Contenido
- 1 Berenjenas fritas - guiso de verduras o aperitivo frío
- 2 Cómo elegir las berenjenas adecuadas u 8 consejos para cocineros principiantes
- 3 Receta de berenjenas fritas “como champiñones” con fotos (con mayonesa y ajo)
- 4 Berenjenas fritas “como champiñones” en crema agria
- 5 Berenjenas “como champiñones” fritas con cebolla y ajo, en salsa de crema agria
- 6 Berenjenas en huevos, fritas “como champiñones”
- 7 Berenjenas fritas “con champiñones” con huevos y hierbas
- 8 Berenjenas fritas con champiñones y tomates en una sartén
- 9 Cazuela de berenjenas con champiñones y tomates
- 10 Conclusión
Tan pronto como las berenjenas maduren en la parcela, será hora de probar platos maravillosos. Además de los beneficios que recibe el organismo gracias a la composición nutricional de las verduras, las berenjenas aportan un sabor inusual a los platos cocinados. Las berenjenas "como las setas", fritas para el invierno, son muy populares.
Berenjenas fritas - guiso de verduras o aperitivo frío
Las verduras se pueden utilizar para hacer algo más que guisos o ensaladas. La ventaja de las solanáceas sobre otras frutas es que los platos cocinados son buenos en cualquier forma.
Se sirven para degustar:
- caliente o frío;
- como aperitivo del plato principal;
- como plato independiente para el almuerzo o la cena.
Consideremos opciones sobre cómo cocinar berenjenas "con champiñones" en una sartén.
Cómo elegir las berenjenas adecuadas u 8 consejos para cocineros principiantes
El resultado final depende de la calidad de la verdura procesada, de la corrección de su preparación y del método de preparación.
Las amas de casa deben prestar atención a:
- Peso y tamaño del fruto. El peso aproximado de una verdura de 15-17 cm de largo es de 0,5 kg. Es óptimo tomar ejemplares de tamaño mediano. Cuanto más grande es la berenjena, más solanina contiene y este veneno es perjudicial para el organismo.
- Apariencia. Un feto joven sano tiene un tallo verde y sin arrugas. Una berenjena recogida hace mucho tiempo tiene un tallo marrón, su piel está seca y arrugada, la pulpa es resbaladiza y está salpicada de manchas marrones.
- Edad. Para comprobar la frescura de la verdura, puedes presionar la piel cerca de la base. Una berenjena fresca recuperará rápidamente su forma, pero una vieja dejará una abolladura. Presta atención a la calidad de las semillas. Si al cortar se encuentran semillas oscuras con un olor desagradable, entonces dicha verdura no es adecuada para cocinar. Los frutos se seleccionan con pulpa blanca que conserva el color durante mucho tiempo en el aire. Si la pulpa es verde y se vuelve marrón en 30 segundos, se retira la muestra.
- Viabilidad de la limpieza. Si es necesario pelar la berenjena se decide teniendo en cuenta la receta. Las verduras demasiado maduras deben pelarse.
En este caso, la piel queda muy áspera y puede arruinar el sabor del plato. Se debe cortar el tallo y la punta de la verdura del lado opuesto.
- Requisitos de la receta. Otro matiz para el cocinero es qué tipo de procesamiento se requiere para la receta. Para las lonchas fritas o a la plancha no es necesario quitarles la piel. Ayudará a que la berenjena mantenga su forma.Si quieres freír los cubos para empanizar o para guisos, pelarles la piel no te vendrá mal.
- Amargor reducido. Esto se logra de una manera simple: las rodajas de verduras se remojan en agua salada durante media hora y luego se lavan con agua corriente.
- Fritura correcta. Para que las rodajas absorban menos aceite, es necesario remojarlas previamente. Segunda opción. Salar los trozos, mezclar, dejar en el recipiente media hora. Luego escurre el jugo y vierte un poco de aceite vegetal. 4 cucharadas son suficientes. l. por 1 kg de verduras. Revuelva y fría en una sartén seca.
- Proceso de horneado. Antes de colocar las verduras en el horno, asegúrese de perforar la piel en varios lugares.
Receta de berenjenas fritas “como champiñones” con fotos (con mayonesa y ajo)
Una receta muy popular y fácil de preparar. Incluso a los cocineros principiantes les llevará un mínimo de tiempo y el resultado siempre es excelente.
Ingredientes
Para un refrigerio picante debes tomar:
- berenjenas medianas – 2 piezas.;
- dientes de ajo pelados – 5 piezas.;
- mayonesa media en grasa – 5 cucharadas. l.;
- harina para enrollar rodajas - 1 taza;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 6 cucharadas. l.
Tecnología de cocina
Lavar bien las verduras, no quitarles la piel, trocearlas. El espesor de las arandelas es de 0,6 - 0,7 cm.
