Contenido
- 1 Cómo hacer paté de hígado con hígado de res.
- 2 Receta clásica de paté de hígado de hígado de res.
- 3 Paté de hígado de res con champiñones, al horno
- 4 Cómo hacer paté de hígado de res con manteca de cerdo
- 5 Paté de hígado de ternera con mantequilla
- 6 Paté de hígado de ternera con zanahoria y ajo
- 7 Cómo hacer paté de hígado de res con berenjenas y pimiento dulce en casa
- 8 Hígado de ternera hervido y paté de judías
- 9 Paté de hígado de ternera con manzana y nueces
- 10 Paté de hígado de res en olla de cocción lenta
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
Cocinar usted mismo platos con despojos le permite no solo diversificar su menú, sino también obtener verdaderas delicias. Una receta paso a paso de paté de hígado de res permite elaborar un excelente snack que todos los miembros de la familia agradecerán. Se puede preparar lo más rápido posible; requiere una pequeña cantidad de ingredientes adicionales.
Cómo hacer paté de hígado con hígado de res.
El principal secreto de cualquier plato son los ingredientes de calidad. Hay que tener cuidado a la hora de elegir la base del paté. El hígado de res se puede utilizar como snack tanto fresco como congelado.Al comprar un producto semiacabado congelado, debe prestar atención a la apariencia: no debe haber flacidez ni manchas.
El principal indicador de un producto fresco de alta calidad es el color uniforme de la remolacha. Vale la pena elegir un hígado que no tenga manchas verdes ni grandes coágulos de sangre. Si es posible, debes olerlo al comprar. No debe haber olor agrio a podrido.
Los ingredientes de alta calidad son la clave para un plato sabroso y saludable
El hígado de res está cubierto con una fina membrana que debe retirarse antes de cocinarlo. Para ello se escalda con agua hirviendo. Inmediatamente después de eso, la película se retira con un movimiento brusco. Para eliminar el amargor, que empeorará aún más el sabor del producto terminado, el hígado se remoja en agua con sal o leche fría durante 1 a 2 horas.
Las adiciones más populares incluyen mantequilla, cebollas y zanahorias. Para mayor jugosidad se puede añadir leche, nata o grasa derretida. Para mejorar el sabor del plato terminado, puedes condimentarlo con todo tipo de especias, nueces, frutas o champiñones.
¿Cuánto tiempo cocinar el hígado de res para paté?
Existe una gran variedad de recetas de paté de hígado. El hígado de res se puede hervir, hornear, guisar en una olla de cocción lenta o usarse crudo. Cada método de cocción tiene requisitos claros en cuanto a la duración del tratamiento térmico.
Dado que el método más popular para producir paté es la precocción de los despojos, es necesario tener una idea clara de la duración del tratamiento térmico. El tiempo de cocción óptimo es de 10 a 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el producto esté completamente cocido.Si hierves el hígado de res durante más de 20 minutos, se endurecerá y perderá su sabor. Puede comprobar que el producto esté listo cortándolo con un cuchillo para asegurarse de que no quede magullado.
Receta clásica de paté de hígado de hígado de res.
El método de cocción tradicional le permite obtener el refrigerio perfecto, ideal para sándwiches y tartaletas. Un conjunto mínimo de ingredientes le permitirá disfrutar del sabor puro del hígado. La receta requiere los siguientes productos:
- 600 g de hígado de res;
- 2 zanahorias grandes;
- 100 gramos de cebolla;
- 100 gramos de mantequilla.
Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír con la mitad del aceite hasta que esté dorada. Pelar las zanahorias y hervir hasta que estén tiernas. Se retira la película del hígado, se quitan las venas y se corta en trozos pequeños. Luego se hierve hasta que esté completamente cocido durante unos 15 minutos.
El hígado de res hervido combina perfectamente con cebollas y zanahorias.
Todos los componentes del futuro paté se enfrían a temperatura ambiente y luego se trituran en una picadora de carne. Para obtener una estructura más delicada y uniforme, puedes volver a moler la masa. Todos los ingredientes se mezclan con mantequilla hasta que quede suave y se guardan en el frigorífico un par de horas.
Paté de hígado de res con champiñones, al horno
Usar un horno le permite hacer que el plato terminado sea más refinado. Para que el paté quede más equilibrado también puedes utilizar nata o leche. Los champiñones actúan como complemento, aportando notas brillantes al sabor. Para preparar este plato necesitarás:
- 500 g de hígado;
- 200 g de champiñones;
- 100 g de zanahorias;
- 1 cebolla pequeña;
- 4 cucharadasl. crema;
- condimentos al gusto.
El ingrediente principal se limpia de venas y películas, luego se lava y se pica finamente. Se fríe en una pequeña cantidad de aceite junto con cebollas y zanahorias picadas, luego se vierte con nata y se retira del fuego. Los champiñones se lavan bien y se cortan en rodajas.
