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Las albóndigas con champiñones con leche fresca son un plato que sorprende por su inusual sabor. Las amas de casa están acostumbradas a preparar champiñones con leche fresca para el invierno salandolos o secándolos, pero pocas personas saben que son un aperitivo caliente muy sabroso y satisfactorio. Es fácil y rápido de preparar y, debido a que el champiñón combina bien con varios ingredientes (patatas, repollo, arroz), puedes experimentar con el relleno. Después de probar diferentes opciones, cada uno encontrará la que más le convenga.
Cómo hacer albóndigas con champiñones con leche.
Según la tecnología de cocción, el plato es similar a las albóndigas, solo que tiene diferentes formas y varios tipos de relleno. Para hacer un producto semiacabado, es necesario preparar carne picada, que incluye champiñones e ingredientes según sus preferencias personales, y también amasar una masa que consiste en agua, harina y sal. Si lo deseas, puedes agregarle un huevo. A continuación, a partir de la masa blanda y plástica terminada, debes hacer pequeñas bolas de masa en forma de media luna y hervirlas en agua ligeramente salada. Puede preparar albóndigas con champiñones con leche para usarlas en el futuro y disfrutar de su sabor aromático y jugoso durante todo el invierno.Para ello, basta con colocar las preparaciones crudas en el congelador y cocinarlas antes de usarlas. Puedes servir el aperitivo terminado con mantequilla, crema agria o salsa.
Recetas de albóndigas de champiñones con leche
Existen varias recetas de snacks, cuyo componente principal son los champiñones con leche. Implican el uso de setas tanto frescas como saladas o secas. Como complemento al relleno se utilizan con mayor frecuencia patatas, cebollas o arroz, pero algunas amas de casa añaden repollo, frijoles e incluso arenque a la carne picada. Pero independientemente de la composición, las albóndigas caseras con champiñones con leche definitivamente obtendrán muchos comentarios positivos de los miembros del hogar.
Receta de empanadillas con patatas y champiñones con leche
Ingredientes incluidos en la masa:
- harina – 2,5 tazas;
- agua – 180 ml;
- sal al gusto.
Para rellenar:
- champiñones con leche fresca – 300 g;
- patatas – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
- especias.
Las albóndigas hechas con masa choux son especialmente sabrosas.
Para la salsa:
- un manojo de eneldo fresco;
- medio vaso de crema agria;
- 2 dientes de ajo.
Pasos de cocción:
- Separe los champiñones frescos, lávelos bien, pélelos y pique en una licuadora.
- Hervir las patatas lavadas con sal y triturarlas hasta obtener un puré.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír hasta que esté dorada.
- Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente hondo.
- Para amasar la masa choux para albóndigas más exitosa, combine la harina tamizada con sal, agregue agua hirviendo y amase rápidamente (primero con una cuchara, luego con las manos).
- Inmediatamente extienda la masa terminada en una capa, corte círculos con un vaso, llénelos con relleno, dóblelos por la mitad y selle los bordes.
- Colocar las preparaciones en una cacerola con agua hirviendo, agregar sal y cocinar desde el momento de ebullición por 10 minutos.
- Mezcle eneldo finamente picado, crema agria y ajo finamente rallado para la salsa.
- Sirva el plato caliente, cubierto con salsa.
Empanadillas con champiñones con leche salada
El aperitivo caliente relleno de champiñones con leche salada tiene un sabor muy delicado e incluso un ama de casa sin experiencia puede prepararlo.
Productos para adquisición:
- harina – 0,5 kg;
- agua – 200 ml;
- huevo – 1 pieza;
- aceite – 30 ml;
- sal - una pizca.
Ingredientes para carne picada:
- champiñones con leche salada;
- cebolla;
- Aceite para freír.
Como relleno, puede utilizar champiñones con leche salados, en escabeche, secos y congelados.
Tecnología de cocción:
- Rompe un huevo en un vaso, agrega sal, revuelve y agrega agua por encima.
- Vierta la mezcla en la harina tamizada, amase la masa.
- Haga una bola con la mezcla, envuélvala en film transparente y déjela “leudar” durante 30 minutos.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Escurrir los champiñones en un colador, lavarlos, picarlos finamente, mezclarlos con la cebolla y sazonar con aceite.
- Cortar la masa en trozos pequeños, enrollar cada uno en una torta fina y plana, colocar carne picada fresca encima, pellizca los bordes, dándole forma de media luna.
- Hervir en pequeñas porciones en agua con sal durante 5 minutos.
- Sirve el plato terminado con crema agria.
