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Una ensalada de níscalos salados con azafrán, fritos y crudos, es merecidamente popular entre las amas de casa. Les atrae la facilidad de preparación del plato y su increíble sabor con un delicado aroma a hongos.
Recetas de ensaladas de níscalos frescos de azafrán.
Los hongos tienen un sabor amargo, pero son absolutamente seguros para comer. Esta especie no tiene representantes venenosos o falsos. Las recetas de ensaladas a base de champiñones al azafrán pueden ser para el invierno y para todos los días.
Con arenque
Una ensalada de níscalos frescos con arenque será un excelente sustituto del arenque bajo un abrigo de piel. El nuevo plato impresionará a los invitados y se convertirá en un digno adorno de la mesa festiva.
Necesitará:
- cebollas – 170 g;
- aceite de oliva – 40 ml;
- huevos – 3 piezas.;
- níscalos de leche de azafrán frescos – 250 g;
- arenque – 130 g;
- verdor;
- pepinos encurtidos – 350 g.
Instrucciones de cocina:
- Limpiar los champiñones. Agrega agua y cocina por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar.
- Hervir los huevos. Retire la cáscara. Moler. Deberías conseguir cubos.
- Cortar la cebolla en mitades. Colocar en una cacerola y freír.
- Corta el arenque en cubos. Mezclar todos los ingredientes preparados.Rocíe con aceite. Decorar con verdes.
Con pasta de tomate
La ensalada de níscalos de azafrán para el invierno resulta única en sabor y apetitosa en apariencia. Si lo preparas para un uso futuro, podrás deleitar a tu familia con este original manjar durante todo el año.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán frescos – 3 kg;
- sal – 70 g;
- pasta de tomate – 250 ml;
- azúcar – 60 g;
- aceite vegetal – 220 ml;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- cebollas – 360 g;
- zanahorias – 450 g;
- pimienta negra – 4 guisantes;
- agua purificada – 600 ml.
Pasos de preparación:
- Limpiar las capas de escombros. Enjuagar. Transfiera a una cacerola con agua. Enciende el fuego al máximo. Cuando hierva cocinar durante un cuarto de hora a fuego lento. Escurrir el líquido. Coloque las frutas en un colador y deje que el exceso de humedad se escurra por completo.
- Vierta el volumen de agua especificado en la receta sobre los champiñones. Enciende a fuego lento. Vierta la pasta de tomate. Revuelva hasta que se disuelva.
- Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Enviar a las níscalos de azafrán. Agregue las especias y los ingredientes restantes. Hervir.
- Cocine a fuego lento durante una hora. Revuelve regularmente para evitar que la mezcla se queme.
- Vierta en frascos preparados. Enrollar.
Con pimienta
La ensalada de leche cruda con azafrán es ideal para la preparación de invierno.
Necesitará:
- níscalos de azafrán – 4 kg;
- pimiento morrón – 750 g;
- pasta de tomate – 800 ml;
- azúcar – 50 g;
- vinagre de mesa – 100 ml;
- sal;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- clavo – 3 yemas;
- agua tibia – 480 ml;
- ajo – 15 dientes.
Cómo cocinar:
- Hervir los frutos del bosque pelados durante un cuarto de hora en agua con sal. Fresco.
- Corta el pimiento en cubos pequeños. Combinar con champiñones.
- Vierta agua mezclada con pasta de tomate. Enciende a fuego lento.
- Agregue las especias, el azúcar y luego la sal. Revuelva y cocine por un cuarto de hora.
- Vierta vinagre. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Transfiera a frascos preparados y enrolle. Almacene en un lugar fresco.
Recetas de ensaladas con níscalos de azafrán salados
Las recetas de ensaladas de níscalos salados son ideales para la temporada de invierno. Las frutas del bosque combinan bien con verduras, queso y huevos.
Soplo
La receta de ensalada con champiñones al azafrán te deleitará no solo por su sabor, sino también por su apariencia. El plato resultará mucho más sabroso si utilizas solo tapas pequeñas para cocinar.
Necesitará:
- palitos de cangrejo – 200 g;
- zanahorias – 350 g;
- huevos – 5 piezas.;
- níscalos de leche de azafrán salados – 350 g;
- patatas – 650 g;
- mayonesa;
- pimienta negra;
- cebollas verdes – 40 g.
Cómo cocinar:
- Lavar las patatas y las zanahorias y hervir. Dejar enfriar, pelar y rallar. Puedes utilizar un rallador grande o mediano.
- Hervir los huevos. Cortar las claras en cubos. Rallar las yemas. Coloque todos los productos en diferentes recipientes.
- Pica la cebolla. Rallar los palitos de cangrejo y picarlos finamente. Corta los frutos del bosque grandes en rodajas y deja los pequeños como están.
- Divida todos los productos preparados en dos partes.
- Disponer en capas: patatas, champiñones, palitos de cangrejo, zanahorias, proteínas. Cubra cada capa con mayonesa. Repetir capas. Espolvorea con las yemas y decora con cebollas verdes.