Los champiñones hacen que el paté sea más aromático y delicioso.
Todos los ingredientes se colocan en una licuadora y se trituran hasta obtener una pasta homogénea. Se sala y se condimenta al gusto y luego se transfiere a una fuente para horno. El paté se hornea en el horno durante 1/3 de hora a una temperatura de 180 grados. Se enfría, se adorna con hierbas y se sirve.
Cómo hacer paté de hígado de res con manteca de cerdo
El tocino ahumado hace que el producto terminado sea un verdadero manjar con un aroma brillante y una textura delicada. Como complemento, puedes añadir al paté zumo de limón, clavo u hojas de laurel. El plato es ideal para rellenar tartaletas en una mesa festiva.
Para prepararlo necesitas:
- 300 g de hígado;
- 100 g de manteca de cerdo ahumada;
- 1 cebolla;
- 100 ml de vino blanco seco;
- 100 g de zanahorias;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 100 gramos de mantequilla;
- 1 hoja de laurel;
- 1 clavo de olor;
- especias al gusto.
Las verduras se pelan y se cortan finamente. Se mezclan con hígado de res pelado y manteca de cerdo picada en una sartén honda o en un wok. Allí se vierte vino y se añaden hojas de laurel y clavo. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento de manera uniforme durante unos 15 a 20 minutos, luego se cuela el caldo y se quitan las especias del suelo.
El paté de ternera con manteca de cerdo ahumada es un auténtico manjar con un aroma delicioso
Coloca la mantequilla en la sartén y regresa el hígado de res con las verduras y la manteca. Freír todos los ingredientes a fuego alto durante 2-3 minutos. La masa terminada se enfría y se coloca en una licuadora para obtener una pasta homogénea. Se enfría en el frigorífico y luego se sirve.
Paté de hígado de ternera con mantequilla
Un aperitivo preparado según esta receta es un auténtico clásico. El paté de hígado de res con mantequilla pertenece a la cocina europea. El plato es ideal como complemento de tostadas, tartaletas, tapas y canapés. Para conseguir la combinación perfecta de sabores, necesitas:
- 400 g de hígado de res;
- envasado de mantequilla;
- sal y pimienta para probar;
- 1 cebolla mediana.
Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír a fuego alto hasta que esté dorada. Puedes evitar usarlo para obtener un sabor más limpio, pero a muchos consumidores no les gusta demasiado el contenido de hígado. El hígado se limpia de películas y venas, se remoja en agua con sal durante una hora, se corta en tiras y se hierve en agua hirviendo durante 10 minutos.
La mantequilla combina perfectamente con el hígado de res
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con un batidor. Agregue cebollas fritas y hígado picado. El paté de hígado de res resultante se muele nuevamente para darle una consistencia más delicada. El producto terminado se enfría en el refrigerador y luego se usa como aditivo para otros bocadillos.
Paté de hígado de ternera con zanahoria y ajo
Para reducir el olor natural a hígado del refrigerio terminado, puede utilizar un pequeño secreto. Después de freír los ingredientes principales, se agrega al plato ajo fresco picado.El plato adquiere un característico aroma brillante que no dejará indiferente a nadie. Para la receta de paté de hígado necesitarás:
- 500 g de ingrediente principal;
- ½ barra de mantequilla;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cebollas;
- 200 g de zanahoria rallada.
Los amantes de los platos más salados pueden complementar el paté con ajo y zanahoria.
Las verduras se fríen hasta que estén medio cocidas, luego se les agrega hígado de res finamente picado. Se saltea hasta que aparece una costra ligera. Después, retira la sartén del fuego. El futuro paté de hígado de res se pasa por una picadora de carne, se le añade mantequilla, ajo picado y un poco de sal al gusto. La mezcla se enfría en el frigorífico durante una hora y se sirve.
Cómo hacer paté de hígado de res con berenjenas y pimiento dulce en casa
Los amantes de una nutrición adecuada y una comida sana pueden complementar su merienda con verduras saludables. Como resultado, puede obtener un paté de hígado de res casi dietético. Para preparar una obra maestra culinaria de este tipo necesitarás:
- 500 g de ingrediente principal;
- 1 pimiento morrón;
- ½ berenjena pequeña;
- ¼ de paquete de mantequilla;
- 1 cebolla grande;
- 1 cucharada. l. aceite de girasol;
- 2 dientes de ajo.
El hígado y las verduras se cortan en trozos pequeños y se colocan en una bandeja de horno untada con aceite vegetal. Se envía al horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 170 grados. Durante el proceso de cocción, debes revolver el contenido de la sartén una vez.
Agregar verduras frescas hace que la merienda sea más equilibrada y baja en calorías
Las verduras preparadas con hígado se colocan en una licuadora y se mezclan hasta que quede suave.Agrega un poco de mantequilla y sal al gusto. Para que el producto terminado se endurezca y tome forma, se coloca en el frigorífico durante media hora.