Tome un bol de tamaño adecuado, agregue las verduras, agregue sal, espere 15 minutos.
Vierta 0,5 tazas en un bol y enjuague los trozos para quitarles la sal. Escurrir el jugo y el agua, exprimir ligeramente las arandelas.
Empanizar cada círculo por ambos lados con harina.
Calentar una sartén, verter la mitad del volumen de aceite (3 cucharadas), sofreír las berenjenas por ambos lados. Es necesario freír las berenjenas “como champiñones” hasta que estén doradas, esto lleva unos 3 minutos.Colocar en un plato para que se enfríe.
Prepara la salsa. Haga puré los dientes de ajo pelados de cualquier forma hasta obtener un puré y mezcle con mayonesa.
Engrase la mitad de los discos con salsa y cubra con un segundo círculo encima. Colocar en el frigorífico para que se enfríe. No es necesario que hagas los círculos en parejas, simplemente decóralos con vegetación.
Berenjenas fritas “como champiñones” en crema agria
El plato es ideal para servir como guarnición, ensalada caliente o refrigerio. Estas berenjenas también quedan muy buenas si se sirven frías. Sabe a salsa de champiñones. Es por eso que las berenjenas fritas con sabor a champiñones a menudo se llaman "champiñones falsos".
Lista de productos
Para preparar 3 raciones bastarán 300 g de berenjenas maduras, además de:
- 2 cucharadas. l. crema agria 20% de grasa;
- 1 cebolla;
- 1/3 cucharadita. sales gruesas;
- 3 cucharadas l. aceite de girasol;
- Las amas de casa usan pimienta negra molida al gusto.
Algoritmo de cocción
Pica la cebolla en tu forma preferida.
Lavar la berenjena, no pelarla, cortarla en trozos no mayores de 5 mm.
Agrega sal, espera 20 minutos, escurre el jugo.
Calienta bien la sartén, agrega 2 cucharadas. l. Aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
En otra sartén sofreír los trozos de berenjena en aceite vegetal, revolviendo de vez en cuando. Agrega cebolla a las azules preparadas. Ahora agregue crema agria a las berenjenas fritas con cebolla "como champiñones", cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 2-3 minutos.
Agrega pimienta molida.
Retirar del fuego y colocar en un bol. Se puede servir en cualquier forma, fría, caliente o templada.Esta es una forma muy sencilla de cocinar berenjenas “como champiñones” en una sartén.
Berenjenas “como champiñones” fritas con cebolla y ajo, en salsa de crema agria
Hay otra forma de freír las berenjenas “como las setas”. Esta versión ha añadido ajo.
Ingredientes requeridos
Para una verdura mediana, prepare una cebolla, 2 dientes de ajo, medio vaso de crema agria, 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Verdes (cebolla), sal y pimienta al gusto.
Algoritmo de cocción
Coger las verduras peladas o peladas (opcional) y cortarlas en trozos de 3-5 mm. Picar finamente la cebolla y el ajo.
Salar las berenjenas cortadas y escurrir el jugo al cabo de 20 minutos.
Calentar una sartén, verter aceite vegetal. Disponer las verduras, pero sin el ajo. Freír durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando el contenido de la sartén.
Agrega el ajo, agrega un poco de sal y continúa sofriendo tapado por otros 5 minutos.
Vierta la crema agria, revuelva, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retirar de la estufa. Antes de servir, colóquelo en una cacerola y espolvoree con cebolla verde.
Puedes degustar la receta de berenjenas fritas, parecidas a las setas.
Berenjenas en huevos, fritas “como champiñones”
Una receta muy interesante y original: berenjenas con huevos como champiñones en una sartén. Con su ayuda, puede ahorrar fácilmente en aperitivos de champiñones, dejando su sabor favorito de champiñones o setas ostra en el plato. Lo que hace que la receta sea inusual son los huevos, que añaden un sabor único al plato terminado.
Lista de compras
Prepara las verduras:
- Berenjena – 4 piezas
- Cebolla más grande – 1 ud.
Además, necesitará huevos (2 unidades), aceite vegetal, mayonesa, cebollas verdes y un cubito de caldo de champiñones.
Cómo cocinar
Corta las verduras en cubos, no es necesario pelarlas. El tamaño de los cubos es opcional. Agrega sal y espera 15 minutos. Escurrir el jugo.
Coger otro bol, batir los huevos con sal y combinar con las berenjenas. Dejar reposar la mezcla durante 1 hora. Durante este tiempo, mezcle los componentes al menos 3 veces.
