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Los champiñones deben cortarse de forma diferente para preparar determinados platos. Al fin y al cabo, el resultado final depende de su forma. El método de corte afecta directamente el sabor y la apariencia de tu plato favorito.
Cómo cortar correctamente los champiñones.
El método de corte depende de la aplicación posterior. Si necesitas preparar una pequeña cantidad rápidamente, utiliza un cuchillo bien afilado. El producto se corta en sopas, ensaladas, salsas y snacks en rodajas, rodajas o cubos.
En platos que requieren un tratamiento térmico prolongado, se agregan partes de champiñones más gruesas para que durante el proceso de cocción no tengan tiempo de hervir y convertirse en papilla.
En la foto y el video a continuación se puede ver cómo cortar correctamente los champiñones para freír.
El método de corte se elige según el uso posterior del producto.
Métodos básicos para cortar champiñones.
Cortar correctamente los champiñones es la clave del éxito de cualquier plato. Vale la pena prestar mucha atención al pulido y comprender todas las complejidades antes de comenzar el proceso.
Cubitos
Cortar champiñones en cubos no es difícil si comprendes el principio. Primero, se separa la tapa del tallo. Luego, cada parte se corta en cubos del tamaño preferido. Este método se utiliza en la preparación de caviar de champiñones, patatas fritas, salsas y verduras.
Dependiendo del plato elegido, las piezas se hacen grandes o pequeñas.
pajitas
Antes de cortar los champiñones en tiras, separe la tapa del tallo. Este último se corta a lo largo en 4-5 partes, luego se le da la vuelta y se vuelve a picar. Repite el proceso con las piernas. Esta forma se utiliza a menudo en ensaladas.
No hagas la pajita muy fina, de lo contrario se deshará.
en rodajas
Para obtener rodajas uniformes, primero corte la fruta en dos partes. Luego, dándoles la vuelta a la mitad, comienzan a triturarse. Cuanto más suave sea el movimiento del cuchillo, más suaves quedarán las lonchas. La dirección debe ser de arriba a abajo.
Es más bonito hacer las rodajas del mismo tamaño.
rodajas finas
Los champiñones deben cortarse sobre una tabla de cortar estable. Corta la fruta por la mitad. Luego, con la mano izquierda, toma cómodamente la mitad de manera que tus dedos queden ligeramente doblados. Esto ayudará a evitar cortarlos junto con los champiñones. Después de esto, córtelo a lo largo en rodajas.
Picar las frutas con un cuchillo mediano afilado.
Cómo cortar una pierna de champiñón.
Si necesita preparar un aperitivo de champiñones rellenos, debe cortar el tallo de los champiñones. Primero, retira la película que cubre la superficie del hongo. Después de esto, use la punta de un cuchillo bien afilado para cortar la base del tallo, que se encuentra dentro de la tapa.
Para cortar la pierna con la mayor precisión posible, utilice un cuchillo pequeño con un extremo afilado.
Cómo cortar correctamente los champiñones según el propósito de uso.
Para preparar un plato delicioso, es importante cortar adecuadamente los champiñones para freír, preparar en invierno, guisar, ensaladas, primeros y segundos platos. La forma depende directamente de la receta elegida y de la duración del tratamiento térmico.
Para prepararse para el invierno.
Si necesita frutos secos, se cortan en rodajas finas. Esto los secará en un período mínimo de tiempo y ayudará a protegerlos contra la formación de moho.
Agrega cubos o rodajas al guiso y primero separa las tapas de los tallos. Si necesita congelar las frutas, las muestras pequeñas simplemente deben cortarse en dos partes. Pero es mejor dividir los grandes en varios trozos medianos. Puedes picarlos en rodajas finas o en rodajas. Después de eso, el producto preparado se transfiere a bolsas de plástico o recipientes de plástico, se cierra con tapas y se envía al congelador.
Si es necesario salar o marinar el producto, no lo pique finamente. Basta con cortar la tapa del tallo o cortar la fruta por la mitad. En este caso, los cuerpos fructíferos conservarán su forma y quedarán bien saturados con la salmuera preparada.
Los movimientos del cuchillo deben ser agudos pero suaves.
Para preparar primeros platos
Puedes utilizar el producto en diferentes formas en la sopa. Si desea que los champiñones se destaquen bien entre los demás componentes, se les da la forma de placas delgadas. Si la tarea es llenar al máximo un plato caliente con aroma a bosque, corte las frutas en cubos pequeños.
Puedes agregar frutas cortadas en dos partes a la sopa de puré. Si los champiñones están prefritos, los expertos recomiendan cortarlos en cubos grandes. Si se utiliza para decorar un primer plato, córtelo en rodajas finas.
Adorne la sopa con rodajas de champiñones antes de servir.
