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El vino casero te calentará en una noche de invierno y conservará durante mucho tiempo la calidez de una conversación sincera con amigos.
Los ingredientes naturales, la energía del amor del ama de casa y el sol harán su trabajo. El vino casero simplemente no puede causar ningún daño. Esta bebida alcohólica atraerá tanto a los invitados como a la familia. Hay muchas variedades de uvas, pero todos los enólogos prefieren la bebida elaborada con sultanina de postre. Se trata de una sultana muy conocida, con semillas muy pequeñas y casi invisibles. A partir de él se crean vinos sorprendentes:
- mesa seca;
- postre delicioso;
- dulce fortificado.
lo hacen en temporada Vino de uva, y cuando no hay bayas frescas, se sustituyen por pasas, que se pueden adquirir fácilmente en las cadenas de supermercados.
Empecemos por la elaboración del vino en casa.
Quienes ya hayan elaborado vino sultana en casa, prueban a elaborar su propio entrante. La levadura comprada en la tienda puede fallar. Si son "débiles", la fermentación se ralentiza y se oxida. En lugar de una buena levadura, se obtiene vinagre. Por lo tanto, haremos un análogo de alta calidad de la levadura de pasas:
- Vierta bayas de pasas (200 g) en una botella de cuello grande y espolvoree azúcar por encima. Una cucharadita es suficiente.
- Llena la mezcla con agua (400 ml) y cierra el frasco con un tapón de algodón.
- Coloque el recipiente con la masa madre en un lugar cálido durante 3 días.
No olvide que debe guardar su propio entrante preparado en el frigorífico durante no más de 10 días. Muchos enólogos caseros utilizan pasas para la fermentación. Se toma en la misma cantidad que las bayas frescas: 200 gramos.
El entrante está listo. Después de 3-4 días puedes empezar a elaborar vino con uvas sultana. Cada tipo tiene sus propios matices de preparación. Pero para cualquier proceso necesitarás los siguientes ingredientes por 10 kg de uva:
- azúcar normal – 3 kg;
- agua hervida – 10 litros.
Además prepararemos un guante y un recipiente esterilizados:
- botella de vidrio con un volumen de 20 litros;
- Cacerola esmaltada de 15 litros.
Hacer vino de pasas en casa es fácil. Echemos un vistazo más de cerca a cómo preparar variantes de esta maravillosa bebida.
Vino seco casero de sultanina
Este vino de pasas se elabora sin añadir azúcar granulada. La tecnología de fabricación es bastante sencilla:
- Muele las bayas de sultana con una picadora de carne o un procesador de alimentos hasta obtener una pulpa.
- Colocar en una cacerola o botella de fermentación. Llena su volumen hasta ¾, no más.
- No instalamos un sello de agua debido al proceso de fermentación altamente activo.
- Revuelve la mezcla diariamente. Al mismo tiempo, intentamos triturar la capa de pasas que se forma en la superficie de la bebida.
- Después de 14 días, exprima la masa y devuelva el jugo exprimido al recipiente de fermentación.
- Dejar fermentar durante otros 14 días en un lugar cálido.
- Cuando haya pasado el tiempo, escurrir el mosto del sedimento. Puedes pasarlo por un sifón.
- Lo vertimos en un recipiente para fermentación y ahora instalamos un sello de agua en el cuello de la botella.
- Ahora dejamos el vino en una habitación cálida durante un periodo de 2 semanas a un mes.
- Al finalizar el proceso de fermentación se decanta el vino sultana. De otra manera, lo vierten, lo airean y lo dejan “respirar”.
- Se clarifica con clara de huevo durante un par de semanas y se filtra.
Ahora puedes verter la bebida de pasas en botellas y probarla de inmediato. El vino seco no requiere mayor envejecimiento.
Receta de vino blanco semidulce de sultanina
Una bebida popular por su increíble sabor y aroma. Para obtener vino semidulce de pasas necesitas:
- Lavar y picar bien las bayas.
- Mezclar el jugo resultante con la masa madre, que conviene preparar con antelación.
- Dejar fermentar durante 3-4 días.
- Revuelva el contenido regularmente dos veces al día.
- Después de 4 días, cuele el líquido con una gasa y exprímalo.
- Vierta en un recipiente limpio, agregue 10 litros de agua ligeramente endulzada a temperatura ambiente.
- Coloque un guante esterilizado en el cuello del frasco, sin olvidar hacer un pinchazo.
- Ate el guante firmemente al cuello.
- Coloque el recipiente en una habitación donde la temperatura del aire no deba exceder los 20°C.
- Después de cuatro días, el proceso de fermentación se debilita y se debe agregar agua azucarada al líquido. Proporciones: tomar 2 kg de azúcar granulada por 2 litros de agua.
- Transfiera el futuro vino de pasas a un lugar con una temperatura del aire de +25°C.
- Al observar la liberación de burbujas, se controla el proceso de fermentación del azúcar. Esto lleva de 2 a 3 semanas. Tan pronto como la capa superior de vino casero se ilumine y dejen de burbujear, el proceso estará completo.
- El vino se decanta y se guarda durante un mes en lugar fresco.
- Durante este tiempo, la bebida se limpia de sedimentos 3 veces.
2 meses después del inicio de la elaboración, el vino sultana está listo para su degustación. El rendimiento de la proporción especificada es de 15 litros.
Antes de servir, asegúrese de cocinar al vapor la jarra, servir vino y ofrecerlo a sus invitados.
El recipiente con el vino sultana terminado se almacena en posición vertical, lleno hasta arriba. Debe haber al menos 3 cm de corcho para evitar que entre en contacto con la bebida.
El vino de Kishmish se considera una bebida saludable y nutritiva. Contiene muchas vitaminas y ácidos orgánicos en los que las uvas son ricas.
Por tanto, un consumo moderado de la bebida es completamente inofensivo e incluso beneficioso para la salud.
