Contenido
- 1 Cómo cocinar champiñones porcini en crema agria.
- 2 Recetas de champiñones porcini con crema agria
- 2.1 Una receta sencilla de champiñones porcini en crema agria en una sartén.
- 2.2 Champiñones porcini fritos con cebolla y crema agria
- 2.3 Salsa de champiñones porcini con crema agria
- 2.4 Champiñones porcini con patatas y crema agria
- 2.5 Pechuga de pollo con champiñones porcini en crema agria
- 2.6 Champiñones porcini en crema agria en olla de cocción lenta
- 3 Contenido calórico de champiñones porcini en crema agria.
- 4 Conclusión
Los champiñones porcini en crema agria son uno de los aperitivos calientes más populares. La receta es sencilla y variable. Añadiendo carne o verduras, puedes conseguir un plato caliente completo. La crema agria debe usarse fresca y natural para que no se cuaje ni forme escamas.
Cómo cocinar champiñones porcini en crema agria.
Los boletus son un manjar forestal favorito. Este producto está compuesto en un 80% por agua, por lo que es ideal para una dieta equilibrada y saludable. Contiene más de 20 compuestos útiles, incluidos aminoácidos esenciales, vitamina B, yodo, zinc y cobre.
La crema agria no es menos útil. El popular producto lácteo fermentado contiene lactobacilos, que estimulan el crecimiento de la microflora beneficiosa en los intestinos. A su vez, normaliza el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal. Además, la crema agria es una fuente de minerales útiles, biotina, proteínas, ácidos grasos y orgánicos.
El proceso de preparación de champiñones porcini en crema agria está precedido por la etapa de preparación de los productos.Se trata principalmente de boletus, ya que si no se procesan correctamente pueden estropear el sabor del plato o provocar enfermedades.
Primero, los hongos porcini se clasifican, eliminando los ejemplares podridos y con gusanos, y luego se lavan. Los boletus grandes y fuertes se pueden limpiar con un trapo o una toalla de papel, sin olvidar cortar con cuidado la base del tallo. Los ejemplares pequeños se lavan con agua corriente, ya que suelen estar más contaminados con arena, musgo o tierra.
Puede utilizar crema agria con cualquier contenido de grasa. La opción ideal es un producto casero. Sin embargo, no es apto para personas que controlan el contenido calórico de su dieta, por lo que pueden detenerse en un producto con un contenido de grasa del 10-15%. Quienes siguen una dieta estricta pueden encontrar en las tiendas una versión baja en grasas con un contenido calórico de 70 a 80 kcal.
En cuanto al método de cocción, la mayoría de las veces se trata de freír. Guisar es un método más saludable y menos calórico que se adaptará a todos los amantes de un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. Hornear mejora cualitativamente el sabor, pero requiere más tiempo de cocción. Las recetas para cocinar champiñones porcini en una olla de cocción lenta son extremadamente populares.
Los champiñones se pueden utilizar frescos o previamente hervidos. El método de corte no es de fundamental importancia. A algunas personas les gustan los platos, otras prefieren las piezas de formas irregulares. Para salsas y salsas, es necesario cortar el producto lo más finamente posible.
Recetas de champiñones porcini con crema agria
La versión clásica permite una cantidad mínima de ingredientes, siendo los principales los champiñones porcini y la crema agria. Sin embargo, en la práctica, muchos cocineros añaden al plato componentes adicionales en forma de verduras, carne y especias, creando así nuevos sabores interesantes.
Una receta sencilla de champiñones porcini en crema agria en una sartén.
Incluso un principiante puede cocinar champiñones porcini fritos con crema agria. Todo el proceso no tardará más de 20 minutos.
Debes preparar:
- boleto - 800 g;
- cebollas – 3 piezas.;
- crema agria – 250 ml;
- verdor;
- especias.
El plato se puede servir con verduras y vino blanco.
Preparación paso a paso:
- Clasificar los champiñones, lavarlos, secarlos con papel toalla y cortarlos en rodajas.
- Picar la cebolla en mitades.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír los champiñones durante 10-12 minutos.
- Coloca la cebolla en la sartén y cocina hasta que se vuelva transparente.
- Agrega especias.
- Vierta la crema agria sobre la mezcla de cebolla y champiñones y cocine a fuego lento, tapado, durante un cuarto de hora a fuego lento.
Sirve el aperitivo caliente con hierbas picadas y vino blanco.
Champiñones porcini fritos con cebolla y crema agria
Una mezcla de verduras y mantequilla le dará al plato un aroma sorprendentemente brillante.
Debes preparar:
- champiñones porcini – 400 g;
- cebolla – 1 pieza;
- cebollas verdes – 200 g;
- crema agria – 100 ml
- mantequilla – 20 g;
- aceite de oliva – 30 ml;
- especias.
Se puede servir un plato de champiñones porcini con patatas hervidas.
Preparación paso a paso:
- Cortar los champiñones preparados (lavados) en rodajas de 3-4 mm de grosor.
- Picar la cebolla en mitades.
- Calentar una sartén, derretir la mantequilla y agregarle aceite de oliva.
