Contenido
- 1 Características de preparar una mezcolanza de hongos a partir de boletus.
- 2 Receta clásica de solyanka de repollo con mantequilla.
- 3 La receta más sencilla de mezcolanza de mantequilla para el invierno.
- 4 Receta de mezcolanza de mantequilla sin repollo
- 5 Mezcla de verduras de mantequilla para el invierno.
- 6 Receta de mezcolanza picante para el invierno con mantequilla y especias.
- 7 Receta de mezcolanza de champiñones con mantequilla con ajo y hierbas para chuparse los dedos
- 8 Cómo hacer una mezcolanza de suero de leche con jengibre molido para el invierno
- 9 Solyanka de boletus con tomates.
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
Solyanka con boletus es un plato universal que las amas de casa preparan para el invierno. Se utiliza como snack independiente, como guarnición y como ingrediente principal del primer plato.
Características de preparar una mezcolanza de hongos a partir de boletus.
Un componente de uso frecuente para la mezcolanza son los tomates. Antes de cocinarlos, enjuáguelos con agua hirviendo y luego quíteles la piel. En invierno, la verdura se puede sustituir por salsa o pasta de tomate.
Las primeras variedades de repollo no son adecuadas para solyanka, destinadas al almacenamiento a largo plazo. La variedad de verduras de invierno se elige para que quede crujiente y jugosa y luego se corta en trozos idénticos de tamaño mediano. Una apariencia descuidada hará que el plato sea poco apetecible.
Antes de cocinar, la mantequilla se procesa cuidadosamente: se clasifica, se limpia de musgo y escombros, se quita la piel pegajosa y se lava. Si es necesario, los champiñones se remojan en agua con sal. Luego lo hierven, asegurándose de quitarle la espuma de la que salen los restos.Hervir la mantequilla hasta que se hunda toda hasta el fondo. Después de esto, colóquelo en un colador y enjuáguelo. El líquido debe escurrirse lo más posible para que la mezcolanza no quede acuosa.
Receta clásica de solyanka de repollo con mantequilla.
La preparación resulta nutritiva, aromática y apetitosa. Se puede agregar a la sopa como aderezo, comerse caliente como guiso o servirse frío como ensalada.
Ingredientes:
- aceite vegetal – 550 ml;
- repollo – 3 kg;
- vinagre 9% – 140 ml;
- champiñones – 3 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- azúcar – 75 g;
- cebollas – 1,1 kg;
- sal marina – 75 g;
- tomates – 500 g.
Cómo cocinar:
- Verter agua sobre la mantequilla y dejar reposar un cuarto de hora. Durante este tiempo, todos los escombros subirán a la superficie. Escurrir el líquido y enjuagar el aceite. Corta los champiñones grandes en rodajas.
- Hervir agua, agregar sal y agregar mantequilla. Cambie la temperatura del fuego a baja y cocine por 20 minutos.
- Con una espumadera, retira los champiñones y déjalos enfriar.
- Retire las hojas amarillas y oscuras del repollo. Enjuague y pique.
- Retire la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo y luego córtelos en cubos. Si no te gusta la sensación de los trozos de tomate en la mezcolanza, puedes pasar la verdura por una picadora de carne o batirla con una batidora.
- Rallar las zanahorias. Cortar las cebollas en cubos o medias anillas.
- Calentar el aceite en una cacerola. Agrega las zanahorias y las cebollas. Revolviendo constantemente, sofreír hasta que estén doradas. Si las verduras se queman, se arruinará el sabor y la apariencia del plato.
- Agrega boletus, tomates, pasta de tomate y repollo. Sal y endulza.
- Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media. La tapa debe estar cerrada.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Transfiera a recipientes preparados y enrolle.
La receta más sencilla de mezcolanza de mantequilla para el invierno.
Esta receta no se puede comparar con las preparaciones compradas en la tienda. Solyanka resulta sana, aromática y muy sabrosa.
