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Las fresas son una baya delicada, por lo que después de clasificarlas siempre quedan residuos arrugados. No son aptos para mermeladas y compotas. Pero no es necesario tirar las fresas aromáticas. Es muy adecuado para hacer vino de fresa en casa, lo principal es que no hay moho en las bayas. La bebida según cualquier receta resulta aromática y sabrosa si se utiliza la tecnología de fabricación correcta.
El vino de fresa en casa es una forma ideal de utilizar bayas. Además, puede preparar una bebida no solo con variedades de jardín, sino también con fresas silvestres. La bebida de color rojo brillante terminada tiene un sutil aroma a bayas, un sabor inimitable que no se puede confundir con nada más. En el artículo se tratará cómo hacer vino casero con fresas. Además, no solo le informaremos sobre recetas con bayas frescas para hacer vino de fresa. Te esperan descubrimientos inesperados.
Preparando las bayas
El vino de fresa casero, ya sea de frutas de la huerta o del bosque, es fácil de preparar si conoces la receta. Solo hay un matiz: las bayas no tienen prisa por liberar su propio jugo, lo que dificulta la fermentación y esto también afecta la coloración del vino. Pero gracias a los ingredientes añadidos al mosto, este problema se puede solucionar con éxito en casa.
Entonces, si decides hacer vino de fresa tú mismo, entonces necesitas saber cómo preparar las bayas:
- Entiendes perfectamente que las fresas y las fresas silvestres se “hunden” en el suelo, por lo que es imposible evitar el procedimiento de lavado. Aunque esto elimina parte de la llamada levadura natural, la llamada levadura salvaje.
- El hecho es que la tierra que entra en el vino de fresa estropeará no solo el sabor de la bebida terminada. La mayoría de las veces, durante la fermentación se desarrollan procesos de putrefacción y todo su trabajo se irá por el desagüe.
- Lo mejor es lavar las fresas o las fresas silvestres con un colador, sumergiendo las bayas en agua. Pero antes del procedimiento higiénico, es necesario clasificar las bayas, separando las que no son aptas para el trabajo, es decir, aquellas en las que ha aparecido podredumbre.
- Después de esto, se amasan las fresas con las manos o con un rodillo para que no queden bayas enteras.
Varias recetas de vino.
Hoy en día el vino de fresa se puede adquirir en tiendas especializadas. Pero una bebida de postre así no es barata. Por eso, te sugerimos que utilices las recetas a continuación y hagas tu propio vino de fresa en casa. Además, no es necesario utilizar bayas frescas. Son adecuadas la mermelada y las frutas congeladas. ¡Lo principal es seguir las recomendaciones de la receta, observar las proporciones, tener paciencia y lo lograrás!
Seguimos las tradiciones
Y ahora sobre cómo hacer vino de fresa en casa según una receta tradicional.
Para hacer esto necesitas abastecerte de un mínimo de ingredientes:
- fresas de jardín o fresas silvestres – 3 kg;
- azúcar granulada – 2 kg;
- pasas – 100 g;
- agua hervida fría – 3 l.
Cómo hacer vino casero
Pasos de preparación paso a paso:
- Paso uno. Para preparar una receta de vino de fresa en casa se necesita zumo, pero, como ya hemos señalado, las fresas enteras son reacias a renunciar a él. Por eso las bayas clasificadas y lavadas se trituran en un recipiente grande. Lo mejor es hacerlo con las manos para separar las fibras de las bayas y no dañar las semillas. De lo contrario, el vino de fresa tendrá un sabor amargo.
- Segundo paso. Disuelva la mitad del azúcar en agua caliente (asegúrese de hervir) y enfríe el almíbar a unos 30 grados. Las temperaturas más altas son perjudiciales para la levadura salvaje: la fermentación será lenta o no comenzará en absoluto. No se recomienda utilizar agua del grifo para elaborar vino de fresa según ninguna receta, incluso después de reposar, porque contiene cloro.
- Paso tres. Luego agrega la mezcla de puré de fresas y las pasas. Este ingrediente no se puede lavar para no quitar la capa blanquecina: levadura salvaje.
- Paso cuatro. Vierta la mezcla en una botella de fermentación. La parte superior del recipiente debe estar libre, ya que la espuma y el dióxido de carbono subirán a la superficie.
Colocamos el recipiente con el vino de fresa en un rincón cálido y oscuro, cubriéndolo con una gasa para evitar que entren insectos. Se debe remover el mosto para que la pulpa no quede siempre arriba.
La etapa inicial de elaboración de vino de fresa en casa:
- Paso cinco. Dejamos el recipiente reposar cinco días, luego añadimos el azúcar restante y lo volvemos a dejar a oscuras. Los enólogos experimentados no recomiendan verter azúcar en un recipiente. Es mejor verter arena en una taza y agregar un poco de mosto fermentado. Y después de disolver, vierte el almíbar en la botella. Ponemos un sello de agua o un guante de goma médico en la botella y la enviamos a refermentación.