Hígado de ternera hervido y paté de judías
Este aperitivo no sólo será muy sabroso, sino también un complemento bastante abundante para el almuerzo o la cena. El alto contenido de proteínas del paté de hígado de res fortalecerá el organismo con una gran cantidad de vitaminas y permitirá evitar por completo el aceite al cocinar.
Para preparar este manjar utiliza:
- 500-600 g del ingrediente principal;
- 1 lata de frijoles rojos enlatados;
- 100 g de mascarpone;
- 100 g de cebolla blanca;
- 1 hoja de laurel;
- una pizca de hierbas provenzales;
- sal al gusto.
Se limpia el hígado de la película, se quitan las venas y se corta en trozos medianos. La cebolla se corta en cuartos y se coloca en una cacerola pequeña junto con el ingrediente principal. Añádeles un poco de sal, laurel y 2 vasos de agua.
Los frijoles rojos hacen que el paté llene más
Tan pronto como el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo. El hígado se cuece durante 20 minutos y se espolvorea con hierbas provenzales para darle sabor. La preparación para el futuro paté, después de escurrir el exceso de líquido, se transfiere a una licuadora, se le agregan frijoles y mascarpone. Todos los ingredientes se convierten en una pasta homogénea, se sala al gusto y se guarda en un lugar fresco.
Paté de hígado de ternera con manzana y nueces
Esta opción de refrigerio definitivamente atraerá a las personas que cuidan su figura. La combinación ideal de productos hace que el paté de hígado no sólo sea sabroso, sino también muy saludable para el organismo. Las frutas combinadas con nueces añaden un sabor y textura únicos al ingrediente principal.
Para preparar la merienda necesitarás:
- 500 g de hígado;
- 1 manzana grande;
- 60 g de mantequilla;
- 1 cebolla;
- 100 g de nueces;
- 2 dientes de ajo;
- condimentos al gusto.
El ingrediente principal se lava bien con agua fría, se quitan todas las películas y los vasos sanguíneos grandes y luego se corta en cubos de 2-3 cm. Para la receta, lo mejor es tomar manzanas agridulces o agridulces. A la fruta grande se le quitan las semillas y la piel y luego se ralla. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté medio cocida.
Las manzanas y las nueces son el secreto de la consistencia perfecta del paté de ternera terminado.
Agrega el hígado a la cebolla frita y sofríelo hasta que esté tierno durante 9-10 minutos. Luego le añaden una manzana, sal y un poco de pimienta molida. El futuro paté se cuece a fuego lento durante ¼ de hora hasta que se evapora el exceso de líquido. La masa resultante se muele en una licuadora y se combina con ajo picado. Se añaden nueces trituradas a la pulpa y se sirve el aperitivo.
Paté de hígado de res en olla de cocción lenta
Preparar un delicioso refrigerio en una olla de cocción lenta permite a las amas de casa automatizar el proceso de cocción al máximo. Incluso los cocineros sin experiencia pueden preparar paté de hígado con hígado de res en casa.
Para la receta utilice:
- 500 g de ingrediente principal;
- 2 cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 100 gramos de mantequilla;
- 2 dientes de ajo;
- sal al gusto.
El hígado se remoja en leche durante un par de horas para eliminar el exceso de amargor. Después de eso, córtelo en cubos y mezcle en un recipiente multicocina con las verduras picadas y el ajo machacado. Cierre el recipiente del dispositivo con tapa y configure el modo "Enfriamiento" durante 60 minutos.
La multicocina simplifica al máximo el proceso de preparación del paté.
La masa terminada se sala al gusto y se pasa por una picadora de carne 2 veces. El futuro paté se mezcla con mantequilla. Si la consistencia del producto terminado es demasiado espesa, se puede diluir con una pequeña cantidad de crema o leche. La masa se transfiere a un molde y se coloca en el frigorífico hasta que esté completamente endurecida.
Reglas de almacenamiento
Cualquier plato preparado con ingredientes naturales sin la adición de conservantes especiales rara vez puede presumir de una larga vida útil. El paté recién preparado conserva sus propiedades de consumo hasta por 3 días en el frigorífico a una temperatura de 2 a 4 grados. En condiciones ambientales, el refrigerio desaparece en 18 a 24 horas.
Existe una forma de conservar un producto natural durante más tiempo. Para ello, transfiéralo a un recipiente de plástico, cúbralo con una tapa y póngalo en el congelador. En tales condiciones, el paté se puede almacenar hasta por 3 meses. Antes de su uso se descongela en el frigorífico, evitando un aumento brusco de temperatura.
Conclusión
Una receta paso a paso de paté de hígado de res es de gran ayuda para conseguir un excelente aperitivo. La delicada consistencia y el sabor brillante del producto terminado aseguran su popularidad entre un gran número de personas. Las enormes posibilidades para combinar varios ingredientes permiten que incluso los gourmets experimentados elijan la combinación perfecta.
