Contenido
- 1 Preparaciones de arándano rojo para el invierno: cómo conservar las vitaminas.
- 2 Cómo preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar.
- 3 Arándanos rojos hechos puré con azúcar sin cocinar
- 4 Arándanos rojos espolvoreados con azúcar para el invierno sin cocinar.
- 5 Arándanos rojos con miel para el invierno sin cocinar.
- 6 Arándanos rojos con naranjas sin cocinar.
- 7 Arándanos rojos para el invierno sin cocinar con agua.
- 8 Arándanos y arándanos rojos con azúcar sin cocinar
- 9 Reglas para almacenar arándanos rojos recolectados sin cocinar.
- 10 Conclusión
Los arándanos rojos para el invierno sin cocinar son una de las formas de preparar bayas sabrosas y saludables. Las primeras noticias sobre su cultivo se remontan a 1745, cuando la emperatriz Isabel Petrovna ordenó plantar el arbusto para decorar el jardín del zar. Pero las verdaderas plantaciones de arándanos rojos comenzaron a establecerse en los años 60 del siglo pasado. Desde entonces se han creado variedades aptas para la recolección mecanizada y que producen un rendimiento de hasta 60 kg por cada cien metros cuadrados, entre 20 y 30 veces más que el número de bayas que se pueden recolectar en condiciones naturales.
Preparaciones de arándano rojo para el invierno: cómo conservar las vitaminas.
Los arándanos rojos tienen un sabor específico y son ricos en vitaminas, microelementos y sustancias biológicamente activas.Debido a que la baya es agridulce, con un sabor amargo, se utiliza en postres, para hacer mermeladas, bebidas de frutas, condimentos y se sirve con platos de carne, champiñones y pescado.
Los arándanos rojos frescos se pueden almacenar durante mucho tiempo debido a la gran cantidad de ácido benzoico que contienen las bayas. Pero ni siquiera durarán en el frigorífico hasta la próxima cosecha. Además, no todo el mundo puede reponer las existencias de arándanos rojos cada año: crecen en regiones con un clima fresco, en bosques, tundra, prados alpinos y turberas. Muchos habitantes de las regiones del sur sólo han visto la baya en fotografías.
Es mejor preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar por las siguientes razones:
- Este cultivo no se incluye entre las bayas (espino amarillo, grosellas rojas y negras), que retienen muchas sustancias útiles durante el tratamiento térmico.
- La cocción destruye aproximadamente el 80% de la vitamina C.
- El ácido nicotínico, que incluso en las bayas frescas contiene poco, permanece entre 4 y 5 veces menos después de un calentamiento prolongado.
- Después de hervir, el contenido de carotenoides, así como de vitamina B, disminuye de 2 a 3 veces.
- La recolección de arándanos rojos para el invierno sin cocinar conserva el 95% de sus vitaminas.
Cómo preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar.
La primera y principal regla para el almacenamiento prolongado de arándanos rojos en casa es utilizar únicamente bayas bien maduras y de alta calidad, recolectadas en agosto-septiembre. La composición bioquímica y el valor nutricional siguen siendo altos no solo en las especies silvestres, sino también en las plantas varietales que se cultivan en el jardín o en plantaciones industriales. Todas las diferencias entre las frutas cultivadas y las recolectadas en el bosque o en el pantano radican en la diferente cantidad de sustancias útiles.
La baya varietal cultivada en condiciones artificiales sigue siendo medicinal.Las personas que planean comer arándanos rojos preparados sin cocinar durante el invierno no deben olvidarse de esto. Para los golosos, es mejor dar preferencia no a las bayas silvestres, sino a las cultivadas, pero no se olviden del sentido de la proporción.
Antes de preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar, las frutas se clasifican, no están maduras (no son aptas para la alimentación), se estropean y las blandas se descartan. Luego enjuague con agua fría.
Los bancos deben ser esterilizados. Si va a utilizar recipientes de madera para almacenar arándanos rojos frescos para el invierno, primero se remojan en agua fría, luego se vierten con una solución de soda hirviendo y, después de 15 minutos, se enjuagan varias veces.
Los arándanos rojos preparados para el invierno sin cocinar pueden estropear:
- si se utilizan materias primas de baja calidad;
- por incumplimiento de la receta;
- si se almacena incorrectamente;
- si los contenedores (frascos, barriles, cacerolas) fueron procesados de manera deficiente o incorrecta.
Arándanos rojos hechos puré con azúcar sin cocinar
Hay dos formas muy sencillas y similares de preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar. Los mismos ingredientes, sus proporciones, pero el resultado es diferente.
Tome bayas bien maduras y de colores uniformes, clasifíquelas y lávelas bien. Luego póngalo en un colador o colador y deje escurrir el agua. Por 1 kg de fruta, tome 500-700 g de azúcar.
Método 1
Las bayas se pasan por una picadora de carne, se mezclan con azúcar, se colocan en frascos esterilizados y se cubren con tapas de nailon (no herméticas). Almacene en un lugar fresco.