- Paso seis.Después de un tiempo, el proceso de fermentación comenzará a debilitarse. Ahora hay que colar la pulpa de fresa y volver a poner el vino para que siga fermentando en un lugar más fresco y oscuro con el mismo sello de agua. Después de un mes y medio, aparecerán sedimentos en el vino de fresa casero y se volverá ligero.
- Paso siete. Como regla general, el vino joven está listo en 55-60 días. En ese momento, el vino de fresa en casa debería estar completamente eliminado del sedimento.
Vino de bayas congelado
Las fresas no crecen en todas las regiones de Rusia. La mayoría de las veces, los compradores lo ven congelado. Por eso, nuestros lectores a menudo se preguntan si es posible hacer vino casero con fresas después de descongelarlas.
La respuesta es inequívoca: sí. Aunque conseguirás un buen vino de fresa si tienes en cuenta una serie de matices:
- Descongelar fresas es un punto importante que incide en la calidad del futuro vino. Está prohibido verter agua hirviendo sobre las bayas o utilizar un horno microondas para descongelarlas. El proceso debe desarrollarse de forma natural. Saque las bayas de la cámara y déjelas toda la noche directamente en el frigorífico. Por la mañana hay que sacarlo para que las fresas alcancen la temperatura ambiente.
- Si decide hacer vino con fresas silvestres o fresas de jardín, no es necesario que las mezcle, porque sus períodos de fermentación son diferentes.
Esta sencilla receta no supone ninguna dificultad ni siquiera para los enólogos novatos. Para hacer vino de fresa casero necesitarás:
- 2 litros de agua hervida;
- 10 gramos de levadura en polvo;
- 3 kilos de fresas;
- botella de vodka de medio litro;
- 2 kilos de azúcar granulada.
Etapas:
- Según la receta, amase las bayas descongeladas en un recipiente y caliéntelas un poco, luego póngalas en una botella de vidrio.
- Agregue el azúcar y la levadura, disuelva bien los ingredientes.Cerramos el sello de agua o pasamos el guante por el cuello. La fermentación debe realizarse en un lugar cálido y sin exposición a la luz solar.
- Pasados los 30 días, retirar la pulpa y verter el vino joven en un recipiente nuevo sin alterar el sedimento. Esto se hace mejor usando un tubo. Filtrar el líquido embriagador y verter 500 ml de vodka. El vino fortificado se dejará reposar durante un mes más. Después de esto, viértalo en botellas esterilizadas.
Vino elaborado con mermelada
A menudo sucede que la mermelada de fresa comienza a fermentar, por lo que es imposible comerla. Pero no deberías tirar un producto tan valioso. Al fin y al cabo, este es el ingrediente ideal para elaborar vino de fresa en casa.
Qué necesitamos preparar:
- un litro de agua y mermelada;
- 100 gramos de pasas.
Receta de vino - preparación
- Coloca la mermelada de fresa en un frasco de tres litros y llénalo con agua. Luego agrega pasas en la cantidad indicada en la receta. No se recomienda lavarlo para no destruir la levadura salvaje.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un rincón cálido pero oscuro durante diez días.
- La fermentación será intensa, por lo que la pulpa quedará en la parte superior. Vierte el líquido del frasco en una cacerola y cuela la pulpa. También lo exprimimos con una gasa y volvemos a agregar el jugo al frasco.
- Al recipiente de tres litros le ponemos guantes o un cierre especial y lo volvemos a guardar durante 30 días.
- Después de un mes, aparecerán sedimentos en el fondo del frasco. Esta es la levadura que hay que quitar del vino, de lo contrario acabaremos con vinagre de vino. Cualquier receta de vino casera implica eliminar el sedimento. Mostramos cómo hacer esto correctamente en el video de arriba.
Vertimos el vino joven terminado en botellas esterilizadas y lo enviamos a un lugar fresco para que madure.
Y ahora un vídeo sobre cómo hacer vino de frutos rojos con fresas silvestres (fresas) en casa:
compartamos secretos
Hablamos de algunas opciones para hacer vino en casa. También me gustaría contaros secretos importantes:
- A la hora de elaborar vino de fresa casero no importa la época del año, ya que las fresas se pueden utilizar en cualquier condición.
- El vino joven debe cerrarse herméticamente. Puedes enrollarlo en frascos o botellas. Pero en este último caso, puede haber un problema de atascos. Puedes utilizar los viejos que se utilizaban para sellar el vino comprado en la tienda. Basta con echar el corcho en agua hirviendo; se volverá suave y dócil. Vierta cera en el orificio del sacacorchos o selle el corcho con varias capas de cinta adhesiva.
- Etiquete las botellas de vino de fresa y sabrá exactamente qué bebida probar primero y cuál debe envejecer.
- El vino elaborado con fresas silvestres o fresas silvestres tiene un sabor más brillante y un aroma refinado. Pero para prepararlo necesitarás un poco más de azúcar, ya que el contenido de ácido en las frutas del bosque es mayor que en las bayas del jardín.
Le deseamos buenos preparativos. Envíanos tus recetas de vino de fresa, te estaremos esperando. Después de todo, cada enólogo tiene sus propios "puntos destacados" en la preparación de bebidas embriagantes caseras.
