebida en casa con ingredientes naturales, puede obtener una adición noble y agradable a postres y refrigerios. Beber licor en pequeñas cantidades mejora tu estado psicoemocional, te relaja y te aporta placer gastronómico.

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