Pica la cebolla. Después de remojar las azules, sofreírlas en una sartén precalentada con aceite de girasol. Luego añadimos la cebolla y sofreímos todo junto un poco más. Al final de la cocción añadir un cubito de caldo con sabor a champiñones y continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
Antes de probar, agregue mayonesa y espolvoree el plato con cebollas verdes.
Berenjenas fritas “con champiñones” con huevos y hierbas
Para preparar berenjenas originales “como champiñones”, las recetas de huevos fritos se pueden complementar o modificar a tu gusto. Los cocineros añaden sus especias, condimentos o hierbas favoritas a la lista habitual de ingredientes.
Preparación
La preparación de esta opción casi no se diferencia de la receta anterior. Es necesario preparar verduras, huevos, mayonesa o crema agria, hierbas, especias y aceite vegetal. Las berenjenas se preparan como de costumbre: se lavan, se salan, se escurren, se mezclan con huevos, se infunden y se fríen. Luego se saltean las cebollas, se combinan con las berenjenas y se siguen friendo. Al final, agregue el cubo de champiñones, la crema agria, las hierbas y las especias.
Metodo de cocinar
El plato también es interesante porque se puede preparar de diferentes formas:
- Freír las verduras por separado. Primero rellena las berenjenas con huevos y déjalas. Luego combine, agregue crema agria o mayonesa y cocine a fuego lento. Al servir, espolvoree con hierbas frescas.
- Prepare las berenjenas: pélelas, córtelas, vierta los huevos batidos y déjelas reposar. Saltee junto con la cebolla, agregue la crema agria, las hierbas y las especias, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Hornea las verduras en el horno. Freír la cebolla en aceite de girasol, combinar las verduras.Continuar friendo hasta que esté listo. Antes de servir, sazone con mayonesa y agregue las hierbas picadas.
Berenjenas fritas con champiñones y tomates en una sartén
Este plato se prepara mejor con champiñones porcini. Pero los habitantes de la ciudad pueden reemplazarlos con éxito con champiñones o setas ostra. En cualquier caso, ¡la merienda resulta excelente!
Lista de productos
La receta te permite variar el conjunto de verduras. Es importante que haya champiñones y tomates. Llevar:
- berenjenas y champiñones medianos, 2-3 trozos de cada verdura;
- tomates – 250 g;
- opcional: ajo, pimiento morrón;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta negra al gusto.
Si el plato se prepara con setas silvestres, es necesario prepararlas primero.
Preparación
Prepara las berenjenas. Córtelo en barras, agregue sal, mezcle y asegúrese de dejar reposar un rato.
Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén medio cocidos y cortarlos en trozos arbitrarios.
También se pica la cebolla en cualquier tamaño y se dora en una sartén con aceite de oliva.
Luego se agregan los champiñones a la cebolla y el proceso de fritura continúa hasta que los componentes estén dorados. Ahora llega el turno de las berenjenas, que también van a la sartén.
Pasados los 5 minutos, llega el momento de las rodajas de tomate y el ajo picado.
Cubra la mezcla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Es importante no hacer puré. No es necesario añadir sal al plato.
Cazuela de berenjenas con champiñones y tomates
El plato resulta aromático, satisfactorio y hermoso. Se sirve frío o caliente. Excelente sustituto de un segundo plato.
Opcionalmente, puedes agregar tus verduras, especias o condimentos favoritos a la receta.
Ingredientes
Para preparar la cazuela, necesitará un conjunto estándar de productos: berenjena (1 pieza), tomates (2 piezas), champiñones frescos (0,5 kg), cebolla (1 pieza), hierbas (perejil), ajo (3 clavos de olor). Asegúrese de preparar sal, pimienta y aceite vegetal. La albahaca complementa muy bien el sabor.
Metodo de cocinar
Primero, se fríen las cebollas en aceite vegetal.
Luego agregue los champiñones cortados en trozos grandes.
Mientras se asan las verduras se prepara el aderezo. Mezcle en un recipiente aceite vegetal (3 cucharadas), ajo picado, perejil picado, especias y un poco de sal.
Las verduras se cortan en rodajas. Se salan las berenjenas y se deja escurrir el líquido.
Coloque capas de verduras en un plato resistente al calor:
- champiñones con cebolla;
- berenjena;
- Tomates;
- Extienda el aderezo uniformemente encima.
Cubrir con una tapa y colocar en un horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 1 hora a t = 200°C. Luego retira la tapa y hornea por otros 15 minutos.
Conclusión
Las berenjenas fritas “como las setas” son un plato muy rentable. Te ayudará durante la temporada de verduras frescas y en los fríos días de invierno, cuando quieras mimar a tu familia con un abundante refrigerio. Hay muchas opciones de cocina, todo lo que tienes que hacer es elegir las que más valga la pena. Las recetas de berenjenas fritas “como champiñones” con ajo son muy populares.
