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La pasta de trufa es una delicia que sorprende por su delicadeza. Puede decorar y complementar cualquier plato. Las trufas se pueden servir en diversos eventos festivos y son un manjar digno de un restaurante. Puedes utilizar trufas blancas y negras, pero las negras tienen un sabor más fuerte.
Cómo hacer pasta con trufas
La trufa es una seta inusual cuyos cuerpos fructíferos se forman bajo tierra. Ésta es su peculiaridad. Tienen forma redonda o tuberosa y consistencia carnosa.
Los ejemplares jóvenes tienen la piel blanca, con el tiempo se vuelve amarilla y luego marrón.
La trufa se utiliza para preparar salsas, sopas, pastas y salsas diversas.
Composición química de la trufa:
- carbohidratos - 100 g;
- grasas - 0,5 g;
- agua - 90 g;
- proteínas - 3 g;
- fibra dietética - 1 g.
Los recolectores de setas experimentados saben cómo encontrar trufas:
- el suelo está ligeramente elevado;
- Pasto seco.
En Francia aprendieron a buscar este manjar utilizando moscas de la trufa. Los insectos ponen larvas donde crecen las trufas.Las cerdas también son buenas para encontrar setas.
La pasta tiene un aroma único.
Ingredientes:
- espaguetis – 450 g;
- trufa (negra) – 2 piezas;
- mantequilla – 20 g;
- sal marina – 10 g;
- Crema con alto contenido de grasa - 100 ml.
Las trufas se utilizan para preparar salsas, sopas, jugos y pastas diversas.
Tecnología paso a paso para preparar pasta de trufa:
- Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y añadir la mantequilla.
- Pelar el champiñón y cortarlo en trozos pequeños.¡Importante! El proceso es similar a pelar patatas.
- Vierta la nata en la sartén, agregue sal y agregue las preparaciones de champiñones. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deberías obtener una masa espesa.
- Agrega el contenido de la sartén a los espaguetis.
La receta es sencilla. Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a la tarea.
Recetas de pasta de trufa
Aprendieron a cocinar trufas en la Antigua Roma. Las setas tenían un precio elevado debido a que eran traídas del norte de África. Este manjar también crece en los bosques de Italia y Francia. Hoy en día existen muchas obras maestras culinarias elaboradas con estos hongos.
Receta clásica de pasta con trufa
Los antiguos romanos consideraban la trufa una seta especial. Se supone que crece como resultado de la interacción de la energía térmica, los rayos y el agua.
La receta incluye:
- pasta – 400 g;
- crema – 250 ml;
- trufas – 40 g;
- pasta de trufa – 30 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- agua – 600 ml;
- sal al gusto.
Las trufas deben conservarse en el frigorífico durante no más de 2 semanas.
Algoritmo de acciones para preparar pasta:
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal, espere a que hierva.
- Agrega la pasta y cocina por 10 minutos.
- Calentar un poco la nata, mezclar todo y añadir la pasta de trufa.
- Mezclar la pasta cocida con la salsa, salpimentar el plato.
- Agrega los champiñones.
Pasta con aceite de trufa
La trufa es un producto saludable.
Componentes del plato:
- espaguetis de trigo duro - 200 g;
- aceite de trufa - 45 g;
- queso duro - 80 g;
- sal al gusto;
- pimienta negra - 5 g.
Los espaguetis con aceite de trufa son deliciosos y muy aromáticos.
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Hervir la pasta en agua con sal (según las instrucciones del paquete).¡Importante! Se debe drenar el agua, no es necesario enjuagar el producto.
- Coloca la pasta en una sartén, agrega aceite de trufa y pimienta negra.
- Coloque las porciones en platos.
- Espolvorea el plato con pimienta picada.
Pasta con salsa de trufa
El plato resulta muy sabroso y aromático. La principal ventaja es la rapidez de preparación.
Ingredientes incluidos:
- pasta - 200 g;
- puerro - 1 pieza;
- crema espesa - 150 ml;
- trufa - 2 piezas;
- sal al gusto;
- aceite de oliva - 80 ml;
- ajo - 1 diente.
No es necesario exagerar con las especias para conservar el aroma de la trufa.
Receta paso a paso para hacer pasta con salsa de trufa:
- Coloca una cacerola con agua al fuego, agrega la pasta al agua hirviendo y cocina hasta que esté cocida.¡Consejo! El tiempo de cocción de un producto específico está indicado en el embalaje.
- Prepara la salsa. Para ello, primero sofreír la cebolla en una sartén.
