Contenido
- 1 ¿Es posible hacer caviar con russula?
- 2 Cómo preparar caviar de russula.
- 3 Recetas de caviar de champiñones de russula para el invierno.
- 4 Contenido calórico del caviar de hongos russula
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 6 Conclusión
Los recolectores de hongos sin experiencia evitan las russula y las consideran no comestibles. De hecho, estas setas son aptas para preparar deliciosos platos de invierno. Una de estas preparaciones es el caviar russula. Existen muchas recetas de delicias de champiñones para el invierno, algunas opciones se presentarán a continuación.
¿Es posible hacer caviar con russula?
El caviar se puede preparar con varios hongos, incluido el russula. Lo principal es encontrar un lugar donde no se altere el medio ambiente. El hecho es que los cuerpos fructíferos son capaces de acumular sustancias nocivas y metales pesados, por lo que deben recolectarse lejos de la carretera y de diversas empresas industriales.
Cómo preparar caviar de russula.
Para preparar un delicioso aperitivo de champiñones para el invierno, es necesario conocer algunos secretos:
- Elija sombreros pequeños y patas sin agujeros de gusano.
- Luego se clasifican los champiñones y se vierten con agua fría para quitarles el amargor. El remojo dura al menos 3-4 horas.
- Limpiar los restos, pelar y lavar cada hongo nuevamente.
- Cortar en trozos y cocinar en una sartén esmaltada durante al menos 30 minutos.
- Luego póngalo en un colador y luego proceda como se indica en la receta.
El caviar de champiñones se puede preparar solo con russula o se pueden agregar varias verduras, hierbas y especias al gusto. Para obtener una masa homogénea, puedes utilizar una picadora de carne o una licuadora.
Los frascos para disponer la masa caliente deben ser esterilizados y siempre secos. Esto ayudará a evitar que los recipientes se hinchen durante el almacenamiento y, por supuesto, dañar la preparación de hongos y envenenarlo.
Recetas de caviar de champiñones de russula para el invierno.
Para preparar caviar de champiñones con russula, debe elegir una receta que atraiga a todos los miembros de la familia. Si es la primera vez que preparas un plato para el invierno, puedes probar diferentes opciones, pero en pequeñas porciones.
A continuación se muestran recetas de caviar de champiñones con ajo y cebolla, verduras y tomates. Los amantes de los snacks picantes también encontrarán una opción adecuada.
Una receta sencilla para hacer caviar russula.
Si utiliza la opción clásica para preparar un aperitivo de champiñones, necesitará una picadora de carne para picar.
Ingredientes:
- champiñones frescos – 1 kg;
- zanahorias – 200 g;
- cebollas – 200 g;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Pasos de cocción:
- Cocer las setas en agua con un poco de sal y laurel.
- Pelar y picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y luego sofreír las verduras hasta que estén doradas.
- Triturar los ingredientes en una picadora de carne utilizando una rejilla de malla fina hasta obtener un puré suave y homogéneo.
- Colocar en una cacerola de fondo grueso, salpimentar, agregar aceite y cocinar a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.La masa hay que removerla para que no se queme.
- Coloque inmediatamente en frascos al vapor, cubra con tapas y esterilice durante 30 minutos.
- Enrolle los frascos con caviar de champiñones simple y colóquelos con la tapa. Guárdelo en un lugar fresco después de que se haya enfriado por completo.
Caviar de champiñones de russula con ajo
Para preparar un delicioso caviar de champiñones, utilice únicamente russula fresca. Si toma ingredientes salados o en escabeche, el sabor ya no será el mismo, se distorsionará.
Con jugo de tomate
Ingredientes de la receta:
- 2 kg de rúsula;
- 2-3 cebollas;
- 500 g de zanahorias;
- 1 cucharada. jugo de tomate;
- 10 dientes de ajo;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- al gusto - sal, pimienta.
Detalles de la receta:
- Picar la cebolla muy fina y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
- Agrega las zanahorias finamente ralladas a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que se ablande.
- Hervir los champiñones por separado y colocarlos en un colador para que escurran.
- Combine las cebollas, las zanahorias y la russula, sal y pimienta. Continuar cocinando a fuego lento hasta que el agua se evapore.
- Moler el ajo machacado y añadir 5 minutos antes de retirar de la sartén.
- Pasar la preparación a frascos al vapor para el invierno, tapar y colocar en una cacerola para esterilizar durante 30 minutos.
- Después de enrollar, voltee el caviar de champiñones sobre las tapas y cúbralo con una toalla.
- Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro.
con vinagre
No a todo el mundo le gusta el caviar de champiñones con pasta o jugo de tomate. En este caso, el ingrediente se sustituye por vinagre.