Necesitará:
- mantequilla - 700 g hervida;
- tomates – 400 g;
- vinagre 9% – 30 ml;
- repollo – 1,4 kg;
- aceite – 120 ml de girasol;
- cebolla – 400 g;
- sal – 20 g;
- zanahorias – 450 g.
Metodo de cocinar:
- Picar el repollo y la cebolla, luego rallar las zanahorias. Picar boletus grandes.
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta que estén doradas. Echa el repollo. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Transfiera junto con los champiñones al repollo. Agregue sal. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Vierta vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera la mezcolanza a frascos y enrolle.
Receta de mezcolanza de mantequilla sin repollo
En la versión tradicional de la cocina siempre se utiliza repollo, que no a todo el mundo le gusta probar. Por lo tanto, la mezcolanza de champiñones con boletus se puede preparar con pimiento morrón.
Requerido:
- boleto – 2,5 kg;
- sal gruesa – 40 g;
- cebolla – 650 g de cebolla;
- pimienta – 10 g de pimienta negra molida;
- pimiento dulce – 2,1 kg;
- pasta de tomate – 170 g;
- hoja de laurel – 4 hojas;
- aceite de oliva;
- agua – 250 ml;
- azúcar – 70 g.
Metodo de cocinar:
- Corta las cebollas. Coloca los champiñones pelados y hervidos en una sartén con aceite caliente. Agrega los cubos de cebolla. Cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado.
- Corta el pimiento morrón en tiras. Colocar en una cacerola y sofreír en un poco de aceite.
- Combine la pasta de tomate con agua. Vierta sobre el pimiento, luego agregue la cebolla y los champiñones para sofreír. Remover. Cubrir con una tapa y dejar a fuego lento media hora, revolviendo de vez en cuando.
- Endulzar, espolvorear con sal y especias, agregar las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 7 minutos y enrolle en frascos.
Mezcla de verduras de mantequilla para el invierno.
La salsa de tomate de esta receta no se debe sustituir por pasta de tomate. Es menos concentrado e ideal para mezcolanza. La composición no debe contener aditivos ni potenciadores del sabor.
Requerido:
- repollo blanco – 4 kg;
- vinagre – 140 ml (9%);
- boleto – 2 kg;
- aceite refinado – 1,1 l;
- cebollas – 1 kg;
- pimiento dulce – 700 g;
- zanahorias – 1,1 kg;
- sal gruesa – 50 g;
- salsa de tomate – 500 ml.
Cómo cocinar:
- Vierta los boletus preparados con agua con sal y cocine durante media hora. Escurrir el líquido por completo. Transfiera a un recipiente esmaltado.
- Picar las cebollas en mitades finas y sofreírlas en un poco de aceite.
- Rallar las zanahorias y sofreírlas en aceite en una sartén aparte. Picar finamente el repollo y el pimiento morrón.
- Combine boletus con verduras. Agrega un poco de sal. Vierta la salsa de tomate y revuelva.
- Verter el aceite y dejar reposar un cuarto de hora para que suelte el jugo.
- Remueve y coloca a fuego lento. Cocine durante una hora y media.
- Vierta vinagre y revuelva. El plato está listo.
Receta de mezcolanza picante para el invierno con mantequilla y especias.
La opción de cocción propuesta será apreciada por los amantes de los platos picantes.
Requerido:
- boletus hervidos – 2 kg;
- sal gruesa;
- vinagre – 100 ml (9%);
- azúcar – 60 g;
- mostaza – 10 g de granos;
- repollo – 2 kg;
- hoja de laurel – 7 piezas.;
- aceite vegetal – 150 ml;
- agua – 700 ml;
- ajo – 17 dientes;
- pimienta negra molida – 5 g;
- pimienta blanca – 10 guisantes.
