Contenido
- 1 Reglas para hacer sidra con peras.
- 2 Cómo hacer sidra de pera en casa según una receta clásica
- 3 Sidra de manzana y pera
- 4 Una receta sencilla de sidra de pera en casa.
- 5 Sidra de pera salvaje
- 6 Sidra semidulce elaborada con puré de pera
- 7 Receta de sidra de pera casera sin azúcar
- 8 Sidra de pera casera: receta sin levadura
- 9 Cómo beber sidra de pera correctamente
- 10 Reglas para almacenar sidra de pera.
- 11 Conclusión
La sidra de pera es un agradable producto alcohólico conocido en todo el mundo con diferentes nombres. Y si los frutos de los perales se utilizan en la preparación de licores, licores y vinos caros, entonces no hay duda de que en la sidra atraerán a todos los conocedores de delicias bajas en alcohol.
Reglas para hacer sidra con peras.
Para hacer sidra de pera en casa no se requieren habilidades especiales. Los ingredientes utilizados son económicos y el resultado puede agradar y sorprender. El producto de fermentación espumoso contendrá únicamente ingredientes naturales ricos en vitaminas y minerales.
Para hacer sidra de pera en casa, debes seguir tres reglas básicas:
- Las frutas deben ser de excelente calidad: maduras, jugosas y sin signos de podredumbre.
- Las frutas no se pueden lavar, basta con limpiarlas con un paño seco.
- La levadura en la bebida no es apropiada, ya que las peras sin lavar contienen una cantidad suficiente de levadura natural.
Se prepara un producto casero de pera con frutas maduras. Una vez seleccionadas las muestras adecuadas, se debe eliminar el núcleo y los posibles fragmentos con lesiones. Cada pera se corta en 4 partes y se pasa por una prensa para obtener el jugo. Todos los residuos se pueden tirar a la basura, ya que ya no serán necesarios durante el proceso de cocción.
Al agregar azúcar, considere la variedad de peras utilizadas y sus preferencias personales. Para quienes les guste más dulce, aumentar la cantidad de azúcar.
Contenido calórico de la sidra de pera.
La sidra de pera podría considerarse un producto dietético, ya que el contenido calórico de la bebida en 100 gramos es de 53,48 kcal. Pero como se compone principalmente de carbohidratos (98%), a menudo no merece la pena darse un capricho con él.
Fuerza de sidra de pera
Cualquiera que sea el contenido de azúcar del concentrado de pera, seco o semidulce, dulce, su concentración varía entre 1 y 8 revoluciones. Si hablamos de bebidas industriales, cuyo proceso tecnológico es similar al de la producción de vino champán, entonces la concentración oscila entre el 5 y el 8%.
Cómo hacer sidra de pera en casa según una receta clásica
Los veraneantes suelen utilizar la receta clásica de sidra de pera en casa, ya que siempre se debe aprovechar el excedente de cosecha. No suele haber dificultades en el proceso de elaboración de una bebida casera.
Para la preparación necesitarás:
- peras maduras, sin signos de deterioro - 10 kg;
- Azúcar granulada: de 50 a 70 g por 1 litro de jugo.
Los recipientes para la fermentación y almacenamiento de sidra se preparan con antelación.
Algoritmo de acciones:
- Los frutos se cortan en 4 partes, se retiran el corazón, los fragmentos dañados y las colas.
- Las piezas terminadas se procesan con una picadora de carne, un procesador de alimentos o un exprimidor.
- El jugo se distribuye en frascos y se coloca en lugares sin acceso a luz a temperatura ambiente.
- Los frascos se cubren con una malla fina y una gasa para evitar la entrada de mosquitos.
- Ante los primeros signos de fermentación, la aparición de un silbido característico, se añade azúcar al recipiente (50 g por litro).
- Instale un sello de agua (se pueden usar guantes médicos).
- Sin acceso a la luz en una habitación cálida, la fermentación dura hasta 20 días.
- Cuando el guante cuelgue, la evolución del gas se detendrá, se formarán sedimentos en el fondo del recipiente y el jugo se volverá transparente.
- El líquido se vierte a través de un tubo en otro recipiente, teniendo cuidado de no atrapar el sedimento.
- Agregue 10 g de azúcar por litro al fondo de cada recipiente para el jugo escurrido.
- Cada botella debe llenarse hasta el cuello y cerrarse herméticamente.
- Manténgalo en un lugar cálido y oscuro hasta por dos semanas.
- Se recomienda refrigerar antes de su uso.
La carbonatación, es decir, verter vino con la adición preliminar de una pequeña cantidad de azúcar en la botella, permite obtener una bebida espumosa, siempre que la tapa esté bien cerrada.
