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El mejor condimento líquido: así valoran los chefs la salsa de champiñones por su sabor y aroma picantes. Es universal: se sirve con carne y pescado, así como con platos de verduras, y se puede combinar con cualquier guarnición. Se consume frío y caliente. Y la salsa de rebozuelos también tiene una textura ligera y delicada. Espeso y rico, resulta sano y muy nutritivo. E incluso un principiante en la cocina podrá prepararlo fácil y rápidamente.
Secretos para hacer una deliciosa salsa de champiñones rebozuelos
Los rebozuelos son uno de los hongos más deliciosos y seguros. Nunca se infectan con parásitos debido al contenido de una sustancia especial: la quitinmanosa.
El hongo, similar a un paraguas volteado hacia afuera, está pintado en tonos amarillos o naranja claro. El diámetro del sombrero alcanza los 12 cm y tiene un aroma ligeramente ácido. Contiene:
- aminoácidos;
- vitaminas A, E, C, B1 y B2;
- calcio, hierro, zinc.
Para un cocinero aficionado, este producto es ideal: gracias a sus características gustativas, los platos elaborados con él siempre resultan apetitosos. Para preparar salsa de champiñones con rebozuelos, tome champiñones de tamaño mediano.Lo mejor es recolectarlos usted mismo en lugares respetuosos con el medio ambiente o comprarlos a recolectores de hongos concienzudos, ya que los rebozuelos, como cualquier otro tipo de hongo, absorben bien las sustancias nocivas del medio ambiente.
Antes de cocinarlos, se inspeccionan los champiñones y se retiran los secos o podridos. Luego se lavan y al mismo tiempo se cortan los extremos de las piernas, en las que puede quedar suciedad. Los sombreros también se limpian a fondo de basura forestal.
Si la receta de rebozuelos en salsa implica la adición de productos lácteos, como nata o crema agria, se deben tomar frescos y naturales, sin contener grasas vegetales ni conservantes.
Recetas de salsa de champiñones y rebozuelos
Al agregar salsa de champiñones a la carne, el pescado y las verduras, puede transformar su sabor hasta volverlo irreconocible y darle a los platos un sabor picante. Hay muchas recetas de salsa de rebozuelos. Ayudan a que el menú sea original y variado.
Receta de salsa de champiñones rebozuelos con crema agria
Para condimentar líquido, lo mejor es utilizar champiñones frescos. Pero si esto no es posible, los secos servirán. La diferencia entre ellos no es significativa: los champiñones secos deben remojarse previamente.
Para la salsa necesitarás:
- rebozuelos frescos – 300 g (secos – 90 g);
- mantequilla – 30 g;
- crema agria – 100 g;
- cabeza de cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- harina – 1 cucharada. l.;
- agua – ½ taza;
- pimienta negra;
- sal.
- Los champiñones secos se colocan en agua fría durante 12 horas y luego se lavan. Si se prepara un plato con rebozuelos frescos, se limpian inmediatamente de residuos, se lavan y se cortan los grandes.
- Los rebozuelos se sumergen en agua con sal y, después de hervir, se dejan cocer durante 10-12 minutos.Dejar escurrir el líquido en un colador.
- Se pica la cabeza de cebolla pelada. Coloca una sartén al fuego, sofríe los trozos de cebolla en aceite hasta que quede ligeramente transparente.
- Agregue rebozuelos, mantequilla, especias y mezcle. Espolvorea ligeramente con harina. Una salsa más espesa requiere más harina. Llevar todo a ebullición, verter la crema agria.
- Cocine la salsa a fuego lento durante un promedio de 5 a 7 minutos hasta que espese. Remueve constantemente durante la cocción para evitar que se queme.
Salsa de rebozuelos de champiñones con nata
Preparar esta salsa requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. La salsa cremosa con rebozuelos es ideal para la carne. Requiere:
- champiñones – 500 g;
- mantequilla – 2 cucharadas. l.;
- crema – 1 litro;
- cabeza de cebolla – 1 pieza;
- harina – 1–2 cucharadas. l.;
- pimienta y sal al gusto.
- Las cebollas peladas y los rebozuelos se cortan finamente y se fríen hasta que estén dorados.
- Luego se agregan las especias y se agrega la crema. Para la salsa, utilice crema con un contenido de grasa del 10% o 20%.
