Contenido
El tartar de atún con aguacate es un plato muy popular en Europa. En nuestro país la palabra tártaro suele significar salsa picante. Pero inicialmente así se llamaba un método especial de cortar alimentos crudos, incluida la carne de res. Hoy en día también se empezó a utilizar pescado, ingredientes encurtidos y ligeramente salados. Esta receta se acerca a las versiones originales.
Secretos para hacer tartar de atún con aguacate
Se debe prestar especial atención a la elección del atún para preparar el tartar de aguacate. Debido al sabor inusual de este pescado, los franceses comenzaron a llamarlo "ternera del mar". Los nutricionistas dicen que es un alimento para la mente, gracias a su valiosa composición.
En los supermercados puedes encontrar tres tipos de pescado a la venta:
- aleta amarilla – con el sabor más pronunciado;
- azul – con pulpa oscura;
- atlántico – con carne blanca y muy suave.
Cualquier opción servirá. Los italianos siempre aconsejan mantener el atún a -18˚ antes de preparar el tartar. Por lo tanto, si logró comprar un producto congelado, la mitad del trabajo está hecha.
A veces se utiliza pepino fresco en lugar de aguacate.El sabor, por supuesto, cambiará, pero la sensación de comer tartar clásico permanecerá.
Para una mesa festiva o una hermosa presentación, puede utilizar varias formas de confitería. También existe la opción de simplemente moler todos los ingredientes en una licuadora y aplicar la mezcla sobre tostadas en forma de sándwiches. Los cocineros decoran el plato con semillas de sésamo fritas, nueces molidas, hojas de hierbas, caviar rojo o verduras frescas.
Este plato se suele servir con pan negro en forma de tostadas. El vino es la bebida más consumida.
Ingredientes
La merienda debe disponerse en capas. Por tanto, la composición se describe para cada capa por separado.
Fila de peces:
- atún (filete) – 400 g;
- mayonesa – 1 cucharada. l.;
- salsa de soja – 1 cucharada. l.;
- pasta de chile – 1,5 cucharadas. l.
Fila de frutas:
- aguacate – 2 piezas.;
- vino de arroz dulce (Mirin) – 1 cucharada. l.;
- aceite de sésamo – 2 cucharaditas;
- jugo de lima – 2 cucharaditas.
Salsa tártara:
- huevo de codorniz – 5 piezas.;
- aceite de oliva – ½ cucharada;
- pluma de cebolla verde - ½ manojo;
- ajo – 2 dientes;
- aceitunas deshuesadas – 3 piezas.;
- pepino encurtido – 1 pieza;
- limón – ½ pieza
Hay muchas variaciones del plato. Algunas personas no preparan el aderezo por separado, simplemente lo vierten con salsa de soja y agregan cebollas verdes al pescado.
Receta paso a paso de tartar de atún con aguacate con fotos
Según la receta, el aperitivo Tartar de Aguacate con Atún se prepara rápidamente. Por eso a las amas de casa les encanta mimar a sus invitados con este plato.
Todas las etapas de preparación:
- El pescado debe estar fresco. Descongelar sólo a temperatura ambiente. Después, asegúrate de lavar bajo el grifo y secar con una toalla.
- Retire todos los huesos, piel y venas del atún y córtelo en trozos pequeños. Puedes elegir el tamaño tú mismo, pero es mejor que la composición se parezca a la carne picada picada.
- Agrega mayonesa, pasta de chile picante y salsa de soja al atún.Mezclar todo y dejar macerar en un lugar fresco.
- Lavar el aguacate, limpiarlo con paños de cocina y, partiéndolo por la mitad, quitarle el hueso. Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes en el interior. La cáscara se puede desechar.
- Con una cuchara grande, coloque la pulpa en un recipiente hondo, vierta el aceite de sésamo y el vino de arroz. Se debe agregar jugo de lima para evitar que la fruta se oscurezca con el tiempo. Tritura un poco con un tenedor para que aún puedas sentir los trozos.
- Coloque un aro de masa en forma de cilindro en un plato para servir. Coloca una pequeña capa de pescado. No es necesario presionar con fuerza, pero no deben quedar huecos.
- Encima quedará una hilera de pulpa de fruta.
- Cubrir todo con atún marinado y desmoldar con cuidado.
- La masa debería ser suficiente para 4 porciones de snacks. Cubra con rodajas de tomate. Si no es posible preparar el aderezo original, simplemente vierta abundante salsa de soja. La foto muestra tartar de atún ya preparado con aguacate.
- Para la salsa se deben hervir 3 huevos de codorniz y de los dos restantes solo se necesitan las yemas. Coloca todo en una licuadora junto con el jugo de limón, el pepino encurtido, las aceitunas y la cebolla. Moler bien.
Es mejor servir la salsa en un recipiente aparte.
Contenido calórico del tartar de atún con aguacate
El valor energético de un plato elaborado según esta receta será de 165 Kcal por 100 g, sin contar la salsa.
El caso es que aquí se utilizaba mayonesa. Lo ideal es tomar solo la parte superior magra del pescado, la cual se marina únicamente con salsa de soja, lo que ayuda a reducir calorías y a ser incluido en la dieta de las personas que están a dieta.
Conclusión
El tartar de atún con aguacate no es sólo un plato bonito y sabroso. En bastante poco tiempo obtendrá un refrigerio abundante y nutritivo que puede prepararse no solo para la mesa navideña. Vale la pena diversificar el menú de su hogar agregando recetas de comida saludable. Un enfoque creativo en la fabricación siempre es bienvenido.
Opiniones de tartar de atún con aguacate