- Freír los champiñones porcini durante 5 minutos, luego agregarles cebollas y especias y cocinar durante otros 7-8 minutos.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos más.
- Deje enfriar un poco y espolvoree con cebollas verdes picadas.
Puede servir champiñones porcini fritos con cebolla en crema agria con una guarnición de patatas hervidas.
Salsa de champiñones porcini con crema agria
La salsa de crema agria y champiñones combina bien con carnes, verduras y salmón al horno. Si no se dispone de un producto lácteo fermentado tradicional, se puede sustituir por yogur natural.
Debes preparar:
- boleto - 500 g;
- crema agria (yogur) – 200 ml;
- harina (tamizada) – 30 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- eneldo – 50 gr.
La salsa de champiñones porcini combina con carne, verduras y salmón al horno.
Preparación paso a paso:
- Picar los boletus pelados y lavados en trozos pequeños (hasta 1 cm).
- Hervir los champiñones en agua ligeramente salada (200 ml) durante 25 minutos y escurrirlos en un colador.
- Mezclar la harina con 100 ml de agua fría. Batir hasta que la mezcla sea homogénea (sin grumos).
- Agrega la mezcla al caldo de champiñones, agrega las especias y el yogur.
- Revolviendo, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Servir con hierbas picadas.
Champiñones porcini con patatas y crema agria
Este plato puede ser un plato caliente completo y una buena alternativa a la carne, ya que los boletus contienen mucha proteína vegetal de fácil digestión.
Debes preparar:
- patatas – 1,5 kg;
- boleto - 1,5 kg;
- crema agria – 350 g;
- mantequilla – 40 g;
- especias;
- verdor.
Boletus contiene mucha proteína vegetal de fácil digestión.
Preparación paso a paso:
- Pelar los champiñones, enjuagarlos, secarlos y cortarlos en rodajas.
- Pelar y cortar las patatas (de 3-5 mm de grosor).
- Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén medio cocidos.
- Agregue las patatas, las especias y cocine durante 10-15 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
- Pica las hierbas frescas y espolvorea sobre el plato antes de servir.
Pechuga de pollo con champiñones porcini en crema agria
Este plato no requiere guarnición, ya que ya es nutritivo y saciante.
Debes preparar:
- pechuga de pollo – 300 g;
- boletus (hervidos) – 250 g;
- cebolla – 150 g;
- crema agria – 100 ml;
- aceite de oliva – 40 ml;
- especias;
- verdor.
La carne blanca tiene un sabor delicado, jugoso y agradable aroma.
Preparación paso a paso:
- Picar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté transparente.
- Cortar los boletus en trozos.
- Agregue los champiñones, las especias y cocine por otros 10 minutos.
- Cortar el filete en tiras finas y colocar en una sartén.
- Cocine todo a fuego lento en el jugo resultante hasta que se evapore.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.
Además del aceite de oliva habitual, puedes utilizar aceite de calabaza o de sésamo.
Champiñones porcini en crema agria en olla de cocción lenta
Una multicocina es un electrodoméstico universal que se puede utilizar para preparar cualquier plato: desde sopas hasta postres. Es muy conveniente guisar champiñones porcini en crema agria.
Puedes utilizar nata al 20% para un sabor más delicado.
Debes preparar:
- boletus (pelados) – 600 g;
- crema agria – 250 ml;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal – 30 ml;
- especias;
- verdor.
Preparación paso a paso:
- Pelar, enjuagar y secar los boletus con servilletas. Cortar en piezas.
- Pica la cebolla.
- Agregue aceite al recipiente del dispositivo, configure el modo "Hornear" y el tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos.
- Freír las cebollas en la espesura (5 minutos), luego los champiñones (15 minutos).
- Agrega los ingredientes restantes.
- Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Si agrega un poco de agua hervida durante la cocción, obtendrá una excelente salsa de champiñones porcini con crema agria. La crema con un contenido de grasa del 15-20% ayudará a que el sabor sea más delicado. Sin embargo, esto aumentará significativamente el contenido calórico del plato.
Contenido calórico de champiñones porcini en crema agria.
Puedes freír champiñones porcini con crema agria de diferentes formas. En este caso, el valor energético del plato dependerá del contenido calórico de sus ingredientes individuales. Los boletus contienen 34-35 kcal por 100 gramos. La crema agria es otro asunto. El producto casero contiene más de 250 kcal, y su versión baja en grasas solo 74. La harina no solo espesa las salsas y los jugos, sino que también aumenta el contenido calórico total del plato en 100-150 kcal y la mantequilla en 200-250. .
El contenido calórico medio de la versión clásica del plato es de 120 kcal/100 g, en recetas con harina y mantequilla es de casi 200 kcal y en las versiones dietéticas no supera las 100 kcal.
Conclusión
Hongos porcini en crema agria: una receta con historia. Este plato se servía en el siglo XIX en el famoso restaurante Yar y, a mediados del siglo XX, se incluyó en la colección de recetas del famoso libro "Sobre la comida sabrosa y saludable". Los ingredientes más simples y un mínimo de tiempo, y aquí en la mesa hay un refrigerio tierno y fragante elaborado con los regalos del bosque.