- Sin retirar la sartén del fuego, agrega la harina poco a poco y mezcla bien hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Cuando se recibe, el plato está listo para comer.
Salsa de champiñones rebozuelos con queso
Incluso los verdaderos gourmets apreciarán la salsa, que se prepara con los productos disponibles:
- rebozuelos – 600 g;
- queso parmesano – 200 g;
- mantequilla – 50 g;
- crema – 5 cucharadas. l.;
- crema agria – 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva (cualquier aceite vegetal es adecuado) – 3 cucharadas. l.;
- perejil;
- sal.
- La cebolla se pela y se pica.
- Los champiñones se lavan, se cortan en varios trozos y se fríen con cebolla en aceite de oliva.
- Añadimos sal y unas ramitas de perejil picado. Dejar al fuego hasta que se haya evaporado todo el contenido líquido.
- El queso se pica finamente o se ralla, se le añade nata y crema agria.
- La mezcla se vierte en la sartén.Cocine a fuego lento los champiñones durante otros 5-7 minutos y retírelos del fuego.
Salsa de rebozuelos secos con leche
La salsa transformará el sabor de cualquier producto, pero las aves se consideran el mejor plato principal para acompañarla.
Para la preparación tomar:
- rebozuelos secos – 30 g;
- crema – 200 ml;
- leche – 200 ml;
- cebolla – 30 g;
- ajo – 3 dientes;
- coñac – 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
- Los rebozuelos secos se lavan y se remojan en leche caliente durante la noche.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil y sofreír en aceite durante 5 minutos. Luego agregue un poco de coñac y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Los champiñones se escurren, se enjuagan nuevamente y se cortan en cubos. Mezclar con las hierbas fritas en una licuadora, verter un poco de nata, sal, pimienta y picar. Luego agregue la cantidad restante de crema.
- Cocine la salsa con champiñones rebozuelos a fuego lento durante 3 a 4 minutos, sin olvidar revolver. Servido en la mesa en salsera.
Salsa de champiñones elaborada con rebozuelos secos y crema agria
La salsa es adecuada para platos de carne y patatas. Para prepararlo necesitas:
- rebozuelos secos – 30 g;
- cabeza de cebolla – 1 pieza;
- mantequilla – 40 g;
- crema agria – 6 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 40 g;
- harina – 1 cucharada. l.;
- eneldo fresco;
- pimienta y sal.
- Los rebozuelos lavados se vierten con agua durante varias horas, luego se hierven durante 15 minutos, se enfrían y se cortan.
- Se pela la cebolla y se corta en cubos, se sofríe en aceite. Transfiera a los champiñones, mezcle y fría durante 10-12 minutos.
- En una sartén aparte dorar un poco de harina y mezclar con la mantequilla. Se vierte una pequeña cantidad de caldo de champiñones en esta mezcla y se mantiene al fuego hasta que espese.
- Agregue las cebollas y los champiñones, los condimentos, la crema agria y, después de revolver, deje hervir. La salsa enfriada se muele con una licuadora.
¿Por qué servir salsa de rebozuelos?
La salsa de champiñones es una preparación universal apta para una gran cantidad de platos principales. Se sirve con carne, por ejemplo, pollo, ternera, cerdo hervido. Combina bien con guarniciones: verduras, arroz, espaguetis, patatas. Además, la salsa se utiliza para guisos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
A veces no se puede utilizar toda la salsa casera preparada a la vez. Para conservarlo sin comprometer el sabor, debes:
- Enfríe la salsa a temperatura ambiente.
- Tome un recipiente de vidrio limpio.
- Vierta la salsa en él y ciérrelo bien con una tapa.
- Colocar en el frigorífico.
La salsa a base de caldo de champiñones se puede almacenar en tales condiciones durante no más de una semana. Las salsas preparadas a base de nata, leche o crema agria no pierden sus cualidades de consumo durante el día. Pasado este tiempo es mejor no utilizarlos.
Conclusión
La salsa de champiñones rebozuelos es un condimento saludable bajo en calorías que puede agregar variedad fácilmente a su mesa. Este es un verdadero hallazgo para quienes siguen los principios del vegetarianismo. La salsa combina bien con verduras y cereales. Y el secreto más importante de su preparación son las setas frescas y de alta calidad.