La sidra de pera casera no se puede conservar durante años. Se recomienda utilizarlo dentro de los 12 meses. La fuerza puede depender de varios factores:
- variedad de pera;
- cantidad de azúcar;
- temperatura del aire interior;
- tiempos de fermentación.
El resultado final es una agradable bebida de pera casera de 5 a 9 grados.
Sidra de manzana y pera
Si la cosecha de árboles frutales ha madurado al mismo tiempo y el veraneante tiene manzanas y peras en abundancia, vale la pena preparar una bebida casera combinando la cosecha en una sola receta.Esto mejora el sabor de las peras verdes o agrega o elimina la acidez.
Para hacer la receta casera de sidra de manzana y pera necesitarás:
- peras - 12 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar granulada - 10 kg;
- levadura.
Algoritmo de acciones:
- El jugo se extrae de las frutas de forma estándar.
- Vierta en recipientes preparados.
- Añade azucar.
- Cubrir con una gasa repelente de insectos y colocar en un lugar oscuro y cálido.
- Al cabo de un par de días comprobar la intensidad de la fermentación y añadir levadura si es necesario. Se añaden hasta 50 g al volumen total.
- Una vez parada la fermentación (una semana), se filtra el mosto.
- Después de separar el jugo del café molido, instale un sello de agua (guante médico).
- Después de 14 días, el contenido de los frascos se escurre con cuidado para no perturbar el suelo.
- El vino joven se vierte en recipientes, sin añadir 5 cm hasta el borde.
Mantenga la sidra de pera casera en un lugar oscuro hasta por dos semanas. En esta etapa se considera listo para el consumo. Se recomienda refrigerar antes de degustar.
Una receta sencilla de sidra de pera en casa.
Los artesanos del hogar simplificaron la receta y eliminaron los pasos más difíciles de la producción. No es necesario exprimir el jugo de frutas preparadas para su procesamiento. Todas las frutas deben lavarse sin cortar los fragmentos de piel dañados.
Vierta las peras en un recipiente común y déjelas madurar durante varios días. Quitar las entrañas, las colas, pudrir y preparar puré.
Llenar el recipiente de fermentación con la masa, sin llegar al 20% del borde. Deje fermentar hasta por 5 días en un lugar oscuro y cálido, después de atar la parte superior con un trozo de gasa.
Después de la fermentación, se cuela el puré. Agrega un tercio de agua al líquido restante. Después de mezclar hasta que quede suave, la mezcla se debe colar nuevamente.
El jugo se combina con azúcar granulada o miel a razón de 100 a 400 g. por 10 litros de mosto.
La composición se vierte en recipientes y se instala un sello de agua. Después de 40 días de fermentación intensiva, la sidra terminada se cuela.
Sidra de pera salvaje
Cualquiera que haya tenido la oportunidad de probar una pera silvestre probablemente sepa que su sabor no es nada atractivo. Para hacer sidra a partir de peras se utilizan variedades ácidas, entre las que se incluyen las incoloras, que son muy adecuadas para la producción casera de una bebida sabrosa.
Para cocinar en casa necesitas:
- frutos de pera ácida - 10 kg;
- azúcar - 2 kg;
- levadura - 50 g.
Algoritmo de acciones:
- Las peras se preparan y procesan para obtener jugo.
- Combine el jugo de pera con el azúcar.
- Dejar durante 2-4 días en un lugar cálido.
- Si la fermentación no es intensa, la levadura se diluye en una pequeña cantidad de jugo.
- Una vez que la levadura forma una espuma, se introduce en el volumen total de jugo.
- Cubra el recipiente con una gasa y déjelo en un lugar oscuro y cálido durante 4 días.
- Una vez que disminuye el burbujeo y se asienta el sedimento, se escurre el jugo puro.
La sidra de pera está lista para beber después de enfriarla y dejarla reposar durante un breve periodo de tiempo.
Sidra semidulce elaborada con puré de pera
Para hacer sidra de pera casera semidulce necesitarás:
- peras - 10 kg;
- azúcar granulada - 130 g;
- agua.
Algoritmo de acciones:
- Las peras, peladas del corazón y los tallos, se procesan hasta obtener puré utilizando cualquier método disponible.
- La pulpa se deja fermentar en un lugar oscuro y cálido (hasta 4 días).
- Después de que aparecen espuma y un olor agrio, se cuela el puré.
- La masa de pera se diluye con agua en una proporción (2:1).
- Añadir azúcar (60 g por litro).
- Se llena con la mezcla más de la mitad del volumen de los recipientes preparados de antemano.
- Las botellas se cierran con un sello de agua y se reservan.