- Picar los champiñones (finamente), ponerlos en una sartén, añadir el ajo, la nata y salar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Vierte la salsa resultante sobre la pasta.
Podrás preparar un delicioso almuerzo o cena en un mínimo de tiempo.
Pasta con aceite de trufa y parmesano
La receta le permite obtener un plato con un sabor y aroma inusuales.
La composición incluye los siguientes productos:
- espaguetis – 150 g;
- perejil – 1 manojo;
- tomates cherry – 6 piezas;
- ajo – 2 dientes;
- pimiento (picante) – 1 pieza;
- aceite de oliva – 60 ml;
- aceite de trufa – 50 ml;
- Queso parmesano – 120 g.
La pasta con aceite de trufa se puede condimentar, salar y queso parmesano rallado.
Algoritmo de acciones para preparar espaguetis con aceite de trufa:
- Retire las semillas de los pimientos y pique finamente.
- Exprima el ajo con una prensa de ajos y pique finamente las verduras.
- Rallar el queso (tamaño grande).
- Calentar una sartén, verter aceite de oliva, añadir el ajo, la pimienta y el perejil picado.
- Calentar agua en una cacerola y ponerle los espaguetis.¡Importante! Cocine el producto hasta que esté medio cocido, luego escurra los espaguetis en un colador.
- Corta los tomates en 2 partes, agrega las rodajas a la sartén.
- Agrega aceite de trufa a la sartén y mezcla todo bien.
- Agregue los espaguetis a los ingredientes restantes. Vierta un poco de agua. Esperar 5 minutos para que el producto absorba agua.
- Apague la estufa y luego agregue queso rallado a la sartén.
- Decora con una ramita de vegetación.
Pasta con trufa y pollo
El pollo y la crema añaden riqueza al plato.
Componentes incluidos:
- filete de pollo – 200 g;
- aceite de oliva – 30 g;
- tocino – 150 g;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 1 diente;
- cuerpos fructíferos - 2 piezas;
- crema – 200 g;
- pasta – 300 g;
- verdes – 1 manojo;
- sal al gusto.
La pasta de trufa resulta satisfactoria y saludable.
Receta de pasta paso a paso:
- Corta el diente de ajo por la mitad.
- Picar la cebolla (los trozos demasiado pequeños no son adecuados).
- Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el filete picado.¡Importante! Ambos lados deben tener un tono dorado.
- Freír el tocino hasta que esté dorado.
- Picar los champiñones y colocarlos en una sartén. Freír el producto durante 2-3 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo, la nata y las hierbas picadas a la sartén.
- Hervir la pasta en agua con sal y luego escurrirla (use un colador).
- Coloque los espaguetis en una cacerola, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
La receta tiene una combinación excelente: champiñones, pollo, tocino, hierbas. Todos los componentes son nutritivos y saludables.
Espaguetis con trufas y hierbas
La receta es sencilla. En este caso, las setas se utilizan frescas.
Ingredientes incluidos:
- espaguetis – 450 g;
- trufas – 2 champiñones;
- mantequilla – 30 g;
- sal – 15 g;
- perejil - 1 manojo.
Los espaguetis se combinan mejor con trufas negras, su aroma es mucho más brillante que el de las blancas.
Instrucciones paso a paso:
- Rallar los champiñones con un rallador fino. También puedes usar una licuadora.
- Hervir la pasta en agua con sal, escurrirla en un colador. El agua debe drenar por completo.
- Agrega mantequilla a los espaguetis. Mezclar todo bien.
- Pica finamente las verduras.
- Espolvorea la pasta con champiñones y perejil.
Consejos útiles
Recomendaciones para amas de casa:
- Las trufas se pueden añadir a varios platos. Como regla general, la trufa blanca se usa con carne y la trufa negra se prepara con pizza, arroz y verduras.
- El aceite de trufa es un producto saludable que conviene incluir en la dieta siempre que sea posible.
- Las trufas son un excelente producto para adelgazar. No contiene grasa.
- A las personas que están a dieta les conviene comer trufas con verduras. Este plato contiene sólo 51 kcal por 100 g, la pasta de trufa es un alimento rico en calorías (unas 400 kcal).
- El hongo tiene una vida útil corta, por lo que se congela para su almacenamiento a largo plazo.
Conclusión
La pasta de trufa es un producto que contiene una gran cantidad de sustancias útiles. El cuerpo recibe vitaminas B, PP, C. Son especialmente importantes para niños y adolescentes. Además, los hongos contienen feromonas, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de ánimo y el trasfondo emocional de una persona.
