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El guiso de níscalos de azafrán es adecuado para las comidas diarias y las mesas festivas. El rico sabor y el aroma insuperable definitivamente harán las delicias de todos los invitados y familiares. Puedes cocinar guiso con verduras, carne y cereales.
Secretos para hacer guiso de leche con azafrán
El principio fundamental de un guiso jugoso, aromático y sabroso es la cocción lenta. Los champiñones, la carne, las verduras o los cereales se deben cocinar a fuego lento para que absorban el sabor de los demás. Si hay tomates en la composición, se añaden al final de la cocción.
Antes de cocinar, los champiñones se clasifican cuidadosamente. No utilices aquellos afilados por insectos. Vierta agua con sal y déjelo toda la noche. Después de la preparación, utilizar según las recomendaciones de la receta.
Para darle al plato de champiñones un sabor más rico, se añaden a la composición carne, aves, salchichas ahumadas y hierbas.
Agregar especias al final de la cocción agregará calidez al plato y el pimentón mejorará su apariencia.
Recetas de guiso de leche con azafrán
En comparación con otras setas, las níscalos se digieren mucho más fácil y rápidamente, por lo que son ideales para la nutrición dietética.En las recetas propuestas se recomienda utilizar champiñones frescos, pero en invierno se pueden sustituir por otros salados o congelados.
Guiso de nísperos con patatas y crema agria
Las patatas con champiñones cocidas a fuego lento en una delicada salsa de crema agria no dejarán indiferente a nadie. El guiso resulta jugoso, tierno y perfectamente horneado.
Necesitará:
- patatas – 450 g;
- harina – 15 g;
- sal al gusto;
- níscalos de leche de azafrán frescos – 350 g;
- agua;
- crema agria – 250 ml;
- Pimienta al gusto;
- mantequilla – 120 g.
Cómo cocinar:
- Corta las patatas en cubos medianos. Vierta un poco de agua. Agrega un poco de sal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Picar los champiñones que hayan estado remojados durante la noche en agua con sal. Enviar a patatas.
- Vierta la harina en la crema agria. Derrotar. No deben quedar grumos. Vierta sobre los champiñones.
- Espolvorea con pimienta. Mezcla. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido a fuego lento.
Guiso de nísperos con arroz y patatas
Una versión ligeramente inesperada del guiso combinada con aromáticos champiñones frescos, arroz y patatas sorprenderá a la familia y a los invitados con matices de sabores inusuales.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 300 g;
- verduras – 30 g;
- arroz – 80 g;
- pimienta;
- pasta de tomate – 40 ml;
- ajo – 3 dientes;
- zanahorias – 260 g;
- agua – 250 ml;
- sal marina;
- mantequilla – 40 ml;
- patatas – 750 g.
Cómo cocinar:
- Corta las zanahorias en tiras finas. Derrita la mantequilla en una cacerola y vierta la verdura preparada.
- Pelar los champiñones, enjuagarlos y luego cortarlos en trozos grandes. Enviar a zanahorias.
- Combine agua con pasta de tomate y dientes de ajo finamente picados. Vierta en una cacerola.
- Cortar las patatas en cubos. Transfiera a los champiñones. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Enjuague el arroz y agréguelo a las patatas. Cambie el fuego al nivel más bajo. Cocine con la tapa cerrada durante 25 minutos.
- Agrega un poco de sal. Espolvorea con pimienta y hierbas frescas picadas. Mezcla. Dejar sin fuego durante 10 minutos. La tapa debe estar cerrada en este momento.
Guiso de nísperos con carne
El plato resulta abundante, sabroso y saludable, y la receta cautiva por su sencillez.
Necesitará:
- patatas – 450 g;
- zanahorias – 150 g;
- níscalos de azafrán – 350 g frescos;
- pimienta;
- cerdo – 350 g;
- pimiento morrón – 200 g;
- crema agria – 250 ml;
- sal;
- berenjena – 200 g;
- harina – 20 g;
- mantequilla – 130 g.
Cómo cocinar:
- Limpiar los champiñones. Vierta agua y cocine por un cuarto de hora. Escurrir el líquido.
- Ralla las zanahorias en un rallador mediano o grueso. Cortar las berenjenas y los pimientos morrones en trozos pequeños. Corta la carne en cubos. Tamaño – 1x1 cm.
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Coloque la carne de cerdo, después de 5 minutos agregue las virutas de zanahoria y los champiñones. Freír los trozos de carne hasta que estén dorados.
- Cortar las patatas en cubos. Colocar en una fuente para horno. Espolvorear con sal y pimienta. Coloca las berenjenas en rodajas y cubre con frituras.
- Sal la crema agria. Agrega la pimienta y la harina. Batir con una batidora. Riega la pieza de trabajo.
- Colocar en el horno. Temperatura – 180°. Hornear durante media hora.
Guiso de tomate con nísperos de azafrán
Se puede preparar un guiso apetitoso como comida única o como preparación nutritiva para el invierno.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 3,5 kg;
- pimienta;
- cebolla – 1 kg;
- sal;
- pasta de tomate – 500 ml;
- zanahorias – 1 kg;
- agua – 250 ml;
- aceite vegetal – 450 ml;
- ajo – 500 ml.
Cómo cocinar:
- Retire los restos de los champiñones. Enjuagar. Vierta agua y cocine por un cuarto de hora. Asegúrate de quitar la espuma durante el proceso.
- Escurrir el líquido. Coloca los champiñones en un colador hasta que se escurra por completo toda el agua.Cortar en trozos grandes.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Diluir la pasta de tomate en agua.
- Cortar las cebollas en mitades.
- Vierta aceite en la sartén. Cuando hierva, agrega la cebolla y la zanahoria. Revuelva y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agrega los champiñones y los dientes de ajo picados.
- Espolvorea con sal y luego pimienta. Mezcla. Cambia el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante media hora con la tapa cerrada.
- Transfiera a frascos preparados. Enrollar.
Guiso de níscalos de azafrán en una olla de cocción lenta
En una multicocina, todos los productos se cuecen a fuego lento a temperatura constante y conservan al máximo sus cualidades nutricionales. Según la receta propuesta, el guiso se cuece en su propio jugo, por lo que resulta tierno y aromático.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 300 g;
- pimienta;
- pimiento morrón – 350 g;
- cerdo – 300 g de pulpa;
- aceite vegetal;
- cebolla – 130 g;
- sal;
- patatas – 300 g.
Cómo cocinar:
- Vierta agua sobre los champiñones lavados. Cocine durante media hora. Cortar en rodajas.
- Cortar las patatas en barras. Pimiento, carne, cebolla - cubos medianos.
- Coloque todos los productos preparados en el recipiente del dispositivo. Vierta un poco de aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Mezcla.
- Configure el modo "Enfriamiento". Configure el temporizador durante 1 hora.
Contenido calórico
Las níscalos de azafrán son alimentos bajos en calorías, por lo que se permite su consumo durante la dieta. El contenido calórico de las recetas propuestas difiere ligeramente según los productos utilizados.
100 g de guiso de leche con azafrán con patatas y crema agria contienen 138 kcal, con arroz y patatas – 76 kcal, con carne – 143 kcal, con pasta de tomate – 91 kcal y cocido en olla de cocción lenta – 87 kcal.
Conclusión
El guiso de leche con azafrán bien preparado siempre resulta sabroso y jugoso, y si sigues todas las recomendaciones, saldrá bien a la primera, incluso para las amas de casa sin experiencia.Durante el proceso de cocción, puedes experimentar añadiendo calabacines, tomates, pimientos picantes y tus especias favoritas, creando así cada vez nuevas obras de arte culinario.