Cómo cocinar:
- Cortar los champiñones en rodajas. Endulzar. Agrega sal y hojas de laurel. Agrega la pimienta, la mostaza, el repollo picado y el ajo. Vierta agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierte el aceite y el vinagre y deja a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera a contenedores y enrolle. El preparado se puede consumir después de 6 horas.
Receta de mezcolanza de champiñones con mantequilla con ajo y hierbas para chuparse los dedos
El refrigerio se puede preparar no solo con mantequilla fresca, sino también congelada. Primero hay que descongelarlos en el frigorífico, en el estante superior.
Requerido:
- boleto – 2 kg;
- ajo – 7 dientes;
- sal – 40 g;
- repollo – 1,7 kg;
- perejil – 50 g;
- zanahorias – 1,5 kg;
- azúcar – 40 g;
- eneldo – 50 g;
- tomates – 1,5 kg;
- pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
- vinagre – 120 ml (9%);
- pimienta negra – 10 g;
- aceite refinado – 120 ml.
Cómo cocinar:
- Picar la mantequilla en cubos. Necesitará cebollas en mitades, tomates en aros, zanahorias en tiras. Triture el repollo.
- Calentar el aceite y sofreír la col. Agregue los ingredientes preparados.
- Pon el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Agregue las hierbas picadas, el ajo picado, la sal, el azúcar y las especias. Revuelva y deje por 10 minutos.
- Transfiera a frascos y enrolle.
Cómo hacer una mezcolanza de suero de leche con jengibre molido para el invierno
El jengibre es famoso no sólo por sus propiedades curativas. Le da al snack un aroma agrio e increíblemente picante.
Requerido:
- boletus – 1 kg hervido;
- jengibre molido – 15 g;
- cebolla – 600 g;
- vinagre – 50 ml (9%);
- pimienta negra molida – 3 g;
- aceite de girasol – 100 ml;
- ajo – 3 dientes;
- sal – 30 g;
- repollo – 1 kg;
- cebollas verdes – 15 g;
- hoja de laurel – 3;
- eneldo – 10 g;
- apio fresco – 300 g.
Cómo cocinar:
- Picar los champiñones. Coloca la cebolla picada en una sartén con aceite caliente. Cuando esté suave, agregue la mantequilla y el repollo rallado. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Espolvorea con jengibre. Agregue las hojas de laurel, el apio picado y las hierbas. Pimienta y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta vinagre.
- Revuelva y vierta en frascos.
Solyanka de boletus con tomates.
Los tomates le dan al plato un sabor rico y los champiñones le dan un aroma agradable. Gracias a las verduras incluidas en la composición, la mezcolanza resulta sana y sabrosa.
Requerido:
- boleto – 2 kg;
- aceite refinado – 300 ml;
- pimienta negra;
- repollo – 2 kg;
- ajo – 12 dientes;
- guisantes de olor – 5 guisantes;
- Romero;
- sal;
- zanahorias – 1,5 kg;
- tomates – 2 kg;
- hoja de laurel – 3 hojas;
- cebolla – 1 kg.
Cómo cocinar:
- Corta las cebollas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Colocar en una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente. Freír hasta que estén tiernos.
- Combine con repollo rallado.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Cortar en cubos. Enviar a repollo. Vierta el aceite restante. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Transfiera el suero de leche previamente hervido a las verduras. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Agrega las especias y el ajo picado. Agrega un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a frascos y enrolle.
Reglas de almacenamiento
Sujeto a la tecnología de preparación y la esterilización previa de los frascos, la mezcolanza se puede almacenar en invierno a temperatura ambiente durante no más de un año.
A una temperatura constante de +1°...+6°, la pieza se puede almacenar hasta 2 años.
Conclusión
Solyanka con boletus complementará perfectamente las patatas, las gachas y la pasta. Cualquier receta se puede modificar utilizando más o menos verduras, hierbas y especias. Los fanáticos de los platos picantes pueden agregar algunas vainas de pimiento picante a la composición.