Método 2
Los frutos se colocan en un recipiente esmaltado y se prensan con un mortero de madera o cerámica (¡no de metal!). Luego, las bayas trituradas se mezclan bien con azúcar, se colocan en frascos esterilizados y se cierran con tapas. Colóquelo en el refrigerador u otro lugar fresco.
¿En qué se diferencian estos métodos? El hecho es que los arándanos rojos, retorcidos en una picadora de carne, entraron en contacto con el metal. Se puede preparar muy rápidamente, a diferencia del que hay que triturar con un mortero. Después de reposar un mes, la masa se volverá como gelatina. Pero las bayas trituradas manualmente retienen más vitaminas.
Arándanos rojos espolvoreados con azúcar para el invierno sin cocinar.
A los niños les encantan especialmente estas dulces bolas. Las bayas se pueden preparar de dos maneras: con azúcar granulada o en polvo. Los frutos se clasifican cuidadosamente, desechando los inmaduros, estropeados o dañados, luego se lavan, se escurren y se secan con un paño de cocina.
Por 1 kg de arándanos rojos, tome 1 kg de azúcar granulada o en polvo, 2 claras de huevo.
Las claras se mezclan con bayas y se enrollan en azúcar en polvo o arena. Se cubre la bandeja con papel pergamino, se vierten las frutas confitadas y se dejan secar. Conservar en recipientes de vidrio o cajas de cartón.
Arándanos rojos con miel para el invierno sin cocinar.
Los arándanos rojos preparados sin cocinar con miel se pueden conservar en el frigorífico o en el congelador. Primero, las bayas se clasifican y luego se trituran en una picadora de carne, una licuadora o con un mortero de madera o cerámica.
- Para guardar en el frigorífico, mezcle 3 partes de frutos rojos con 1 parte de miel.Colocar en frascos esterilizados y cubrir con tapas de nailon.
- Para conservar las frutas en el congelador, se mezclan arándanos rojos y miel (5:1), se envasan en bolsas de plástico y se colocan en el congelador. Las porciones deben hacerse en un volumen tal que se pueda consumir el producto en 24 horas.
Arándanos rojos con naranjas sin cocinar.
La receta sin cocinar arándanos rojos con naranja se puede llamar clásica. Estas frutas combinan bien. Para preparar el manjar, tomar 1 kg de arándanos rojos, naranjas y azúcar.
Las bayas se clasifican y lavan. Se enjuagan las naranjas. Cortar en rodajas y quitar las semillas. No es necesario quitar la cáscara.
Los frutos se pasan por una picadora de carne y se combinan con azúcar. Dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido, revolviendo de vez en cuando. Luego, la masa se coloca en frascos esterilizados y se guarda en el refrigerador.
Arándanos rojos para el invierno sin cocinar con agua.
Puedes mantener frescos los arándanos rojos durante el invierno llenándolos con agua. En primer lugar, se clasifican cuidadosamente las bayas maduras, descartando todas las verdosas, blandas e incluso ligeramente dañadas. Luego lo lavan, lo ponen en un recipiente esmaltado, de vidrio o de madera, lo llenan con agua limpia y lo dejan por 3 días. Pasado este tiempo, se escurre el líquido.
Los frutos se colocan en recipientes de vidrio, o preferiblemente de madera, se llenan con agua fresca y se sellan. En una habitación fresca, las bayas permanecerán frescas durante todo el invierno gracias a la presencia de ácido benzoico.
Los arándanos rojos se conservarán bien si los llenas con agua limpia y fría. Pero puedes agregar a los contenedores:
- raiz de regaliz;
- menta;
- leche en mal estado;
- manzanas antónov;
- cortezas de pan;
- achicoria.
Arándanos y arándanos rojos con azúcar sin cocinar
Para preparar mermelada cruda, tome 500 g de arándanos rojos, arándanos y azúcar. Las bayas se pasan por una picadora de carne y se combinan con azúcar. Dejar actuar 2-3 horas, cubierto con una gasa limpia. La masa se revuelve de vez en cuando. La mermelada cruda se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas de nailon y se guarda en el frigorífico.
Reglas para almacenar arándanos rojos recolectados sin cocinar.
Por supuesto, lo mejor es simplemente congelar los arándanos rojos. Pero si hay muchas bayas, no todas caben en la cámara. Hay muchos otros alimentos que sólo se pueden conservar frescos si se congelan.
Las preparaciones de bayas con azúcar o miel se guardan en el frigorífico, el sótano o el sótano fresco. A temperatura ambiente se estropearán.
Conclusión
Los arándanos rojos para el invierno sin cocinar son una preparación sabrosa y saludable que se puede consumir no solo como un manjar, sino también como medicina. Lo principal es utilizar bayas frescas, de alta calidad y completamente maduras y guardar los frascos en el refrigerador o en una habitación con una temperatura baja, pero no negativa.