Con huevos
Esta ensalada se puede hacer muy rápidamente, ya que los champiñones ya están completamente listos para su uso, solo queda ponerlos en remojo. El plato resulta abundante, pero al mismo tiempo ligero y tierno. Servirá como un excelente complemento a la carne y decorará cualquier celebración.
Necesitará:
- champiñones salados – 300 g;
- aceite vegetal;
- huevos – 5 piezas.;
- mayonesa – 120 ml;
- cebollas – 360 g;
- manzana dulce – 350 g;
- cebollas verdes – 20 g.
Cómo cocinar:
- Enjuagar los níscalos de leche de azafrán. Colocar en agua fría durante media hora. Este procedimiento ayudará a eliminar el exceso de sal. Escurre el líquido y coloca las frutas sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Enfriar los huevos duros y luego quitarles la cáscara. Moler de cualquier forma.
- Corta la cebolla en cubos y las manzanas en tiras.
- Coloca la cebolla en la sartén. Agregue aceite y cocine a fuego lento hasta que se doren.
- Cortar los frutos del bosque en rodajas.
- Combine todos los productos preparados. Vierta la mayonesa. Agregue las cebollas verdes picadas. Mezcla.
Con papas
Una opción sencilla, rápida y sorprendentemente sabrosa para preparar una ensalada con níscalos de azafrán salados y patatas. El plato es apto para las comidas diarias.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán salados – 350 g;
- sal;
- azúcar – 10 g;
- patatas – 650 g;
- manteca de cerdo – 250 g;
- vinagre 9%;
- agua – 100 ml;
- cebollas – 150 g.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien las patatas. No cortes la cáscara. Agrega agua, coloca a fuego medio y cocina hasta que esté suave. Lo principal es no cocinarlo demasiado. Una verdura blanda se desmoronará en la ensalada y arruinará todo el sabor.
- Escurrir el líquido. Enfriar la verdura, pelarla y cortarla en trozos grandes.
- Cubrir los champiñones con agua y dejar reposar media hora. Retirar, secar y cortar en rodajas.
- Necesitarás manteca de cerdo en tiras finas. Es necesario pasarlo a una cacerola caliente y freírlo hasta que se libere una cantidad suficiente de grasa. Las piezas no deben quedar completamente secas, sólo dorarlas. Fresco.
- Cortar la cebolla en mitades. Para llenar de agua. Agrega un poco de sal. Vierta el azúcar y agregue un poco de vinagre. Remueve y deja reposar media hora. Durante este tiempo, la verdura se marinará y tendrá un sabor más tierno. Escurrir la marinada.
- Combine todos los componentes preparados. Rociar con la grasa que desprende la manteca. Mezcla.
- Si la ensalada resulta un poco seca, entonces es necesario agregar aceite vegetal.
Recetas de ensaladas con níscalos en escabeche
Es muy conveniente utilizar un producto encurtido para cocinar, que no requiere preparación previa. Todo lo que tienes que hacer es escurrir la marinada innecesaria. Puedes preparar una ensalada con carne, huevos y verduras. Los aderezos adecuados incluyen mayonesa, mantequilla, yogur sin azúcar o crema agria.
Con pepino
Una ensalada fresca y sorprendentemente fácil que se puede preparar en minutos.
Necesitará:
- zanahorias – 120 g;
- níscalos de azafrán en escabeche – 250 g;
- crema agria – 120 ml;
- pepino – 350 g;
- sal;
- cebolla – 80 g;
- pimienta;
- verduras – 20 g.
Cómo cocinar:
- Enjuague y seque los pepinos con servilletas. El exceso de humedad hará que la ensalada quede más aguada. Cortar en tiras finas.
- Corta las cebollas. Si están amargos, vierta agua hirviendo durante cinco minutos y luego exprímalos bien.
- Rallar las zanahorias con un rallador fino. Enjuague las níscalos de leche de azafrán y séquelos con una toalla de papel.
- Combina todos los productos. Agrega un poco de sal. Espolvorea con pimienta. Agrega mayonesa. Mezcla.
- Espolvorea con hierbas picadas.
Ensalada de pollo
Preparar una ensalada de níscalos y rúsula no lleva mucho tiempo. La combinación perfecta de productos impresionará a todos desde la primera cucharada.
Necesitará:
- russula hervida – 300 g;
- zanahorias – 200 g;
- sal;
- huevos duros – 5 piezas.;
- níscalos de azafrán en escabeche – 300 g;
- mayonesa;
- filete de pollo hervido – 200 g;
- patatas cocidas con piel – 600 g.
Cómo cocinar:
- Picar finamente el filete. Picar los champiñones.
- Rallar patatas, huevos y zanahorias.
- Colocar los champiñones en un plato, distribuir un poco de patatas, cubrir con zanahorias, luego nuevamente los champiñones y una capa de patatas. Coloque el pollo y espolvoree con los huevos.