Ingredientes de la receta:
- 2 kg de rúsula;
- 2-3 cebollas;
- 500 g de zanahorias;
- 1 cucharada. 9% vinagre de mesa;
- 10 dientes de ajo;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- al gusto - sal, pimienta
Funciones de cocina:
- En las primeras etapas no hay cambios.Después de que los champiñones se hayan cocido a fuego lento durante una hora o una hora y media, añade el ajo y el vinagre 5 minutos antes de que estén listos.
- La masa caliente se coloca en frascos esterilizados y se sella inmediatamente.
- Déjelo enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.
Cómo hacer caviar de champiñones con russula y verduras.
Además de las verduras, para mejorar el sabor, muchas amas de casa añaden al caviar pequeñas cantidades de otros hongos.
La receta requerirá:
- rúsula fresca – 1,5 kg;
- aceite vegetal – 0,3 litros;
- pimienta negra molida, sal - al gusto;
- vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l.;
- pimientos morrones y tomates rojos: 0,2 kg cada uno;
- zanahorias – 2 kg;
- cebolla – 0,3 kg;
- azúcar granulada – 15 g.
Proceso de cocción:
- Primero, debes separar la russula, lavarla en varias aguas y luego hervirla en agua ligeramente salada. El proceso continúa durante aproximadamente media hora a fuego lento. Se debe eliminar la espuma resultante.
- Coloca las tapas y los tallos en un colador y espera a que se escurra el jugo de los champiñones.
- Pasar por una picadora de carne.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, destripar los pimientos morrones y quitarles las particiones blancas. En los tomates, corte los puntos de unión del tallo.
- Freír en la mitad del aceite especificado en la receta, añadiendo las verduras en este orden: cebolla, tomate, pimiento y zanahoria.
- Retire la masa de verduras de la sartén, póngala en un colador para escurrir el aceite y luego muela en una picadora de carne.
- Combine con puré de champiñones y revuelva.
- Coloca la mezcla en una sartén con aceite caliente, agrega sal, azúcar y pimienta. Cocine a fuego lento revolviendo constantemente.
- Cuando hayan pasado 30 minutos desde que hirvió a fuego lento, añadimos el vinagre y removemos.
- Dado que el caviar russula contiene vinagre, no es necesario esterilizar adicionalmente el aperitivo.Después de enrollar las latas, darles la vuelta y envolverlas.
Caviar de champiñones picante de russula para el invierno.
Los fanáticos de los bocadillos salados pueden preparar caviar con russula usando esta receta. Para esto necesitarás:
- 3 kg de rúsula;
- 3 vainas de pimiento picante;
- aceite vegetal para freír;
- una cabeza de ajo;
- al gusto – condimentos, cilantro, hierbas.
Cómo cocinar:
- Después de freír los champiñones y las verduras, muélelos en una picadora de carne o en una licuadora.
- Haz lo mismo con las hierbas y el cilantro.
- Coloque una masa homogénea en una sartén, agregue las hierbas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 5 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado.
- Transfiera a frascos esterilizados y apriete. Darle la vuelta y envolver bien.
- Almacene en un lugar fresco.
Caviar de champiñones russula para el invierno con tomates.
Muy a menudo, los tomates maduros se utilizan para preparar caviar a partir de champiñones russula.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- tomates grandes – 3 piezas.;
- azúcar granulada – 20 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal y especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- La russula hervida para caviar se coloca en un colador.
- Luego se trituran en una licuadora o se pasan por una picadora de carne.
- Colocar en una sartén y freír en aceite vegetal.
- Los tomates se cortan en trozos pequeños y se colocan en la mezcla de champiñones. Freír hasta que se evapore el líquido de los tomates.
- Agregue las especias, la sal y el azúcar, cocine por otros 15 minutos.
- El caviar de champiñones terminado se coloca en agua caliente en frascos y se enrolla.
- Hasta que se enfríe, manténgalo boca abajo debajo de un abrigo de piel.
Contenido calórico del caviar de hongos russula
100 g de caviar de champiñones contienen aproximadamente 88,4 kcal. Si consideramos BZHU, entonces en la preparación son en promedio:
- 2,2 g de proteínas;
- 6,1 g de grasa;
- 6,5 g de carbohidratos.
Un valor calórico más preciso depende de los ingredientes agregados.
Términos y condiciones de almacenamiento.
No todas las amas de casa deciden abastecerse de setas para el invierno. La razón es que estos regalos del bosque pueden provocar intoxicaciones y botulismo. Por eso es necesario saber cuánto tiempo se puede conservar el caviar de russula, así como las condiciones óptimas para ello.
El caviar de champiñones se puede almacenar:
- 7 días en el frigorífico;
- 12 meses congelados en recipiente;
- hasta 12 meses en sótano o despensa si la temperatura no supera los 10 grados.
Conclusión
El caviar Russula es una excelente adición a la dieta familiar en invierno. Pocas personas rechazarán un sabroso refrigerio. Puedes realizar varias opciones diferentes para que toda la familia pueda satisfacer sus gustos.