Empanadillas con champiñones con leche fresca y judías
Ingredientes para la masa:
- harina – 200 g;
- agua – 100 ml;
- huevo – 1 pieza;
- sal.
Para rellenar:
- champiñones con leche fresca – 200 g;
- frijoles – 100 g;
- cebolla – 50 g;
- manteca de cerdo derretida - 1 cucharada. l.;
- especias.
El plato terminado se puede congelar o hervir inmediatamente.
Receta paso a paso:
- Tamizar la harina, juntarla en un montículo y hacer un hueco en el centro.
- Vierte el huevo batido, el agua y añade sal al pozo.
- Amasar la masa elástica, tapar, dejar “reposar” media hora.
- Enjuague los frijoles, hierva y escurra en un colador.
- Una vez escurrido el caldo, prepare puré de frijoles.
- Freír en manteca la cebolla finamente picada.
- Lave bien los champiñones frescos, primero en agua caliente y luego en agua fría, clasifíquelos y cocínelos hasta que estén tiernos.
- Colocar en un colador y lavar nuevamente, picar finamente.
- Mezcla todos los ingredientes, agregando tus especias favoritas.
- Formar bolas de masa, hervir y servir calientes.
Receta de empanadillas de champiñones con leche cruda y repollo
Componentes incluidos en el plato:
- 1 vaso de agua;
- 2 tazas de harina;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 4 champiñones con leche fresca;
- pequeña cebolla;
- 0,3 kg de repollo;
- sal al gusto.
Los champiñones y el repollo son un relleno tradicional para las albóndigas.
Etapas del proceso:
- Amasar hasta obtener una masa firme con harina tamizada, mantequilla, agua tibia y sal, envolver en una bolsa y dejar reposar una hora.
- Remojar las setas de leche durante un par de horas, lavarlas bien, retirar las ejemplares estropeadas y trocear.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír.
- Picar el repollo fresco en tiras finas y cocinar a fuego lento. Después de 20 a 30 minutos, agregue los champiñones y la cebolla, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Estirar la mezcla para la preparación formando una capa, cortar en cuadritos, poner carne picada en el centro de cada uno, doblar en forma de triángulo y sellar.
- Los productos semiacabados se sumergen uno por uno en agua hirviendo, se agrega sal y después de 10 minutos se retiran con una espumadera.
- Sirva espolvoreado con cebollas fritas.
Receta de empanadillas con setas con leche salada y arroz
Ingredientes para merienda caliente:
- harina – 1,5 tazas;
- agua hirviendo – 200 ml;
- champiñones con leche salada – 60 g;
- arroz – 100 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- aceite vegetal para freír;
- pimienta;
- sal.
Durante el modelado, se recomienda colocar las piezas de trabajo sobre una superficie espolvoreada con harina.
Preparación:
- Lavar los champiñones, cocinar durante 5-10 minutos, picarlos y colar el caldo.
- Picar la cebolla, sofreír en aceite, dividir en dos partes.
- Lavar el arroz varias veces con agua helada, añadir agua hirviendo y cocinar.
- Mezclar todos los ingredientes, pimienta y sal.
- Para la salsa: colocar el resto de la cebolla frita en una sartén, agregar la harina, revolviendo poco a poco, verter el caldo de champiñones en un chorro fino y llevar a ebullición.
- Amasar la masa utilizando el método de las natillas, moldearla en productos y agregar 1 cucharadita a cada uno. relleno, colocar en porciones pequeñas en agua hirviendo, cocinar durante 5-7 minutos.
- Escurre las albóndigas en un colador, sécalas, colócalas en un plato para servir y vierte sobre la salsa.
Contenido calórico de albóndigas con champiñones con leche.
El champiñón con leche es un champiñón muy jugoso, carnoso e increíblemente sabroso, que contiene aproximadamente un 32% de proteínas. En términos de calorías, supera incluso a la carne. La cantidad de calorías de las albóndigas preparadas a base de champiñones con leche fresca depende directamente de la composición de la masa y de los componentes adicionales del relleno. Las calorías más bajas, unas 183 kcal por 100 g de producto, son las albóndigas con setas con leche según la receta clásica, sin patatas, arroz ni otros ingredientes.
Si cocinas el plato al vapor, resultará dietético.
Conclusión
Las albóndigas con champiñones con leche fresca no sólo son nutritivas y sabrosas, sino también un plato saludable y rico en vitaminas. Aunque su uso tiene una serie de contraindicaciones. No se recomienda comer un refrigerio caliente a niños ni a personas que padecen gastritis y son propensas a sufrir flatulencias.