- Sal cada capa y engrasa con mayonesa.
Con zanahorias en coreano
Las pequeñas níscolas de leche de azafrán en escabeche son aptas para cocinar. Puedes cocinar zanahorias coreanas tú mismo o comprarlas ya preparadas en la tienda. Adecuado: regular y picante.
Necesitará:
- níscalos de azafrán en escabeche – 250 g;
- Zanahorias coreanas – 350 g;
- eneldo;
- patatas asadas hervidas – 250 g;
- huevos duros – 5 piezas.;
- mayonesa;
- frijoles blancos enlatados – 100 g.
Cómo cocinar:
- Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso. Extender en una capa uniforme. Agregue sal. Engrasar con mayonesa.
- Corta los huevos en cubos. Extender con la siguiente capa. Cubrir con mayonesa.
- Escurre el líquido de los frijoles y agrégalos a la ensalada. Cubrir con zanahorias al estilo coreano.
- Adorne con champiñones pequeños y hierbas. Dejar al menos dos horas en el frigorífico.
Recetas de ensaladas con níscalos fritos
Las ensaladas a base de champiñones fritos son ricas, nutritivas y sacian el hambre durante mucho tiempo. Muy a menudo, todos los productos preparados se mezclan y se sazonan con salsa. Pero puedes disponer todos los ingredientes en capas y darle a la ensalada un aspecto más festivo.
Con vegetales
Para la preparación necesitará un conjunto mínimo de productos. La crema agria se utiliza como aderezo, pero puedes sustituirla por yogur griego o mayonesa.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 300 g;
- azúcar – 3 g;
- zanahorias – 230 g;
- aceite de oliva – 30 ml;
- huevos duros – 2 piezas.;
- crema agria – 120 ml;
- tomates – 360 g;
- pepino – 120 g;
- sal;
- pimentón dulce;
- mantequilla – 20 g;
- manzana – 130 g.
Pasos de preparación:
- Cortar los frutos del bosque en rodajas. Colocar en una sartén con mantequilla. Freír hasta que esté listo.
- Cortar en dados los huevos, los pepinos y los tomates. Descorazona las manzanas y córtalas en cubos.
- Rallar las zanahorias.
- Mezclar aceite de oliva con crema agria. Endulzar. Agrega sal y pimentón.
- Combina todos los productos. Mezcla.
Con queso
Una receta con foto te ayudará a preparar correctamente una ensalada con níscalos de leche de azafrán fritos la primera vez.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán frescos – 170 g;
- pollo hervido – 130 g;
- queso – 120 g;
- pimiento morrón – 360 g;
- manzana – 130 g;
- zanahorias – 170 g;
- naranja – 260 g.
Repostaje:
- yogur griego – 60 ml;
- mostaza – 5 g;
- miel – 20 ml;
- ralladura de naranja – 3 g;
- jugo de limón – 30 ml.
Pasos de preparación:
- Cortar los champiñones lavados en rodajas finas. Freír en una sartén con aceite hasta que estén cocidas. El líquido debe evaporarse por completo. Fresco.
- Retire la cáscara de la manzana y córtela en cubos pequeños. Para mantener la pulpa ligera, puedes espolvorear con jugo de limón.
- Pelar la naranja. Retire la película blanca. Corta la pulpa en cubos.
- Muele el queso. Cortar el pimiento morrón en tiras, después de quitarle las semillas y el pollo.
- Rallar las zanahorias. Es adecuado un rallador mediano o grande.
- Mezclar productos preparados.
- Combine todos los ingredientes para la salsa. Revuelva hasta que quede suave. Vierta en la ensalada y revuelva.
Con queso frito
La ensalada queda deliciosa y crujiente. En lugar de queso feta, puedes utilizar queso mozzarella o queso cheddar.
Necesitará:
- níscalos de leche cruda de azafrán – 100 g;
- lechuga - una cabeza;
- zanahorias – 280 g;
- aceite de girasol – 300 ml;
- cereza – 10 frutas;
- pan rallado – 50 g;
- queso feta – 200 g.
Cómo cocinar:
- Pelar, enjuagar y luego secar los champiñones. Cortar en rodajas. Colocar en la sartén. Agrega aceite y sofríe durante tres minutos.
- Colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Rallar las zanahorias.
- Vierte en la cacerola la cantidad de aceite especificada en la receta. Cortar el queso en cubos y pasarlo por pan rallado. Colocar en aceite hirviendo. Freír hasta que estén doradas. Retirar con una espumadera.
- Rompe la lechuga con las manos. Corta los tomates cherry en mitades.
- Conecte todos los componentes. Rocíe con aceite de oliva. Revuelva y sirva inmediatamente.
Conclusión
La ensalada de leche con azafrán salada es un plato festivo apto para cualquier ocasión. No tengas miedo de los experimentos. Puede agregar sus especias, hierbas y verduras favoritas, creando así cada vez una nueva obra de arte culinaria.