Para preparar segundos platos
Puedes cortar los champiñones para freír en rodajas finas. En este caso, primero será necesario freírlos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad de la fruta.
Para rellenar las tapas, se colocan los cuerpos fructíferos sobre una tabla de cortar, se corta con cuidado el tallo y luego se retira la película que los conecta. Las piernas se cortan en cubos muy pequeños y se mezclan con la carne picada preparada para el relleno.
Al guiso se le añaden cubos, platos o rodajas. Primero, se separa el tallo del cuerpo fructífero y se corta transversalmente. El resultado son 3-4 partes. Dependiendo del tamaño, los sombreros se deben cortar en 4-7 trozos. Los ejemplares muy grandes se aplastan perpendicularmente al crecimiento de las patas.
Cómo cortar correctamente los champiñones para freír con patatas, verduras y carne:
- en rodajas. Con un cuchillo bien afilado se separan las placas de arriba a abajo, una tras otra. También se utiliza una rebanadora de huevos;
- con pajitas. Primero debe cortar el producto en rodajas y luego picar cada una a lo largo. El resultado serán varias tiras uniformes;
- cubitos. Esta es una opción de corte tradicional, cuyo tamaño depende del tamaño original del cuerpo fructífero.
Para la juliana se acostumbra triturar el producto en tiras finas. A las chuletas se les añaden cubos finamente picados. El producto se corta de la misma forma para rellenar verduras con champiñones. En guisos se utilizan en forma de rodajas, gajos o bastones. En este caso, las piezas no deben ser demasiado finas, de lo contrario, durante un tratamiento térmico prolongado, se convertirán en papilla.
Los cuerpos frutales, cortados en rodajas, se utilizan para freír.
Para cocinar gachas
Para hacer la papilla, pique los champiñones en unos 7-8 trozos en rodajas pequeñas. Para darle un aroma sutil, utilice una pequeña cantidad de frutos del bosque picados en cubos pequeños.
En papilla, las rodajas de champiñones no deben ser grandes.
para hornear
Muy a menudo, se añaden champiñones a los productos horneados. La pizza casera queda preciosa con fruta en rodajas. En este caso, las tapas no se separan previamente de las patas. Se añaden pequeños cubos de champiñones a zrazy, empanadas, tartas y guisos. Cualquier forma de cuerpo fructífero es adecuada para pasteles. Los platos finos y las lonchas quedan especialmente bonitos en productos horneados abiertos.
Los productos horneados caseros con champiñones añadidos parecen más apetitosos
Para cocinar a fuego abierto
No se pueden cortar los champiñones demasiado finos para asarlos, de lo contrario se secarán rápidamente. Vale la pena molerlos en platos gruesos.
Los ejemplares enteros se utilizan con mayor frecuencia para la barbacoa. Puedes cortar las frutas en dos partes, en rodajas grandes o en platos. Si adelgazas los trozos, se separarán rápidamente de la brocheta y caerán sobre las brasas.
Las mitades son ideales para asar y hacer barbacoas.
Para preparar ensaladas y snacks
Las ensaladas y varios bocadillos quedan muy sabrosos con la adición de champiñones. Dependiendo de la receta elegida y del aspecto deseado del plato, el producto se corta en tiras, platos o cubos.
De la forma del corte de frutos del bosque depende no solo el sabor del plato, sino también su apariencia.
para salsas
Se agregan cubos finamente picados a varias salsas, lo que ayuda a darle a la salsa un sabor único. También se utilizan placas delgadas.
Los champiñones en salsa de crema agria combinan bien con las gachas
¿Qué herramientas se pueden utilizar para cortar champiñones?
Picar grandes cantidades de champiñones a mano lleva demasiado tiempo. Para facilitar el proceso, utilice un rebanador de huevos. Podrás conseguir rodajas uniformes de forma fácil y muy rápida. Si se necesitan cubos para la juliana, entonces el champiñón se da vuelta como si fuera un huevo. Es mejor colocar las frutas con la tapa hacia abajo en el dispositivo. De esta forma no se romperán y serán más fáciles de triturar.
Una cortadora de huevos se encargará rápidamente de cortar champiñones.
Para picar muy fino, utilice un procesador de alimentos.
Coloque el producto en el dispositivo y configure el modo "Corte fino"
Puedes picar rápidamente los cuerpos fructíferos en una trituradora eléctrica. Coloque el producto en el dispositivo y tritúrelo.
Para ello, instale un accesorio especial diseñado para cortar en rodajas, tiras o barras.
Conclusión
Es necesario cortar los champiñones correctamente. Después de todo, es el tamaño y la forma los que influyen en el sabor de tu plato favorito. Puedes picar con un cuchillo o utilizar un procesador de alimentos, un rebanador de huevos o una trituradora eléctrica como ayuda.