- Se recomienda escurrir el jugo claro periódicamente.
Para obtener un rico sabor a pera, conviene conservar la bebida durante unos 5 meses en un lugar fresco.
Receta de sidra de pera casera sin azúcar
Si por alguna razón no existe la posibilidad o el deseo de utilizar azúcar para hacer sidra casera, entonces puedes prescindir por completo de este ingrediente. Esta bebida tendrá un bajo contenido de alcohol. Los sustitutos en la receta pueden ser pasas y variedades dulces de peras.
Para uso en preparación:
- peras;
- pasa.
Sidra de pera casera: receta sin levadura
Para hacer una bebida casera sin usar levadura, simplemente no laves las peras antes de procesarlas. En la superficie del fruto hay levadura natural, silvestre y natural. Los especialistas experimentados en la preparación de sidra de pera en casa según cualquier receta no lavan la cosecha antes de procesarla, solo limpian cuidadosamente el polvo con un paño seco.
Cómo beber sidra de pera correctamente
La bebida casera se sirve fría a +10 °C para sentir el verdadero sabor y aroma del ramo. No se debe consumir demasiado frío ni con hielo.
Vierta el líquido con gas de las botellas en los recipientes correctos:
- Los alemanes y los británicos tienen gafas.
- Los españoles tienen vasos ensanchados en la parte superior (12 cm de alto).
Antes de disfrutar el sabor, se debe hacer espuma con el líquido: verterlo de la botella en un vaso y levantarlo más alto. Al chocar contra el cristal, el chorro crea espuma y se satura de oxígeno. Debes beber el líquido burbujeante inmediatamente antes de que caiga la espuma.
Cuánto de esta bebida consumir, cada uno debe decidir por sí mismo.En cantidades limitadas, es beneficioso para la digestión y mejora el apetito.
Normalmente el vaso no se llena hasta arriba, pero según la tradición vasca el resto se sirve para 6 personas. En algunos pueblos no es costumbre beber hasta el fondo. Los españoles vierten las últimas gotas en el suelo para una buena cosecha de fruta.
La sidra se bebe para saciar el apetito o como acompañamiento de dulces y postres. Dependiendo de la riqueza y dulzor de la sidra se combina con diferentes platos.
La sidra clásica se sirve con aperitivos (plato de carne, pescado variado, tabla de quesos), la sidra espumosa se sirve con mariscos, pescado y quesos franceses. Si surge la pregunta sobre qué beber con postres de frutas o pasteles, es mejor dar preferencia a las variedades dulces y semidulces de la bebida.
Se recomienda servir un aperitivo seco con carnes y pescados a la parrilla. Tradicionalmente, la sidra de pera se combina con ensaladas de verduras compuestas por cuatro tipos de productos crudos.
La bebida casera de pera baja en alcohol puede ser un ingrediente de cócteles refrescantes, combinada con sabores de frutas tropicales y exóticas. El sabor específico le permite mezclar sidra con Calvados o vinos, agregar especias y hierbas. Para dar un efecto más embriagador, se puede añadir cerveza.
Principios de otoño
Ingredientes:
- sidra de pera;
- sidra de manzana;
- Ginebra;
- Ajenjo;
- canela;
- cerveza de jengibre;
- jugo de limon.
Este es uno de los cócteles que se pueden preparar con cerveza y sidra.
sidra del capitán
Ingredientes:
- sidra de pera;
- Ron;
- hielo.
Existen pocas opciones para preparar cócteles de pera, ya que tradicionalmente la gente consume el producto de manzana. Siempre puedes probar tu propio método y elegir un ingrediente combinado armoniosamente.
Reglas para almacenar sidra de pera.
La sidra de pera es el resultado de una fermentación en condiciones especiales.La mejor forma de guardar la bebida es en un lugar fresco y oscuro. Es importante que no se reanude el proceso de fermentación, para lo cual la temperatura se mantiene entre 3-5 °C. Se recomienda embotellar la sidra para almacenamiento prolongado en recipientes oscuros y colocarla en posición vertical. La sidra conservada de esta forma no se consume más de una semana. Si las botellas encuentran su lugar en el frigorífico después de su preparación, se recomienda beber la sidra en un plazo de 3 a 7 días.
Conclusión
Siguiendo recetas clásicas y diluyéndolas con tus propias ideas, podrás conseguir un sabor exclusivo e incomparable a la sidra de pera. Las personas que cultivan árboles frutales y arbustos de bayas a menudo se enfrentan al problema de dónde disponer de sus cultivos excedentes. Vale la pena señalar que es entre los veraneantes donde se pueden degustar extraordinarios vinos, licores y sidras caseros elaborados con peras.
